जो लोग टाइप 2 मधुमेह विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है, उन्हें अक्सर संतुलित आहार खाने, और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट और शर्करा पर कटौती करने के लिए कहा जाता है।
लेकिन क्या मांस - जिसमें स्वाभाविक रूप से कार्ब्स शामिल नहीं हैं - एक बढ़े हुए जोखिम के साथ भी आते हैं?
शोधकर्ताओं ने कुछ प्रकार के मांस खाने के बीच एक कड़ी स्थापित की है- और यहां तक कि मीट को विशिष्ट तरीकों से पकाया जाता है - टाइप 2 डायबिटीज के लिए बढ़े हुए जोखिम के साथ।
मांस खाने और मधुमेह के जोखिमों के बारे में शोध क्या कहता है, इसके बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ते रहें।
यदि मांस का कारण मधुमेह है तो विज्ञान
2018 में, डायबिटीज केयर नामक पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन ने खुली लौ और उच्च तापमान वाले तरीकों का उपयोग करके मांस की खपत के बीच एक संभावित लिंक की पहचान की, और टाइप 2 मधुमेह के लिए एक बढ़ा जोखिम।
लेखकों ने पाया कि अध्ययन प्रतिभागियों को मधुमेह निदान प्राप्त करने की अधिक संभावना थी अगर वे एक खुली लौ पर या उच्च गर्मी का उपयोग करके लाल मांस या चिकन खाए।
खाना पकाने के इन तरीकों के उदाहरणों में शामिल हैं:
- बारबेक्यू करना
- broiling
- ग्रिल
- भूनने
शोधकर्ताओं को एक ऐसी खपत राशि नहीं मिली जिससे जोखिम कम हो गया - उच्च ताप पर पकाए गए मांस की खपत के सभी स्तरों ने एक व्यक्ति के जोखिम को बढ़ा दिया।
तैयारी क्यों मायने रखती है?
इस तरह से पकाए जाने वाले मीट में उच्च स्तर के हेट्रोसायक्लिक एमाइन (एचसीए) होते हैं। ये तब बनते हैं जब मीट में पाए जाने वाले घटक (जैसे प्रोटीन और शर्करा) उच्च तापमान के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। अच्छी तरह से किए गए मीट में एचसीए का स्तर सबसे अधिक होता है।
शोधकर्ताओं ने इन और अन्य यौगिकों को पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएच) के रूप में भी जाना जाता है, जो कि राष्ट्रीय कैंसर संस्थान के अनुसार, जानवरों के अध्ययन में कैंसर के लिए जोखिम बढ़ाते हैं।
हालाँकि, यह जानना महत्वपूर्ण है कि शोधकर्ताओं ने मनुष्यों में पीएएच और कैंसर के बीच एक संबंध स्थापित नहीं किया है।
किस प्रकार का मांस?
एक समान विषय पर अध्ययनों की 2015 की समीक्षा ने संसाधित लाल मीट और मधुमेह जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध की पहचान की। प्रोसेस्ड मीट के उदाहरणों में नमक के साथ सॉसेज, कोल्ड कट्स और मीट शामिल हैं।
संतृप्त वसा की भूमिका
जबकि शोधकर्ता अभी भी मांस और मधुमेह के जोखिम के बीच संबंधों की पहचान कर रहे हैं, एक आम सोच यह है कि मांस उत्पादों में पाए जाने वाले संतृप्त वसा और कैलोरी के उच्च स्तर जुड़े हुए हैं।
कई फलों, सब्जियों और साबुत अनाज की तुलना में, मांस में अधिक मात्रा में कैलोरी और वसा होती है।
मांस में उच्च आहार खाने से भी आंत या पेट की वसा की मात्रा में वृद्धि देखी गई है। डॉक्टर मधुमेह के लिए अधिक जोखिम वाले उदर वसा के उच्च स्तर को संबद्ध करते हैं।
क्योंकि डॉक्टरों ने मोटापे को जोड़ा है और मधुमेह के लिए बढ़ते जोखिम के साथ अधिक वजन होने के कारण, यह संभव है कि मीट, विशेष रूप से लाल मीट में पाया जाने वाला संतृप्त वसा मधुमेह के जोखिम में योगदान दे सकता है।
मधुमेह का कारण क्या है?
