स्वास्थ्य और पर्यावरणीय कारणों से शाकाहारी आहार लोकप्रियता में बढ़ रहे हैं।
वे विभिन्न स्वास्थ्य लाभों की पेशकश करने का दावा करते हैं, वजन घटाने और हृदय रोग, कैंसर और समय से पहले मृत्यु से बचाव के लिए रक्त शर्करा को कम करते हैं।
आहार के लाभों पर साक्ष्य एकत्र करने के लिए यादृच्छिक नियंत्रित अध्ययन एक विश्वसनीय तरीका है।
यह लेख इस बात का मूल्यांकन करने के लिए 16 यादृच्छिक नियंत्रित अध्ययनों का विश्लेषण करता है कि कैसे एक शाकाहारी आहार आपके स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकता है।
अध्ययन
1. वांग, एफ एट अल। रक्त लिपिड पर शाकाहारी आहार के प्रभाव: एक व्यवस्थित समीक्षा और यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों का मेटा-विश्लेषण।जर्नल ऑफ़ द अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन, 2015.
विवरण: इस मेटा-विश्लेषण में 832 प्रतिभागी शामिल थे। इसमें शाकाहारी आहार के 11 अध्ययनों पर ध्यान दिया गया, जिनमें से सात शाकाहारी थे। शाकाहारी आहार पर किए गए प्रत्येक अध्ययन में एक नियंत्रण समूह था। अध्ययन 3 सप्ताह से 18 महीने तक चला।
शोधकर्ताओं ने इन परिवर्तनों का मूल्यांकन किया:
- कुल कोलेस्ट्रॉल
- कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) "खराब" कोलेस्ट्रॉल
- उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एचडीएल) "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल
- गैर-एचडीएल कोलेस्ट्रॉल
- ट्राइग्लिसराइड का स्तर
परिणाम: शाकाहारियों ने नियंत्रण आहारों की तुलना में सभी कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम किया, लेकिन वे रक्त ट्राइग्लिसराइड स्तर को प्रभावित नहीं करते थे। निष्कर्ष विशेष रूप से शाकाहारी आहार का संदर्भ नहीं देते हैं।
निष्कर्ष:शाकाहारी भोजन ने नियंत्रण आहार की तुलना में कुल, एलडीएल (खराब), एचडीएल (अच्छा), और गैर-एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के रक्त स्तर को प्रभावी ढंग से कम कर दिया। यह स्पष्ट नहीं है कि शाकाहारी आहार का समान प्रभाव पड़ता है या नहीं।
2. मैकिनिन, एम। एट अल। प्लांट-बेस्ड, नो एडेड फैट या अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन डाइट्स: हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और उनके माता-पिता के साथ मोटापे से ग्रस्त बच्चों में हृदय जोखिम पर प्रभाव।बाल रोग जर्नल, 2015.
विवरण: इस अध्ययन में मोटापे और उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले 30 बच्चों और उनके माता-पिता शामिल थे। प्रत्येक जोड़ी ने 4 सप्ताह के लिए या तो शाकाहारी आहार या अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (एएचए) आहार का पालन किया।
दोनों समूहों ने अपने आहार के लिए साप्ताहिक कक्षाओं और खाना पकाने के पाठ में भाग लिया।
परिणाम: दोनों आहार समूहों में कुल कैलोरी की मात्रा में काफी गिरावट आई।
शाकाहारी आहार का पालन करने वाले बच्चों और माता-पिता ने कम प्रोटीन, कोलेस्ट्रॉल, संतृप्त वसा, विटामिन डी और विटामिन बी 12 का सेवन किया। उन्होंने AHA समूह की तुलना में अधिक कार्ब और फाइबर का सेवन किया।
अध्ययन अवधि के दौरान शाकाहारी आहार का पालन करने वाले बच्चों ने औसतन 6.7 पाउंड (3.1 किलोग्राम) खो दिया। यह एएचए समूह के लोगों द्वारा खोए गए वजन से 197% अधिक था।
अध्ययन के अंत में, शाकाहारी आहार का पालन करने वाले बच्चों में एएचए आहार का पालन करने वालों की तुलना में काफी कम शरीर द्रव्यमान सूचकांक (बीएमआई) था।
शाकाहारी समूहों में माता-पिता का औसत 0.16% कम एचबीए 1 सी स्तर था, रक्त शर्करा प्रबंधन का एक उपाय। उनके पास AHA आहार की तुलना में कुल और LDL (खराब) कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम था।
निष्कर्ष:दोनों आहारों ने बच्चों और वयस्कों में हृदय रोग के खतरे को कम किया। हालांकि, शाकाहारी आहार का बच्चों के वजन और माता-पिता के कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर पर अधिक प्रभाव पड़ा।
3. मिश्रा, एस। एट अल। कॉरपोरेट सेटिंग में शरीर के वजन और हृदय जोखिम को कम करने के लिए संयंत्र-आधारित पोषण कार्यक्रम का एक बहुस्तरीय यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण: जिओ अध्ययन।नैदानिक पोषण पर यूरोपीयन पत्रिका, 2013.
