शरीर पर फास्ट फूड के प्रभाव

फास्ट फूड की लोकप्रियता

ड्राइव-थ्रू के माध्यम से स्विंग करना या अपने पसंदीदा फास्ट-फूड रेस्तरां में रुकना अधिक बार ऐसा होता है कि कुछ स्वीकार करना चाहते हैं।

खाद्य संस्थान के श्रम सांख्यिकी ब्यूरो के आंकड़ों के विश्लेषण के अनुसार, सहस्राब्दी अकेले अपने बजट के भोजन का 45 प्रतिशत बाहर खाने पर खर्च करते हैं।

40 साल पहले की तुलना में, औसत अमेरिकी परिवार अब रेस्तरां के भोजन पर अपना आधा बजट खर्च करते हैं। 1977 में, केवल 38 प्रतिशत पारिवारिक भोजन बजट घर के बाहर खाने में खर्च किए गए थे।

हालांकि कभी-कभार फास्ट फूड खाने से कोई नुकसान नहीं होता है, लेकिन बाहर खाने की आदत आपके स्वास्थ्य पर एक असर डाल सकती है। अपने शरीर पर फास्ट फूड के प्रभावों को जानने के लिए पढ़ें।

पाचन और हृदय प्रणाली पर प्रभाव

अधिकांश फास्ट फूड, जिसमें पेय और पक्ष शामिल हैं, कार्बोहाइड्रेट के साथ बहुत कम फाइबर के साथ भरी हुई हैं।

जब आपका पाचन तंत्र इन खाद्य पदार्थों को तोड़ता है, तो कार्ब्स को आपके रक्तप्रवाह में ग्लूकोज (चीनी) के रूप में छोड़ा जाता है। परिणामस्वरूप, आपकी रक्त शर्करा बढ़ जाती है।

आपका अग्न्याशय इंसुलिन जारी करके ग्लूकोज में वृद्धि का जवाब देता है। इंसुलिन आपके शरीर में शर्करा को कोशिकाओं तक पहुंचाता है, जिसे ऊर्जा के लिए इसकी आवश्यकता होती है। जैसा कि आपका शरीर चीनी का उपयोग करता है या संग्रहीत करता है, आपका रक्त शर्करा सामान्य पर लौटता है।

यह रक्त शर्करा प्रक्रिया आपके शरीर द्वारा अत्यधिक विनियमित होती है, और जब तक आप स्वस्थ होते हैं, तब तक आपके अंग इन चीनी स्पाइक्स को ठीक से संभाल सकते हैं।

लेकिन अक्सर उच्च मात्रा में कार्ब्स खाने से आपके रक्त शर्करा में बार-बार स्पाइक्स हो सकते हैं।

समय के साथ, ये इंसुलिन स्पाइक्स आपके शरीर की सामान्य इंसुलिन प्रतिक्रिया के कारण खराब हो सकते हैं। यह इंसुलिन प्रतिरोध, टाइप 2 मधुमेह और वजन बढ़ाने के लिए आपके जोखिम को बढ़ाता है।

चीनी और वसा

कई फास्ट-फूड भोजन में चीनी जोड़ा गया है। न केवल इसका मतलब है कि अतिरिक्त कैलोरी, बल्कि थोड़ा पोषण भी। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) प्रति दिन केवल 100 से 150 कैलोरी अतिरिक्त चीनी खाने का सुझाव देता है। यह लगभग छह से नौ चम्मच है।

कई फास्ट-फूड पेय अकेले 12 औंस से अधिक अच्छी तरह से पकड़ते हैं। सोडा के 12-औंस में 8 चम्मच चीनी हो सकती है। यह 140 कैलोरी, 39 ग्राम चीनी के बराबर होता है, और कुछ नहीं।

ट्रांस वसा का निर्माण खाद्य प्रसंस्करण के दौरान निर्मित वसा होता है। यह आमतौर पर पाया जाता है:

