सुपरटेस्टर एक ऐसा व्यक्ति है जो कुछ स्वादों और खाद्य पदार्थों का स्वाद अन्य लोगों की तुलना में अधिक दृढ़ता से लेता है।
मानव जीभ स्वाद की कलियों (कवक वर्दी पपीली) में लिपटी होती है। छोटे, मशरूम के आकार के धक्कों को स्वाद रिसेप्टर्स के साथ कवर किया जाता है जो आपके भोजन से अणुओं को बांधते हैं और आपके मस्तिष्क को यह बताने में मदद करते हैं कि आप क्या खा रहे हैं।
कुछ लोगों को इन स्वाद कलियों और रिसेप्टर्स की अधिकता होती है, इसलिए स्वाद की उनकी धारणा औसत व्यक्ति की तुलना में अधिक मजबूत होती है। उन्हें सुपरटैस्टर के रूप में जाना जाता है। सुपारी विशेष रूप से ब्रोकोली, पालक, कॉफी, बीयर और चॉकलेट जैसे खाद्य पदार्थों में कड़वे स्वाद के प्रति संवेदनशील हैं।
सुपरटस्टर कौन है?
सुपरटेस्टर्स इस क्षमता के साथ पैदा होते हैं। वास्तव में, शोध से पता चलता है कि एक व्यक्ति के जीन उनकी सुपरसेटिंग क्षमताओं के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं।
वैज्ञानिकों का मानना है कि अधिकांश सुपरटेस्टरों में जीन TAS2R38 होता है, जो कड़वाहट की धारणा को बढ़ाता है। जीन सभी खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में कड़वे स्वादों के प्रति संवेदनशीलता को संवेदनशील बनाता है। इस जीन वाले लोग विशेष रूप से 6-एन-प्रोपाइलथियोरासिल (पीआरपी) नामक एक रसायन के प्रति संवेदनशील होते हैं।
लगभग 25 प्रतिशत आबादी सुपरस्टार के रूप में योग्य है। पुरुषों की तुलना में महिलाओं को सुपरस्टार होने की अधिक संभावना है।
स्वाद स्पेक्ट्रम के विपरीत छोर पर, गैर-आपदाओं में औसत व्यक्ति की तुलना में कम स्वाद की कलियां होती हैं। खाद्य पदार्थ कम स्वादिष्ट और इन व्यक्तियों के लिए जीवंत हैं, जो आबादी का एक चौथाई हिस्सा बनाते हैं।
हालांकि, सबसे बड़ा समूह मध्यम या औसत आपदा है। वे शेष आधी आबादी हैं।
एक सुपरस्टार के लक्षण
स्वाद की कलियाँ पाँच प्राथमिक स्वादों का पता लगा सकती हैं:
- मिठाई
- नमक
- कड़वा
- खट्टा
- उमामी
सुपरटेस्टर के लिए, कवक पपीली कड़वा स्वाद अधिक आसानी से उठाते हैं। अधिक संवेदनशील स्वाद कलियां हैं, स्वाद जितना अधिक तीव्र होगा।
सुपरट्रैस्टर्स में अधिक, मजबूत स्वाद की कलियां हो सकती हैं
स्वाद लेने की क्षमता जीभों का परिणाम हो सकती है जो स्वाद की कलियों, या कवक पपीली के साथ अधिक घनी होती हैं।
आप अन्य वेबसाइटों पर एक जोड़े के आँकड़े देख सकते हैं, जो 6 से मिलीमीटर के गोल सेक्शन में 35 से 60 स्वाद की कलियों के रूप में सुपरस्टैस्टर्स को परिभाषित करते हैं - एक पेंसिल इरेज़र के आकार के बारे में - जबकि औसत टॉटर्स में लगभग 15 से 35 होते हैं, और गैर- एक ही स्थान पर 15 या उससे कम की आपदाएं होती हैं।
हालांकि हम उन आँकड़ों को विशेष रूप से समर्थन करने के लिए वैज्ञानिक शोध नहीं कर सकते हैं, लेकिन यह सुझाव देने के लिए कुछ सबूत हैं कि सुपरटेस्टरों की जीभ पर अधिक स्वाद कलियाँ होती हैं।
Supertasters picky भक्षण हो सकता है
सुपरसीडर्स अचार खाने वालों की तरह लग सकते हैं। उनके पास उन खाद्य पदार्थों की एक लंबी सूची भी हो सकती है, जिन्हें वे केवल इसलिए नहीं खाते क्योंकि भोजन इतना अप्रिय है।
