पानी और भोजन में तापमान क्या मारता है?

जीवाणु सूक्ष्म, एकल-कोशिका वाले जीव हैं। वे पूरी दुनिया में और कई अलग-अलग परिवेशों में पाए गए - यहाँ तक कि आपके शरीर के भीतर भी। वास्तव में, यह अनुमान है कि हमारे शरीर में मानव कोशिकाओं की तुलना में 10 गुना अधिक जीवाणु कोशिकाएं हैं।

जबकि अधिकांश बैक्टीरिया मनुष्यों में बीमारी का कारण नहीं होते हैं, लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो करते हैं। इन्हें रोगजनक बैक्टीरिया कहा जाता है। कुछ उदाहरणों में शामिल हैं:

• साल्मोनेला जाति
• ई कोलाई
• मेथिसिलिन प्रतिरोधी स्टाफीलोकोकस ऑरीअस (MRSA)

आप इस प्रकार के जीवाणुओं के प्रति अपने जोखिम को कम करने के लिए कदम उठाकर बीमार होने के जोखिम को कम कर सकते हैं। वास्तव में, पानी में, भोजन में या घरेलू सतह पर रोगजनक बैक्टीरिया को मारने के विभिन्न तरीके हैं।

आइए एक नज़र डालते हैं कि कौन से तापमान बैक्टीरिया को मार सकते हैं, साथ ही साथ आपके घर में संभावित हानिकारक बैक्टीरिया से छुटकारा पाने के लिए अन्य कदम भी उठा सकते हैं।

पानी में कौन सा तापमान बैक्टीरिया को मारता है?

पानी में बैक्टीरिया सहित कई प्रकार के रोग पैदा करने वाले जीव मौजूद हो सकते हैं। बैक्टीरियल बीमारियों के कुछ उदाहरण जो आपको दूषित पानी से मिल सकते हैं:

• सलमोनेलोसिज़
• शिगेलोसिस
• गैस्ट्रोएंटेराइटिस के कारण होता है ई कोलाई साथ ही कुछ विब्रियो जाति
• पेचिश
• टॉ़यफायड बुखार
• हैज़ा

आधुनिक जल उपचार विधियों के कारण, यह कुछ ऐसा नहीं है जिसके बारे में हम अक्सर चिंता करते हैं। हालांकि, कुछ परिस्थितियां हैं जिनमें बैक्टीरिया पानी में मौजूद हो सकते हैं। इनमें वे परिदृश्य शामिल हैं जहाँ:

• पानी की लाइन टूटने या प्राकृतिक आपदा के कारण नियमित जल सेवा बाधित हुई है
• आप यात्रा कर रहे हैं और पानी की गुणवत्ता या सुरक्षा के बारे में अनिश्चित हैं
• पानी को असुरक्षित रूप से संभाला, संभाला या संग्रहीत किया जाता है

विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ध्यान देता है कि बैक्टीरिया तेजी से 149 ° F (65 ° C) से ऊपर के तापमान पर मारे जाते हैं। यह तापमान उबलते पानी या यहां तक ​​कि एक उबाल के नीचे है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपने पानी में मौजूद रोगजनक बैक्टीरिया को मार दिया है, रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) निम्नलिखित अनुशंसा करता है:

1. यदि पानी बादल जाता है, तो इसे उबालने से पहले इसे एक कॉफी फिल्टर या कपड़े के साफ टुकड़े के माध्यम से व्यवस्थित या फ़िल्टर करें।
2. एक रोलिंग फोड़ा करने के लिए पानी लाओ। यह वह बिंदु है जहां बहुत सारे बुलबुले के साथ पानी बहुत तेजी से उबल रहा है।
3. पानी को कम से कम 1 मिनट तक इस तरह उबलने दें।
4. गर्मी स्रोत से पानी निकालें और इसे ठंडा होने दें।
5. पानी ठंडा हो जाने के बाद, इसे साफ, कसकर सुरक्षित कंटेनर में स्टोर करें।

पानी में बैक्टीरिया को मारने के लिए अतिरिक्त सुझाव

यदि आपके पास हीट स्रोत के लिए तैयार नहीं है, तो अन्य चीजें हैं जो आप पानी में बैक्टीरिया को मारने के लिए कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप इन चरणों का पालन करके पानी को कीटाणुरहित करने के लिए घरेलू ब्लीच का उपयोग कर सकते हैं:

