कम कार्ब आहार अविश्वसनीय रूप से शक्तिशाली हैं।
वे मोटापे, टाइप 2 मधुमेह और चयापचय सिंड्रोम सहित कई गंभीर बीमारियों को उलटने में मदद कर सकते हैं।
हालांकि, इस आहार के बारे में कुछ मिथक निम्न-कार्ब समुदाय द्वारा बनाए गए हैं। इनमें से कई धारणाएं विज्ञान द्वारा समर्थित नहीं हैं।
यहां लो-कार्ब आहार के बारे में 10 आम मिथक हैं।
1. कम कार्ब आहार सभी के लिए काम करते हैं
अध्ययनों से लगातार पता चलता है कि कम कार्ब आहार वजन घटाने में मदद करते हैं और बीमारी के लिए सबसे अधिक जोखिम वाले कारकों में सुधार करते हैं।
उस ने कहा, यह खाने का पैटर्न हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है।
कुछ लोग केवल आहार पर अस्वस्थ महसूस कर सकते हैं, जबकि अन्य वे परिणाम नहीं प्राप्त करते हैं जो वे उम्मीद करते हैं।
विशेष रूप से, एथलीटों और जो लोग शारीरिक रूप से सक्रिय हैं उन्हें इस आहार की तुलना में काफी अधिक कार्ब्स की आवश्यकता होती है।
सारांश कम कार्ब आहार कई लोगों के लिए वजन घटाने और स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं। हालाँकि, यह सभी के लिए लागू नहीं हो सकता है - विशेष रूप से एथलीटों के लिए।
2. कार्ब्स स्वाभाविक रूप से मेद हैं
चीनी और रिफाइंड कार्ब्स का अधिक सेवन आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाता है।
फिर भी, अगर वे परिष्कृत और ऐसे खाद्य पदार्थों में शामिल हैं, जो केवल अत्यधिक स्वादिष्ट होते हैं और खाने में आसान होते हैं, तो कार्ब्स केवल मेद होते हैं।
उदाहरण के लिए, बेक्ड आलू में बहुत अधिक फाइबर होता है और आपको भरा हुआ महसूस करने में मदद करता है - जबकि आलू के चिप्स को मकई के तेल में डीप फ्राई किया जाता है और नमक के साथ पकाया जाता है, जिससे वे भारी संसाधित और नशे की लत बन जाते हैं।
ध्यान रखें कि दुनिया भर में कई आबादी, जैसे कि ओकिनावा के जापानी द्वीप के निवासियों, एक उच्च-कार्ब आहार पर अच्छा स्वास्थ्य बनाए रखते हैं जिसमें संपूर्ण, असंसाधित खाद्य पदार्थ शामिल हैं।
सारांश, किसी भी कैलोरी-घने पोषक तत्व को खाने से वजन बढ़ने का कारण होगा, अगर पूरे खाद्य पदार्थों के आधार पर संतुलित आहार में शामिल किया गया हो
3. गाजर के कारण गाजर, फल, और आलू अस्वस्थ हैं
कई वास्तविक, पारंपरिक खाद्य पदार्थों को उनके कार्ब सामग्री की वजह से निम्न-कारबरों द्वारा प्रदूषित किया जाता है।
इनमें फल, साबुत आलू और गाजर जैसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं।
बहुत कम कार्ब, किटोजेनिक आहार पर इन खाद्य पदार्थों को सीमित करना आवश्यक है - लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उन खाद्य पदार्थों के साथ कुछ भी गलत है।
पोषण विज्ञान में, अधिकांश विषयों में, संदर्भ महत्वपूर्ण है।
उदाहरण के लिए, हाई-कार्ब, पके केले के साथ अपने आहार में किसी भी जंक फूड को बदलने के लिए यह एक स्वास्थ्य सुधार होगा। हालांकि, मधुमेह वाले लोगों के लिए कार्ब्स को काटने की कोशिश करना, केले को अपने आहार में शामिल करना हानिकारक हो सकता है।
सारांश हालांकि आपको कम कार्ब आहार पर अपने संपूर्ण, उच्च-कार्ब फलों और सब्जियों के सेवन को सीमित करना चाहिए, फिर भी ये खाद्य पदार्थ संतुलित आहार का एक स्वस्थ घटक हो सकते हैं।
4. लो-कार्ब डाइट हमेशा केटोजेनिक होनी चाहिए
एक केटोजेनिक आहार एक बहुत कम-कार्ब आहार है, जिसमें आमतौर पर प्रति दिन 50 ग्राम से कम कार्ब्स होते हैं जो बहुत अधिक वसा वाले भोजन (60-85% कैलोरी) के साथ होते हैं।
केटोसिस एक अत्यधिक लाभकारी चयापचय अवस्था हो सकती है, विशेष रूप से मधुमेह, चयापचय सिंड्रोम, मिर्गी, या मोटापे जैसी कुछ बीमारियों वाले लोगों के लिए।
हालाँकि, यह कम कार्ब आहार का पालन करने का एकमात्र तरीका नहीं है।
