गाजर के रस के 8 प्रभावशाली फायदे

गाजर का रस पूरे गाजर और बेहद पौष्टिक से निकाला जाता है।

यह न केवल पोटेशियम और विटामिन सी प्रदान करता है, बल्कि प्रोविटामिन में भी बहुत समृद्ध है। गाजर का रस पीने से प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और आंखों और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए अन्य लाभों के साथ सोचा जाता है।

यहाँ गाजर के रस के 8 प्रभावशाली फायदे बताए गए हैं।

1. अत्यधिक पौष्टिक

कई पोषक तत्वों को पैक करते समय गाजर का रस कैलोरी और कार्ब्स में कम होता है। एक कप (240 एमएल) में शामिल हैं:

• कैलोरी: 96
• प्रोटीन: 2 ग्राम
• वसा: 1 ग्राम से कम
• कार्ब: 22 ग्राम
• शक्कर: 9 ग्राम
• फाइबर: 2 ग्राम
• विटामिन ए (प्रोविटामिन ए के रूप में): दैनिक मूल्य का २५५% (डीवी)
• विटामिन सी: डीवी का 23%
• विटामिन के: 31% डीवी
• पोटेशियम: डीवी का 15%

गाजर का रस कैरोटीनॉयड पिगमेंट ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन भी प्रदान करता है, जो आपके शरीर में एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं। एंटीऑक्सिडेंट अस्थिर कणों से मुक्त कणों से लड़ते हैं।

गाजर के रस में मुख्य कैरोटीनॉयड बीटा कैरोटीन है, जो गाजर के नारंगी रंग के लिए जिम्मेदार है। आपका शरीर इसे एंटीऑक्सिडेंट विटामिन ए में परिवर्तित करता है।

सारांश

गाजर का रस विटामिन ए और विटामिन सी और के में उच्च मात्रा में होता है। इसमें कैरोटेनॉयड्स नामक पौधे के यौगिक भी होते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं।

2. नेत्र स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है

गाजर के रस में उच्च मात्रा में पोषक तत्व होते हैं जो आपकी आंखों को फायदा पहुंचाते हैं।

विशेष रूप से, गाजर के रस का 1 कप (250 मिलीलीटर) विटामिन ए के लिए डीवी के 250% से अधिक पैक करता है, ज्यादातर प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड जैसे बीटा कैरोटीन के रूप में होता है।

विटामिन ए नेत्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। कई अध्ययन फलों और सब्जियों के सेवन को शामिल करते हैं जिनमें अंधापन और उम्र से संबंधित नेत्र रोगों के जोखिम में कमी के साथ प्रोविटामिन ए होता है।

क्या अधिक है, गाजर का रस ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, दो अन्य कैरोटीनॉयड जो आपकी आंखों में जमा होते हैं और उन्हें हानिकारक प्रकाश से बचाते हैं।

ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन के एक उच्च आहार सेवन से आंख संबंधी समस्याओं जैसे उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन (एएमडी) का खतरा कम हो सकता है। 6 अध्ययनों के एक विश्लेषण ने इन यौगिकों के उच्च आहार सेवन को एक कम सेवन के साथ देर से एएमडी के 26% कम जोखिम से जोड़ा।

सारांश

गाजर का रस कैरोटीनॉयड का बहुत अच्छा स्रोत है, जिसमें बीटा कैरोटीन, ल्यूटिन, और ज़ेक्सैंथिन शामिल हैं, जो आंखों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं और एएमडी से रक्षा कर सकते हैं।

3. प्रतिरक्षा को बढ़ा सकता है

गाजर का रस आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकता है।

गाजर के रस में पाए जाने वाले दोनों विटामिन ए और सी एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं और प्रतिरक्षा कोशिकाओं को मुक्त कण क्षति से बचाते हैं।

इसके अतिरिक्त, यह रस विटामिन बी 6 का एक समृद्ध स्रोत है, जो 1 कप (240 एमएल) में 30% से अधिक डीवी प्रदान करता है। न केवल एक इष्टतम प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के लिए विटामिन बी 6 आवश्यक है, बल्कि इसमें कमी भी कमजोर प्रतिरक्षा से जुड़ी हुई है।

वास्तव में, एक कृंतक अध्ययन में पाया गया कि विटामिन बी 6 के अपर्याप्त आहार सेवन ने लिम्फोसाइट्स नामक प्रतिरक्षा कोशिकाओं के विकास को रोक दिया।

सभी समान, मानव अध्ययन की आवश्यकता है।

सारांश

विटामिन ए, बी 6 और सी के एक समृद्ध स्रोत के रूप में, गाजर का रस आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद कर सकता है।

4. विरोधी प्रभाव प्रदान कर सकता है

टेस्ट-ट्यूब अध्ययन बताते हैं कि गाजर के रस में कुछ यौगिक कैंसर से बचा सकते हैं।

विशेष रूप से, पॉलीसैटेलेन, बीटा कैरोटीन और ल्यूटिन गाजर के रस के अर्क से मानव ल्यूकेमिया कोशिकाओं के खिलाफ प्रभावी हो सकता है।

एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि 72 घंटे के लिए गाजर के रस के अर्क के साथ ल्यूकेमिया कोशिकाओं का इलाज करने से कैंसर कोशिका मृत्यु हो गई और कोशिका विकास चक्र बंद हो गया।

एक अन्य टेस्ट-ट्यूब अध्ययन ने इसी तरह के परिणामों की सूचना दी लेकिन संकेत दिया कि पॉलीसैटेलेन - नहीं बीटा कैरोटीन या ल्यूटिन - गाजर के रस में मुख्य एंटीकैंसर एजेंट हैं।

जबकि ये परिणाम आशाजनक दिखाई देते हैं, कुछ मानव अध्ययन उपलब्ध हैं।

22 स्वस्थ युवाओं में 2-सप्ताह के अध्ययन में पाया गया कि प्रति दिन लगभग 1.5 कप (330 एमएल) गाजर का रस पीने से कोलोन कैंसर से संबंधित मल में बायोमार्कर को काफी प्रभावित नहीं होता है। फिर भी, यह एक सीमित नमूना आकार के साथ एक छोटा अध्ययन था।

कुल मिलाकर, अधिक व्यापक शोध की आवश्यकता है। गाजर के रस को कैंसर का इलाज नहीं माना जाना चाहिए।

सारांश

टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों में कैंसर के कोशिका मृत्यु को ट्रिगर करने के लिए गाजर के रस में यौगिकों को दिखाया गया है। हालांकि, अधिक मानव अनुसंधान की आवश्यकता है।

5. ब्लड शुगर नियंत्रण में सुधार हो सकता है

कम मात्रा में गाजर का रस पीने से रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है।

विशेष रूप से, टाइप 2 मधुमेह वाले चूहों में अध्ययन से पता चलता है कि किण्वित गाजर का रस रक्त शर्करा को कम करता है और अन्य संबंधित मार्करों में सुधार करता है। क्योंकि रस में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो फायदेमंद बैक्टीरिया होते हैं जो मधुमेह से जुड़े आंत बैक्टीरिया को प्रभावित करते हैं।

एक अन्य कृंतक अध्ययन में पाया गया कि बैंगनी गाजर का रस अपने एंथोसायनिन पिगमेंट के विरोधी भड़काऊ प्रभाव के कारण रक्त शर्करा नियंत्रण को बढ़ाता है।

फिर भी, ये गाजर के रस के बहुत विशिष्ट प्रकार हैं। यह ज्ञात नहीं है कि नियमित गाजर के रस के समान प्रभाव हैं या नहीं।

फिर भी, गाजर के रस में एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) होता है - एक निश्चित भोजन कितना रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है। कम ग्लाइसेमिक खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों का सेवन करने से मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा प्रबंधन में सुधार हो सकता है।

इस प्रकार, गाजर का रस उच्च जीआई फलों के रस के लिए एक अच्छा प्रतिस्थापन हो सकता है। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि भाग के आकार को ध्यान में रखा जाए, क्योंकि रक्त शर्करा के स्तर में बहुत अधिक वृद्धि हो सकती है।

सारांश

सीमित पशु अध्ययन बताते हैं कि किण्वित और बैंगनी गाजर का रस रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार करता है। जबकि नियमित गाजर के रस में भी कम जीआई होता है, आपको इसे बहुत मध्यम मात्रा में पीना चाहिए।

6. त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है

गाजर के रस में पोषक तत्व त्वचा के स्वास्थ्य के लिए विशेष रूप से फायदेमंद हो सकते हैं।

गाजर के रस का एक कप (250 मिलीलीटर) विटामिन सी के लिए 20% से अधिक डीवी प्रदान करता है, जो पानी में घुलनशील पोषक तत्वों के उत्पादन के लिए आवश्यक है। यह यौगिक आपके शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में रेशेदार प्रोटीन है, और यह आपकी त्वचा को लोच और मजबूती प्रदान करता है।

इसके अतिरिक्त, विटामिन सी आपकी त्वचा को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने के लिए एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है।

गाजर के रस में बीटा कैरोटीन भी आपकी त्वचा की सहायता कर सकता है। एक अध्ययन में पाया गया कि एक कैरोटीनॉयड युक्त आहार आपकी त्वचा को पराबैंगनी (यूवी) क्षति से बचा सकता है और त्वचा की उपस्थिति में सुधार कर सकता है।

सारांश

गाजर का रस विटामिन सी और बीटा कैरोटीन, दो एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करता है जो आपकी त्वचा को नुकसान से बचा सकते हैं। कोलेजन के निर्माण के लिए विटामिन सी भी आवश्यक है, जो त्वचा को मजबूत बनाता है।

7. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है

गाजर का रस हृदय रोग के जोखिम कारकों को कम करने में मदद कर सकता है।

सबसे पहले, गाजर का रस पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है, एक खनिज जो उचित रक्तचाप विनियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। उच्च रक्तचाप और स्ट्रोक से बचाने के लिए एक उच्च पोटेशियम आहार दिखाया गया है।