शोधकर्ताओं ने मधुमेह के कई कारणों की पहचान की है। कई बार, किसी व्यक्ति को एक कारण से नहीं, बल्कि कई में मधुमेह हो जाता है। मुख्य कारण-संबंधित श्रेणियों में शामिल हैं:
- मोटापा होना: अतिरिक्त वजन, विशेष रूप से उदर क्षेत्र में, इंसुलिन प्रतिरोध में योगदान कर सकता है। जब शरीर रक्त शर्करा को संसाधित करने के लिए प्रभावी रूप से इंसुलिन का उपयोग नहीं कर सकता है, तो एक व्यक्ति के रक्त शर्करा का स्तर बहुत अधिक हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप टाइप 2 मधुमेह हो सकता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जिन लोगों को मोटापा नहीं है, वे टाइप 2 मधुमेह विकसित करेंगे।
- शारीरिक निष्क्रियता: शारीरिक गतिविधि की कमी मोटापे के जोखिम में वृद्धि के साथ जुड़ी हुई है। ये दोनों कारक हाथ से जा सकते हैं और इंसुलिन प्रतिरोध में योगदान कर सकते हैं।
- पारिवारिक इतिहास: यदि आपके पास टाइप 2 मधुमेह का पारिवारिक इतिहास है, तो आपको नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ डायबिटीज एंड डाइजेस्टिव एंड किडनी रोगों के अनुसार, हालत के लिए अधिक जोखिम है।
- चिकित्सा की स्थिति: डॉक्टर मधुमेह को कुछ चिकित्सा स्थितियों से जोड़ते हैं, विशेष रूप से जो हार्मोन के स्तर को प्रभावित करते हैं। इनसे इंसुलिन प्रतिरोध और मधुमेह हो सकता है। उदाहरणों में कुशिंग सिंड्रोम, एक्रोमेगाली और पॉलीसिस्टिक डिम्बग्रंथि सिंड्रोम (पीसीओएस) शामिल हैं।
- दवाइयाँ: कुछ दवाएँ लेने से मधुमेह का खतरा बढ़ सकता है। हालाँकि, अगर आप इसे लेते हैं तो आपको डायबिटीज देने की कोई दवा नहीं है - वे आपके जोखिम को बढ़ा सकते हैं। पहले अपने डॉक्टर से जांच कराए बिना दवा लेना बंद न करें। उदाहरणों में शामिल:
- मनोरोग दवाओं
- विरोधी जब्ती दवाओं
- ग्लुकोकोर्तिकोइद
- विरोधी अस्वीकृति दवाओं
- स्टेटिन ड्रग्स
जबकि संभावित मधुमेह के चार प्रमुख कारण हो सकते हैं, कई जीवनशैली कारक हैं जो प्रत्येक स्थिति में खेल सकते हैं।
यदि आप अपने मधुमेह के जोखिमों के बारे में चिंतित हैं, तो अपने डॉक्टर से बात करें कि आपके व्यक्तिगत कारक आपको कैसे प्रभावित कर सकते हैं।
क्या आपको मधुमेह होने पर मांस खा सकते हैं?
अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन (ADA) मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए मांस - या किसी भी प्रकार के भोजन को पूरी तरह से खत्म करने की सिफारिश नहीं करता है।
अपने 2021 में मधुमेह में चिकित्सा देखभाल के मानक, एडीए प्रोटीन के दुबले स्रोतों को खाने की सिफारिश करता है, जिसमें दुबला मांस शामिल हो सकता है।
इसके अलावा, द अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रीशन में प्रकाशित एक 2015 के अध्ययन में मांस की खपत और उन लोगों में रक्त शर्करा या इंसुलिन के उच्च स्तर के बीच एक संबंध स्थापित किया गया था, जिनके पास पहले से ही टाइप 2 मधुमेह था।
अपना मांस कैसे चुनें
जिन लोगों को मधुमेह नहीं है, उन्हें पूरी तरह से मांस काटना पड़ता है, लेकिन यह संभव है कि मांस के स्रोतों को समझदारी से चुनें। यहां कुछ अच्छे तरीके दिए गए हैं:
- जब भी संभव हो गोमांस की दुबली कटौती चुनें। उदाहरणों में शामिल:
