नींबू का रस खाना पकाने और पकाने में एक आम सामग्री है।
यह एक उज्ज्वल, खट्टे स्वाद को दिलकश और मीठे व्यंजनों में समान रूप से जोड़ता है।
निम्न पीएच स्तर के साथ, यह उपलब्ध सबसे अम्लीय प्राकृतिक अवयवों में से एक है, जो जाम और जेली को संरचना प्रदान करता है और पके हुए सामानों को ठीक से बढ़ने में मदद करता है।
हालाँकि, अन्य सामग्री नींबू के रस की भूमिका निभा सकती है, यदि आपके पास कोई हाथ नहीं है या इसके लिए एलर्जी या संवेदनशील नहीं है।
नींबू के रस के 8 विकल्प यहां दिए गए हैं।
1. नीबू का रस
नींबू का रस नींबू का रस सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि यह एक-से-एक प्रतिस्थापन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और इसमें समान स्वाद और अम्लता का स्तर होता है।
वास्तव में, भोजन को डिब्बाबंद या संरक्षित करते समय, यह नींबू के रस का आदर्श विकल्प है क्योंकि इसका पीएच स्तर समान है। अन्य विकल्प, जैसे सिरका, कम अम्लीय होते हैं और इसके परिणामस्वरूप लंबे समय तक भंडारण के लिए असुरक्षित होते हैं।
डेसर्ट में जिसमें नींबू का रस एक प्रमुख घटक है, नींबू का रस थोड़ा अलग स्वाद प्रदान करता है। हालांकि, परिणाम अभी भी तीखा और साइट्रस होगा।
2. संतरे का रस
अधिकांश व्यंजनों में संतरे का रस नींबू के रस का एक अच्छा विकल्प है।
यह नींबू के रस की तुलना में कम अम्लीय, मीठा और कम तीखा होता है। साथ ही, इसमें एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल है। जिन व्यंजनों में नींबू के रस की एक बड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है, उनके लिए संतरे के रस के साथ प्रतिस्थापित करना स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकता है।
फिर भी, यह एक चुटकी में अच्छी तरह से काम करता है।
3. सिरका
सिरका खाना पकाने या बेकिंग में नींबू के रस का एक उत्कृष्ट विकल्प है, जब केवल थोड़ी मात्रा की जरूरत होती है।
नींबू का रस, यह तीखा और अम्लीय होता है। इन व्यंजनों में, इसे एक-से-एक प्रतिस्थापन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
हालांकि, सिरका में बहुत मजबूत, तीखा स्वाद और सुगंध है और इसका उपयोग उन व्यंजनों में नींबू के रस को बदलने के लिए नहीं किया जाना चाहिए जिनमें नींबू प्रमुख स्वादों में से एक है।
4. साइट्रिक एसिड
साइट्रिक एसिड नींबू के रस में पाया जाने वाला प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला एसिड है, जो पाउडर साइट्रिक एसिड को एक बेहतरीन नींबू के रस का विकल्प बनाता है, खासकर बेकिंग में।
नींबू के रस के लगभग 1/2 कप (120 मिली) एसिडिटी में साइट्रिक एसिड का एक चम्मच (5 ग्राम) बराबर होता है। इस प्रकार, केवल बहुत कम राशि की आवश्यकता होती है, और आपको नुस्खा समायोजन करने की आवश्यकता होगी।
सामग्री के सही-से-गीला अनुपात को बनाए रखने के लिए अपने नुस्खा में अतिरिक्त तरल जोड़ना भी आवश्यक हो सकता है।
इसके अलावा, पके हुए माल में साइट्रिक एसिड का उपयोग खाना पकाने के दौरान कुछ विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट को नष्ट होने से भी रोक सकता है।
5. नींबू उत्तेजकता
यदि आपके पास हाथ पर नींबू या जमी जमी है, तो यह नींबू के स्वाद और अम्लता के एक केंद्रित स्रोत के रूप में काम कर सकता है।
यह डेसर्ट और व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करता है जिसमें नींबू एक प्राथमिक स्वाद है।
हालांकि, आपको इसे सही ढंग से चालू करने के लिए नुस्खा में अतिरिक्त तरल जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है, खासकर जब बेकिंग।
6. सफेद शराब
सफेद वाइन, उत्कृष्ट व्यंजनों में नींबू के रस के लिए एक उत्कृष्ट वन-टू-वन विकल्प है जिसमें स्वाद को कम करने या पैन को खराब करने के लिए केवल एक छोटी राशि की आवश्यकता होती है।
सफेद शराब और नींबू का रस दोनों आमतौर पर पान को ख़राब करने के लिए उपयोग किए जाते हैं, और उनकी अम्लता दिलकश व्यंजनों में अन्य स्वादों को तेज करती है।
7. नींबू का अर्क
नींबू का अर्क एक अत्यधिक केंद्रित नींबू स्वाद है जो अक्सर किराने की दुकानों के बेकिंग सेक्शन में उपलब्ध होता है। एक डिश में नींबू के स्वाद को जोड़ने के लिए केवल एक या दो बूंद पर्याप्त है।
यह डेसर्ट में नींबू के रस का एक बेहतरीन विकल्प है जिसमें नींबू का स्वाद प्रमुख है। हालाँकि, आपको अतिरिक्त तरल जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि यह अत्यधिक केंद्रित है।
8. टैटार की क्रीम
टैटार की क्रीम एक किराने का पाउडर है जो ज्यादातर किराने की दुकानों के बेकिंग सेक्शन में बेचा जाता है।
जबकि इसके कई पाक उपयोग हैं, यह आमतौर पर अंडे के सफेद फोम या व्हीप्ड क्रीम को स्थिर करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह बेकिंग पाउडर में एक घटक भी है।
क्योंकि यह अम्लीय है, इसे पकाते समय नींबू के रस के लिए एक अच्छे प्रतिस्थापन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कुछ वेबसाइटों का सुझाव है कि हर 1 चम्मच नींबू के रस के लिए टैटार की क्रीम का 1/2 चम्मच एक नुस्खा में कहा जाता है।
ध्यान रखें कि आपको टैटार की क्रीम में तरल की कमी के लिए अतिरिक्त तरल जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।
तल - रेखा
खाना पकाने और पाक में नींबू का रस स्थानापन्न करने के कई तरीके हैं।
कहा कि, नींबू का रस सबसे आदर्श विकल्प है, क्योंकि यह नींबू के रस के समान है।
याद रखें, नींबू के रस के लिए पाउडर या अत्यधिक केंद्रित विकल्प का उपयोग करते समय, जैसे साइट्रिक एसिड या नींबू का अर्क, सामग्री के सही-से-सूखे अनुपात को बनाए रखने के लिए आपको अतिरिक्त तरल जोड़ना पड़ सकता है।
ऊपर नींबू का रस विकल्प सुनिश्चित करेगा कि आप खाना पकाने के लिए रख सकते हैं, भले ही उस समय आपके लिए नींबू का रस एक विकल्प हो।
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