गाजर के रस में एंटीऑक्सिडेंट यौगिक आपके दिल को भी फायदा पहुंचा सकते हैं।

उच्च कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड स्तर के साथ 17 वयस्कों में 3 महीने के अध्ययन में पाया गया कि प्रति दिन 2 कप (480 एमएल) गाजर का रस पीने से रक्त एंटीऑक्सिडेंट में काफी वृद्धि हुई है और रक्त लिपिड के ऑक्सीकरण में कमी आई है जिससे हृदय रोग हो सकता है।

फिर भी, अधिक मानव अनुसंधान की आवश्यकता है।

सारांश

गाजर के रस में पोटेशियम और एंटीऑक्सिडेंट निम्न रक्तचाप और हृदय रोग के जोखिम कारकों को कम करने में मदद कर सकते हैं।

8. अपने जिगर की रक्षा कर सकते हैं

गाजर के रस में कैरोटीनॉइड जिगर स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए सोचा जाता है।

कई अध्ययनों से संकेत मिलता है कि कैरोटीनॉयड के विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव गैर-अल्कोहल फैटी लिवर रोग (एनएएफएलडी) से बचाता है।

NAFLD तब होता है जब वसा आपके जिगर पर जम जाता है, आमतौर पर खराब आहार, अतिरिक्त वजन या मोटापे के परिणामस्वरूप। यह अंततः यकृत के निशान और स्थायी क्षति के लिए प्रगति कर सकता है।

चूहों में 8 सप्ताह के एक अध्ययन में पाया गया कि गाजर के रस ने NAFLD के कुछ मार्करों को कम कर दिया। एक अन्य कृंतक अध्ययन ने इसी तरह के परिणामों का उत्पादन किया, जिससे पता चलता है कि गाजर का रस यकृत पर वसा को कम नहीं करता है लेकिन भड़काऊ रक्त मार्करों को कम करता है।

बहरहाल, मानव अध्ययन की जरूरत है।

सारांश

विरोधी भड़काऊ कैरोटीनॉयड की उच्च मात्रा के कारण, गाजर का रस आपके जिगर को एनएएफएलडी जैसी स्थितियों से बचा सकता है। फिर भी, अधिक शोध आवश्यक है।

गाजर के रस की सावधानियां

जबकि गाजर का रस ज्यादातर लोगों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है, लेकिन ध्यान में रखने के लिए कुछ सावधानियां हैं।

कुछ गाजर के रस, विशेष रूप से ताजा तैयार किस्में, हानिकारक बैक्टीरिया को मारने के लिए पास्चुरीकृत नहीं किया जा सकता है। गर्भवती महिलाओं, बड़े वयस्कों, छोटे बच्चों और समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों को बिना गाजर के रस से बचना चाहिए।

इसके अतिरिक्त, गाजर का रस बहुत अधिक मात्रा में पीने से कैरोटेनेमिया हो सकता है, एक शर्त जो बीटा कैरोटीन के उच्च रक्त स्तर के परिणामस्वरूप आपकी त्वचा को पीले-नारंगी कर देती है।

हालांकि यह हानिकारक नहीं है, यह खतरनाक हो सकता है। अस्थायी रूप से अपने आहार से बीटा कैरोटीन के स्रोतों को हटाने से आम तौर पर समस्या हल हो जाती है।

अंत में, गाजर के रस में पूरे गाजर की तुलना में कम फाइबर होता है और इसमें प्राकृतिक शर्करा होती है। चूंकि कम फाइबर सामग्री का मतलब है कि इसकी शर्करा अधिक तेज़ी से अवशोषित हो जाती है, इसलिए बहुत अधिक पीने से आपके रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि हो सकती है।

जबकि गाजर के रस के कम जीआई का मतलब है कि यह आपके रक्त शर्करा को उतना नहीं बढ़ाता है जितना कि अन्य रसों में, आपको मधुमेह होने पर भी अपने सेवन को सीमित करने के लिए सावधान रहना चाहिए - खासकर यदि आप इसे अपने दम पर पीते हैं।

सारांश

गाजर के रस की कुछ किस्मों को पास्चुरीकृत नहीं किया जा सकता है और गर्भवती महिलाओं सहित कुछ आबादी से बचना चाहिए। बहुत अधिक पीने से आपकी त्वचा का रंग अस्थायी रूप से बदल सकता है।

तल - रेखा

गाजर का रस अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक होता है, जो पोटेशियम, कई कैरोटीनॉयड, और विटामिन ए, सी और के प्रदान करता है।

इस वेजी जूस को पीने से आंखों के स्वास्थ्य में सुधार, आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और त्वचा को मजबूत बनाने में मदद मिल सकती है। हालांकि, अधिक व्यापक मानव अनुसंधान की आवश्यकता है।

चूंकि इसमें प्राकृतिक शर्करा होती है, इसलिए आप इसे कम मात्रा में पी सकते हैं।