पौधे आधारित आहार और डेयरी संवेदनशीलता के उदय के साथ, कई लोग गाय के दूध के विकल्प की तलाश करते हैं।
बादाम का दूध अपनी समृद्ध बनावट और स्वाद के कारण टॉप-सेलिंग प्लांट-आधारित मिल्क में से एक है।
हालाँकि, यह एक प्रसंस्कृत पेय है, आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि क्या यह एक पौष्टिक और सुरक्षित विकल्प है।
यह लेख बादाम के दूध की समीक्षा करता है और चाहे वह आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा हो या बुरा।
बादाम दूध क्या है?
बादाम का दूध जमीन के बादाम और पानी से बना होता है, लेकिन अन्य सामग्री को इस प्रकार पर निर्भर करता है।
ज्यादातर लोग इसे पहले ही खरीद लेते हैं, हालांकि यह घर पर भी बनाना काफी आसान है।
प्रसंस्करण के दौरान, बादाम और पानी को मिश्रित किया जाता है और फिर लुगदी को हटाने के लिए दबाव डाला जाता है। इससे एक चिकना तरल निकलता है।
अधिकांश वाणिज्यिक बादाम मिल्क में, गाढ़ा, प्रिजरवेटिव, और स्वाद आमतौर पर स्वाद, बनावट और शेल्फ जीवन को बेहतर बनाने के लिए जोड़ा जाता है।
बादाम का दूध स्वाभाविक रूप से डेयरी मुक्त होता है, जिसका अर्थ है शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त, साथ ही साथ डेयरी एलर्जी या लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग।
यदि आपको पेड़ के नट से एलर्जी है, तब भी आपको इससे बचना चाहिए।
सारांशबादाम का दूध एक पौधे पर आधारित पेय है जिसे फ़िल्टर्ड बादाम और पानी से बनाया जाता है। यह स्वाभाविक रूप से डेयरी है- और लैक्टोज मुक्त, यह डेयरी से बचने वालों के लिए एक अच्छा विकल्प है।
बादाम दूध पोषण
केवल 39 कैलोरी प्रति कप (240 मिलीलीटर) के साथ, गाय के दूध और अन्य पौधे-आधारित पेय की तुलना में बादाम का दूध कैलोरी में बहुत कम है। इसमें विभिन्न पोषक तत्व भी होते हैं।
वाणिज्यिक बादाम दूध का एक कप (240 मिली):
- कैलोरी: 39
- वसा: 3 ग्राम
- प्रोटीन: 1 ग्राम
- कार्ब: 3.5 ग्राम
- फाइबर: 0.5 ग्राम
- कैल्शियम: दैनिक मूल्य का 24% (DV)
- पोटेशियम: डीवी का 4%
- विटामिन डी: 18% डीवी
- विटामिन ई: 110% डीवी
बादाम का दूध विटामिन ई का एक उत्कृष्ट और प्राकृतिक स्रोत है, जो वसा में घुलनशील एंटीऑक्सिडेंट है जो आपके शरीर को मुक्त कण क्षति से बचाने में मदद करता है।
कुछ किस्मों को कैल्शियम और विटामिन डी के साथ फोर्टिफाइड किया जाता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं। होममेड संस्करण इन पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत नहीं हैं।
अंत में, बादाम का दूध प्रोटीन में कम होता है, 1 कप (240 मिलीलीटर) केवल 1 ग्राम प्रदान करता है।
सारांशबादाम का दूध विटामिन ई, रोग से लड़ने वाले एंटीऑक्सीडेंट में स्वाभाविक रूप से उच्च होता है। प्रसंस्करण के दौरान, यह आमतौर पर कैल्शियम और विटामिन डी के साथ दृढ़ होता है। हालांकि, यह प्रोटीन का अच्छा स्रोत नहीं है।
बादाम दूध के स्वास्थ्य लाभ
बादाम का दूध कुछ स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।
विटामिन ई में उच्च
बादाम विटामिन ई का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आपके कोशिकाओं को मुक्त कण क्षति से बचाने के लिए महत्वपूर्ण वसा में घुलनशील विटामिन है।
विटामिन ई आंख और त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और हृदय रोग जैसी स्थितियों से बचाने में भूमिका निभा सकता है।
