कैल्शियम लैक्टेट एक खाद्य योज्य है जो आम तौर पर अपनी बनावट और स्वाद बढ़ाने के लिए कई प्रकार के खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है या उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाने में मदद करता है।
इस यौगिक का उपयोग दवाओं में एक घटक या कुछ प्रकार के कैल्शियम की खुराक के रूप में भी किया जा सकता है।
यह लेख आपको कैल्शियम लैक्टेट, इसके संभावित लाभों, दुष्प्रभावों और खाद्य पदार्थों के बारे में जानने के लिए आवश्यक सभी चीजों की समीक्षा करता है।
कैल्शियम लैक्टेट क्या है?
कैल्शियम लैक्टेट एक सफेद या क्रीम है, लैक्टिक एसिड से प्राप्त लगभग बिना गंध वाला खाद्य योज्य, एक यौगिक जो कोशिकाओं को स्वाभाविक रूप से पैदा करता है जब कम ऑक्सीजन की स्थिति में ऊर्जा का उत्पादन करने की कोशिश करता है।
यह कैल्शियम कार्बोनेट या कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड के साथ लैक्टिक एसिड को बेअसर करके व्यावसायिक रूप से उत्पादित किया जाता है और अक्सर इसका उपयोग स्थिर, गाढ़ा, स्वाद, फर्म या लेज़र खाद्य पदार्थों को स्थिर करने के लिए किया जाता है। कैल्शियम लैक्टेट को या तो इसके नाम या E नंबर - E327 द्वारा संदर्भित किया जाता है।
कैल्शियम लैक्टेट को कैल्शियम की खुराक या एसिड रिफ्लक्स, हड्डी के नुकसान, खराब कामकाजी पैराथाइरॉइड ग्रंथि या कुछ मांसपेशियों के रोगों के उपचार के लिए इस्तेमाल की जाने वाली दवाओं में भी जोड़ा जा सकता है।
इसे पशु आहार में भी जोड़ा जा सकता है या इसे मानव उपभोग के लिए उपयुक्त बनाने के लिए पानी का उपयोग किया जा सकता है।
इसके समान नाम के बावजूद, कैल्शियम लैक्टेट में लैक्टोज नहीं होता है। जैसे, यह लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए सुरक्षित है।
सारांशकैल्शियम लैक्टेट एक व्यावसायिक रूप से उत्पादित खाद्य योज्य है जिसका उपयोग स्थिर, गाढ़ा, स्वाद, दृढ़, या पके हुए खाद्य पदार्थों के लिए किया जाता है।इसका उपयोग जल उपचार सुविधाओं में भी किया जाता है या पशु आहार, कैल्शियम की खुराक, या दवाइयों में जोड़ा जाता है।
क्या खाद्य पदार्थ कैल्शियम लैक्टेट होते हैं?