विवरण: शोधकर्ताओं ने 10 GEICO कॉर्पोरेट कार्यालयों से 291 प्रतिभागियों की भर्ती की। प्रत्येक कार्यालय को दूसरे के साथ जोड़ा गया था, और प्रत्येक युग्मित साइट के कर्मचारियों ने 18 सप्ताह के लिए या तो कम वसा वाले शाकाहारी आहार या नियंत्रण आहार का पालन किया।
शाकाहारी समूह के प्रतिभागियों को आहार विशेषज्ञ के नेतृत्व में साप्ताहिक सहायता समूह की कक्षाएं मिलीं। उन्होंने दैनिक विटामिन बी 12 पूरक लिया और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों का पक्ष लेने के लिए प्रोत्साहित किया गया।
नियंत्रण समूह के प्रतिभागियों ने कोई आहार परिवर्तन नहीं किया और साप्ताहिक सहायता समूह सत्रों में शामिल नहीं हुए।
परिणाम: शाकाहारी समूह ने नियंत्रण समूह की तुलना में अधिक फाइबर और कम कुल वसा, संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल का सेवन किया।
18 सप्ताह तक शाकाहारी आहार का पालन करने वाले प्रतिभागियों ने 9.5 पाउंड (4.3 किलोग्राम) का औसत खो दिया, जबकि नियंत्रण समूह में 0.2 पाउंड (0.1 किलोग्राम) की तुलना में।
कुल और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल का स्तर शाकाहारी समूह में 8 मिलीग्राम / डीएल से गिर गया, नियंत्रण समूहों में लगभग कोई बदलाव नहीं हुआ।
एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड का स्तर दोनों नियंत्रण समूह की तुलना में शाकाहारी समूहों में अधिक बढ़ गया।
नियंत्रण समूह में 0.1% की तुलना में शाकाहारी समूह में HbA1c का स्तर 0.7% गिरा है।
निष्कर्ष:शाकाहारी समूहों में प्रतिभागियों ने अधिक वजन खो दिया। उन्होंने एक नियंत्रण आहार का पालन करने वालों की तुलना में अपने रक्त कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर में सुधार किया।
4. बरनार्ड, एन.डी. एट अल। शरीर के वजन, चयापचय और इंसुलिन संवेदनशीलता पर कम वसा वाले, पौधे आधारित आहार हस्तक्षेप का प्रभाव।द अमेरिकन जर्नल ऑफ मेडिसिन, 2005.
विवरण: इस अध्ययन में 64 महिलाएं शामिल थीं, जिनका वजन अधिक था और वे अभी तक रजोनिवृत्ति तक नहीं पहुंची थीं। उन्होंने 14 सप्ताह के लिए राष्ट्रीय कोलेस्ट्रॉल शिक्षा कार्यक्रम (NCEP) दिशानिर्देशों के आधार पर या तो कम वसा वाले शाकाहारी या कम वसा वाले नियंत्रण आहार का पालन किया।
कोई कैलोरी प्रतिबंध नहीं थे, और दोनों समूहों को खाने के लिए प्रोत्साहित किया गया था जब तक कि वे पूर्ण न हों। प्रतिभागियों ने अपना भोजन तैयार किया और पूरे अध्ययन में साप्ताहिक पोषण सहायता सत्र में भाग लिया।
परिणाम: हालांकि कोई कैलोरी प्रतिबंध नहीं था, दोनों समूहों ने प्रति दिन लगभग 350 कम कैलोरी का सेवन किया। शाकाहारी समूह ने एनसीईपी आहार समूह की तुलना में कम आहार प्रोटीन, वसा और कोलेस्ट्रॉल और अधिक फाइबर का सेवन किया।
शाकाहारी समूह में प्रतिभागियों ने औसत 12.8 पाउंड (5.8 किलोग्राम) खो दिया, जबकि एनसीईपी आहार के बाद 8.4 पाउंड (3.8 किलोग्राम) की तुलना में। शाकाहारी समूहों में बीएमआई और कमर परिधि में परिवर्तन भी अधिक थे।
रक्त शर्करा का स्तर, उपवास इंसुलिन, और इंसुलिन संवेदनशीलता सभी के लिए काफी सुधार हुआ।
निष्कर्ष:दोनों आहारों ने रक्त शर्करा प्रबंधन के मार्करों में सुधार किया। हालांकि, कम वसा वाले शाकाहारी आहार ने प्रतिभागियों को कम वसा वाले एनसीईपी आहार से अधिक वजन कम करने में मदद की।
5. टर्नर-मैकग्रेवी, जी.एम. एट अल। एक दो साल का रैंडमाइज्ड वेट लॉस ट्रायल एक शाकाहारी आहार की तुलना में अधिक मध्यम कम वसा वाले आहार से होता है।मोटापा, 2007.