वाणिज्यिक बादाम दूध का एक कप (240 मिलीलीटर) विटामिन ई के लिए DV का 110% प्रदान करता है, जिससे यह आपकी दैनिक जरूरतों को पूरा करने का एक आसान और सस्ता तरीका है।
चीनी में असिंचित किस्में कम हैं
अधिकांश लोग डेसर्ट, पेय, और मिठास के रूप में बहुत अधिक चीनी खाते हैं। इस प्रकार, चीनी में स्वाभाविक रूप से कम भोजन और पेय पदार्थों का चयन करने से आपको वजन का प्रबंधन करने और कुछ पुरानी बीमारियों के जोखिम को सीमित करने में मदद मिल सकती है।
कई पौधों पर आधारित दूध स्वाद और मीठा होता है। वास्तव में, चॉकलेट के स्वाद वाले बादाम के दूध का 1 कप (240 मिली) जोड़ा चीनी के 21 ग्राम - 5 चम्मच से अधिक पैक कर सकते हैं।
यदि आप अपने चीनी के सेवन को सीमित करने की कोशिश कर रहे हैं, तो बिना पका हुआ बादाम दूध एक बढ़िया विकल्प है। यह स्वाभाविक रूप से चीनी में कम है, कुल 2 ग्राम प्रति कप (240 मिलीलीटर) प्रदान करता है।
सारांशUnsweetened बादाम का दूध स्वाभाविक रूप से चीनी में कम और विटामिन ई, एक मजबूत रोग-विरोधी एंटीऑक्सिडेंट है। हालांकि, मीठा बादाम दूध चीनी के साथ लोड किया जा सकता है।
संभावित गिरावट
जबकि बादाम के दूध के कई लाभ हैं, विचार करने के लिए कुछ महत्वपूर्ण डाउनसाइड हैं।
प्रोटीन की कमी
बादाम दूध प्रति कप (240 मिलीलीटर) केवल 1 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि गाय और सोया दूध क्रमशः 8 और 7 ग्राम प्रदान करते हैं।
मांसपेशियों के विकास, त्वचा और हड्डी की संरचना और एंजाइम और हार्मोन उत्पादन सहित कई शारीरिक कार्यों के लिए प्रोटीन आवश्यक है।
कई डेयरी-मुक्त और पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ प्रोटीन में उच्च होते हैं, जिनमें बीन्स, दाल, नट्स, बीज, टोफू, टेम्पेह और भांग के बीज शामिल हैं।
यदि आप पशु उत्पादों से बचते हैं, तो अंडे, मछली, चिकन और गोमांस सभी उत्कृष्ट प्रोटीन स्रोत हैं।
शिशुओं के लिए अनुपयुक्त
1 वर्ष से छोटे बच्चों को गाय या पौधे आधारित दूध नहीं पीना चाहिए, क्योंकि ये लोहे के अवशोषण को रोक सकते हैं। स्तनपान या शिशु फार्मूला का उपयोग विशेष रूप से 4-6 महीने की उम्र तक करें जब ठोस भोजन पेश किया जा सकता है।
6 महीने की उम्र में, स्तन दूध या सूत्र के अलावा एक स्वस्थ पेय विकल्प के रूप में पानी की पेशकश करें। 1 वर्ष की आयु के बाद, गाय का दूध आपके शिशु के आहार में लाया जा सकता है।
सोया दूध के अपवाद के साथ, पौधे-आधारित पेय स्वाभाविक रूप से प्रोटीन, वसा, कैलोरी, और कई विटामिन और खनिजों, जैसे लोहा, विटामिन डी, और कैल्शियम में कम होते हैं। ये पोषक तत्व वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक हैं।
बादाम का दूध केवल 39 कैलोरी, 3 ग्राम वसा, और 1 ग्राम प्रोटीन प्रति कप (240 मिलीलीटर) प्रदान करता है। बढ़ते शिशु के लिए यह पर्याप्त नहीं है।
यदि आप अपने बच्चे को गाय का दूध नहीं पिलाना चाहते हैं, तो अपने बच्चे को स्तनपान कराने के लिए जारी रखें या अपने डॉक्टर से सलाह लें।
एडिटिव्स हो सकते हैं
प्रोसेस्ड बादाम के दूध में कई एडिटिव्स हो सकते हैं, जैसे कि चीनी, नमक, मसूड़े, फ्लेवर और लेसिथिन और कैरेजेनन (इमल्सीफायर्स के प्रकार)।
इमल्सीफायर और मसूड़ों जैसी कुछ सामग्रियों का उपयोग बनावट और स्थिरता के लिए किया जाता है। जब तक वे अत्यधिक उच्च मात्रा में सेवन नहीं करते, तब तक वे सुरक्षित हैं।