कैल्शियम लैक्टेट का उपयोग आमतौर पर डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है, जैसे:
- सुधा
- जैम, जेली, और मुरब्बा
- खाना पकाने या तलने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला मक्खन, मार्जरीन और अन्य प्रकार के वसा
- डिब्बाबंद फल और सब्जियां
- बीयर
इसे कभी-कभी ताज़े खाद्य पदार्थों में भी मिलाया जाता है, जैसे कि मोज़ेरेला चीज़, ताज़ा पास्ता, या प्रॉटट फ्रूट को अपनी दृढ़ता बनाए रखने में मदद करने के लिए या अपने शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए।
आप यह बता सकते हैं कि क्या किसी खाद्य पदार्थ में कैल्सियम लैक्टेट होता है, जिसे वह घटक लेबल पर खोजता है। कैल्शियम लैक्टेट को E327 के रूप में भी लेबल किया जा सकता है।
सारांशकैल्शियम लैक्टेट विभिन्न प्रकार के पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है, जिनमें जाम, बीयर, और खाना पकाने की वसा, साथ ही डिब्बाबंद फल और सब्जियां शामिल हैं। इसे कुछ चीज़ों, ताज़े पास्ता, या प्रीटूट फलों में भी मिलाया जा सकता है।
संभावित स्वास्थ्य लाभ
बहुत कम अध्ययनों ने विशेष रूप से कैल्शियम लैक्टेट के स्वास्थ्य लाभों पर शोध किया है।
उस ने कहा, यह कैल्शियम की खुराक में कैल्शियम के मुख्य स्रोत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और कुछ अध्ययन कैल्शियम युक्त आहार को मजबूत और स्वस्थ हड्डियों से जोड़ते हैं, हालांकि शोध असंगत है।
हालांकि खाद्य पदार्थों से सीधे अपने कैल्शियम की सोर्सिंग इस खनिज को निगलना का सबसे अच्छा तरीका है, पूरक आहार उन लोगों के लिए एक सहायक उपकरण हो सकता है जो अकेले अपने आहार के माध्यम से पर्याप्त कैल्शियम प्राप्त करने में असमर्थ हैं।
जब पूरक के रूप में सेवन किया जाता है, तो कैल्शियम लैक्टेट अन्य कैल्शियम सप्लीमेंट से जुड़े लोगों के समान लाभ प्रदान कर सकता है, जिसमें शामिल हैं:
- मजबूत हड्डियां। जब विटामिन डी के साथ लिया जाता है, तो कैल्शियम की खुराक को मजबूत, स्वस्थ हड्डियों के विकास और रखरखाव में योगदान करने के लिए सोचा जाता है।
- रक्तचाप में कमी। कैल्शियम युक्त आहार उच्च रक्तचाप वाले लोगों में थोड़ा कम सिस्टोलिक रक्तचाप (शीर्ष संख्या) में मदद कर सकते हैं। हालांकि, सामान्य रक्तचाप के स्तर वाले लोगों में कम लाभ होता है।
- प्रीक्लेम्पसिया के खिलाफ सुरक्षा। गर्भावस्था के दौरान उच्च कैल्शियम इंटेक प्रीक्लेम्पसिया के जोखिम को कम कर सकता है, एक गंभीर जटिलता जो दुनिया भर में 14% गर्भधारण को प्रभावित करती है।
- पेट के कैंसर से सुरक्षा। अध्ययनों से पता चलता है कि खाद्य पदार्थों या पूरक आहार से कैल्शियम की अधिक मात्रा से कोलन कैंसर का खतरा कम हो सकता है। फिर भी, इन निष्कर्षों की पुष्टि करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
आगे के पुराने अध्ययनों से पता चलता है कि कृत्रिम स्वीटनर xylitol के साथ कैल्शियम लैक्टेट युक्त च्यूइंग गम को कैविटीज से बचाने में मदद मिल सकती है। फिर भी, इन परिणामों की पुष्टि के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।
ग्राम प्रति ग्राम, कैल्शियम लैक्टेट कैल्शियम के अधिक लोकप्रिय रूपों, जैसे कि कैल्शियम कार्बोनेट और कैल्शियम साइट्रेट से कैल्शियम की कम मात्रा प्रदान करता है।
इसलिए, कैल्शियम के बराबर मात्रा में, कैल्शियम लैक्टेट की खुराक अन्य प्रकार के कैल्शियम की खुराक से बड़ी हो सकती है, संभवतः उन्हें निगलने में मुश्किल होती है। आपको अधिक गोलियां लेने की भी आवश्यकता हो सकती है।