विवरण: उपरोक्त अध्ययन पूरा करने के बाद, शोधकर्ताओं ने 2 वर्षों के लिए समान प्रतिभागियों में से 62 का आकलन करना जारी रखा। इस चरण में, 34 प्रतिभागियों को 1 वर्ष के लिए अनुवर्ती समर्थन मिला, लेकिन अन्य को कोई समर्थन नहीं मिला।
कोई कैलोरी प्रतिबंध लक्ष्य नहीं थे, और दोनों समूह तब तक खाना खाते रहे जब तक वे भरे नहीं थे।
परिणाम: एनजीईपी समूह में 4 पाउंड (1.8 किग्रा) की तुलना में 1 वर्ष के बाद शाकाहारी समूह के लोगों ने औसतन 10.8 पाउंड (4.9 किलोग्राम) खो दिया।
अगले वर्ष, दोनों समूहों ने कुछ वजन हासिल किया। 2 वर्षों के बाद, वज़न घटाने का वजन शाकाहारी समूह में 6.8 पाउंड (3.1 किलोग्राम) और एनसीईपी समूह में 1.8 पाउंड (0.8 किलोग्राम) था।
आहार असाइनमेंट के बावजूद, समूह सहायता सत्र प्राप्त करने वाली महिलाओं ने उन लोगों की तुलना में अधिक वजन कम किया जो उन्हें प्राप्त नहीं करते थे।
निष्कर्ष:एक और कम वसा वाले आहार की तुलना में कम वसा वाले शाकाहारी आहार पर महिलाओं ने 1 और 2 साल बाद अधिक वजन घटाया। इसके अलावा, जिन लोगों को समूह का समर्थन मिला, उन्होंने अधिक वजन कम किया और कम प्राप्त किया।
6. बरनार्ड, एन.डी. एट अल। एक कम वसा वाले शाकाहारी आहार टाइप 2 मधुमेह के साथ व्यक्तियों में एक यादृच्छिक क्लिनिकल परीक्षण में ग्लाइसेमिक नियंत्रण और हृदय जोखिम कारकों में सुधार करता है।मधुमेह की देखभाल, 2006.
विवरण: शोधकर्ताओं ने टाइप 2 मधुमेह के साथ 99 प्रतिभागियों को भर्ती किया और उनके एचबीए 1 सी स्तरों के आधार पर उनकी जोड़ी बनाई।
वैज्ञानिकों ने तब प्रत्येक जोड़ी को 22 सप्ताह के लिए 2003 के अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन (एडीए) के दिशानिर्देशों के आधार पर या तो कम वसा वाले शाकाहारी आहार या आहार का पालन करने के लिए दिया।
भाग के आकार, कैलोरी सेवन और शाकाहारी आहार पर कोई प्रतिबंध नहीं था। एडीए आहार पर उन लोगों को प्रति दिन 500-1,000 कैलोरी से कैलोरी कम करने के लिए कहा गया था।
सभी को विटामिन बी 12 का सप्लीमेंट मिला। शराब महिलाओं के लिए प्रति दिन एक सेवारत और पुरुषों के लिए प्रति दिन दो सर्विंग तक सीमित थी।
सभी प्रतिभागियों के पास पंजीकृत आहार विशेषज्ञ के साथ प्रारंभिक एक-एक सत्र था और पूरे अध्ययन में साप्ताहिक पोषण समूह की बैठकों में भाग लिया।
परिणाम: दोनों समूहों ने प्रति दिन लगभग 400 कम कैलोरी का उपभोग किया, हालांकि केवल एडीए समूह को ऐसा करने के निर्देश थे।
सभी प्रतिभागियों ने प्रोटीन और वसा का सेवन कम कर दिया, लेकिन शाकाहारी समूह के लोगों ने एडीए समूह की तुलना में 152% अधिक कार्बोहाइड्रेट का सेवन किया।
शाकाहारी आहार का पालन करने वाले प्रतिभागियों ने अपने फाइबर सेवन को दोगुना कर दिया, जबकि एडीए समूह में उन लोगों द्वारा खपत फाइबर की मात्रा समान रही।
22 सप्ताह के बाद, शाकाहारी समूह ने औसतन 12.8 पाउंड (5.8 किलोग्राम) खो दिया। यह एडीए समूह में खोए औसत वजन से 134% अधिक वजन था।
कुल कोलेस्ट्रॉल, एलडीएल (खराब), और एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल का स्तर दोनों समूहों में गिर गया।
हालांकि, शाकाहारी समूह में, HbA1c का स्तर 0.96 अंक गिर गया। यह एडीए प्रतिभागियों के स्तर से 71% अधिक था।
नीचे दिया गया ग्राफ शाकाहारी आहार समूहों (नीला) और एडीए आहार समूहों (लाल) में एचबीए 1 सी परिवर्तन दिखाता है।
निष्कर्ष:दोनों आहारों ने प्रतिभागियों का वजन कम करने और उनके रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करने में मदद की। हालांकि, शाकाहारी आहार पर रहने वालों ने एडीए आहार के बाद वजन घटाने और रक्त शर्करा में अधिक कमी का अनुभव किया।
7. बरनार्ड, एन.डी. एट अल। एक कम वसा वाले शाकाहारी आहार और टाइप 2 मधुमेह के उपचार में एक पारंपरिक मधुमेह आहार: एक यादृच्छिक, नियंत्रित, 74-डब्ल्यूके नैदानिक परीक्षण।अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन, 2009.
