लहसुन और शहद के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। आप उनके लाभकारी गुणों का अकेले या साथ में उपयोग करके आनंद ले सकते हैं। उन्हें औषधीय पूरक के रूप में लिया जा सकता है, या उनके प्राकृतिक रूप में व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
शहद और लहसुन के कुछ रूप दूसरों की तुलना में अधिक फायदेमंद हो सकते हैं।
लहसुन और शहद के स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानने के लिए पढ़ते रहें, कि कौन से रूप उपयोग करने के लिए सर्वोत्तम हैं, दोनों के लिए व्यंजन और संभावित दुष्प्रभाव।
लहसुन और शहद के गुण
लहसुन और शहद का इस्तेमाल दुनिया भर की पारंपरिक दवाओं में किया जाता रहा है। लहसुन में मुख्य स्वास्थ्य घटक एलिसिन है। इसमें ऑक्सीजन, सल्फर और अन्य रसायन होते हैं जो लहसुन को जीवाणुरोधी और रोग से लड़ने वाले गुण प्रदान करते हैं।
एक चिकित्सा समीक्षा नोट करती है कि ताजा लहसुन की लौंग को काटना या कुचल देना, लौंग का उपयोग करने की तुलना में अधिक एलिसिन जारी करता है। हालांकि, कटा हुआ या कुचल लहसुन अपने एलिसिन स्तरों को जल्दी से खो सकता है। अधिकतम लाभ के लिए, आप जल्द से जल्द ताजा लहसुन का उपयोग करना चाहते हैं।
शहद में प्राकृतिक रूप से फ्लेवोनोइड्स और पॉलीफेनोल्स नामक एंटीऑक्सीडेंट अधिक होते हैं। ये रसायन शरीर में सूजन (लालिमा और सूजन) से लड़ने में मदद करते हैं। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को संतुलित करने और कुछ बीमारियों को रोकने में मदद कर सकता है। शहद में जीवाणुरोधी, एंटीवायरल और एंटीफंगल गुण भी होते हैं।
लहसुन और शहद के स्वास्थ्य लाभ
चिकित्सा अनुसंधान ने अकेले लहसुन और शहद के स्वास्थ्य लाभ और संयोजन में जांच की है। कुछ शोध घरेलू उपचारों में किए गए दावों पर आधारित हैं जिनका उपयोग सैकड़ों वर्षों से किया जा रहा है।
इथियोपिया की पारंपरिक चिकित्सा में, एक प्रकार का स्थानीय शहद सांस की समस्याओं, त्वचा के संक्रमण और यहां तक कि दस्त के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।
पारंपरिक रूप से लहसुन का उपयोग सर्दी और खांसी के इलाज के लिए किया जाता है। इसने प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और अस्थमा के लक्षणों को कम करने में मदद करने की भी सूचना दी। अरब पारंपरिक चिकित्सा ने लहसुन को हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, गठिया, दांत दर्द, कब्ज और संक्रमण के इलाज में मदद करने की सिफारिश की।
जीवाणुरोधी
एक लैब अध्ययन में पाया गया कि लहसुन और एक प्रकार का शहद जिसे ताज़मा शहद कहा जाता है, कुछ प्रकार के जीवाणुओं को बढ़ने से रोकने में सक्षम था।
अध्ययन ने प्रत्येक भोजन को अलग-अलग और मिश्रण के रूप में परीक्षण किया। शोधकर्ताओं ने पाया कि अकेले टेस्ट किए जाने पर लहसुन और शहद दोनों ही बैक्टीरिया को मारने में सक्षम थे। लहसुन और शहद के संयोजन ने और भी बेहतर काम किया।
लहसुन और शहद के संयोजन ने बैक्टीरिया के विकास को धीमा कर दिया या रोक दिया, जो निमोनिया और एक प्रकार के खाद्य विषाक्तता सहित बीमारी और संक्रमण का कारण बनता है। इनमें शामिल थे स्ट्रेप्टोकोकस निमोनिया, स्टाफीलोकोकस ऑरीअस तथा साल्मोनेला।
एक अन्य लैब अध्ययन से पता चला है कि लहसुन का रस और शहद का एक संयोजन भी बैक्टीरिया के संक्रमण को रोकने में सक्षम था जो एंटीबायोटिक दवाओं द्वारा इलाज नहीं किया जा सकता है।
यह पता लगाने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि मानव शरीर में बैक्टीरिया के संक्रमण के खिलाफ शहद और लहसुन का समान प्रभाव है या नहीं।
एंटी वाइरल
कुछ प्रकार के शहद में शक्तिशाली एंटीवायरल गुण भी होते हैं। यह वायरस के कारण होने वाले जुकाम, फ्लस और अन्य बीमारियों के इलाज या रोकथाम में मदद कर सकता है।
एक लैब अध्ययन में पाया गया कि मनुका शहद फ्लू वायरस को बढ़ने से रोकने में सक्षम था। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि शहद, विशेष रूप से मनुका शहद, लगभग इस वायरस के खिलाफ एंटीवायरल दवाओं के रूप में काम करता है।
दिल दिमाग
