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कैरवे खाना पकाने और हर्बल दवा में इस्तेमाल होने वाला एक अनूठा मसाला है।
यद्यपि अक्सर एक बीज के लिए गलत होता है, यह छोटा, भूरा फली वास्तव में गाजर के पौधे का सूखा फल है (कैरम कारवी ल)।
इसका थोड़ा कड़वा, मिट्टी का स्वाद नद्यपान, धनिया, सौंफ और सौंफ की याद दिलाता है। इसका उपयोग मीठे और नमकीन दोनों व्यंजनों में किया जा सकता है, जैसे ब्रेड, पेस्ट्री, करी और स्ट्यू। यह कभी-कभी आत्माओं और लिकर को भी प्रभावित करता है।
जब औषधीय रूप से उपयोग किया जाता है, तो कैरवे को चाय में बनाया जा सकता है या पूरक के रूप में लिया जा सकता है। आप इसके आवश्यक तेलों को अपनी त्वचा पर भी लगा सकते हैं।
वास्तव में, उभरते शोध से पता चलता है कि इसके विशिष्ट स्वाद के लिए जिम्मेदार सुगंधित यौगिक भी स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं, जैसे कि बेहतर पाचन।
यह लेख कैरवे के पोषक तत्वों, लाभों और उपयोगों की पड़ताल करता है।
पोषक प्रोफ़ाइल
कैरवे में आवश्यक पोषक तत्वों की एक विस्तृत विविधता है, जिनमें से कई में पश्चिमी आहार की कमी है। इनमें लोहा, जस्ता, कैल्शियम और फाइबर शामिल हैं।
बस 1 बड़ा चम्मच (6.7 ग्राम) गाजर प्रदान करता है:
- कैलोरी: 22
- प्रोटीन: 1.3 ग्राम
- वसा: 0.9 ग्राम
- कार्ब: 3.34 ग्राम
- फाइबर: 2.6 ग्राम
- कॉपर: 6.7% डीवी
- लोहा: महिलाओं के लिए 6.1%
- मैग्नीशियम: डीवी का 5.4%
- मैंगनीज: महिलाओं के लिए 4.8%
- कैल्शियम: डीवी का 3.6%
- जस्ता: महिलाओं के लिए 4.6%
क्या अधिक है, कारवाँ में लिमोनिन और कार्वोन सहित स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले एंटीऑक्सिडेंट की प्रचुर आपूर्ति होती है।
सारांशकैरवे फाइबर और कई महत्वपूर्ण खनिजों से भरा हुआ है, जिसमें लोहा, मैग्नीशियम, तांबा और कैल्शियम शामिल हैं। यह एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत भी है।
संभावित स्वास्थ्य लाभ
सदियों से कैरवे का इस्तेमाल पारंपरिक और लोक चिकित्सा में किया जाता रहा है। दिलचस्प है, प्रारंभिक अनुसंधान इन लाभों में से कई का समर्थन करता है।
सूजन को कम कर सकता है
कई गाजर यौगिक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुणों को प्रदर्शित करते हैं।
जबकि सूजन एक प्राकृतिक शारीरिक प्रतिक्रिया है, पुरानी सूजन विभिन्न बीमारियों को जन्म दे सकती है, जैसे कि सूजन आंत्र रोग (आईबीडी)। इसके लक्षणों में अल्सर, ऐंठन, गैस, दस्त, आंत्र आग्रह और पाचन ऊतक में जलन शामिल हो सकते हैं।
आईबीडी के साथ चूहों में एक अध्ययन में, दोनों कैरोवे अर्क और आवश्यक तेल आम स्टेरॉयड आधारित दवाओं के रूप में प्रभावी रूप से बृहदान्त्र के ऊतकों में सूजन को कम करते हैं।
इन आशाजनक परिणामों के बावजूद, मानव अनुसंधान की आवश्यकता है।
स्वस्थ पाचन को प्रोत्साहित कर सकते हैं
अपच और पेट के अल्सर सहित कई पाचन स्थितियों का इलाज करने के लिए कैरवे का ऐतिहासिक रूप से उपयोग किया गया है।
कुछ छोटे मानव अध्ययनों से पता चलता है कि कैरवे का तेल आपके पाचन तंत्र की चिकनी मांसपेशियों के ऊतकों को आराम देता है, इस प्रकार गैस, ऐंठन और सूजन जैसे अपच के लक्षणों से छुटकारा दिलाता है।
हालांकि सटीक तंत्र अज्ञात है, इसकी रोगाणुरोधी क्षमता जिम्मेदार हो सकती है।
एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन से पता चला है कि कैरवे के आवश्यक तेल ने हानिकारक जीवाणुओं के विकास को अवरुद्ध कर दिया, जबकि लाभकारी बैक्टीरिया को अछूता छोड़ दिया। ये अच्छे बैक्टीरिया पोषक तत्व पैदा करते हैं, सूजन को कम करते हैं, पाचन में सुधार करते हैं, और आपके प्रतिरक्षा स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।
एक अन्य टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि कैरवे का अर्क लड़ा गया एच। पाइलोरी, पेट के अल्सर और पाचन सूजन का कारण बनने वाला एक जीवाणु।
सभी समान, अधिक अध्ययन आवश्यक हैं।