विवरण: शोधकर्ताओं ने पिछले अध्ययन के प्रतिभागियों को अतिरिक्त 52 सप्ताह तक पीछा किया।
परिणाम: 74-सप्ताह के अध्ययन अवधि के अंत तक, शाकाहारी समूह में 17 प्रतिभागियों ने अपने मधुमेह की दवा की खुराक कम कर दी थी, जबकि एडीए समूह में 10 लोगों की तुलना में। शाकाहारी समूह में HbA1c का स्तर काफी हद तक गिर गया।
शाकाहारी समूह के प्रतिभागियों को भी एडीए आहार की तुलना में 3 पाउंड (1.4 किलोग्राम) अधिक वजन कम हुआ, लेकिन यह अंतर सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण नहीं था।
इसके अलावा, ADL समूह की तुलना में शाकाहारी समूहों में LDL (खराब) और कुल कोलेस्ट्रॉल का स्तर 10.1-13.6 mg / dL अधिक गिर गया।
निष्कर्ष:दोनों आहारों ने टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार किया, लेकिन प्रभाव शाकाहारी आहार के साथ अधिक था। दोनों आहारों ने वजन घटाने में योगदान दिया। आहार के बीच अंतर महत्वपूर्ण नहीं थे।
8. निकोलसन, ए.एस. एट अल। NIDDM के बेहतर प्रबंधन की ओर: एक कम वसा वाले, शाकाहारी भोजन का उपयोग कर एक यादृच्छिक, नियंत्रित, पायलट हस्तक्षेप।निवारक दवा, 1999.
विवरण: टाइप 2 मधुमेह वाले ग्यारह लोगों ने कम वसा वाले शाकाहारी भोजन या 12 सप्ताह के लिए पारंपरिक कम वसा वाले आहार का पालन किया।
सभी प्रतिभागियों को उनके आहार विनिर्देशों के अनुसार तैयार दोपहर और रात के खाने की पेशकश की गई थी। यदि वे पसंद करते हैं, तो प्रतिभागी अपने स्वयं के भोजन को तैयार करने का विकल्प चुन सकते हैं, लेकिन अधिकांश ने भोजन का विकल्प चुना।
शाकाहारी आहार में कम वसा होता था, और प्रतिभागियों ने पारंपरिक आहार की तुलना में प्रति भोजन लगभग 150 कम कैलोरी का सेवन किया।
सभी प्रतिभागियों ने शुरुआती आधे दिन के अभिविन्यास सत्र में भाग लिया, साथ ही पूरे अध्ययन में हर दूसरे सप्ताह समूह सत्र का समर्थन किया।
परिणाम: शाकाहारी समूह में, पारंपरिक कम वसा वाले आहार के बाद 12% की कमी के साथ, उपवास रक्त शर्करा के स्तर में 28% की गिरावट आई।
शाकाहारी आहार पर लोगों ने 12 हफ्तों में औसतन 15.8 पाउंड (7.2 किग्रा) वजन कम किया। पारंपरिक आहार में उन लोगों ने औसतन 8.4 पाउंड (3.8 किलोग्राम) खो दिया।
कुल और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कोई अंतर नहीं था, लेकिन एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल का स्तर शाकाहारी समूह में गिर गया।
निष्कर्ष:कम वसा वाले शाकाहारी आहार से रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है और लोगों को पारंपरिक कम वसा वाले आहार से अधिक वजन कम करने में मदद मिल सकती है।
9. टर्नर-मैकग्रेवी, जी.एम. एट अल। पॉलीसिस्टिक अंडाशय सिंड्रोम के साथ महिलाओं के लिए कम ग्लाइसेमिक सूचकांक शाकाहारी या कम कैलोरी वजन घटाने वाले आहार: एक यादृच्छिक नियंत्रित व्यवहार्यता अध्ययन।पोषण अनुसंधान, 2014.