1. 1 वर्ष से कम आयु के एक नियमित, अप्रकाशित क्लोरीन ब्लीच का चयन करें। यह सत्यापित करने के लिए लेबल की जाँच करें कि यह कीटाणुशोधन या स्वच्छता के लिए उपयुक्त है और सक्रिय घटक सोडियम हाइपोक्लोराइट है।
2. यदि पानी बादल है, तो इसे कॉफी फिल्टर या साफ कपड़े का उपयोग करके इसे व्यवस्थित या फ़िल्टर करने की अनुमति दें।
3. साफ आईड्रॉपर का उपयोग करते हुए, पानी में उचित मात्रा में ब्लीच डालें। पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (EPA) का एक चार्ट है कि पानी की मात्रा और आपके घरेलू ब्लीच की एकाग्रता के आधार पर कितना जोड़ना है।
4. पानी हिलाओ और इसे कम से कम 30 मिनट तक बैठने की अनुमति दें।

पानी कीटाणुशोधन गोलियाँ भी व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं। यदि आप इनका उपयोग करना चुनते हैं, तो उत्पाद लेबल पर दिए गए निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करना सुनिश्चित करें।

भोजन में बैक्टीरिया किस तापमान को मारता है?

कुछ प्रकार के बैक्टीरिया खाद्य विषाक्तता का संभावित कारण हो सकते हैं। यह अनुमान है कि हर 6 में से 1 अमेरिकी हर साल फूड पॉइजनिंग से बीमार हो जाता है। बैक्टीरियल फूड पॉइजनिंग से जुड़े कुछ आम खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• कच्चे या अधपके मुर्गे (साल्मोनेला, कैम्पिलोबैक्टर)
• कच्चे या अधपके मीट (ई कोलाई, साल्मोनेला)
• कच्चा या अधपका समुद्री भोजन और शंख (विब्रियो, साल्मोनेला, शिगेला)
• ताज़ा उत्पादन (ई कोलाई, साल्मोनेला, लिस्टेरिया)
• अंडे (साल्मोनेला)
• अस्वाभाविक डेयरी उत्पाद (साल्मोनेला, ई कोलाई, कैम्पिलोबैक्टर, लिस्टेरिया)

कई अलग-अलग तरीके हैं जिनसे आप खाद्य पदार्थों में या रोगजनक बैक्टीरिया के संपर्क में आ सकते हैं। कुछ उदाहरणों में शामिल हैं:

• मांस, मुर्गी या मछली जो कच्ची या अधपकी होती है
• ताजी उपज का उपभोग करना जो धोया नहीं गया है
• उन डेयरी उत्पादों को खाना, जिन्हें पास्चुरीकृत नहीं किया गया है
• बहुत लंबे समय तक कमरे के तापमान पर बैठने के लिए खराब होने वाले खाद्य पदार्थों की अनुमति
• भोजन को संभालने या तैयार करने से पहले अपने हाथ नहीं धोना चाहिए
• क्रॉस-संदूषण, जहां एक भोजन से बैक्टीरिया को दूसरे में स्थानांतरित किया जाता है

40 से 140 ° F (5 से 60 ° C) के बीच तापमान पर भोजन में रोगजनक बैक्टीरिया जल्दी से बढ़ते हैं। इन जीवाणुओं को मारने के लिए, सभी खाद्य पदार्थों को सुरक्षित आंतरिक तापमान पर पकाना महत्वपूर्ण है।

सीडीसी कई सामान्य प्रकार के भोजन के लिए निम्नलिखित तापमान दिशानिर्देशों को सूचीबद्ध करता है:

• पोल्ट्री, पूरे या जमीन: 165 ° F (74 ° C)
• मांस की पूरी कटौती (बीफ, पोर्क, भेड़ का बच्चा या वील): 145 ° F (64 ° C)
• ग्राउंड मीट: 160 ° F (71 ° C)
• ताजा हैम: 145 ° F (64 ° C)
• मछली: 145 ° F (64 ° C) या जब तक मांस अपारदर्शी है
• बचे हुए या पुलाव: 165 ° F (74 ° C)

अतिरिक्त खाद्य सुरक्षा युक्तियाँ

यह सुनिश्चित करने के लिए कि भोजन को उचित तापमान पर पकाया जाता है, निम्नलिखित रणनीतियाँ खाद्य विषाक्तता के आपके जोखिम को कम करने में भी मदद कर सकती हैं:

• अपने हाथ धोएं। भोजन तैयार करने से पहले और खाने से पहले और कच्चे मीट को संभालने के बाद अपने हाथ अवश्य धोएं।
• अलग। क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए अन्य खाद्य पदार्थों से अलग कच्चे मीट या अंडे रखें। इसमें उन्हें रेफ्रिजरेटर में अन्य खाद्य पदार्थों से दूर रखना और भोजन तैयार करने के दौरान एक अलग कटिंग बोर्ड का उपयोग करना शामिल है।
• आपके जाते ही साफ। हर उपयोग के बाद किसी भी सतहों, कंटेनरों, या बर्तनों को साफ करना सुनिश्चित करें, खासकर यदि वे कच्चे मांस के संपर्क में हों।
• प्रशीतित करें। रेफ्रिजरेटर में तुरंत किसी भी खराब होने वाले खाद्य पदार्थ या बचे हुए को स्टोर करें। इन खाद्य प्रकारों को 2 घंटे से अधिक समय तक कमरे के तापमान पर बाहर न बैठने दें।
• कुल्ला उत्पादन। खाने से पहले या किसी रेसिपी में उपज का उपयोग करने से पहले किसी भी ताजा उपज को अच्छी तरह से कुल्ला करना सुनिश्चित करें।
• सुरक्षित रूप से पिघलना: रेफ्रिजरेटर में या माइक्रोवेव में खाद्य पदार्थों को पिघलना सुनिश्चित करें। काउंटरटॉप पर भोजन करना बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा दे सकता है।

