टैपिओका आटा, या टैपिओका स्टार्च, कसावा जड़ के स्टार्च से बना एक लोकप्रिय, लस मुक्त आटा है।
यह शायद सबसे मोटी, चबाने वाली बनावट के लिए जाना जाता है यह लस मुक्त पके हुए माल के लिए उधार देता है, लेकिन सॉस, सूप, पुडिंग और स्ट्यूज़ के लिए एलर्जी के अनुकूल मोटा के रूप में भी अच्छी तरह से काम करता है।
यदि आपका नुस्खा टैपिओका के आटे के लिए कहता है, लेकिन आप बाहर भाग गए हैं, तो आप कई विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं।
यहाँ टैपिओका आटा के 6 सबसे अच्छे विकल्प हैं।
हम अपने पाठकों के लिए उपयोगी उत्पादों को शामिल करते हैं। यदि आप इस पृष्ठ के लिंक के माध्यम से खरीदते हैं, तो हम एक छोटा कमीशन कमा सकते हैं। यहाँ हमारी प्रक्रिया है।
1. कॉर्नस्टार्च
कॉर्नस्टार्च टैपिओका आटा के लिए एक महान प्रतिस्थापन करता है और आसानी से सुलभ है। वास्तव में, आपके पास पहले से ही अपनी पेंट्री या अलमारी में कुछ हो सकता है।
कॉर्नस्टार्च स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है, जो इसे लस मुक्त खाना पकाने और पाक के लिए विशेष रूप से उपयुक्त बनाता है।
इसमें टैपिओका आटा की तुलना में बहुत अधिक गाढ़ा करने की क्षमता है, इसलिए आपको अपने नुस्खा में राशि को लगभग आधा करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, यदि आपका नुस्खा टैपिओका आटा के 2 बड़े चम्मच के लिए कहता है, तो विकल्प के रूप में कॉर्नस्टार्च के केवल 1 चम्मच का उपयोग करें।
सारांश कॉर्नस्टार्च टैपिओका के आटे के लिए एक लस-मुक्त विकल्प है, लेकिन केवल कॉर्नस्टार्च का आधा उपयोग करना सुनिश्चित करें क्योंकि आप टैपिओका करेंगे।
2. कसावा का आटा
कसावा आटा टैपिओका आटा के लिए एक शानदार लस मुक्त विकल्प है और इसमें अधिक फाइबर होता है, जिससे यह अधिक पोषक तत्व-घने विकल्प होता है।
दोनों उत्पाद कसावा जड़ से बने होते हैं, लेकिन कसावा आटा पूरी जड़ को शामिल करता है, जबकि टैपिओका आटा पौधे के केवल स्टार्ची भाग से बना होता है।
अधिकांश व्यंजनों में, कसावा के आटे को टैपिओका के लिए समान रूप से स्वैप किया जा सकता है, लेकिन फाइबर सामग्री इसे थोड़ा और अधिक शक्ति प्रदान करती है।
इस प्रकार, यदि आपका नुस्खा किसी भी अतिरिक्त thickeners या मसूड़ों के लिए कहता है, तो आप इस विशेष विकल्प का उपयोग करते समय उन्हें कम या खत्म करना चाह सकते हैं।
कसावा के आटे में थोड़ा पौष्टिक स्वाद भी होता है जो ध्यान देने योग्य हो सकता है, जो आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले व्यंजनों के प्रकार पर निर्भर करता है।
यदि आपको स्थानीय रूप से कसावा का आटा खोजने में परेशानी होती है, तो आप इसे ऑनलाइन खरीद सकते हैं।
सारांश कसावा आटा का उपयोग टैपिओका आटा को बदलने के लिए एक समान अनुपात में किया जा सकता है, लेकिन इसकी फाइबर सामग्री इसे थोड़ा और अधिक मोटा करने वाली शक्ति देती है। इस प्रकार, आपको किसी भी अतिरिक्त गाढ़ा तत्व को कम या समाप्त करना चाहिए।
3. आलू स्टार्च
आलू स्टार्च लस मुक्त है और टैपिओका आटा की जगह ले सकता है। हालाँकि, इसमें एक भारी स्थिरता है और आप जो भी पका रहे हैं उसके आधार पर एक सघन उत्पाद हो सकता है।
यदि आप एक सॉस या स्टू को गाढ़ा करने के लिए एक छोटी राशि का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे केवल 1: 1 के अनुपात में स्वैप कर सकते हैं।
यदि आप बेकिंग मिक्स जैसी किसी चीज़ के लिए अधिक मात्रा का उपयोग कर रहे हैं, तो इसमें थोड़ा और अधिक अनुमान शामिल है।
अपने नुस्खा कॉल के लिए टैपिओका आटा की मात्रा लेने की कोशिश करें और इसे लगभग 25-50% कम करें। टैपिओका को आलू स्टार्च की इस मात्रा के साथ बदलें और कुल मात्रा में अंतर बनाने के लिए किसी अन्य आटे जैसी सामग्री के थोड़ा अतिरिक्त में जोड़ें।
सारांश आलू स्टार्च टैपिओका आटा के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है, लेकिन इसके परिणामस्वरूप बहुत अधिक सघन अंतिम उत्पाद हो सकता है।
4. सभी उद्देश्य आटा