विवरण: अधिक वजन या मोटापे और पॉलीसिस्टिक डिम्बग्रंथि सिंड्रोम (पीसीओएस) के साथ अठारह महिलाएं या तो कम वसा वाले शाकाहारी आहार या 6 महीने के लिए कम कैलोरी आहार का पालन करती हैं। फेसबुक सपोर्ट ग्रुप में शामिल होने का विकल्प भी था।
परिणाम: शाकाहारी समूह के लोगों ने पहले 3 महीनों में अपने शरीर के वजन का कुल 1.8% खो दिया, जबकि कम कैलोरी वाले समूह ने अपना वजन कम नहीं किया। हालांकि, 6 महीने के बाद कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं थे।
इसके अलावा, फेसबुक सहायता समूह में एक उच्च जुड़ाव वाले प्रतिभागियों ने उन लोगों की तुलना में अधिक वजन कम किया जो संलग्न नहीं थे।
शाकाहारी भोजन का पालन करने वाले लोगों ने कैलोरी की कोई सीमा नहीं होने के बावजूद कम कैलोरी वाले आहार की तुलना में औसतन 265 कम कैलोरी का सेवन किया।
शाकाहारी समूह के प्रतिभागियों ने कम कैलोरी आहार के बाद भी कम प्रोटीन, कम वसा और अधिक कार्ब्स का सेवन किया।
दोनों समूहों के बीच गर्भावस्था या पीसीओएस से संबंधित लक्षणों में कोई अंतर नहीं देखा गया।
निष्कर्ष:एक शाकाहारी आहार, कैलोरी प्रतिबंध लक्ष्य के बिना भी, कैलोरी की मात्रा को कम करने में मदद कर सकता है। यह पीसीओ के साथ महिलाओं का वजन कम करने में भी मदद कर सकता है।
10. टर्नर-मैकग्रेवी, जी.एम. एट अल। वजन घटाने के लिए संयंत्र-आधारित आहार की तुलनात्मक प्रभावशीलता: पांच अलग-अलग आहारों का यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण।पोषण, 2015.
विवरण: अधिक वजन वाले पचास वयस्कों ने 6 महीने तक पांच कम वसा, कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स आहार का पालन किया। आहार शाकाहारी, शाकाहारी, पेसको-शाकाहारी, अर्ध-शाकाहारी, या सर्वाहारी थे।
एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ ने प्रतिभागियों को अपने आहार के बारे में सलाह दी और उन्हें प्रसंस्कृत और फास्ट फूड को सीमित करने के लिए प्रोत्साहित किया।
सभी प्रतिभागियों, सर्वाहारी आहार समूह को छोड़कर, साप्ताहिक समूह बैठकों में भाग लिया। सर्वव्यापी समूह ने मासिक सत्रों में भाग लिया और इसके बजाय साप्ताहिक ईमेल के माध्यम से उसी आहार की जानकारी प्राप्त की।
सभी प्रतिभागियों ने एक दैनिक विटामिन बी 12 पूरक का सेवन किया और निजी फेसबुक सहायता समूहों तक उनकी पहुंच थी।
परिणाम: शाकाहारी समूह के प्रतिभागियों ने अपने शरीर के वजन का औसत 7.5% खो दिया, जो सभी समूहों में सबसे अधिक था। इसकी तुलना में, सर्वव्यापी समूह में वे केवल 3.1% खो देते हैं।
सर्वव्यापी समूह की तुलना में, शाकाहारी समूह ने अधिक कैलोरी, कम कैलोरी और कम वसा का सेवन किया, इसके बावजूद कोई कैलोरी या वसा प्रतिबंध लक्ष्य नहीं था।
प्रोटीन इंटेक समूहों के बीच काफी भिन्न नहीं थे।
निष्कर्ष:शाकाहारी, पेसको-शाकाहारी, अर्ध-शाकाहारी, या सर्वाहारी आहार से वजन कम करने के लिए शाकाहारी भोजन अधिक प्रभावी हो सकता है।
11. ली, वाई-एम। और अन्य। टाइप 2 मधुमेह के रोगियों के ग्लाइसेमिक नियंत्रण पर एक ब्राउन राइस आधारित शाकाहारी आहार और पारंपरिक मधुमेह आहार के प्रभाव: एक 12-सप्ताह यादृच्छिक नैदानिक परीक्षण।एक और, 2016.
विवरण: इस अध्ययन में, टाइप 2 मधुमेह वाले 106 लोगों ने 12 सप्ताह के लिए कोरियाई डायबिटीज एसोसिएशन (केडीए) द्वारा अनुशंसित शाकाहारी भोजन या पारंपरिक आहार का पालन किया।
दोनों समूहों के लिए कैलोरी सेवन पर कोई प्रतिबंध नहीं था।
परिणाम: शाकाहारी समूह के प्रतिभागियों ने पारंपरिक आहार समूह की तुलना में प्रति दिन औसतन 60 कम कैलोरी का उपभोग किया।
दोनों समूहों में एचबीए 1 सी का स्तर घट गया। हालांकि, शाकाहारी समूह के लोगों ने पारंपरिक आहार समूह की तुलना में अपने स्तर को 0.3-0.6% कम कर दिया।
दिलचस्प है, बीएमआई और कमर की परिधि केवल शाकाहारी समूह में घट गई।
समूहों के बीच रक्तचाप या रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कोई महत्वपूर्ण परिवर्तन नहीं थे।
निष्कर्ष:दोनों आहारों ने रक्त शर्करा प्रबंधन में मदद की, लेकिन शाकाहारी आहार का पारंपरिक आहार से अधिक प्रभाव था। बीएमआई और कमर की परिधि को कम करने के लिए एक शाकाहारी आहार भी अधिक प्रभावी था।
12. बेलिनोवा, एल एट अल। प्रोसेस्ड मीट और आइसोकोलिक वेजेन के डिफरेंशियल एक्यूट पोस्टप्रैन्डेनल इफेक्ट्स ऑफ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल हॉर्मोन रिस्पॉन्स ऑन द सब्जेक्ट्स इन सफ़र सफ़रिंग फ्रॉम टाइप 2 डायबिटीज़ एंड हेल्दी कंट्रोल्स: ए रैंडमाइज्ड क्रॉससेशन स्टडी।एक और, 2014.