फिर भी, एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि कैरेजेनन, जिसे आमतौर पर बादाम के दूध में पायसीकारक के रूप में मिलाया जाता है और इसे सुरक्षित माना जाता है, आंत स्वास्थ्य को बाधित कर सकता है। हालांकि, किसी भी निष्कर्ष पर पहुंचने से पहले अधिक मजबूत शोध की आवश्यकता है।
फिर भी, कई कंपनियां इन चिंताओं के कारण इस योगात्मक से पूरी तरह से बचती हैं।
इसके अतिरिक्त, कई सुगंधित और मीठे बादाम के दूध चीनी में उच्च होते हैं। बहुत अधिक चीनी आपके वजन बढ़ने, दंत गुहाओं और अन्य पुरानी स्थितियों के जोखिम को बढ़ा सकती है।
इससे बचने के लिए, बिना पका हुआ और बिना पका हुआ बादाम वाला दूध चुनें।
सारांशबादाम का दूध शिशु के विकास और विकास के लिए महत्वपूर्ण प्रोटीन, वसा और पोषक तत्वों का एक खराब स्रोत है। क्या अधिक है, कई प्रसंस्कृत किस्मों में चीनी, नमक, स्वाद, मसूड़े और कैरेजेनन जैसे योजक होते हैं।
सबसे अच्छा बादाम दूध कैसे चुनें
अधिकांश स्थानीय किराना स्टोर बादाम की एक किस्म प्रदान करते हैं।
जब कोई उत्पाद चुनते हैं, तो एक अनसुलझी विविधता की तलाश करना सुनिश्चित करें। यदि आप इन सामग्रियों के लिए चिंतित हैं, तो आप बिना जोड़ा मसूड़ों या पायसीकारकों के भी एक प्रकार का चयन कर सकते हैं।
अंत में, यदि आप एक प्रतिबंधित आहार का पालन करते हैं, जैसे कि शाकाहारी या शाकाहार, और अपने पोषक तत्वों के सेवन के बारे में चिंतित हैं, तो बादाम का दूध चुनें जो कैल्शियम और विटामिन डी के साथ फोर्टिफाइड है।
घर के बने और कुछ स्थानीय विकल्पों में ये पोषक तत्व नहीं हो सकते हैं।
सारांशसबसे अधिक लाभों को पुनः प्राप्त करने के लिए, बादाम का दूध चुनें जो बिना पका हुआ, अप्रभावित और कैल्शियम और विटामिन डी से भरपूर होता है।
कैसे बनाएं अपना बादाम दूध
अपना खुद का बादाम दूध बनाने के लिए, इस सरल नुस्खा का पालन करें।
सामग्री के:
- भीगे हुए बादाम के 2 कप (280 ग्राम)
- 4 कप (1 लीटर) पानी
- वैनिला एक्सट्रेक्ट (वैकल्पिक) का 1 चम्मच (5 मिली)
बादाम को रात भर पानी में भिगोकर रखें और उपयोग से पहले सूखा लें। बादाम, पानी और वेनिला को ब्लेंडर में डालकर 1-2 मिनट के लिए पल्स करें, जब तक कि पानी बादल न हो जाए और बादाम बारीक हो जाए।
मिश्रण को एक जाली स्ट्रेनर में डालें जो एक कटोरे के ऊपर रखा गया हो और अखरोट के दूध की थैली या चीज़क्लोथ के साथ पंक्तिबद्ध हो। जितना संभव हो उतना तरल निकालने के लिए नीचे दबाएं सुनिश्चित करें। आपको लगभग 4 कप (1 लीटर) बादाम का दूध मिलना चाहिए।
एक सर्विंग कंटेनर में तरल रखें और इसे अपने फ्रिज में 4-5 दिनों के लिए स्टोर करें।
सारांशअपने खुद के बादाम दूध बनाने के लिए, एक ब्लेंडर में भिगोए हुए बादाम, पानी और वेनिला अर्क मिलाएं। एक चीज़क्लोथ और मेष छलनी के माध्यम से मिश्रण डालो। 4-5 दिनों के लिए अपने रेफ्रिजरेटर में शेष तरल स्टोर करें।
तल - रेखा
गाय के दूध से बचने वालों के लिए बादाम का दूध एक बेहतरीन पौधा-आधारित विकल्प हो सकता है।
विटामिन ई की भरपूर मात्रा प्रदान करते हुए बिना पकी हुई किस्में स्वाभाविक रूप से कैलोरी और चीनी में कम होती हैं।
उस ने कहा, बादाम का दूध प्रोटीन में कम होता है और चीनी के साथ मीठा प्रकार लोड किया जा सकता है।
यदि आप बादाम के दूध का आनंद लेते हैं, तो बिना सोचे-समझे और अप्रभावित संस्करणों का चयन करना सुनिश्चित करें और अपने आहार में अन्य प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ शामिल करें, जैसे कि अंडे, बीन्स, नट्स, बीज, मछली, और चिकन।