क्या तुम्हें पता था?

कुछ बैक्टीरिया बहुत उच्च तापमान पर जीवित रह सकते हैं। इस प्रकार के बैक्टीरिया को थर्मोपाइल्स कहा जाता है, जिसका अर्थ है "गर्मी से प्यार करना।"

थर्मोफाइल मनुष्यों के लिए हानिरहित हैं और 113 से 176 ° F (45 से 80 डिग्री सेल्सियस) के बीच तापमान पर सबसे अच्छा बढ़ता है। वे अक्सर गर्म झरनों में और समुद्र में गहरे पानी वाले पानी के झरनों में पाए जाते हैं।

आपके घर में बैक्टीरिया को मारने में और क्या मदद कर सकता है?

गर्मी का उपयोग करने के अलावा, आपके घर में हानिकारक बैक्टीरिया से छुटकारा पाने के लिए कई अन्य कदम हैं।

जीवाणुओं को सतहों पर मारना

आपके घर में कई सतहें रोगजनक बैक्टीरिया को भी परेशान कर सकती हैं। यह सतहों का विशेष रूप से सच है जिसे आप अक्सर छूते हैं।

हालांकि सामान्य सफाई उत्पादों का उपयोग करने से घरेलू सतहों पर बैक्टीरिया को कम करने में मदद मिल सकती है, कीटाणुनाशक उन्हें मार सकते हैं। कीटाणुनाशक के कुछ उदाहरण जो सतहों पर बैक्टीरिया को मार सकते हैं उनमें शामिल हैं:

• ऐसे उत्पाद जिनमें अल्कोहल, जैसे इथेनॉल और आइसोप्रोपिल अल्कोहल शामिल हैं
• घरेलू ब्लीच
• ऐसे उत्पाद जिनमें अमोनियम यौगिक होते हैं

अपने घर में सतहों को कीटाणुरहित करने के लिए, नीचे दिए गए सुझावों का पालन करें:

• उत्पाद निर्देशों का पालन करें। प्रत्येक उत्पाद निर्देशों के अपने विशिष्ट सेट के साथ आएगा, जिसमें उत्पाद का उपयोग करने के लिए कितना, आदर्श संपर्क समय और उपयुक्त सतहों का उपयोग करना शामिल है।
• दस्ताने पहनें। कीटाणुरहित करते समय एक जोड़ी दस्ताने पहनने की कोशिश करें। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप जिस उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं वह त्वचा में जलन पैदा कर सकता है।
• वेंटिलेशन की जाँच करें। कुछ कीटाणुनाशक मजबूत धुएं का उत्पादन कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि जिस क्षेत्र में आप सफाई कर रहे हैं उसमें अच्छा वेंटिलेशन है। यदि संभव हो, तो एक विंडो खोलें।
• हाई-टच सतहों पर ध्यान दें। हर घर की सतह को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है। उन सतहों के बारे में सोचें जिन्हें आप अक्सर छूते हैं और उन पर ध्यान केंद्रित करते हैं। कुछ उदाहरणों में काउंटरटॉप्स, नल के हैंडल, डॉर्कबॉब्स, लाइट स्विच और हैंड रेल शामिल हैं।
• पूर्व साफ। यदि किसी सतह में बहुत अधिक गंदगी और जमी हुई गंदगी है, तो सतह को कीटाणुरहित करने से पहले इसे साबुन और गर्म पानी या किसी अन्य घरेलू सफाई उत्पाद से साफ करें।
• मिक्स उत्पाद नहीं। कुछ उत्पाद एक साथ मिश्रित होने पर खतरनाक धुएं का उत्पादन कर सकते हैं। इसका एक उदाहरण ब्लीच और अमोनिया है।
• इलेक्ट्रॉनिक्स के साथ सौम्य रहें। फोन स्क्रीन या टीवी स्क्रीन जैसी सतहों की सफाई करते समय निर्माता के निर्देशों का पालन करें। यदि कोई निर्देश उपलब्ध नहीं हैं, तो शराब आधारित वाइप या स्प्रे का उपयोग करें।