विवरण: टाइप 2 मधुमेह और मधुमेह के बिना 50 के साथ पचास लोग या तो एक प्रोटीन और संतृप्त वसा युक्त पोर्क बर्गर या एक कार्ब-समृद्ध शाकाहारी couscous बर्गर का सेवन करते हैं।
शोधकर्ताओं ने भोजन से पहले 180 मिनट तक और भोजन के बाद चीनी, इंसुलिन, ट्राइग्लिसराइड्स, मुक्त फैटी एसिड, गैस्ट्रिक भूख हार्मोन और ऑक्सीडेटिव तनाव मार्कर के रक्त सांद्रता को मापा।
परिणाम: दोनों भोजन 180 मिनट के अध्ययन की अवधि में दोनों समूहों में समान रक्त शर्करा प्रतिक्रियाओं का उत्पादन करते हैं।
शाकाहारी भोजन की तुलना में शाकाहारी भोजन की तुलना में मांसाहार के बाद इंसुलिन का स्तर लंबे समय तक उच्च रहता है।
ट्राइग्लिसराइड का स्तर बढ़ गया, और मांस खाने के बाद मुक्त फैटी एसिड अधिक गिर गया। यह दोनों समूहों में हुआ, लेकिन अंतर मधुमेह वाले लोगों में अधिक था।
मांस भोजन शाकाहारी भोजन की तुलना में भूख हार्मोन ग्रेलिन में अधिक कमी आई, लेकिन केवल स्वस्थ प्रतिभागियों में। मधुमेह वाले लोगों में, दोनों प्रकार के भोजन के बाद घ्रेलिन का स्तर समान था।
मधुमेह वाले लोगों में, शाकाहारी भोजन के बाद मांस खाने के बाद कोशिका-हानिकारक ऑक्सीडेटिव तनाव के मार्कर अधिक बढ़ गए।
बिना मधुमेह वाले लोगों ने शाकाहारी भोजन के बाद एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि में वृद्धि का अनुभव किया।
निष्कर्ष:स्वस्थ व्यक्तियों में, शाकाहारी भोजन भूख कम करने पर कम प्रभावी हो सकता है लेकिन एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि बढ़ाने में बेहतर है। मांस खाने से मधुमेह वाले लोगों में अधिक ऑक्सीडेटिव तनाव को ट्रिगर करने की संभावना होती है। इससे इंसुलिन की अधिक आवश्यकता हो सकती है।
13. नेकसू, एम। एट अल। मोटे लोगों में वजन घटाने के लिए शाकाहारी (सोया) और मांस आधारित उच्च प्रोटीन आहार के साथ तृप्ति पर नियंत्रण और बायोमार्कर।दि अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन, 2014.
विवरण: मोटापे से ग्रस्त बीस पुरुषों ने 14 दिनों तक या तो शाकाहारी या मांस आधारित, उच्च प्रोटीन वजन घटाने वाले आहार का पालन किया।
पहले 14 दिनों के बाद, प्रतिभागियों ने आहार स्विच किया, ताकि शाकाहारी समूह को अगले 14 दिनों के लिए मांस आधारित आहार मिले और इसके विपरीत।
आहार में कैलोरी का मिलान किया गया और प्रोटीन से 30% कैलोरी, वसा से 30% और कार्ब्स से 40% प्रदान किया गया। शाकाहारी भोजन सोया प्रोटीन प्रदान करता है।
आहार अनुसंधान कर्मचारियों ने सभी भोजन प्रदान किए।
परिणाम: दोनों समूहों ने लगभग 4.4 पाउंड (2 किग्रा) और अपने शरीर के वजन का 1% खो दिया, चाहे वे जो भी आहार लेते हैं।
भूख की रेटिंग या समूहों के बीच खाने की इच्छा में कोई अंतर नहीं था।
आहार की सुखदता को सभी भोजन के लिए उच्च दर्जा दिया गया था, लेकिन प्रतिभागियों ने आम तौर पर सोया युक्त शाकाहारी लोगों की तुलना में मांस युक्त भोजन का मूल्यांकन किया।
दोनों आहार कुल, एलडीएल (खराब) और एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स और ग्लूकोज को कम करते हैं। हालांकि, सोया आधारित शाकाहारी आहार के लिए कुल कोलेस्ट्रॉल में कमी काफी अधिक थी।
मांस आधारित आहार में घ्रेलिन का स्तर थोड़ा कम था, लेकिन यह अंतर महत्वपूर्ण नहीं था।
निष्कर्ष:दोनों आहारों का वजन घटाने, भूख और आंत हार्मोन के स्तर पर समान प्रभाव पड़ा।
14. क्लिंटन, सी। एम। एट अल। पूरे खाद्य पदार्थ, संयंत्र आधारित आहार पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस के लक्षणों को कम करता है।गठिया, 2015.