इस खाने के पैटर्न में प्रति दिन 100-150 ग्राम कार्ब्स शामिल हो सकते हैं - और शायद अधिक।
इस सीमा के भीतर, आप आसानी से प्रति दिन फलों के कई टुकड़े खा सकते हैं और यहां तक कि छोटी मात्रा में पूरे, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ जैसे आलू।
जबकि बहुत कम-कार्ब, केटोजेनिक आहार त्वरित वजन घटाने और कई बीमारी के लक्षणों के लिए सबसे प्रभावी हो सकता है, यह सभी के लिए काम नहीं करता है।
सारांश कम-कार्ब आहार में केटोजेनिक नहीं होना चाहिए। जो लोग कीटो पर जाने का मन नहीं करते, उनके लिए एक सामान्य लो-कार्ब आहार अभी भी कई लाभ प्रदान कर सकता है।
5. सभी कार्ब्स चीनी हैं
यह दावा करते हुए कि पाचन तंत्र में सभी कार्ब्स चीनी में टूट गए हैं, आंशिक रूप से सच है - लेकिन भ्रामक है।
शब्द "चीनी" ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज जैसे विभिन्न सरल शर्करा पर लागू होता है। टेबल शुगर (सूक्रोज) में फ्रुक्टोज से जुड़े ग्लूकोज के एक अणु होते हैं।
स्टार्च, जो अनाज और आलू में पाया जाता है, ग्लूकोज अणुओं की एक लंबी श्रृंखला है। पाचन एंजाइम अवशोषण से पहले ग्लूकोज में स्टार्च को तोड़ते हैं।
अंत में, सभी कार्ब्स (फाइबर को छोड़कर) चीनी के रूप में समाप्त हो जाते हैं।
जबकि साधारण शर्करा आसानी से पचने योग्य होती है और रक्त शर्करा के स्तर में महत्वपूर्ण वृद्धि का कारण बनती है, पूरे खाद्य पदार्थों में स्टार्च और अन्य कार्ब्स रक्त शर्करा के स्तर को कम नहीं करते हैं, जितना कि डेसर्ट और परिष्कृत या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में।
इसलिए, संपूर्ण खाद्य पदार्थों और परिष्कृत कार्ब्स के बीच अंतर करना महत्वपूर्ण है। अन्यथा, आप मान सकते हैं कि आलू और कैंडी बार के बीच कोई पोषण अंतर नहीं है।
सारांश सभी सुपाच्य कार्ब्स आपके रक्तप्रवाह में सरल कार्ब्स या चीनी के रूप में अवशोषित होते हैं। हालांकि, जटिल कार्ब्स को पचाने में समय लगता है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा के स्तर में धीमी और कम वृद्धि होती है।
6. कम कार्ब आहार पर वजन बढ़ाना असंभव है
कुछ लोगों का मानना है कि जब तक कार्ब सेवन और इंसुलिन के स्तर को कम रखा जाता है तब तक वजन बढ़ना असंभव है।
फिर भी, कम कार्ब आहार पर वजन बढ़ाना बहुत संभव है।
कई कम-कार्ब खाद्य पदार्थ मेद हो सकते हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो द्वि घातुमान खाने से ग्रस्त हैं।
इनमें पनीर, नट्स, मूंगफली और भारी क्रीम शामिल हैं।
यद्यपि बहुत से लोग इन खाद्य पदार्थों को बिना किसी समस्या के खा सकते हैं, दूसरों को कैलोरी को प्रतिबंधित किए बिना अपना वजन कम करना चाहते हैं।
सारांश कम कार्ब आहार पर जाने से आम तौर पर वजन कम करने को बढ़ावा मिलता है, कुछ लोगों को अभी भी उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों के अपने सेवन को मध्यम करने की आवश्यकता हो सकती है।
7. मक्खन और नारियल तेल पीना एक अच्छा विचार है
दशकों तक वसा-विरोधी प्रसार के बावजूद, अध्ययन बताते हैं कि संतृप्त वसा पहले की तरह हानिकारक नहीं है।
उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों, मांस के फैटी कटौती, नारियल तेल, या मक्खन से बचने का कोई कारण नहीं है। मॉडरेशन में, ये स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं।
हालाँकि, ओवरकॉन्सुलेशन खतरनाक हो सकता है।
जबकि यह आपके कॉफी में मक्खन और नारियल तेल के ढेर को जोड़ने के लिए फैशनेबल हो सकता है, ऐसा करने से आपको अपने आहार में अन्य स्वस्थ, पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करने के लिए कम मात्रा मिलती है।
सारांश जबकि संतृप्त वसा में उच्च खाद्य पदार्थ खाने से मॉडरेशन में ठीक है, अपने आहार में बहुत अधिक शामिल करने से बचें। इसके बजाय, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर पूरे खाद्य पदार्थों का चयन करें।