सभी व्यंजनों का आटा अधिकांश व्यंजनों में 1: 1 के अनुपात में टैपिओका के आटे की जगह ले सकता है, हालांकि बनावट इसके आधार पर भिन्न हो सकती है जो आप इसके लिए उपयोग कर रहे हैं।
टैपिओका आटा ग्रेवीज़, सूप्स और सॉस के लिए गाढ़ा के रूप में इस्तेमाल होने पर एक चमकदार, चमकदार खत्म बनाता है। सभी उद्देश्य के आटे के साथ गाढ़ा वही व्यंजन मैट फिनिश और सुस्त रंग पर अधिक लगेगा।
आपको शायद अपने खाना पकाने के समय को भी समायोजित करने की आवश्यकता है।
टैपिओका आटा स्वादहीन होता है और जल्दी से मिक्स हो जाता है, लेकिन सभी के आटे को पाउडर की बनावट से छुटकारा पाने के लिए थोड़ी देर पकाने की ज़रूरत होती है, जब यह कच्चा हो।
ध्यान रखें कि ऑल-प्रयोजन आटा गेहूं से बना है और इसमें ग्लूटेन होता है। इसलिए, यदि आप अपनी रेसिपी ग्लूटेन-फ्री रखने की कोशिश कर रहे हैं, तो टैपिओका के लिए यह अनुपयुक्त प्रतिस्थापन है।
सारांश ऑल-उद्देश्य आटा का उपयोग टैपिओका आटा के लिए एक समान अनुपात में प्रतिस्थापन के रूप में किया जा सकता है, लेकिन यह आपके नुस्खा के रंग, उपस्थिति और खाना पकाने के समय को थोड़ा बदल सकता है। सभी उद्देश्य के आटे में लस होता है और लस मुक्त व्यंजनों में उपयोग के लिए अनुपयुक्त है।
5. अरारोट
एरोरोट एक स्वादहीन, लस मुक्त आटा है, जो इससे बनाया जाता है मारंता अरुंडिनेसिया पौधा। यह टैपिओका के आटे के समान है और अधिकांश व्यंजनों के लिए 1: 1 अनुपात में प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
टैरोका आटा के लिए एरोरोट एक महान स्टैंड-इन है, जिसका उपयोग एक मोटा एजेंट के रूप में किया जाता है या बेकिंग मिक्स के हिस्से के रूप में जिसमें अन्य प्रकार के स्टार्च और आटा शामिल होते हैं।
हालांकि, यह स्टैंड-अलोन आटा के रूप में उपयोग किए जाने पर टैपिओका के समान च्यूबी स्थिरता नहीं बनाता है।
इस प्रकार, यदि आपका बेक्ड-अच्छा नुस्खा केवल स्टार्च के रूप में टैपिओका आटा के लिए कहता है, तो अरारोट एक अच्छा प्रतिस्थापन नहीं करेगा जब तक कि यह अन्य आटे के संयोजन के साथ प्रयोग नहीं किया जाता है।
आप चयनित दुकानों या ऑनलाइन में अरारोट पा सकते हैं।
सारांश Arrowroot टैपिओका आटा के लिए एक शानदार लस मुक्त प्रतिस्थापन है और अधिकांश व्यंजनों में 1: 1 अनुपात में अदला-बदली की जा सकती है। फिर भी, यह पके हुए माल में एक स्टैंड-अलोन आटा के रूप में अच्छी तरह से काम नहीं करता है।
6. चावल का आटा
चावल का आटा टैपिओका आटा के लिए एक और अच्छा लस मुक्त विकल्प बनाता है।
यह चावल के बारीक पिसे अनाज से बना है और इसमें बहुत हल्का स्वाद है जो आपके अंतिम उत्पाद के स्वाद से समझौता नहीं करेगा।
चावल का आटा चिपचिपा हो सकता है और टैपिओका आटा की तुलना में अधिक मोटा होना क्षमता है, जिसका मतलब है कि आपको अपने नुस्खा को थोड़ा समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
अंगूठे का एक अच्छा नियम है कि आप टैपिओका के रूप में लगभग आधे चावल के आटे का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, यदि आपका नुस्खा टैपिओका आटा के 2 बड़े चम्मच के लिए कहता है, तो इसे बदलने के लिए केवल 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा का उपयोग करें।
यदि चावल का आटा आपके स्थानीय सुपरमार्केट में उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे ऑनलाइन खरीद सकते हैं।
सारांश चावल का आटा टैपिओका आटा के लिए एक लस मुक्त प्रतिस्थापन है, लेकिन आपको टेपोका के रूप में आधे चावल के आटे का उपयोग करना चाहिए।
तल - रेखा
टैपिओका आटा लस मुक्त पाक और खाना पकाने के लिए एक लोकप्रिय घटक है।
यदि आपके पास कोई हाथ नहीं है, तो आपके पास चुनने के लिए कई व्यवहार्य प्रतिस्थापन हैं।
प्रतिस्थापन के लिए समायोजित करने के लिए आपको अपने मूल नुस्खा के लिए मामूली समायोजन करना पड़ सकता है, लेकिन अनुभव आपको विशेषज्ञ लस मुक्त शेफ बनने के लिए एक कदम और करीब लाएगा।
फिर भी, यदि आप वास्तविक सौदे का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो टैपिओका के आटे पर स्टॉक करें।