विवरण: पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस से पीड़ित लोगों ने 6 सप्ताह तक पूरे भोजन, पौधे पर आधारित शाकाहारी आहार या उनके नियमित सर्वाहारी आहार का पालन किया।
सभी प्रतिभागियों को स्वतंत्र रूप से खाने और कैलोरी की गिनती न करने के निर्देश मिले। दोनों समूहों ने अध्ययन के दौरान अपना भोजन तैयार किया।
परिणाम: शाकाहारी समूह के प्रतिभागियों ने नियमित आहार समूह की तुलना में ऊर्जा के स्तर, जीवन शक्ति और शारीरिक कामकाज में अधिक सुधार की सूचना दी।
शाकाहारी आहार से ऑस्टियोआर्थराइटिस वाले प्रतिभागियों के बीच स्व-रेटेड कामकाज के आकलन पर उच्च स्कोर भी हुआ।
निष्कर्ष:ऑस्टियोआर्थराइटिस वाले प्रतिभागियों में एक पूरे भोजन, पौधे-आधारित शाकाहारी आहार में सुधार हुआ।
15. पेल्टनन, आर। एट अल। एक शाकाहारी आहार के दौरान संधिशोथ में फैकल माइक्रोबियल वनस्पति और रोग गतिविधि।रुमेटोलॉजी का ब्रिटिश जर्नल, 1997.
विवरण: इस अध्ययन में संधिशोथ के साथ 43 लोग शामिल थे।प्रतिभागियों ने 1 महीने के लिए लैक्टोबैसिली या उनके अभ्यस्त सर्वाहारी आहार से भरपूर कच्चे, शाकाहारी आहार का सेवन किया।
शाकाहारी समूह के प्रतिभागियों ने पूरे अध्ययन में प्री-पैक्ड, प्रोबायोटिक युक्त कच्चे भोजन प्राप्त किए।
शोधकर्ताओं ने रोग की गतिविधि का मूल्यांकन करने के लिए आंत के फूल और प्रश्नावली को मापने के लिए मल के नमूनों का इस्तेमाल किया।
परिणाम: शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों के फेकल वनस्पतियों में महत्वपूर्ण बदलाव पाया, जिन्होंने प्रोबायोटिक युक्त, कच्चे शाकाहारी आहार का सेवन किया, लेकिन उन लोगों में कोई बदलाव नहीं हुआ जिन्होंने अपने सामान्य आहार का पालन किया था।
शाकाहारी समूह के प्रतिभागियों को भी सूजन और निविदा जोड़ों जैसे रोग के लक्षणों में काफी सुधार का अनुभव हुआ।
निष्कर्ष:एक प्रोबायोटिक-समृद्ध, कच्चे शाकाहारी आहार एक मानक सर्वाहारी आहार के साथ तुलना में आंत फूलना और संधिशोथ के लक्षणों को कम करने के लिए प्रकट होता है।
16. नेनोनेन, एम.टी. और अन्य। बिना पका हुआ, लैक्टोबैसिली-युक्त, शाकाहारी भोजन और संधिशोथ।रुमेटोलॉजी का ब्रिटिश जर्नल, 1998.
