Zucchini, जिसे courgette के रूप में भी जाना जाता है, एक प्रकार का ग्रीष्मकालीन स्क्वैश है जिसमें कई पाक उपयोग हैं।
हालांकि यह आम तौर पर पकाया जाता है, बहुत से लोग तोरी कच्ची खाने का भी आनंद लेते हैं, क्योंकि यह सलाद में बहुत अच्छा काम करता है, एक लपेट के रूप में, या कम कार्ब नूडल्स बनाने के लिए सर्पिल किया जाता है।
हालाँकि, इस बात की चिंता है कि कच्ची तोरी खाने से आपकी सेहत खराब हो सकती है।
यह लेख इस सवाल का जवाब देने में मदद करता है - क्या आप कच्ची तोरी खा सकते हैं?
स्वास्थ्य सुविधाएं
हालांकि ज़ुकीनी को अक्सर सब्जी के रूप में माना जाता है, इसे वनस्पति रूप से फल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। अन्य फलों की तरह, पोषक तत्वों की इसकी विस्तृत श्रृंखला आपके स्वास्थ्य को कई तरह से लाभ पहुंचा सकती है।
यहाँ कुछ तरीके दिए गए हैं, जिन्हें खाने से आपकी सेहत बेहतर हो सकती है:
- पोषक तत्वों से भरपूर। तोरी विटामिन, खनिज, और पॉलीफेनोल्स जैसे अन्य फायदेमंद पौधों के यौगिक प्रदान करता है। ये यौगिक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, जो आपकी कोशिकाओं को मुक्त कट्टरपंथी क्षति से बचाते हैं।
- स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देता है। तोरी में पानी और घुलनशील और अघुलनशील फाइबर दोनों कब्ज के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं। घुलनशील फाइबर आपके अनुकूल आंत बैक्टीरिया के पोषण के स्रोत के रूप में भी काम करता है।
- वजन घटाने को बढ़ावा दे सकता है। तोरी पानी में उच्च और फाइबर कैलोरी में कम है। ये गुण आपकी भूख और वजन घटाने में सहायता कर सकते हैं।
- स्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ावा देता है। तोरी कार्ब्स में कम और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। फलों और सब्जियों से फाइबर में उच्च आहार टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
- दिल की सेहत में सुधार हो सकता है। तोरी घुलनशील फाइबर, विटामिन सी और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है, जो सभी हृदय रोग के जोखिम कारकों को कम कर सकते हैं।
- स्वस्थ दृष्टि को बढ़ावा दे सकते हैं। तोरी बीटा-कैरोटीन और विटामिन सी प्रदान करता है, जो स्वस्थ दृष्टि को बढ़ावा देता है। इनमें एंटीऑक्सिडेंट ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन भी होते हैं, जो उम्र से संबंधित नेत्र विकारों के जोखिम को कम कर सकते हैं।
सारांशतोरी को कई स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है, जैसे कि पाचन में सुधार, वजन कम होना, स्वस्थ रक्त शर्करा का स्तर, स्वस्थ दृष्टि, और बेहतर हृदय स्वास्थ्य।
संभाव्य जोखिम
ज्यादातर मामलों में, कच्ची तोरी खाने के लिए बहुत कम साइड इफेक्ट के साथ सुरक्षित है।
हालाँकि, आप कभी-कभार एक बेहद कड़वे का सामना कर सकते हैं। यह कड़वाहट cucurbitacins से आती है, Cucurbitaceae परिवार के सदस्यों में पाए जाने वाले यौगिकों का एक वर्ग, जैसे कि स्क्वैश, तोरी और लौकी।
कुकुरबिटासिन में उच्च खाद्य पदार्थों के सेवन को भेड़ और मवेशियों में विषाक्तता और मृत्यु से जोड़ा गया है। मनुष्यों में, उन्हें मतली, उल्टी, दस्त, बालों के झड़ने और यहां तक कि मृत्यु से जोड़ा गया है।
हालांकि, ये प्रभाव ज्यादातर कुकुरबिटासिया परिवार के सदस्यों के खाने से जुड़े थे, जिनमें कुछ मात्रा में लौकी - जैसे कि विशेष रूप से उगाई गई किस्मों के रूप में उच्च मात्रा में कुकुरबिटासिन होते हैं।
