अवलोकन
केल सबसे अधिक पोषक तत्व-घने खाद्य पदार्थों में से एक है। यह न केवल फाइबर में उच्च है, बल्कि इसमें बड़ी संख्या में विटामिन, खनिज, और एंटीऑक्सिडेंट भी हैं।
इन विटामिनों में ए, सी, बी -6 और के। केल आयरन, कैल्शियम, कॉपर, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों में उच्च है। काले में क्वेरसेटिन जैसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं।
ज्यादातर लोगों के लिए, केल एक सुरक्षित और स्वस्थ भोजन है। हालांकि, दुर्लभ मामलों में, केल एक एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है।
हाल के वर्षों में, औद्योगिक देशों में रिपोर्ट की गई एलर्जी में बड़े पैमाने पर वृद्धि हुई है। एक व्यक्ति किसी भी भोजन के लिए एक खाद्य एलर्जी विकसित कर सकता है, खासकर यदि वे उस भोजन को अक्सर खाते हैं।
एक खाद्य एलर्जी तब होती है जब आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली सोचती है कि आपका भोजन एक हमलावर है। यदि आपका शरीर इस तरह से भोजन को गलत बताता है, तो वह एंटीबॉडीज को छोड़ देगा, जिसके परिणामस्वरूप एलर्जी हो सकती है।
काली क्रूस पर चढ़ाने वाले सब्जी परिवार में है। कुछ क्रूस सब्जियों के लिए एक एलर्जी विकसित कर सकते हैं।
केल उन लोगों में भी सूजन पैदा कर सकता है जिन्हें FODMAPs पचाने में कठिनाई होती है। यदि आपके पास क्रूसिफेरस सब्जियों से जठरांत्र संकट का अनुभव हो सकता है सी। अंतर संक्रमण।
केल एक एंटीन्यूट्रीएंट में उच्च होता है जिसे ऑक्सालिक एसिड के रूप में जाना जाता है। एक एंटीन्यूट्रीएंट एक संयंत्र यौगिक है जो पोषक तत्वों को अवशोषित करने की आपकी क्षमता को कम करता है। ऑक्सालिक एसिड गुर्दे की पथरी की बढ़ी हुई संभावना के साथ जुड़ा हुआ है। यदि आपको पहले से ही गुर्दे की पथरी की समस्या है, तो कली से बचना एक अच्छा विचार हो सकता है।
केल से एलर्जी
जो लोग अक्सर केल खाते हैं, उनमें केल एलर्जी विकसित होने का खतरा अधिक होता है। दुर्लभ रूप से, आपको सभी क्रूसिफेरस सब्जियों से भी एलर्जी हो सकती है। सब्जियों के इस परिवार में शामिल हैं:
- आर्गुला
- पत्ता गोभी
- ब्रोकोली
- गोभी
- गोभी
- ब्रसल स्प्राउट
- हरा कोलार्ड
- मूली
- शलजम
कुरकुरे सब्जियों को उनके पौधे परिवार के नाम से भी जाना जाता है चोली। कुछ क्रूस वाली सब्जियाँ की श्रेणी में आती हैं ब्रासिका ओलेरासिया.