कीटाणुनाशकों का उपयोग करने के अलावा, आपके अंधा खोलने से घरेलू सतहों पर बैक्टीरिया भी कम हो सकते हैं। 2018 के एक अध्ययन में पाया गया कि धूप के संपर्क में आने से घरेलू धूल में पाए जाने वाले कुछ प्रकार के बैक्टीरिया कम हो सकते हैं।

कपड़ों पर बैक्टीरिया मारना

बैक्टीरिया के लिए कपड़े, तौलिये और बिस्तर पर कपड़े जैसे कपड़े पेश करना भी संभव है। आम तौर पर इन कपड़ों को बोलना, धोना और सुखाना, जैसा कि आप आमतौर पर इन वस्तुओं पर बैक्टीरिया को कम या खत्म करने में मदद कर सकते हैं।

हालांकि, कुछ वस्तुओं में बीमारी फैलने का अधिक खतरा होता है। कुछ उदाहरणों में शामिल हैं:

• स्वास्थ्य कर्मचारियों की वर्दी
• भोजन तैयार करते समय इस्तेमाल किया जाने वाला तौलिया या कपड़ा
• साझा स्नान तौलिए
• खेल खेलते समय पहने जाने वाले कपड़े
• कपड़े जो एक खुले घाव के संपर्क में रहे हैं या उल्टी या मल के साथ भिगोए गए हैं

उच्च जोखिम वाले कपड़े धोने के लिए, निम्नलिखित कार्य करें:

1. इन कपड़ों को अपने सामान्य कपड़े धोने से अलग से साफ करें। उन्हें संभालने के बाद हमेशा अपने हाथ धोएं।
2. धोने के चक्र के लिए, गर्म पानी का उपयोग करें -1 ° ° F (60 ° C) - और एक ब्लीच-आधारित कपड़े धोने का उत्पाद।
3. धोने के चक्र के बाद, तुरंत कपड़े सूखें। 2014 के एक अध्ययन में पाया गया कि कपड़े धोने पर बैक्टीरिया को कम करने के लिए उच्च तापमान धोने के बाद सूखना महत्वपूर्ण था।

वायरस के बारे में क्या?

वायरस छोटे सूक्ष्म जीवाणु होते हैं जो बैक्टीरिया से भी छोटे होते हैं। सबसे बुनियादी स्तर पर, वे आरएनए या डीएनए से बने होते हैं जो प्रोटीन शेल में संलग्न होते हैं। कुछ वायरस एक झिल्ली से घिरे हो सकते हैं जिसे एक लिफाफा कहा जाता है।

वायरस परजीवी हैं। उन्हें दोहराने के लिए एक मेजबान सेल पर आक्रमण करने की आवश्यकता है। बैक्टीरिया की तरह, वे मनुष्यों में बीमारी पैदा कर सकते हैं। वायरल बीमारियों के कुछ उदाहरण जिनसे आप परिचित हो सकते हैं:

• सामान्य सर्दी
• फ़्लू
• COVID-19
• खसरा
• एचआईवी संक्रमण
• वायरल हेपेटाइटिस

आमतौर पर, कई वायरस तापमान और आर्द्रता जैसे पर्यावरणीय कारकों के प्रति संवेदनशील होते हैं। कुछ केवल घंटों या दिनों के लिए मानव शरीर के बाहर जीवित रहते हैं, हालांकि अन्य हफ्तों तक व्यवहार्य रह सकते हैं।

आप बैक्टीरिया या अन्य कीटाणुओं की तरह अपने घर से वायरस को खत्म कर सकते हैं। यह भी शामिल है:

• घरेलू सतहों को कीटाणुरहित करना
• यदि आवश्यक हो तो उबलते पानी
• खाद्य पदार्थों को उचित तापमान पर पकाना

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जबकि अधिकांश बैक्टीरिया हानिरहित हैं, कुछ मनुष्यों में बीमारी पैदा कर सकते हैं। इन जीवाणुओं को रोगजनक कहा जाता है।

तापमान आपके घर में रोगजनक बैक्टीरिया को मारने के तरीकों में से एक है। आप यह कर सकते हैं:

• उबलता पानी जो बैक्टीरिया और अन्य रोगाणुओं से दूषित हो सकता है
• खाद्य पदार्थों को एक सुरक्षित आंतरिक तापमान पर पकाना सुनिश्चित करें
• गर्म चक्र पर उच्च-जोखिम वाले कपड़े धोना और तुरंत सूखना

कीटाणुनाशक आपके घर में बैक्टीरिया को मारने का एक और तरीका है। उदाहरण के लिए, आप सामान्य घरेलू सतहों पर कीटाणुनाशक उत्पादों या ब्लीच का उपयोग कर सकते हैं। कीटाणुनाशकों का उपयोग करते समय, हमेशा उत्पाद निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करें।