कैल्शियम लैक्टेट कैल्शियम कार्बोनेट की तुलना में कम कब्जाने वाला होता है, लेकिन यह साइट्रेट से जुड़े लोगों के अतिरिक्त कोई अतिरिक्त लाभ प्रदान नहीं करता है। यह बताता है कि कैल्शियम सप्लीमेंट में मुख्य घटक के रूप में इसका उपयोग क्यों किया जाता है।
सारांशकैल्शियम लैक्टेट को कभी-कभी कैल्शियम की खुराक में जोड़ा जाता है, जो हड्डियों की ताकत, मौखिक स्वास्थ्य और रक्तचाप में सुधार करने में मदद कर सकता है, साथ ही शायद लोगों में बृहदान्त्र कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है, जो केवल अपने आहार के माध्यम से इस खनिज को प्राप्त करने में असमर्थ हैं।
सुरक्षा और सावधानियां
फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) के अनुसार, कैल्शियम लैक्टेट को आमतौर पर सुरक्षित (जीआरएएस) के रूप में मान्यता प्राप्त है और शिशु खाद्य पदार्थों और सूत्रों को छोड़कर सभी खाद्य पदार्थों में जोड़ा जा सकता है।
कैल्शियम सप्लीमेंट में कैल्शियम लैक्टेट को कैल्शियम का एक सुरक्षित स्रोत माना जाता है। इसके अलावा, यह देखते हुए कि इसमें अन्य रूपों की तुलना में कम कैल्शियम होता है, यह आमतौर पर कैल्शियम कार्बोनेट युक्त पूरक आहार से जुड़े कब्ज या परेशान पेट का कारण बनता है।
उस ने कहा, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कैल्शियम लैक्टेट के अधिक सेवन से हाइपरकेलेसीमिया हो सकता है, ऐसी स्थिति जिसमें कैल्शियम के खतरनाक उच्च रक्त स्तर होते हैं, जो हृदय या गुर्दे की समस्याओं का कारण हो सकता है।
50 वर्ष से कम उम्र के और गर्भवती या स्तनपान करने वाले लोगों के लिए प्रति दिन 2,500 मिलीग्राम के सुरक्षित दैनिक ऊपरी सेवन स्तर (यूएल) से अधिक नहीं होना सबसे अच्छा है, उन 51 वर्ष या उससे अधिक उम्र के लिए प्रति दिन 2,000 मिलीग्राम और गर्भवती के लिए प्रति दिन 3,000 मिलीग्राम। 19 से कम उम्र के लोगों को स्तनपान कराना।
कैल्शियम लैक्टेट की खुराक कुछ दवाओं के साथ भी बातचीत कर सकती है, जिसमें मूत्रवर्धक, एंटीबायोटिक और एंटी-जब्ती दवाएं शामिल हैं। इसलिए, इस तरह की खुराक लेने से पहले अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से मार्गदर्शन लेना सबसे अच्छा है।
सारांशकैल्शियम लैक्टेट को आमतौर पर एक सुरक्षित खाद्य संरक्षक माना जाता है। पूरक के रूप में, कैल्शियम लैक्टेट कुछ दवाओं के साथ बातचीत कर सकता है। कैल्शियम लैक्टेट की खुराक के अतिरिक्त सेवन से हाइपरलकसीमिया हो सकता है।
तल - रेखा
कैल्शियम लैक्टेट एक व्यावसायिक रूप से उत्पादित खाद्य योज्य है जो स्थिर, गाढ़ा, स्वाद, फर्म, या अंतिम खाद्य पदार्थों को स्थिर करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह ज्यादातर डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जैसे कि जाम और डिब्बाबंद सामान, लेकिन इसे ताजा चीज, पास्ता या फल में भी जोड़ा जा सकता है।
कैल्शियम लैक्टेट कुछ दवाओं में भी पाया जा सकता है या कुछ विशेष प्रकार के कैल्शियम सप्लीमेंट में कैल्शियम के मुख्य स्रोत के रूप में उपयोग किया जा सकता है। आमतौर पर इसे सुरक्षित माना जाता है, भले ही इसके अंतर्ग्रहण के रूप की परवाह किए बिना।
उस ने कहा, पूरक से कैल्शियम की अधिकता खतरनाक हो सकती है। इस कारण से, किसी को सुरक्षित रूप से कैसे लेना है, इसके बारे में स्वास्थ्य पेशेवर से मार्गदर्शन प्राप्त करना सबसे अच्छा है।