कुछ व्यक्तियों को ब्रासिका ओलेरासिया पराग से एलर्जी विकसित करने के लिए पाया गया है, लेकिन यह एक क्रूसिफेरस वनस्पति एलर्जी के समान नहीं है।
यह देखने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि आबादी में एक क्रूसिफेरस वनस्पति एलर्जी कितनी है।
क्रूसिफायर पौधों की सुरक्षा पर एक समीक्षा में एक अध्ययन शामिल था जो तिलहन बलात्कार को देखता था, जो इस सब्जी समूह का सदस्य है।
शोधकर्ताओं ने पाया कि 1,478 लोगों में से 7 जो स्वाभाविक रूप से तिलहन बलात्कार के संपर्क में थे, एलर्जी की प्रतिक्रिया थी। जब उन लोगों को तेल से रेप के लिए पेश किया गया था, जिनका परीक्षण किया गया था, तो यह संख्या 37 में से 14 हो गई।
केल एलर्जी के लक्षण
एक केल या एक क्रूसिफायर सब्जी एलर्जी के परिणामस्वरूप लक्षणों की एक श्रृंखला हो सकती है। इनमें शामिल हो सकते हैं:
- त्वचा में खुजली
- हीव्स
- होंठ, जीभ और गले की हल्की सूजन
- सिर चकराना
- पाचन संकट
- मौखिक एलर्जी सिंड्रोम
तीव्रग्राहिताखाद्य एलर्जी के गंभीर मामलों में, एनाफिलेक्सिस होता है। यदि आप कभी भी एनाफिलेक्सिस का अनुभव करते हैं, तो आपातकालीन चिकित्सा उपचार प्राप्त करें।
एलर्जी होने पर क्या करें
यदि आप अपने आप को छोटी आबादी के बीच क्रूस सब्जियों के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया के बीच पाते हैं, तो आपको इस श्रेणी में काले और अन्य सब्जियां खाने से बचना चाहिए।
जबकि केल विटामिन, खनिज, और एंटीऑक्सिडेंट से भरा है, ऐसे अन्य स्वस्थ भोजन विकल्प हैं जिन्हें आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपको उचित पोषण मिल रहा है।
यहाँ खाद्य पदार्थों का एक टूटना है जो आप काले में पाए जाने वाले लाभकारी गुणों को प्राप्त करने के लिए खा सकते हैं:
- विटामिन ए: गोमांस जिगर, शकरकंद, सामन, शीतकालीन स्क्वैश, आम, बकरी पनीर, मक्खन
- विटामिन सी: बेल मिर्च, अनानास, कीवी, खट्टे फल
- विटामिन K: सोयाबीन, अचार, इडाम, कद्दू, पाइन नट्स, ब्लूबेरी
- लोहा: कद्दू के बीज, शंख, फलियां, क्विनोआ, टर्की, टोफू
- विटामिन बी -6: छोले, गाजर, रिकोटा पनीर, बीफ, अंडे, केले, एवोकैडो
- कैल्शियम: बीन्स, सार्डिन, बादाम, पनीर, दाल, ऐमारैंथ
- तांबा: स्पाइरुलिना, सीप, लॉबस्टर, डार्क चॉकलेट
- पोटेशियम: सफेद बीन्स, बीट, आलू, पार्सनिप, संतरे, दही
- मैग्नीशियम: डार्क चॉकलेट, नट्स, बीज, फलियां, एवोकैडो, केले
- quercetin: केपर्स, प्याज, कोको, क्रैनबेरी, सेब
डॉक्टर को कब देखना है
यदि आपको लगता है कि आपके पास एक कली या क्रूसिफेरस वनस्पति एलर्जी हो सकती है, तो डॉक्टर से बात करने के लिए एक नियुक्ति करें। वे आपको एक विशेषज्ञ के पास भेज सकते हैं या एलर्जी परीक्षण कर सकते हैं।
एलर्जी के लिए एक सामान्य परीक्षण एक त्वचा चुभन परीक्षण है। एक डॉक्टर आपकी त्वचा को चुभेगा और प्रश्न में एलर्जीन की एक छोटी मात्रा को इंजेक्ट करेगा। यदि इसके चारों ओर लाल रंग की अंगूठी के साथ एक ऊंचा उछाल दिखाई देता है, तो आपको पदार्थ से एलर्जी है।
एक डॉक्टर आपको उन्मूलन आहार पर रखने का विकल्प भी चुन सकता है। एक उन्मूलन आहार के दौरान, आप अपने आहार से क्रूसिफेरस सब्जियों को कुछ समय के लिए हटा देते हैं। फिर आप उन्हें एक-एक करके फिर से देखेंगे कि क्या आपके पास लक्षण हैं।
टेकअवे
केल के कई आश्चर्यजनक स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए सही भोजन विकल्प नहीं हो सकता है। क्रूस वाली सब्जियों से एलर्जी वाले लोगों को केल से बचना चाहिए। यदि आपके पास एलर्जी की प्रतिक्रिया है, तो आपको परीक्षण के लिए एक डॉक्टर देखना चाहिए।
कुछ लोगों में केल पाचन संबंधी मुद्दों का कारण हो सकता है और इसके परिणामस्वरूप गुर्दे की पथरी का खतरा अधिक हो सकता है।