वास्तव में, कुछ खाद्य पदार्थ सुपरटरस्टर की किराने की गाड़ी में अपना रास्ता खोजने नहीं जा रहे हैं, जैसे:
- ब्रोकोली
- पालक
- ब्रसल स्प्राउट
- शलजम
- जलचर
सुपरटेस्टर अन्य खाद्य पदार्थों के साथ कड़वे स्वाद को कवर करने की कोशिश कर सकते हैं
किसी भी भारी कड़वाहट के लिए क्षतिपूर्ति करने के लिए, सुपरटेस्टर खाद्य पदार्थों में नमक, वसा या चीनी जोड़ सकते हैं। ये खाद्य पदार्थ कड़वाहट को मुखौटा कर सकते हैं।
हालांकि, अनुसंधान स्पष्ट नहीं है कि इनमें से कौन से खाद्य पदार्थ सुपरटेस्टर वास्तव में पसंद करते हैं। कुछ सुपरफ़ास्टर्स मीठे या वसायुक्त खाद्य पदार्थों को साफ करते हैं क्योंकि ये स्वाद उनके घने, अतिरिक्त-संवेदनशील स्वाद कलियों के परिणामस्वरूप बढ़ सकते हैं। इससे कुछ खाद्य पदार्थ बेकार हो जाते हैं, भले ही वे कड़वे न हों।
अधीक्षक अक्सर अधिक नमक खाते हैं
नमक कड़वे स्वादों को सफलतापूर्वक मुखौटा करता है, इसलिए सुपरटेस्टर भोजन के समय शेकर को संभाल कर रख सकते हैं।
उदाहरण के लिए, सुपरपेस्टर्स अंगूर में नमक जोड़ सकते हैं। वे पत्तेदार साग में कड़वाहट को कवर करने के प्रयास में सलाद ड्रेसिंग के लिए नमक की तेजी से उच्च मात्रा जोड़ सकते हैं।
पर्यवेक्षक अक्सर शराब या धूम्रपान से बचते हैं
यहां तक कि कुछ लोगों के लिए एक बिटवॉयर बैलेंस रखने वाली चीजें भी सुपरटेस्टर के लिए बहुत मजबूत हो सकती हैं। सुपरफ़ास्टर्स के लिए अंगूर, बीयर और हार्ड शराब जैसे खाद्य पदार्थ नो-गो क्षेत्र में हो सकते हैं। जीभ की स्वाद कलियों द्वारा उठाए गए कड़वे स्वादों का आनंद लेने के लिए बहुत अधिक है। सूखी या ओक्ड वाइन भी सीमा से बाहर हो सकती है।
कुछ सुपरस्टार्स के लिए, सिगरेट और सिगार सुखद नहीं हैं। तंबाकू और एडिटिव्स एक कड़वे स्वाद को पीछे छोड़ सकते हैं, जो सुपरटेस्टर को नुकसान पहुंचा सकता है।
भला - बुरा
सुपरपस्टर शब्द काफी मजेदार है। आखिरकार, कोई भी यह दावा नहीं कर सकता है कि भोजन चखने के दौरान उनकी जीभ बहुत अधिक है। हालाँकि, सुपरस्टार होने के नाते कुछ कमियां भी हैं।
सुपरस्टार होने के पेशेवरों:
- औसत या गैर-आपदाओं से कम वजन हो सकता है। क्योंकि सुपरपोर्ट्स अक्सर शर्करा युक्त, वसायुक्त खाद्य पदार्थों से बचते हैं जो अक्सर कैलोरी से भरे होते हैं। कड़वे स्वादों की तरह ही ये फ्लेवर बहुत अधिक मात्रा में और स्वादहीन भी हो सकते हैं।
- पीने और धूम्रपान करने की संभावना कम होती है। बीयर और अल्कोहल के बिटरवाइट फ्लेवर अक्सर सुपरटर्स के लिए बहुत कड़वे होते हैं। इसके अलावा, धूम्रपान और तंबाकू का स्वाद बहुत कठोर भी हो सकता है।
सुपरस्टार होने के नाते
- कुछ हेल्दी सब्जियां खाएं। ब्रुसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, और फूलगोभी सहित क्रुसिफेरस सब्जियां बहुत स्वस्थ हैं। हालांकि, उनके कड़वे स्वादों के कारण सुपरटेस्टर अक्सर उनसे बचते हैं। इससे विटामिन की कमी हो सकती है।