वजन घटाने को बढ़ावा दे सकता है
कैरवे वजन घटाने और शरीर की संरचना का समर्थन कर सकता है।
70 महिलाओं में एक 90-दिवसीय अध्ययन में, जिन लोगों ने 10% कैरवे तेल के घोल का 1 औंस (30 मिली) प्रतिदिन वजन, बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) और शरीर में वसा प्रतिशत में कमी का अनुभव किया, जो एक प्राप्त किया प्लेसीबो
प्लेसबो समूह की तुलना में उन्होंने कुल कैलोरी और कार्ब सेवन में महत्वपूर्ण गिरावट देखी।
वैज्ञानिकों का अनुमान है कि ये प्रभाव आंत बैक्टीरिया में सकारात्मक परिवर्तन के कारण हो सकते हैं जो हार्मोन विनियमन, वसा चयापचय और भूख को प्रभावित करते हैं।
ध्यान रहे कि शोध जारी है।
सारांशप्रारंभिक शोध से पता चलता है कि कैरव वजन घटाने को बढ़ावा दे सकता है और विभिन्न भड़काऊ स्थितियों और पाचन विकारों के इलाज में मदद कर सकता है।
कैरावे का उपयोग कैसे करें
दुनिया भर में कैरवे की खेती की जाती है और अपेक्षाकृत सस्ती होती है। यह अधिकांश किराने की दुकानों, साथ ही ऑनलाइन में आसानी से उपलब्ध है।
पाक अनुप्रयोगों
कैवे को राई और सोडा ब्रेड में एक घटक के रूप में जाना जाता है, लेकिन इसका उपयोग अन्य बेक्ड सामानों में भी किया जा सकता है, जैसे कि मफिन, कुकीज़, क्राउटन, डिनर रोल और फ्रेंच टोस्ट।
यह फल-आधारित डेसर्ट के लिए एक पेपीरी, वार्म बाइट और पाई, तीखा, जाम, जेली, और कस्टर्ड जैसी मिठाई जोड़ता है।
यह सूखे मेवे, करी, पुलाव, सूप, स्टोव और सॉस जैसे नमकीन खाद्य पदार्थों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। क्या अधिक है, आप इसे भुना हुआ सब्जियों के लिए एक मसाला के रूप में आज़मा सकते हैं या इसे सॉकर्राट जैसे मसालेदार या किण्वित खाद्य पदार्थों में जोड़ सकते हैं।
वैकल्पिक रूप से, गर्म पानी में खड़ी चाय को सुखदायक चाय बनाने के लिए।
पूरक खुराक और संभावित दुष्प्रभाव
कैरवे पूरे फल (या बीज), कैप्सूल, आवश्यक तेल और अर्क सहित विभिन्न रूपों में आता है।
अधिकांश प्रकारों को निगला जाता है, लेकिन 2% तक पतला तेल निर्माण सुरक्षित रूप से अखंड त्वचा पर लागू किया जा सकता है।
कोई स्पष्ट खुराक की सिफारिश नहीं की गई है, लेकिन कुछ शोध बताते हैं कि 3 दैनिक खुराक में विभाजित पूरे गाजर के 1/2 चम्मच से 1 बड़ा चम्मच (1-6.7 ग्राम) सुरक्षित और प्रभावी है।
अधिकांश स्वस्थ लोग कार्वे को अच्छी तरह से सहन करते हैं, और कुछ साइड इफेक्ट बताए गए हैं। हालांकि, अपर्याप्त सुरक्षा अनुसंधान के कारण, इसका सेवन उन बच्चों या महिलाओं द्वारा नहीं किया जाना चाहिए जो गर्भवती हैं या स्तनपान कर रही हैं।
इसके अलावा, जिगर या पित्ताशय की थैली की शिथिलता वाले किसी भी व्यक्ति को गाजर खाने से बचना चाहिए, क्योंकि कुछ सबूत बताते हैं कि यह पित्ताशय की थैली को खाली करने से रोक सकता है।
यदि आप यह सुनिश्चित नहीं करते हैं कि क्या आपके लिए कैरव सुरक्षित है, तो अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करें।
सारांशकैरवे को अनगिनत मीठे और नमकीन व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, साथ ही पूरक के रूप में भी लिया जा सकता है।
तल - रेखा
Caraway कई पाक और औषधीय अनुप्रयोगों के साथ एक बहुआयामी मसाला है।
हालांकि व्यापक रूप से एक बीज माना जाता है, यह कार्वे प्लांट के फल से आता है और कई खनिजों और पौधों के यौगिकों का दावा करता है। वास्तव में, यह वजन घटाने, सूजन से राहत देने और पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।
इस बहुमुखी घटक को स्वाद डेसर्ट, सॉस, ब्रेड और बेक किए गए सामानों के लिए पूरे या जमीन पर इस्तेमाल किया जा सकता है।
हालांकि यह आम तौर पर बहुत सुरक्षित है, बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, और यकृत या पित्ताशय की थैली के रोग वाले लोगों को कैरवे का उपयोग नहीं करना चाहिए। यदि आपकी दिनचर्या में इसे शामिल करने के बारे में कोई आरक्षण है, तो किसी चिकित्सक से बात करें।
