अवलोकन
स्वस्थ संतुलन बनाए रखने के लिए आपका शरीर लगातार काम करता है। इसमें संतुलन अम्लता और क्षारीयता शामिल है, जिसे पीएच स्तर के रूप में भी जाना जाता है।
आपका शरीर ध्यान से रक्त और पाचन रस जैसे तरल पदार्थों के पीएच स्तर को नियंत्रित करता है।
रक्त में पीएच की सीमा 7.35 से 7.45 है। यह इसे थोड़ा क्षारीय या मूल बनाता है।
पेट के एसिड का पीएच लगभग 3 से 5.5 तक कम होता है। यह पेट को भोजन को पचाने में मदद करता है और आपको आक्रमण करने वाले कीटाणुओं से बचाता है।
PH स्केल 0 से 14 तक होता है:
- 7: तटस्थ (शुद्ध पानी का पीएच 7 है)
- नीचे 7: अम्लीय
- 7 से अधिक: क्षारीय
सीमा छोटी लग सकती है। हालांकि, प्रत्येक पीएच स्तर अगले की तुलना में 10 गुना अधिक है। इसका मतलब यह है कि 5 का एक पीएच 6 के पीएच की तुलना में 10 गुना अधिक अम्लीय है और 7. की तुलना में 100 गुना अधिक अम्लीय है। इसी तरह, 9 का एक पीएच 8 के पढ़ने की तुलना में 10 गुना अधिक क्षारीय है।
आपका शरीर पीएच स्तर को स्थिर रखने में प्रभावी है। आहार आपके शरीर के समग्र पीएच स्तर को अस्थायी रूप से स्थानांतरित कर सकता है। कुछ खाद्य पदार्थ इसे थोड़ा अधिक अम्लीय बना सकते हैं। अन्य खाद्य पदार्थ इसे क्षारीय रखने में मदद कर सकते हैं।
लेकिन अगर आप अन्यथा स्वस्थ हैं तो संतुलित आहार खाने से पीएच स्तर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ेगा।
दूध एक लोकप्रिय पेय है जो आपके स्वास्थ्य के लिए पेशेवरों और विपक्षों के संदर्भ में बहुत गर्म है। वैकल्पिक दूध, जैसे कि अखरोट दूध या सोया दूध, अक्सर पारंपरिक डेयरी पर उनके स्वास्थ्य लाभ के लिए टाल दिया जाता है।
यह जानने के लिए पढ़ें कि ये पेय पीएच पैमाने पर कहां गिरते हैं और आपको इसके बारे में क्या पता होना चाहिए कि वे आपके शरीर के संतुलन को कैसे प्रभावित करते हैं।
एसिड बनाने और एल्कलाइन बनाने वाले खाद्य पदार्थों के प्रभाव
भोजन में अम्लीयता का स्वाद नहीं होता या शरीर में एसिड बनाने के लिए पीएच की मात्रा कम होती है। यह एक लोकप्रिय गलत धारणा है।
भोजन में पोषक तत्व, खनिज और विटामिन हैं जो इसे अम्ल या क्षारीय बनाते हैं। शरीर में बहुत सारे एसिड स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं, खासकर अगर आपके पास अंतर्निहित स्थिति है।
कम एसिड वाले खाद्य पदार्थ खाने से एसिड रिफ्लक्स या नाराज़गी जैसी स्थितियों में मदद मिल सकती है। जापान के एक मेडिकल अध्ययन में पाया गया है कि अधिक क्षारीय बनाने वाले खाद्य पदार्थ खाने से रक्त से एसिड को हटाया जाता है, जो गाउट के लिए फायदेमंद प्रभाव हो सकता है।
अधिक क्षारीय बनाने वाले खाद्य पदार्थ जैसे फल और सब्जियां खाने से भी मांसपेशियों को बेहतर बनाने और बनाए रखने में मदद मिल सकती है। एक अध्ययन में पाया गया है कि जो महिलाएं अधिक क्षारीय बनाने वाले खाद्य पदार्थ खाती हैं, उन्हें उम्र बढ़ने के कारण कम मांसपेशियों की हानि होती थी।
ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि ये खाद्य पदार्थ पोटेशियम जैसे खनिजों में उच्च हैं जो मांसपेशियों और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं।
एक सामान्य नियम के रूप में, डेयरी (जैसे गाय का दूध), मांस, मुर्गी पालन, मछली, और अधिकांश अनाज एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थ हैं। अधिकांश फल और सब्जियां क्षारीय होती हैं। एक संतुलित आहार में अधिक क्षारीय बनाने वाले खाद्य पदार्थ होने चाहिए।
यह थोड़ा जटिल हो सकता है, क्योंकि 7 से नीचे का पीएच स्तर एसिड बनाने वाले पदार्थ के लिए जरूरी नहीं है। एक प्रमुख उदाहरण नींबू है, जो पाचन से पहले अम्लीय होते हैं, लेकिन शरीर में एक बार टूटने के बाद क्षारीय बनाने वाले उपोत्पाद होते हैं।
विभिन्न प्रकार के दूध का पीएच स्तर
गाय का दूध
दूध - पास्चुरीकृत, डिब्बाबंद, या सूखा - एक एसिड बनाने वाला भोजन है। इसका पीएच स्तर तटस्थ से लगभग 6.7 से 6.9 के नीचे है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसमें लैक्टिक एसिड होता है। याद रखें, हालांकि, यह सही पीएच स्तर कम महत्वपूर्ण है कि क्या यह एसिड बनाने या क्षारीय बनाने से है।