- बृहदान्त्र कैंसर के लिए एक उच्च जोखिम हो सकता है। पाचक सब्जियां जो वे सहन नहीं कर सकते हैं, पाचन स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं और कुछ कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद करती हैं। जो लोग इन्हें नहीं खाते हैं उनमें बृहदान्त्र के जंतु और उच्च कैंसर के खतरे हो सकते हैं।
- दिल की बीमारी का खतरा बढ़ सकता है। नमक मास्क कड़वे स्वादों का होता है, इसलिए कई खाद्य पदार्थों में इसका उपयोग किया जाता है। बहुत अधिक नमक, हालांकि, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग सहित स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है।
- हो सकता है अचार खाने वाले हों। ऐसे खाद्य पदार्थ जो बहुत कड़वे होते हैं वे सुखद नहीं होते। कई खाद्य पदार्थों को खाने वाले खाद्य पदार्थों की संख्या को सीमित करता है।
सुपरटेस्टर क्विज़
सुपरफ़ास्टर्स में बहुत कुछ है, इसलिए यह त्वरित क्विज़ आपको यह निर्धारित करने में मदद कर सकता है कि आपकी जीभ में सुपर पावर हैं, या यदि यह औसत है। (याद रखें: ज्यादातर लोग औसत होते हैं, इसलिए यदि आपकी स्वाद कलिकाएँ विशिष्ट हैं तो झल्लाहट न करें।
क्या आप एक सुपरस्टार हो सकते हैं?
यदि आप इनमें से किसी भी प्रश्न का उत्तर देते हैं, तो आप एक सुपरस्टार हो सकते हैं:
- क्या आपको कुछ सब्जियां, जैसे ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, और काली बहुत कड़वी लगती हैं?
- क्या आप कॉफी या चाय की कड़वाहट से नफरत करते हैं?
- क्या आपको हाई-फैट या हाई-शुगर फूड अनप्रोसेबल लगते हैं?
- क्या आप मसालेदार खाने से कतराते हैं?
- क्या आप अपने आप को एक मादक भक्षक मानते हैं?
- क्या आपको शराब, हार्ड शराब या बीयर की तरह पीने के लिए बहुत कड़वी लगती है?
सुपरटेस्टर के लिए कोई सही डायग्नोस्टिक टेस्ट नहीं है। अगर आपको लगता है कि आपकी जीभ अल्ट्रासोनिक है, तो आप सबसे अच्छा जानते हैं। बहुत कम से कम, संभावित रूप से सुपरटेस्टर होना कॉकटेल पार्टी के लिए एक मजेदार विषय है।
घर पर परीक्षण
यह निर्धारित करने का एक और तरीका है कि क्या आप सुपरसेंटर हो सकते हैं, आपके पास स्वाद की कलियों की संख्या की गणना करने के लिए है। यह परीक्षण वास्तव में सिर्फ एक मजेदार प्रयोग है, और इसकी सटीकता वैज्ञानिक समुदाय में विवादित रही है।
यदि आप इस धारणा के साथ जाते हैं कि 6-मिलीमीटर सर्कल में 35 से 60 पेपिल्ले वाले लोग सुपरएस्टर हो सकते हैं, तो यह परीक्षण सैद्धांतिक रूप से आपको यह देखने में मदद करेगा कि आप कैसे मापते हैं।
हालांकि यह मूर्खतापूर्ण नहीं है। स्वाद चखने के लिए स्वाद कलियों को सक्रिय होना पड़ता है। यदि आपके पास निष्क्रिय स्वाद की कलियां हैं, तो आप एक सुपरस्टर नहीं हो सकते हैं, भले ही आपके पास अतिरिक्त स्वाद कलियां हों।
ये कोशिश करें:
- कागज के एक छोटे से टुकड़े (लगभग 6 मिलीमीटर) में एक छेद बनाने के लिए एक छेद पंच का उपयोग करें।
- अपनी जीभ पर नीला भोजन डाई डालें। डाई आपकी जीभ और स्वाद की कलियों के बीच भेद करती है।
- रंगे हुए जीभ के एक हिस्से पर कागज को दबाए रखें।
- दृश्यमान पैपिला की संख्या गिनें।
क्या बच्चे इससे बड़े होते हैं?