- गोल स्टेक और रोस्ट
- शीर्ष
- जानवर के ऊपरी पुट्ठे का मांस
- चक कंधों
- भुजा में विस्फोट
- लीन ग्राउंड बीफ़ खरीदें जो आदर्श रूप से 90 प्रतिशत दुबला (या अधिक) हो।
- लोरर पोर्क के विकल्प के लिए विकल्प, जैसे कि पोर्क लॉइन या टेंडरलॉइन।
- "दुबला" या "चयनित" लेबल वाले मीट खरीदें, जिसका मतलब है कि वे वसा में कम हो सकते हैं।
- खाना पकाने से पहले चिकन या टर्की से त्वचा निकालें।
- दोपहर के भोजन के मांस को सीमित करें, और उच्च वसा वाले विकल्पों जैसे, सलामी या बोलोग्ना के ऊपर टर्की, हैम, या बीफ़ भुना हुआ का चयन करें, यदि आप इसे पसंद करते हैं।
आपके द्वारा खरीदे जाने वाले मांस के प्रकारों पर ध्यान केंद्रित करने के अलावा, लौ-ग्रिलिंग की तुलना में खाना पकाने के तरीकों जैसे बेकिंग, रोस्टिंग, या हलचल-तलना का उपयोग करके अपने मीट को तैयार करें।
टाइप 2 डायबिटीज को कैसे रोकें
जबकि आपके नियंत्रण से परे कुछ जोखिम कारक हैं, जैसे कि पारिवारिक इतिहास, टाइप 2 डायबिटीज को जीवनशैली में समायोजन करके काफी हद तक रोका जा सकता है। टाइप 2 मधुमेह को रोकने के कुछ तरीकों में शामिल हैं:
- मध्यम वजन बनाए रखना। यदि आप एक ऐसे व्यक्ति हैं, जो अधिक वजन का है, तो आपके वजन का 5 प्रतिशत भी कम होने से आप प्रीबायोटिक के लिए अपने जोखिमों को कम कर सकते हैं।
- संतुलित आहार लेना। विभिन्न प्रकार के फल, सब्जियां और साबुत अनाज खाएं।
- दुबला प्रोटीन चुनना। इनमें मछली, चिकन, टर्की, और मांसाहारी स्रोत जैसे अंडे, टोफू और दही शामिल हैं।
- नियमित शारीरिक गतिविधि में संलग्न होना। इसमें चलना, टहलना या व्यायाम कक्षा लेना शामिल हो सकता है।
यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कहाँ से शुरू करें, तो अपने डॉक्टर से बात करें।
टाइप 2 मधुमेह के बारे में डॉक्टर से कब बात करनी है
टाइप 2 मधुमेह के लक्षण धीमे और सूक्ष्म हो सकते हैं। कुछ लोगों के पास बिल्कुल भी नहीं है। कभी-कभी, आप उन्हें पहचान नहीं सकते हैं जब तक कि आपकी स्थिति अधिक उन्नत न हो। यदि आपको निम्नलिखित संभावित मधुमेह के लक्षणों का अनुभव हो तो अपने डॉक्टर से बात करें:
- धुंधली नज़र
- प्यास बढ़ गई
- पेशाब में वृद्धि
- हाथ और पैरों में सुन्नता या झुनझुनी
- अचानक, अस्पष्टीकृत वजन घटाने
- अस्पष्टीकृत थकान
- अस्पष्टीकृत भूख बढ़ जाती है
- घाव जो धीरे-धीरे ठीक होते हैं या बिल्कुल नहीं होते हैं
नियमित जांच और शारीरिक परीक्षा में जाने से भी आपके डॉक्टर को लक्षणों के होने से पहले मधुमेह या उच्च रक्त शर्करा के स्तर के लिए जोखिम कारकों की पहचान करने में मदद मिल सकती है।
तल - रेखा
शोधकर्ताओं ने मांस की खपत और मधुमेह के लिए बढ़ते जोखिम के बीच संबंध बनाए हैं। मांस खाने का मतलब यह नहीं है कि आपको मधुमेह हो जाएगा, वैसे ही मांस खाने से परहेज करने का मतलब यह नहीं है कि आप कभी भी मधुमेह से पीड़ित नहीं होंगे।
हालांकि, मांस का सेवन एक ज्ञात जोखिम कारक है, जैसे कि मोटापा और मधुमेह का पारिवारिक इतिहास जोखिम कारक हैं।
यदि आप अपने मधुमेह जोखिम कारकों के बारे में चिंतित हैं, तो अपने डॉक्टर से उन चरणों के बारे में बात करें जो आप अपने जोखिम को कम करने के लिए कर सकते हैं।