कई नैदानिक और प्रयोगशाला अध्ययनों ने लहसुन के कई हृदय स्वास्थ्य लाभों पर ध्यान दिया है। मेयो क्लिनिक नोट करता है कि शहद में एंटीऑक्सिडेंट आपको हृदय रोग से बचाने में मदद कर सकते हैं।
एक चिकित्सा समीक्षा के अनुसार, लहसुन हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने में मदद करता है:
- उच्च रक्तचाप को कम करना
- उच्च कोलेस्ट्रॉल कम करना
- बहुत ज्यादा थक्के बनने से रोकना (खून का पतला होना)
- कठोर या कठोर रक्त वाहिकाओं को रोकना
एक अन्य समीक्षा में पाया गया कि लहसुन में सल्फर के अणु हृदय की मांसपेशियों को नुकसान से बचाने और रक्त वाहिकाओं को अधिक लोचदार बनाने में मदद कर सकते हैं। यह हृदय रोग, रक्त के थक्के और स्ट्रोक को रोकने में मदद करता है।
एक प्रकार का कोलेस्ट्रॉल जिसे एलडीएल कहा जाता है, रक्त वाहिकाओं में सख्त होने का मुख्य कारण है। इससे हृदय रोग और स्ट्रोक हो सकता है।
चूहों में अनुसंधान से पता चला कि लहसुन ने हानिकारक एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद की। चूहों को लहसुन पाउडर या कच्चे लहसुन का अर्क खिलाया गया। यह निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या लोगों को समान कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले लाभ होंगे।
स्मृति और मस्तिष्क स्वास्थ्य
लहसुन और शहद दोनों एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों में उच्च हैं। ये स्वस्थ रसायन आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को संतुलित करने और बीमारी को रोकने में मदद करते हैं। वे आपके मस्तिष्क को डिमेंशिया और अल्जाइमर जैसी सामान्य बीमारियों से भी बचा सकते हैं।
अधिक शोध की आवश्यकता है कि लहसुन इन उम्र से संबंधित बीमारियों को कैसे रोक सकता है या धीमा कर सकता है।
अध्ययनों में ध्यान दिया गया है कि वृद्ध लहसुन के अर्क में अधिक मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होता है जिसे किलिक एसिड कहा जाता है। यह शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट उम्र बढ़ने और बीमारी के कारण मस्तिष्क को नुकसान से बचाने में मदद कर सकता है। यह कुछ लोगों में स्मृति, एकाग्रता और ध्यान को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।
लहसुन और शहद का उपयोग कैसे करें
आप लहसुन और शहद के कई स्वास्थ्य लाभों का आनंद ले सकते हैं या तो उनके साथ खाना पकाने या उन्हें पूरक आहार के रूप में ले सकते हैं।
ताजा कुचल या कटा हुआ लहसुन सबसे स्वास्थ्य लाभ है। स्वस्थ यौगिकों में लहसुन पाउडर और वृद्ध लहसुन का अर्क भी अधिक होता है। लहसुन के तेल में कम स्वास्थ्य गुण होते हैं, लेकिन फिर भी इसका उपयोग खाना पकाने में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।
लहसुन की खुराक में आमतौर पर लहसुन पाउडर होता है। ताजा लहसुन या लहसुन की खुराक के लिए कोई अनुशंसित खुराक नहीं है। कुछ नैदानिक अध्ययन बताते हैं कि आप लहसुन पाउडर के 150 से 2,400 मिलीग्राम की दैनिक खुराक से स्वास्थ्य लाभ प्राप्त कर सकते हैं।
कच्चा, शुद्ध शहद का उपयोग खांसी, जुकाम और गले में खराश के प्राकृतिक उपचार के रूप में किया जा सकता है। मेयो क्लिनिक खांसी के लिए खट्टे शहद, नीलगिरी शहद, और लैबियाटा शहद का उपयोग करने की सलाह देता है। सर्दी और फ्लू के लक्षणों को कम करने में मदद के लिए एक चम्मच शहद आवश्यकतानुसार लें या हर्बल टी में शहद मिलाएं।
शहद का उपयोग त्वचा पर एलर्जी की चकत्ते, मुँहासे भड़काने और अन्य त्वचा की जलन को शांत करने में भी किया जा सकता है। यह त्वचा के घाव को भरने, जलने और खरोंच को ठीक करने में मदद करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। त्वचा को साफ करें और सीधे क्षेत्र में थोड़ी मात्रा में चिकित्सा-ग्रेड शहद लागू करें।
लहसुन और शहद का उपयोग करने वाले व्यंजन
शहद और लहसुन का एक संयोजन कई दैनिक व्यंजनों के स्वाद और स्वास्थ्य लाभ को बढ़ा सकता है।
चटनी
आप जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका और सूखे जड़ी बूटियों को मिलाकर अपनी खुद की सलाद ड्रेसिंग बना सकते हैं। टैटनेस को संतुलित करने और अधिक पोषण जोड़ने में मदद करने के लिए ताजा कटा हुआ लहसुन और शुद्ध शहद में मिलाएं।