अन्य डेयरी उत्पाद जैसे मक्खन, हार्ड चीज़, पनीर, और आइसक्रीम भी एसिड बनाने वाले हैं। दही और छाछ 4.4 और 4.8 के बीच कम पीएच स्तर होने के बावजूद क्षारीय बनाने वाले खाद्य पदार्थ हैं।
अमेरिकन कॉलेज ऑफ हेल्थकेयर साइंसेज ध्यान देता है कि कच्चा दूध भी एक अपवाद है; यह क्षारीय-गठन हो सकता है। हालांकि, अनुपचारित दूध पीने के लिए सुरक्षित नहीं हो सकता है।
दूध अम्लीय नहीं होता है। यह भी एसिड भाटा या नाराज़गी के लिए एक उपाय माना जाता है। दूध अस्थायी रूप से लक्षणों को शांत करने में मदद कर सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि दूध में वसा घुटकी (भोजन नली) और पेट को कोट करने में मदद करता है।
हालांकि, दूध पीने से अधिक ईर्ष्या के लक्षण हो सकते हैं। दूध पेट को अधिक एसिड का उत्पादन करता है, जो पेट के अल्सर को खराब कर सकता है या उपचार में बाधा उत्पन्न कर सकता है।
बकरी का दूध
गाय के दूध की तरह, बकरी के दूध का पीएच इस बात पर निर्भर करता है कि वह कैसा व्यवहार करता है। कच्चा बकरी का दूध शरीर में क्षारीय होता है। हालांकि, दुकानों में उपलब्ध अधिकांश बकरी का दूध पास्चुरीकृत और अम्लीय होता है।
सोय दूध
सोया दूध सोयाबीन से बनाया जाता है, जो फलियां हैं। जबकि अधिकांश फलियां एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थ हैं, सोयाबीन तटस्थ या क्षारीय होते हैं। आमतौर पर, सोया दूध शरीर में क्षारीय बनता है।
बादाम का दूध
अमेरिकन कॉलेज ऑफ हेल्थकेयर साइंस के फूड चार्ट में लिखा है कि बादाम एक अल्कलाइन बनाने वाला भोजन है। बादाम का दूध भी क्षारीय बनाने वाला होता है। इस पेय के कई अन्य लाभ भी हैं।
नारियल का दूध
आपके शरीर के pH पर नारियल के दूध का प्रभाव इस बात पर निर्भर करता है कि यह कैसा बना है। ताजा नारियल क्षारीय बनाने वाला होता है, जबकि सूखा नारियल एसिड बनाने वाला होता है।
जई का दूध
जई का दूध जई से बनता है और अम्लीय होता है। जई और दलिया जैसे अनाज एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थ हैं, भले ही उनके पास अन्य लाभ हों।
काजू का दूध
काजू का दूध एसिड बनाने वाला होता है। यह काजू से बनाया गया है। अधिकांश नट्स, जैसे काजू, मूंगफली, अखरोट और पिस्ता, एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थ हैं।
क्या मुझे अपने आहार या दूध की आदतों को बदलने की आवश्यकता है?
आपके शरीर को एसिड बनाने और एल्कलाइन बनाने वाले खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। संतुलित आहार खाने से आपको अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व प्राप्त करने में मदद मिलती है।
स्वस्थ एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थ जैसे मछली, साबुत अनाज, लीन मीट और डेयरी चुनें। अपने आहार को क्षारीय बनाने वाली सब्जियों और फलों से भरपूर करें।
अपने लिए सबसे अच्छा संतुलित आहार के बारे में अपने आहार विशेषज्ञ या पोषण विशेषज्ञ से बात करें। यदि आपके पास एक स्वास्थ्य स्थिति है जो पीएच स्तर को अधिक अम्लीय होने के लिए स्थानांतरित कर सकती है, जैसे कि मधुमेह, तो आपको अधिक क्षारीय बनाने वाले खाद्य पदार्थों की आवश्यकता हो सकती है।
इसमें दूध और डेयरी उत्पादों को सीमित करना या अल्कलाइन बनाने वाले संयंत्र-आधारित दूध में स्विच करना शामिल हो सकता है, जैसे कि सोया दूध या बादाम दूध।
आप पीएच या लिटमस पेपर के साथ अपने शरीर की अम्लता का परीक्षण कर सकते हैं। यह परीक्षण एक अनुमानित रीडिंग देने के लिए लार या मूत्र का उपयोग करता है। यदि आपका शरीर अम्लीय है तो कागज का नीला भाग लाल हो जाएगा। यदि आपका शरीर अधिक क्षारीय है तो परीक्षण का लाल भाग नीला हो जाएगा।
आपका पीएच स्तर दिन भर में बदल सकता है। एक सटीक पीएच परीक्षण प्राप्त करने के लिए अपने चिकित्सक को देखें। यह निर्धारित कर सकता है कि आपका पीएच स्तर सामान्य श्रेणी में आता है या नहीं।
