साबूदाना, जिसे टैपिओका मोती या साबूदाना भी कहा जाता है, टैपिओका की जड़ों से निकाला जाता है।
यह एक ऊर्जा बूस्टर और कैल्शियम, लोहा और पोटेशियम का एक स्रोत है। लेकिन हालांकि एक स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट, यह एक उच्च कार्ब भोजन भी है। इसलिए यदि आपको मधुमेह है, तो आप पूछ सकते हैं: क्या साबुदाना खाना सुरक्षित है?
शरीर भोजन से अधिकांश कार्ब्स को चीनी, या ग्लूकोज में तोड़ देता है और इंसुलिन आपके शरीर की कोशिकाओं को इस शर्करा को अवशोषित करने में मदद करता है। यदि आपको मधुमेह है, तो, आपका शरीर पर्याप्त इंसुलिन का उत्पादन नहीं करता है या ठीक से इंसुलिन का जवाब नहीं देता है। जिस स्थिति में, उच्च कार्ब खाद्य पदार्थ खाने से आपके रक्तप्रवाह में ग्लूकोज का संचय हो सकता है।
क्या साबुदाना का रक्त शर्करा पर यह प्रभाव हो सकता है? यहां आपको इस स्वस्थ कार्ब के बारे में जानने की आवश्यकता है, जिसमें यह भी शामिल है कि क्या आपको मधुमेह है तो इसे खाना सुरक्षित है।
साबुदाना, या टैपिओका मोती क्या है?
साबूदाना एशिया, दक्षिण अमेरिका और अफ्रीका जैसे देशों का मूल निवासी है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इन क्षेत्रों में टैपिओका की जड़ें आसानी से विकसित हो सकती हैं।
साबूदाना का उत्पादन पहले टैपिओका पौधे की जड़ से स्टार्च द्वारा निकाला जाता है। स्टार्च को तब छोटे, मोती जैसे गोले में संसाधित किया जाता है।
इसका एक तटस्थ स्वाद है, इसलिए कुछ लोग इसका उपयोग ब्रेड या केक में बनावट जोड़ने के लिए करते हैं, या वे इसे ड्रिंक, सूप और सॉस के साथ एक थिकनेसर के रूप में जोड़ते हैं। एक घटक के रूप में, इसे भुना हुआ, उबला हुआ या किण्वित किया जा सकता है।
क्या डायबिटीज वाले लोगों के लिए साबुदाना एक अच्छा भोजन है?
जबकि मधुमेह के बिना कोई व्यक्ति अपने रक्त शर्करा के बारे में सोचे बिना साबुदाना खा सकता है, मधुमेह वाले लोगों को खाने वाले कार्ब्स के बारे में थोड़ा और अधिक जागरूक होने की जरूरत है, खासकर अगर वे इंसुलिन लेते हैं।
एक उच्च कार्बोहाइड्रेट भोजन के रूप में, साबुदाना मधुमेह होने पर एक जोखिम पैदा कर सकता है। स्टार्च तेजी से चीनी में परिवर्तित हो जाता है, इस प्रकार एक रक्त शर्करा स्पाइक को ट्रिगर करता है।
लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह पूरी तरह से बंद सीमा है।
हालांकि मधुमेह वाले कुछ लोग कम कार्ब आहार के साथ चिपक सकते हैं, वे समय-समय पर साबुदाना का आनंद भी ले सकते हैं। कुंजी मॉडरेशन है।
दैनिक आधार पर साबुदाना खाने से लगातार उच्च रक्त शर्करा हो सकता है। जब मॉडरेशन में खाया जाता है, तो यह केवल रक्त शर्करा में मध्यम वृद्धि का कारण बनता है।
फाइबर युक्त, कम कैलोरी वाली सब्जियों के साथ हमेशा साबुदाना खाना महत्वपूर्ण है। यह उस भोजन के लिए आपके समग्र फाइबर का सेवन बढ़ाने में मदद करता है और आपके रक्त शर्करा को स्थिर रखता है। क्योंकि फाइबर ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा कर देता है, यह खतरनाक रक्त शर्करा के उतार-चढ़ाव को रोकता है।
लस मुक्त विकल्प
यदि आप एक लस मुक्त भोजन की तलाश में हैं तो साबूदाना एक विकल्प है। यदि आपके पास लस असहिष्णुता या सीलिएक रोग है, तो लस कब्ज, दस्त, सूजन और थकान का कारण बन सकता है।
साबुदाना भी उपयोगी है जब आपको एक त्वरित ऊर्जा बढ़ावा देने की आवश्यकता होती है।
मधुमेह से पीड़ित कुछ लोग लगातार थकान, थकान या कब्ज का अनुभव करते हैं। साबूदाना इनमें से कुछ मुद्दों से राहत पा सकता है।
मधुमेह के साथ साबुदाना संभावित खतरनाक क्यों है?