विवरण: इस अध्ययन ने उपरोक्त 43 प्रतिभागियों का अध्ययन किया, लेकिन अतिरिक्त 2-3 महीनों के लिए।
परिणाम: कच्चे शाकाहारी समूह के प्रतिभागियों ने अपने शरीर के वजन का 9% खो दिया, जबकि नियंत्रण समूह ने औसतन अपने शरीर के वजन का 1% प्राप्त किया।
अध्ययन के अंत तक, रक्त प्रोटीन और विटामिन बी 12 का स्तर थोड़ा गिर गया, लेकिन केवल शाकाहारी समूह में।
शाकाहारी समूह के प्रतिभागियों ने अपने मौजूदा आहार से जारी दर्द की तुलना में काफी कम दर्द, संयुक्त सूजन और सुबह की कठोरता की सूचना दी। उनके सर्वाहारी आहार की वापसी ने उनके लक्षणों को बढ़ा दिया।
हालांकि, जब वैज्ञानिकों ने संधिशोथ लक्षणों को मापने के लिए अधिक उद्देश्य संकेतकों का उपयोग किया, तो उन्होंने समूहों के बीच कोई अंतर नहीं पाया।
शाकाहारी आहार पर कुछ प्रतिभागियों ने मतली और दस्त के लक्षणों की सूचना दी, जिससे उन्हें अध्ययन से हटना पड़ा।
निष्कर्ष:एक प्रोबायोटिक-समृद्ध, कच्चे शाकाहारी आहार से वजन में वृद्धि हुई है और रुमेटीइड गठिया के साथ व्यक्तिपरक रोग के लक्षणों में सुधार हुआ है।
वजन घटना
उपरोक्त अध्ययनों में से दस ने वजन घटाने पर शाकाहारी आहार के प्रभावों को देखा। उन 10 अध्ययनों में से 7 में, एक शाकाहारी आहार प्रतिभागियों को वजन कम करने में मदद करने वाले नियंत्रण आहार से अधिक प्रभावी दिखाई दिया।
एक अध्ययन में, शाकाहारी आहार पर प्रतिभागियों ने नियंत्रण आहार का पालन करने वालों की तुलना में 18 सप्ताह में 9.3 अधिक पाउंड (4.2 किलोग्राम) खो दिया।
यह तब भी सच था जब शाकाहारी प्रतिभागियों को पूर्णता तक खाने की अनुमति थी, जबकि नियंत्रण समूहों को अपने कैलोरी को प्रतिबंधित करना था।
शाकाहारी आहार पर कम कैलोरी का उपभोग करने की प्रवृत्ति आहार फाइबर के अधिक सेवन के कारण हो सकती है, जो लोगों को पूर्ण महसूस करने में मदद कर सकती है।
इन अध्ययनों में उपयोग किए जाने वाले अधिकांश शाकाहारी आहारों की कम वसा सामग्री ने भी योगदान दिया हो सकता है।
हालांकि, जब कैलोरी के लिए आहार का मिलान किया गया था, तो वज़न कम करने के लिए शाकाहारी आहार नियंत्रण आहार से अधिक प्रभावी नहीं था।
कई अध्ययनों ने यह नहीं बताया कि वजन कम करने से शरीर में वसा की कमी होती है या शरीर की मांसपेशियों के नुकसान से।
रक्त शर्करा का स्तर और इंसुलिन संवेदनशीलता
आमतौर पर कार्ब्स में अधिक होने के बावजूद, डायबिटीज वाले लोगों में डायबिटीज के नियंत्रण वाले डायबिटीज वाले लोगों में ब्लड शुगर प्रबंधन को बेहतर बनाने के लिए 2.4 गुना अधिक प्रभावी थे।
8 में से 7 अध्ययनों में, शोध से पता चला है कि एक शाकाहारी आहार ने पारंपरिक आहार की तुलना में अधिक प्रभावी रूप से ग्लूकोज प्रबंधन में सुधार किया, जिसमें एडीए, एएचए और एनसीईपी द्वारा सिफारिश की गई थी।
आठवें अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने बताया कि शाकाहारी आहार नियंत्रण आहार जितना प्रभावी था।
यह उच्च फाइबर सेवन के कारण हो सकता है, जो रक्त शर्करा की प्रतिक्रिया को कुंद कर सकता है।
शाकाहारी आहार पर अधिक वजन घटाने से रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है।
एलडीएल, एचडीएल, और कुल कोलेस्ट्रॉल
कुल मिलाकर, 14 अध्ययनों ने रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर शाकाहारी आहार के प्रभाव की जांच की।
सर्वाइकल कंट्रोल डाइट की तुलना में शाकाहारी आहार कुल और LDL (खराब) कोलेस्ट्रॉल को कम करने में अधिक प्रभावी होते हैं।
हालांकि, एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर पर प्रभाव मिश्रित हैं। रिपोर्ट किए गए कुछ अध्ययनों में वृद्धि हुई है, अन्य घटते हैं, और कुछ पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
भूख और तृप्ति
केवल दो अध्ययनों ने भूख और तृप्ति पर शाकाहारी आहार के प्रभावों को देखा।
पहले ने बताया कि एक शाकाहारी भोजन ने स्वस्थ प्रतिभागियों में मांस खाने वाले भोजन की तुलना में भूख हार्मोन घ्रेलिन को कम कर दिया। दूसरे ने मधुमेह वाले लोगों में एक शाकाहारी भोजन और एक मांस युक्त भोजन के बीच कोई अंतर नहीं बताया।
गठिया के लक्षण
तीन अध्ययनों में देखा गया कि कैसे एक शाकाहारी आहार ऑस्टियोआर्थराइटिस या रुमेटीइड गठिया को प्रभावित कर सकता है।
सभी तीन अध्ययनों में, प्रतिभागियों ने कहा कि शाकाहारी आहार ने उनके लक्षणों को उनके सामान्य सर्वाहारी आहार की तुलना में अधिक प्रभावी ढंग से बेहतर बनाया।
तल - रेखा
एक शाकाहारी आहार वजन घटाने में योगदान दे सकता है और लोगों को अपने रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है।
यह गठिया के लक्षणों को कम करने में भी मदद कर सकता है।
एक सुव्यवस्थित शाकाहारी आहार स्वास्थ्य लाभ की एक श्रृंखला प्रदान कर सकता है।
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