• तले हुए पाई
• पेस्ट्री
• पिज्जा का गुंथा हुआ आटा
• पटाखे
• कुकीज़

ट्रांस वसा की कोई भी मात्रा अच्छी या स्वस्थ नहीं है। ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से आपका एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) बढ़ सकता है, आपके एचडीएल (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) कम हो सकता है, और टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग के लिए आपके जोखिम को बढ़ा सकता है।

रेस्तरां कैलोरी-गिनती के मुद्दे को भी जोड़ सकते हैं। एक अध्ययन में, "स्वस्थ" से जुड़े रेस्तरां में खाने वाले लोगों ने अभी भी अपने भोजन में कैलोरी की संख्या को 20 प्रतिशत से कम आंका है।

सोडियम

वसा, चीनी और बहुत सारे सोडियम (नमक) के संयोजन से कुछ लोगों को फास्ट फूड का स्वाद मिल सकता है। लेकिन सोडियम में उच्च आहार पानी प्रतिधारण के लिए नेतृत्व कर सकते हैं, यही कारण है कि आप फास्ट फूड के बाद झोंके, फूला हुआ या सूजन महसूस कर सकते हैं।

सोडियम में उच्च आहार रक्तचाप की स्थिति वाले लोगों के लिए भी खतरनाक है। सोडियम रक्तचाप को बढ़ा सकता है और आपके हृदय और हृदय प्रणाली पर तनाव डाल सकता है।

एक अध्ययन के अनुसार, लगभग 90 प्रतिशत वयस्क इस बात को कम आंकते हैं कि उनके फास्ट-फूड भोजन में सोडियम कितना है।

अध्ययन ने 993 वयस्कों का सर्वेक्षण किया और पाया कि उनके अनुमान वास्तविक संख्या (1,292 मिलीग्राम) की तुलना में छह गुना कम थे। इसका मतलब है कि सोडियम का अनुमान 1,000 मिलीग्राम से अधिक था।

ध्यान रखें कि AHA वयस्कों को प्रतिदिन 2,300 मिलीग्राम से अधिक सोडियम नहीं खाने की सलाह देता है। एक फ़ास्ट-फ़ूड भोजन से आपका दिन का आधा भाग हो सकता है।

श्वसन प्रणाली पर प्रभाव

फास्ट-फूड भोजन से अतिरिक्त कैलोरी वजन बढ़ने का कारण बन सकती है। इससे मोटापा बढ़ सकता है।

अस्थमा और सांस की तकलीफ सहित श्वसन संबंधी समस्याओं के लिए मोटापा आपके जोखिम को बढ़ाता है।

अतिरिक्त पाउंड आपके दिल और फेफड़ों पर दबाव डाल सकते हैं और लक्षण थोड़े थकावट के साथ भी दिखाई दे सकते हैं। जब आप पैदल चल रहे हों, सीढ़ियाँ चढ़ रहे हों या व्यायाम कर रहे हों, तो आपको साँस लेने में कठिनाई हो सकती है।

बच्चों के लिए, श्वसन समस्याओं का जोखिम विशेष रूप से स्पष्ट है। एक अध्ययन में पाया गया है कि जो बच्चे सप्ताह में कम से कम तीन बार फास्ट फूड खाते हैं उनमें अस्थमा विकसित होने की संभावना अधिक होती है।

केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर प्रभाव

फास्ट फूड अल्पावधि में भूख को संतुष्ट कर सकते हैं, लेकिन दीर्घकालिक परिणाम कम सकारात्मक हैं।

जो लोग फास्ट फूड और प्रसंस्कृत पेस्ट्री खाते हैं, उन लोगों की तुलना में अवसाद विकसित होने की संभावना 51 प्रतिशत अधिक होती है जो उन खाद्य पदार्थों को नहीं खाते हैं या उनमें से बहुत कम खाते हैं।