हालांकि कुकुर्बिटासिन विषाक्तता खतरनाक है, यह स्टोर-खरीदी गई ज़ुचिनियों से दुर्लभ है, क्योंकि आपूर्तिकर्ता चयनात्मक रूप से नस्ल की फसलों को देते हैं जो कि कुकुर्बिटासिन में कम हैं। इसके बजाय, जंगली ज़ुचिनी खाते समय सावधान रहें, क्योंकि वे इन यौगिकों में उच्च होने की अधिक संभावना रखते हैं।
उस ने कहा, यदि आप तोरी में काटते हैं और यह बेहद अप्रिय और कड़वा होता है, तो यह सबसे अच्छा है कि इसे बाहर थूक दें और पूरे फल को कुसुर्बिटासिन विषाक्तता के जोखिम से बचने के लिए निपटान करें।
कच्ची तोरी खाने का एक और संभावित दुष्प्रभाव ब्लोटिंग है। यह सेल्युलोज जैसे पोषक तत्वों, प्लांट सेल की दीवारों के एक संरचनात्मक घटक और घुलनशील फाइबर के कारण होता है, जो आपके स्वस्थ आंत बैक्टीरिया द्वारा किण्वित होता है और साइड इफेक्ट के रूप में गैस पैदा करता है।
अंत में, किसी भी कच्चे फल की तरह, बैक्टीरिया या परजीवियों से संदूषण का एक संभावित खतरा है।
फूड पॉइजनिंग के खतरे को कम करने के लिए, मुलायम ब्रश से त्वचा को रगड़ते हुए फलों को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना सुनिश्चित करें। फ्रिज में कटे हुए तोरी को स्टोर करें।
खाने से पहले एक नरम ब्रश के साथ तोरी को स्क्रब करने से त्वचा पर बैक्टीरिया को कम करने में मदद मिलेगी और ताजा उपज पर पाए जाने वाले कीटनाशक अवशेषों को भी कम किया जा सकता है।
सारांशकच्चा तोरी आम तौर पर खाने के लिए सुरक्षित है, लेकिन कुछ मामलों में, यह बेहद कड़वा हो सकता है। यह इंगित करता है कि यह cucurbitacins में उच्च है, जो ऐसे यौगिक हैं जो विषाक्त हो सकते हैं। हालांकि, वाणिज्यिक किस्मों से कुकुरबिटासिन विषाक्तता बहुत संभावना नहीं है।
सुरक्षा और सावधानियां
संक्षेप में, तोरी की वाणिज्यिक किस्मों को कच्चा खाने के लिए सुरक्षित होना चाहिए।
वे स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ हैं, और विभिन्न तरीकों से आनंद उठाया जा सकता है।
हालांकि, यदि आप एक अत्यधिक कड़वी तोरी में काटते हैं, तो इसका निपटान करना सबसे अच्छा है। यह cucurbitacins की उच्च सांद्रता का संकेत है, जो हानिकारक हो सकता है।
हालांकि यह संभावना नहीं है कि आप सुपरमार्केट से एक बहुत कड़वी तोरी खरीद लेंगे, यदि आप ऐसा करते हैं, तो सावधानी के साथ इसे छोड़ना और इसे बाहर फेंकना सबसे अच्छा है।
कहा कि, सुपरमार्केट या खेतों से खरीदी गई अधिकांश उपज कच्चे या पके हुए खाने के लिए सुरक्षित और स्वस्थ है।
बैक्टीरिया से संदूषण के जोखिम से बचने के लिए तोरी को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। इसके अतिरिक्त, बाद में उपयोग के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में उचित रूप से संग्रहीत करना सुनिश्चित करें।
सारांशवाणिज्यिक कच्ची तोरी आम तौर पर सुरक्षित, स्वादिष्ट और बहुत सेहतमंद होती है। खाद्य विषाक्तता के जोखिम को कम करने और इसे उचित रूप से संग्रहीत करने के लिए बस इसे अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। यदि आप पाते हैं कि बहुत कड़वा स्वाद है, तो इसे फेंक दें।
तल - रेखा
तोरी की वाणिज्यिक किस्मों को थोड़ा जोखिम के साथ कच्चा खाने के लिए सुरक्षित होना चाहिए।
वे चुनिंदा रूप से उगाए जाते हैं और कुकुर्बिटासिन में कम होते हैं, जो कि प्राकृतिक रूप से तोरी, स्क्वैश और लौकी में पाए जाने वाले यौगिक हैं जो उच्च खुराक में विषाक्त हो सकते हैं।
हालांकि, यदि आप ज़ुचिनी में काटते हैं और यह बहुत कड़वा होता है, तो कुकुर्बिटासिन विषाक्तता के जोखिम से बचने के लिए पूरे फल का निपटान करना सबसे अच्छा है, जो खतरनाक हो सकता है।
इसके अलावा, प्रकृति में पाए जाने वाले बैक्टीरिया या परजीवी के निशान को दूर करने के लिए ज़ुकोचिनी को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें जो संभवतः भोजन की विषाक्तता का कारण हो सकता है।