एक साफ जार में सभी अवयवों को मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं।
शहद-किण्वित लहसुन
शहद-किण्वित लहसुन एक प्रकार का "अचार" लहसुन है। इसे कमरे के तापमान पर एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
एक साफ और बाँझ जार में खुली लहसुन की लौंग रखें। आप एक ग्लास जार और ढक्कन को पानी में उबाल कर स्टरलाइज़ कर सकते हैं। लहसुन के ऊपर शहद डालें और मिलाएं। सुनिश्चित करें कि लहसुन पूरी तरह से शहद के साथ कवर किया गया है। जार को सील करें और इसे तीन दिनों के लिए काउंटर पर बैठने दें।
किसी भी गैसों को बाहर निकालने के लिए जार खोलें और लहसुन और शहद को हिलाएं। यदि आपको शहद में छोटे बुलबुले दिखाई देते हैं, तो इसका मतलब है कि लहसुन किण्वित होने लगा है। उपयोग करने से पहले कम से कम एक सप्ताह के लिए फिर से लगायें और बैठने दें।
शहद लहसुन का अचार
हनी लहसुन मैरिनेड का उपयोग चिकन, मछली और सब्जियों को स्वाद देने के लिए किया जा सकता है। ताजा कटा हुआ लहसुन (या लहसुन पाउडर), शहद, कम सोडियम सोया सॉस और जैतून का तेल मिलाएं। आप चाहें तो अन्य ताज़ी या सूखी जड़ी-बूटियाँ भी डाल सकते हैं।
शहद लहसुन अचार में चिकन या मछली टॉस करें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में बैठने दें। जब आप भोजन तैयार करने में बहुत व्यस्त होते हैं, तो आप जल्दी घर के खाने के लिए मुर्गी पालन और मछली को फ्रीज कर सकते हैं।
लहसुन और शहद के संभावित दुष्प्रभाव
लहसुन और शहद में पोषक तत्वों और स्वास्थ्य यौगिकों के कारण कुछ लोगों में दुष्प्रभाव या प्रतिक्रिया हो सकती है। लहसुन या शहद की खुराक लेने से पहले आप डॉक्टर से बात करें।
लहसुन की पारस्परिक क्रिया
लहसुन कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बन सकता है। लहसुन की खुराक लेना या बड़ी खुराक में लहसुन खाने से आपका खून पतला हो सकता है और रक्तस्राव का खतरा बढ़ सकता है। इस कारण से, लहसुन दवाओं के साथ एक नकारात्मक बातचीत का कारण बन सकता है जो आपके रक्त को पतला करता है। इसमे शामिल है:
- सैलिसिलेट (एस्पिरिन)
- Warfarin (Coumadin)
- क्लोपिडोग्रेल (प्लाविक्स)
लहसुन एक एंटीवायरल दवा के साथ भी हस्तक्षेप कर सकता है जिसे साक्विनवीर कहा जाता है जो एचआईवी का इलाज करता है।
हनी बातचीत
शहद का सेवन मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है। अपने आहार में शहद को शामिल करने से पहले डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से बात करें।
शहद अन्य दवाओं के साथ बातचीत करने के लिए नहीं जाना जाता है, लेकिन यह कुछ लोगों में एलर्जी का कारण बन सकता है। यदि आपको मधुमक्खी पराग से एलर्जी है, तो अपने डॉक्टर से पूछें कि क्या शहद खाना आपके लिए सुरक्षित है। शहद में अन्य प्रकार के पराग भी हो सकते हैं जो प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर कर सकते हैं जैसे:
- घरघराहट
- खाँसना
- चेहरे या गले में सूजन
- सिर चकराना
- जी मिचलाना
- उल्टी
- दुर्बलता
- बेहोशी
- पसीना आना
- त्वचा की प्रतिक्रिया
- अनियमित हृदय की लय
चेतावनी
एक वर्ष से कम उम्र के शिशुओं को शहद नहीं दिया जाना चाहिए - इसका स्वाद भी नहीं। हनी एक दुर्लभ लेकिन गंभीर पेट की स्थिति पैदा कर सकता है जिसे शिशु बोटुलिज़्म कहा जाता है। यह बैक्टीरिया के बीजाणुओं के कारण होता है जो शहद में हो सकता है।
औषधीय ग्रेड शहद के लिए अपने फार्मासिस्ट से पूछें। इस तरह का शहद त्वचा पर या वयस्कों के लिए भोजन के पूरक के रूप में निष्फल और सुरक्षित है।
टेकअवे
लहसुन और शहद का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में उनके कई स्वास्थ्य लाभों के लिए किया गया है। हाल के चिकित्सा अनुसंधान ने इन खाद्य पदार्थों के कुछ स्वास्थ्य गुणों को साबित किया है।
लहसुन और शहद के सटीक खुराक और लाभों का पता लगाने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है। हालांकि, आप अपने दैनिक खाना पकाने में लहसुन और शहद के पोषण और औषधीय गुणों से लाभ प्राप्त कर सकते हैं।
अपने डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से पूछें कि क्या लहसुन या शहद की खुराक लेना आपके लिए सही है।