प्रजनन प्रणाली पर प्रभाव

जंक फूड और फास्ट फूड में मौजूद तत्व आपकी प्रजनन क्षमता पर असर डाल सकते हैं।

एक अध्ययन में पाया गया है कि प्रोसेस्ड फूड में फोथलेट्स होता है। Phthalates रसायन होते हैं जो आपके शरीर में हार्मोन कैसे कार्य कर सकते हैं, को बाधित कर सकते हैं। इन रसायनों के उच्च स्तर के संपर्क में प्रजनन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं, जिनमें जन्म दोष भी शामिल है।

पूर्णांक प्रणाली (त्वचा, बाल, नाखून) पर प्रभाव

आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थ आपकी त्वचा की बनावट को प्रभावित कर सकते हैं, लेकिन यह उन खाद्य पदार्थों पर नहीं हो सकता है जिन पर आपको संदेह है।

अतीत में, पिज्जा जैसे चॉकलेट और चिकना खाद्य पदार्थों ने मुँहासे ब्रेकआउट के लिए दोष लिया है, लेकिन मेयो क्लिनिक के अनुसार, यह कार्बोहाइड्रेट है। कार्ब युक्त खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा को बढ़ाते हैं, और रक्त शर्करा के स्तर में अचानक कूदने से मुँहासे पैदा हो सकते हैं। ऐसे खाद्य पदार्थों की खोज करें जो मुँहासे से लड़ने में मदद करते हैं।

एक अध्ययन के अनुसार, सप्ताह में कम से कम तीन बार फास्ट फूड खाने वाले बच्चों और किशोरों में भी एक्जिमा विकसित होने की अधिक संभावना होती है। एक्जिमा एक त्वचा की स्थिति है जो सूजन, खुजली वाली त्वचा के चिड़चिड़े पैच का कारण बनती है।

कंकाल प्रणाली (हड्डियों) पर प्रभाव

फास्ट फूड और प्रोसेस्ड फूड में कार्ब्स और शुगर आपके मुंह में एसिड बढ़ा सकते हैं। ये एसिड दांतों के इनेमल को तोड़ सकते हैं। दाँत तामचीनी गायब हो जाने पर, बैक्टीरिया पकड़ सकते हैं, और गुहा विकसित हो सकते हैं।

मोटापा हड्डियों के घनत्व और मांसपेशियों के साथ जटिलताओं को भी जन्म दे सकता है। जो लोग मोटापे से ग्रस्त हैं, उनमें हड्डियों के गिरने और टूटने का अधिक खतरा होता है। मांसपेशियों का निर्माण करने के लिए व्यायाम करना महत्वपूर्ण है, जो आपकी हड्डियों का समर्थन करते हैं, और हड्डियों के नुकसान को कम करने के लिए एक स्वस्थ आहार बनाए रखते हैं।

समाज पर फास्ट फूड के प्रभाव

आज, संयुक्त राज्य अमेरिका में 2 से 3 वयस्कों को अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त माना जाता है। 6 से 19 वर्ष के एक तिहाई से अधिक बच्चों को अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त माना जाता है।

अमेरिका में फास्ट फूड की वृद्धि संयुक्त राज्य अमेरिका में मोटापे की वृद्धि के साथ मेल खाती है। मोटापा कार्रवाई गठबंधन (OAC) की रिपोर्ट है कि अमेरिका में फास्ट फूड रेस्तरां की संख्या 1970 से दोगुनी हो गई है। मोटे अमेरिकियों की संख्या भी दोगुनी से अधिक हो गई है।

जागरूकता बढ़ाने और अमेरिकियों को बेहतर उपभोक्ता बनाने के प्रयासों के बावजूद, एक अध्ययन में पाया गया कि फास्ट-फूड भोजन में कैलोरी, वसा और सोडियम की मात्रा काफी हद तक अपरिवर्तित रहती है।

जैसा कि अमेरिकी व्यस्त हो जाते हैं और अधिक बार बाहर खाते हैं, यह व्यक्ति और अमेरिका की स्वास्थ्य प्रणाली के लिए प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।