अपने विशिष्ट स्वाद और बनावट के लिए जाना जाता है, घोड़ा चना कई व्यंजनों में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला फल है।
यह अपने प्रभावशाली पोषक प्रोफ़ाइल और औषधीय गुणों के लिए भी जाना जाता है।
वास्तव में, कुछ का दावा है कि यह शक्तिशाली फलियां वजन घटाने को बढ़ावा दे सकती हैं और कई प्रकार की बीमारियों का इलाज करने में मदद कर सकती हैं।
यह लेख घोड़े के चने के कुछ लाभों और दुष्प्रभावों की समीक्षा करता है और इसका उपयोग कैसे करें, इस बारे में बारीकी से जानकारी लेता है।
घोड़ा चना क्या है?
घोड़ा चना, जिसे के रूप में भी जाना जाता है मैक्रोटिलोमा यूनिफ़्लोरम, एक प्रकार का फल है, जो दक्षिण पूर्व एशिया के कुछ हिस्सों के मूल निवासी है।
इसकी सूखी, कठोर बनावट और अद्वितीय स्वाद और सुगंध के लिए उल्लेखनीय है, घोड़े के चने को कई व्यंजनों में एक प्रधान माना जाता है।
आमतौर पर, बीज अंकुरित, उबला हुआ, या तला हुआ और विभिन्न व्यंजनों में मज़ा आता है।
यह भारत और मलेशिया और श्रीलंका जैसे देशों में विशेष रूप से लोकप्रिय घटक है।
इसका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में बुखार, संक्रमण, बवासीर और गुर्दे की पथरी सहित कई स्थितियों के इलाज के लिए भी किया जाता है।
सारांशघोड़ा चना दक्षिण पूर्व एशिया के मूल निवासी एक प्रकार का फल है। यह कई प्रकार के व्यंजनों का आनंद लेता है और कई स्थितियों के उपचार के लिए औषधीय रूप से उपयोग किया जाता है।
लाभ
घोड़ा चना कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है, जिसमें हृदय स्वास्थ्य और वजन घटाने को बढ़ावा देना शामिल है।
महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से भरपूर
घोड़ा चना कई प्रमुख पोषक तत्वों का एक बड़ा स्रोत है।
अन्य फलियों की तरह, यह विशेष रूप से प्रोटीन और फाइबर में उच्च है, दोनों स्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर का समर्थन कर सकते हैं और भूख को कम कर सकते हैं।
इसमें विभिन्न आवश्यक विटामिन और खनिज भी शामिल हैं, जिनमें लोहा, फास्फोरस और विटामिन सी शामिल हैं।
आयरन ऑक्सीजन परिवहन और डीएनए उत्पादन में शामिल है, जबकि विटामिन सी प्रतिरक्षा समारोह और त्वचा के स्वास्थ्य में एक केंद्रीय भूमिका निभाता है।
इस बीच, फास्फोरस हड्डियों और दांतों का एक महत्वपूर्ण घटक है और ऊर्जा उत्पादन और मांसपेशियों के कार्य के लिए आवश्यक है।
वजन घटाने को बढ़ावा देने में मदद मिल सकती है
घोड़े का चना फाइबर और प्रोटीन से भरा होता है, दो महत्वपूर्ण पोषक तत्व जो वजन प्रबंधन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
दिलचस्प बात यह है कि 28 अध्ययनों में से एक की समीक्षा ने मोटापे के कम जोखिम के लिए फलियां का सेवन बढ़ाया, यह सुझाव दिया कि घोड़े के चने जैसी फलियों से वजन प्रबंधन में लाभ हो सकता है।
हालांकि सीमित मानव अनुसंधान उपलब्ध है, कुछ पशु अध्ययन भी सुझाव देते हैं कि घोड़े के चने वजन घटाने में सहायता कर सकते हैं।
उदाहरण के लिए, एक पशु अध्ययन ने एक उच्च वसा वाले आहार पर चूहों को घोड़े के चने की पत्तियों और बीजों के अर्क का प्रशासन किया और पाया कि यह वजन बढ़ाने से बचाने में मदद करता है।
एक अन्य पशु अध्ययन ने इसी तरह के निष्कर्षों का अवलोकन किया, यह रिपोर्ट करते हुए कि चूहों ने 5 सप्ताह के लिए घोड़े के चने के अर्क का सेवन किया, शरीर के वजन में महत्वपूर्ण कमी का अनुभव किया।
साथ ही, एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि घोड़े के चने के अर्क के सेवन से मोटापे से ग्रस्त चूहों में शरीर का वजन और भोजन का सेवन कम हो जाता है।
हालांकि, ध्यान रखें कि घोड़े के चने पर शोध विशेष रूप से जानवरों के अध्ययन तक सीमित है जो अत्यधिक केंद्रित अर्क का उपयोग करते हैं। यह निर्धारित करने के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है कि यह फलन मनुष्यों को कैसे प्रभावित करता है।
दिल की सेहत में सुधार हो सकता है
कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि घोड़ा चना हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है और हृदय रोग के कई जोखिम कारकों को कम कर सकता है।
उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले चूहों में 5-सप्ताह के अध्ययन के अनुसार, घोड़े का चना कुल कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर को कम करता है, जिनमें से उच्च स्तर हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़े होते हैं।
अन्य जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि घोड़ा चना और इसके घटक सूजन के कई मार्करों को कम कर सकते हैं, जो हृदय रोग जैसी पुरानी स्थितियों में योगदान कर सकते हैं।
क्या अधिक है, मानव अनुसंधान ने हृदय रोग के जोखिम को कम करने के लिए बढ़ी हुई फलियां का सेवन किया है।
कहा कि, आगे मानव अध्ययन की जरूरत है।
सारांशघोड़े का चना प्रोटीन और फाइबर सहित पोषक तत्वों से भरपूर होता है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि यह वजन घटाने को बढ़ावा दे सकता है और हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, लेकिन मनुष्यों में अधिक शोध की आवश्यकता है।
संभावित दुष्प्रभाव
हालांकि घोड़ा चना अत्यधिक पौष्टिक है और कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा है, पर विचार करने के लिए कुछ संभावित दुष्प्रभाव हैं।
सबसे पहले, घोड़े के चने में एक विशिष्ट प्रकार का कार्बोहाइड्रेट होता है जिसे रैफिनोज ओलिगोसेकेराइड्स कहा जाता है, जो पाचन के दौरान गैस और सूजन पैदा कर सकता है, खासकर जब बड़ी मात्रा में खाया जाता है।
दुर्लभ मामलों में, घोड़े के चने के लिए एलर्जी प्रतिक्रियाएं भी बताई गई हैं।
इसके अतिरिक्त, घोड़े के चने में फाइटिक एसिड जैसे एंटी-न्यूट्रिएंट होते हैं, जो कुछ खनिजों के अवशोषण को रोक सकते हैं।
हालांकि, खपत से पहले बीजों को पकाना, भिगोना और अंकुरित करना पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार के लिए फाइटिक एसिड की सामग्री को कम करने में मदद कर सकता है।
सारांशहॉर्स ग्राम कुछ लोगों में एलर्जी का कारण हो सकता है और इसमें एक प्रकार का कार्ब होता है जो गैस और सूजन का कारण हो सकता है। इसमें फाइटिक एसिड भी होता है, हालांकि इसकी सामग्री को पकाने, भिगोने और अंकुरित करके कम किया जा सकता है।
घोड़ा चना कैसे उपयोग करें
घोड़े के चने को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में चित्रित किया जाता है, इसकी अनूठी स्वाद और विशिष्ट बनावट दोनों के लिए धन्यवाद।
वास्तव में, घोड़ा चना अक्सर सूप, हलचल-फ्राइज़, करी और दाल जैसे व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
अधिकांश व्यंजनों में उबालने या दबाव पकाने और मसाले जोड़ने से पहले बीज को भिगोना या अंकुरित करना शामिल है।
बीज को कभी-कभी भुना भी जाता है, अन्य जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिश्रित किया जाता है, और चावल के ऊपर छिड़कने के लिए एक ठीक पाउडर में जमीन।
सारांशघोड़े के चने को कई तरह के व्यंजनों में दिखाया जाता है। बीज आमतौर पर लथपथ या अंकुरित होते हैं और फिर उबले हुए, प्रेशर कुक या रोस्ट किए जाते हैं।
तल - रेखा
घोड़ा चना एक पौष्टिक फल है जिसे अक्सर कई दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में दिखाया जाता है।
हालांकि मनुष्यों में शोध की कमी है, पशु अध्ययन बताते हैं कि घोड़े के चने वजन घटाने में मदद कर सकते हैं और हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।
हालांकि, इसमें कुछ विशिष्ट प्रकार के कार्ब के कारण कुछ लोगों में गैस और सूजन हो सकती है। साथ ही, इसमें फाइटिक एसिड होता है, जो पोषक तत्वों के अवशोषण को बाधित कर सकता है। उस ने कहा, इसके फाइटिक एसिड की मात्रा को बीज को भिगोने, अंकुरित करने या पकाने के माध्यम से कम किया जा सकता है।
घोड़े के चने को कई तरह से तैयार किया जा सकता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में आनंद लिया जा सकता है, जिसमें सूप, करी, हलचल-फ्राइज़ और बहुत कुछ शामिल है।