8. कैलोरी मायने नहीं रखती
कुछ कम-कार्ब अधिवक्ता दावा करते हैं कि कैलोरी का सेवन मायने नहीं रखता।
कैलोरी ऊर्जा का एक उपाय है, और शरीर में वसा केवल ऊर्जा संग्रहित है।
यदि आपका शरीर अधिक ऊर्जा लेता है, तो आप जला सकते हैं, आप इसे शरीर में वसा के रूप में जमा कर सकते हैं। यदि आपका शरीर आपके द्वारा लेने में अधिक ऊर्जा खर्च करता है, तो आप ऊर्जा के लिए वसा जलाते हैं।
कम कार्ब आहार भूख को कम करके आंशिक रूप से काम करते हैं। जैसे-जैसे वे लोग अपने आप कम कैलोरी खाते जाते हैं, कैलोरी की गिनती या भाग नियंत्रण की थोड़ी आवश्यकता होती है।
जबकि कई मामलों में कैलोरी मायने रखती है, कठोरता से उन्हें गिनना कम कार्ब आहार पर काफी हद तक अनावश्यक है।
सारांश कम कार्ब आहार भूख और कैलोरी की मात्रा को कम करके आंशिक रूप से वजन घटाने को बढ़ावा देता है। फिर भी, कई अन्य आहारों के लिए कैलोरी अभी भी मायने रखती है।
9. फाइबर ज्यादातर मानव स्वास्थ्य के लिए अप्रासंगिक है
अपचनीय कार्ब्स को सामूहिक रूप से आहार फाइबर के रूप में जाना जाता है।
मनुष्य के पास फाइबर को पचाने के लिए एंजाइम नहीं होते हैं, लेकिन यह पोषक तत्व आपके स्वास्थ्य के लिए अप्रासंगिक से दूर है।
यह आपके पेट के बैक्टीरिया के लिए महत्वपूर्ण है, जो फैटी एसिड ब्यूटाइरेट जैसे फायदेमंद यौगिकों में फाइबर को बदलते हैं।
वास्तव में, कई अध्ययनों से पता चलता है कि फाइबर - विशेष रूप से घुलनशील फाइबर - वजन घटाने और बेहतर कोलेस्ट्रॉल जैसे विभिन्न लाभों की ओर जाता है।
इस प्रकार, यह कम कार्ब आहार पर फाइबर युक्त पौध खाद्य पदार्थ खाने के लिए न केवल सरल लेकिन स्वस्थ है।
सारांश फाइबर स्वस्थ आहार का एक बहुत महत्वपूर्ण घटक है। आप कम कार्ब वाले आहार पर फाइबर से भरपूर पौधों के खाद्य पदार्थों को आसानी से खा सकते हैं।
10. कार्ब्स से बीमारी होती है
बहुत से लोग जो मेटाबॉलिक रूप से स्वस्थ होते हैं वे बिना किसी नुकसान के बहुत सारे कार्ब्स खा सकते हैं, जब तक कि वे पूरे खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित करते हैं।
हालांकि, इंसुलिन प्रतिरोध या मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए, शरीर के चयापचय नियम बदलने लगते हैं।
जिन लोगों को चयापचय संबंधी शिथिलता होती है, उन्हें सभी उच्च-कार्ब खाद्य पदार्थों से बचने की आवश्यकता हो सकती है।
ध्यान रखें कि किसी बीमारी को उलटने के लिए अधिकांश कार्ब्स निकालना भले ही आवश्यक हो, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि कार्ब्स स्वयं बीमारी का कारण बनते हैं।
यदि आपको मेटाबॉलिक डिसफंक्शन नहीं है, तो उच्च-कार्ब वाले खाद्य पदार्थ खाना ठीक है - जब तक आप पूरे, असंसाधित खाद्य पदार्थों से चिपके रहते हैं और नियमित रूप से व्यायाम करते हैं।
सारांश हालांकि कम कार्ब आहार पर जाने से कई लोगों को अपना वजन कम करने और अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद मिलती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि एक उच्च-कार्ब जीवन शैली भी स्वस्थ नहीं हो सकती है। यह सिर्फ व्यक्ति पर निर्भर करता है, साथ ही संदर्भ भी।
तल - रेखा
जबकि कम-कार्ब आहार वजन घटाने को बढ़ावा दे सकते हैं और कई स्वास्थ्य स्थितियों की सहायता कर सकते हैं, उनके बारे में कई मिथक लाजिमी हैं।
कुल मिलाकर, ये आहार सभी के लिए नहीं हैं।
यदि आप एक चयापचय स्थिति को नियंत्रित करने या जल्दी से वजन कम करने में मदद करना चाहते हैं, तो कम कार्ब आहार की कोशिश करना ठीक है। एक ही समय में, यह खाने का पैटर्न जीवनशैली की तुलना में किसी भी स्वस्थ के लिए आवश्यक नहीं है, जो पर्याप्त भोजन के साथ पूरे खाद्य पदार्थों को जोड़ता है।
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