मॉडरेशन में साबुदाना खाना भी महत्वपूर्ण है क्योंकि यह ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) पर उच्च है।
ग्लाइसेमिक इंडेक्स कार्बोहाइड्रेट को उन खाद्य पदार्थों में रैंक करता है जो रक्त शर्करा के स्तर को कितनी धीमी या कितनी तेजी से बढ़ाते हैं। स्केल 0 से 100 तक होता है, खाद्य पदार्थों के साथ पैमाने पर रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि होती है।
खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को जानने से आपको यह निर्धारित करने में मदद मिल सकती है कि आपके रक्त शर्करा को अधिक स्थिर रखने के लिए कौन से कार्ब्स बेहतर हो सकते हैं। चूंकि कम जीआई रैंकिंग वाले खाद्य पदार्थ अधिक धीरे-धीरे पचते हैं, इसलिए वे आमतौर पर रक्त शर्करा में वृद्धि नहीं करते हैं। इन खाद्य पदार्थों को खाने से आपको मधुमेह का सफलतापूर्वक प्रबंधन करने में मदद मिल सकती है।
दूसरी ओर, बहुत जल्दी अवशोषित होने वाले कार्बोहाइड्रेट खाने से रक्त शर्करा में वृद्धि हो सकती है। यह आपके मधुमेह को नियंत्रित करना कठिन बनाता है, और आपको मधुमेह की जटिलताओं के खतरे में डालता है, जैसे:
- हृदय रोग
- गुर्दे खराब
- त्वचा की स्थिति
- चेता को हानि
ग्लाइसेमिक इंडेक्स खाद्य पदार्थों को कार्ब्स के आधार पर श्रेणियों में तोड़ता है:
- कम: 55 या उससे कम
- मध्यम: 56 से 69
- उच्च: 70 या अधिक
साबूदाना का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 67 है। हालांकि, इसकी रैंकिंग उच्च नहीं है, यह बिलकुल भी कम नहीं है। तो अगर आप बहुत अधिक मात्रा में सेवन करते हैं तो यह रक्त शर्करा पर एक मध्यम प्रभाव डाल सकता है।
आदर्श रूप से, मधुमेह वाले लोगों को उन खाद्य पदार्थों को खाना चाहिए जो ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर कम हैं।
साबूदाना कितना पौष्टिक है?
साबूदाना शुद्ध स्टार्च है, इसलिए इसमें किसी भी अन्य पोषक तत्व की तुलना में अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह भी इसका एक स्रोत है:
- प्रोटीन
- रेशा
- कैल्शियम
- लोहा
- मैग्नीशियम
अमेरिकी कृषि विभाग के अनुसार, 1 कप टैपिओका मोती में शामिल हैं:
- कैलोरी: 544
- प्रोटीन: 0.29 ग्राम (छ)
- वसा: 0.03 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 135 ग्राम
- फाइबर: 1.37 ग्राम
- कैल्शियम: 30.4 मिलीग्राम
- लोहा: 2.4 मिलीग्राम
- मैग्नीशियम: 1.52 मिलीग्राम
- पोटेशियम: 16.7 मिलीग्राम
मधुमेह के साथ संतुलित आहार खाने का महत्व
यदि आप मधुमेह से पीड़ित हैं, तो अपने रक्त शर्करा को एक स्वस्थ सीमा के भीतर रखने के लिए स्वस्थ, संतुलित आहार खाना महत्वपूर्ण है।
बेशक, यह केवल मधुमेह वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण नहीं है। संतुलित आहार खाने से सभी को फायदा होता है। यह जीवन में बाद में मधुमेह के विकास के जोखिम को कम कर सकता है।
यदि आपको मधुमेह है, तो आपको कार्बोहाइड्रेट से बचना नहीं है। आपको ऊर्जा के लिए कार्ब्स की आवश्यकता होती है। हालांकि, आपको स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट खाने पर ध्यान देना चाहिए। इन कार्ब्स में शामिल हैं:
- सब्जियां
- फल
- साबुत अनाज
- कम वसा वाली डेयरी
- फलियां
इनमें से कुछ खाद्य पदार्थ उत्कृष्ट हैं क्योंकि वे फाइबर युक्त भी हैं, जो चीनी के अवशोषण को धीमा करने में मदद करते हैं।
एक सामान्य नियम के रूप में, कम अस्वास्थ्यकर कार्बोहाइड्रेट खाएं। इसमें शामिल चीनी और उच्च वसा और सोडियम के साथ खाद्य पदार्थ और पेय शामिल हैं।
यदि आप इंसुलिन लेते हैं, तो प्रति भोजन खाने वाले कार्ब्स की मात्रा की निगरानी करें ताकि आप दवा की सही खुराक लें।
आप खाने से पहले कार्ब्स की गिनती कर सकते हैं, और फिर भोजन से पहले उचित मात्रा में इंसुलिन ले सकते हैं।
सहायता कब प्राप्त करें
यदि आपको अपने रक्त शर्करा के प्रबंधन में कठिनाई हो रही है, या यदि आपको अपने इंसुलिन-टू-कार्बोहाइड्रेट अनुपात का पता लगाने में सहायता की आवश्यकता है, तो अपने डॉक्टर से बात करें। आप एक आहार विशेषज्ञ, एक पोषण विशेषज्ञ या एक मधुमेह शिक्षक के लिए एक रेफरल के लिए भी पूछ सकते हैं।
वे सलाह दे सकते हैं और आपको सिखा सकते हैं कि कार्बोहाइड्रेट कैसे गिनें और अपने इंसुलिन को कैसे समायोजित करें। आप अपने ब्लड शुगर को नियंत्रण में रखने के लिए भोजन योजना बनाने के लिए सुझाव भी प्राप्त कर सकते हैं।
तल - रेखा
साबूदाना एक स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट है जो लस के अनुकूल है और एक बहुत आवश्यक ऊर्जा को बढ़ावा देता है। लेकिन अगर आप मधुमेह के साथ जी रहे हैं, तो यह बहुत अधिक आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
मधुमेह होने पर साबुदाना खाना ठीक है, जबकि संयम प्रमुख है। सुनिश्चित करें कि आप इसे फाइबर युक्त सब्जियों के साथ ब्लड शुगर स्पाइक्स से बचाने के लिए पेयर करें।