यदि आपको संदेह है कि आपका बच्चा एक सुपरस्टार है क्योंकि वे हरे रंग के पास नहीं आते हैं, तो वह झल्लाहट नहीं करता है। बच्चे अक्सर संवेदनशीलता से बाहर हो जाते हैं, भले ही वे वास्तविक सुपरटेस्टर न हों।
हम उम्र के रूप में, हम स्वाद कलियों को खो देते हैं, और जो बचता है वह कम संवेदनशील हो जाता है। यह कड़वा या अप्रिय स्वाद कम शक्तिशाली बनाता है। जो बच्चे एक बार ब्रोकोली पर आँसू बहाते हैं, वे जल्द ही इसे गले लगा सकते हैं।
यह सच है कि सुपरपोर्ट्स के लिए भी। वे कुछ संवेदनशीलता खो देते हैं और कलियों का स्वाद लेते हैं। हालाँकि, क्योंकि वे उच्च संख्या से शुरू कर रहे हैं, यहाँ तक कि उनकी कम संख्या अभी भी बहुत अधिक हो सकती है। हालांकि, यहां तक कि चखने की क्षमताओं में कुछ पायदान नीचे कुछ खाद्य पदार्थों को अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं।
सब्जियों को खाने के लिए सुपरटेस्टर बच्चों को कैसे प्राप्त करें
यदि आपका बच्चा ब्रसेल्स स्प्राउट्स, केल, या पालक के कमरे में आता है, तो बिना लड़ाई के उनके पेट में स्वस्थ सब्जियां लाने के तरीके हैं।
- एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से बात करें। ये पोषण विशेषज्ञ गेज के लिए एक स्वाद सर्वेक्षण कर सकते हैं कि आपके बच्चे के लिए कौन सी सब्जियां अधिक स्वादिष्ट हो सकती हैं। वे उन नई चीजों को पेश करने में भी मदद कर सकते हैं जिन पर आपने विचार नहीं किया होगा।
- उन सब्जियों पर ध्यान दें जो झगड़े का कारण नहीं बनती हैं। हरे पौधे विटामिन और खनिजों का एकमात्र स्रोत नहीं हैं।स्क्वैश, शकरकंद और मकई भी अच्छे पोषक तत्वों से भरपूर हैं।
- थोड़ा सीज़निंग जोड़ें। नमक और चीनी कुछ सब्जियों की कड़वाहट को मुखौटा कर सकते हैं। यदि चीनी का थोड़ा सा छिड़काव आपके बच्चे को ब्रसेल्स स्प्राउट्स खाने में मदद करेगा, तो इसे गले लगाओ।
तल - रेखा
सुपरटैस्टर होने के नाते यह मजेदार ट्रिविया है, लेकिन यह आपके खाने के तरीके को भी प्रभावित कर सकता है। कई सुपरफ़ास्टर्स केला, पालक और मूली जैसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों से बचते हैं। उनके स्वाभाविक रूप से कड़वे स्वाद प्रबल हो सकते हैं। जीवन भर, इससे पोषक तत्वों की कमी हो सकती है और कुछ कैंसर के जोखिम बढ़ सकते हैं।
सौभाग्य से, हालांकि, सुपारीस्टेट्स का उन लोगों पर पैर होता है जो मीठे दाँत के साथ संघर्ष करते हैं। फैटी, शर्करा वाले खाद्य पदार्थ सुपरैस्टर्स के लिए बहुत तीव्र हो सकते हैं, जिसका अर्थ है कि वे स्पष्ट हैं। इतने सारे सुपरटेस्टरों का वजन कम होता है और उन खाद्य पदार्थों के लिए कम क्रेविंग होती है जो हममें से बाकी लोगों के लिए तकलीफदेह होते हैं।
इलाज की कोई जरूरत नहीं है। इसके बजाय, एक सुपरचार्ज्ड जीभ वाले लोगों को बस खाने की तकनीक और खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करना होता है जो उन्हें कई तरह के स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ खाने में मदद करते हैं, जबकि अभी भी उन चीजों से परहेज करते हैं जो अभी भी बहुत अप्रिय हैं।
