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करी पत्ते करी के पेड़ के पत्ते हैं (मुरैना कोनिगि) का है। यह पेड़ भारत का मूल निवासी है, और इसकी पत्तियों का उपयोग औषधीय और पाक दोनों अनुप्रयोगों के लिए किया जाता है। वे अत्यधिक सुगंधित हैं और साइट्रस के नोटों के साथ एक अद्वितीय स्वाद है।
करी पत्ते करी पाउडर के समान नहीं हैं, हालांकि वे अक्सर इस लोकप्रिय मसाले के मिश्रण में जोड़े जाते हैं और व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए खाना पकाने में इसका उपयोग किया जाता है, जैसे कि करी, चावल के व्यंजन और दाल।
एक बहुमुखी पाक जड़ी बूटी होने के अलावा, वे शक्तिशाली संयंत्र यौगिकों के कारण स्वास्थ्य लाभ की बहुतायत प्रदान करते हैं।
यहाँ करी पत्ते के 9 प्रभावशाली लाभ और उपयोग हैं।
1. शक्तिशाली संयंत्र यौगिकों में समृद्ध
करी पत्ते सुरक्षात्मक पौधे पदार्थों, जैसे अल्कलॉइड, ग्लाइकोसाइड्स और फेनोलिक यौगिकों से भरपूर होते हैं, जो इस सुगंधित जड़ी बूटी को शक्तिशाली स्वास्थ्य लाभ देते हैं।
शोध से पता चला है कि करी के पत्तों में कई यौगिक होते हैं, जिनमें लिनालूल, अल्फा-टेरपीन, मायकेन, महिम्बाइन, कैरियोफिलीन, मूर्यानोल और अल्फा-पीनिन शामिल हैं।
इनमें से कई यौगिक आपके शरीर में एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं। एंटीऑक्सिडेंट आपके शरीर को स्वस्थ और रोग से मुक्त रखने में एक आवश्यक भूमिका निभाते हैं।
वे मुक्त कणों के रूप में जाने वाले संभावित हानिकारक यौगिकों को परिमार्जन करते हैं और ऑक्सीडेटिव तनाव को दबाते हैं, एक ऐसी स्थिति जो पुरानी बीमारी के विकास से जुड़ी है।
करी पत्ता का अर्क कई अध्ययनों में शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव प्रदान करने के लिए दिखाया गया है।
उदाहरण के लिए, चूहों में एक अध्ययन से पता चला है कि एक प्लेसबो समूह की तुलना में, दवा-प्रेरित पेट क्षति और ऑक्सीडेटिव तनाव के मार्करों को कम करने वाले एंटीऑक्सिडेंट युक्त करी पत्ता के अर्क के साथ मौखिक उपचार।
अन्य जानवरों के अध्ययनों से पता चला है कि करी पत्ता का अर्क तंत्रिका तंत्र, हृदय, मस्तिष्क और गुर्दे की प्रेरित ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाने में मदद कर सकता है।
ध्यान रखें कि करी पत्ते के एंटीऑक्सिडेंट प्रभावों पर मानव अनुसंधान की कमी है। फिर भी, इसमें कोई संदेह नहीं है कि करी पत्ते पौधों के यौगिकों से भरे होते हैं जो शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट सुरक्षा प्रदान करके समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं।
सारांशकरी पत्ते एंटीऑक्सिडेंट के साथ पैक किए जाते हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव और मुक्त कणों को कम करके आपके शरीर की रक्षा कर सकते हैं।
2. हृदय रोग के जोखिम कारकों को कम कर सकता है
उच्च कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर जैसे जोखिम कारक आपके हृदय रोग के विकास के जोखिम को बढ़ा सकते हैं। अपने आहार में करी पत्ते को शामिल करने से इन जोखिम कारकों में से कुछ को कम करने में मदद मिल सकती है।
शोध से पता चलता है कि करी पत्ते का सेवन करने से दिल की सेहत को कई तरह से फायदा हो सकता है। उदाहरण के लिए, पशु अध्ययन में पाया गया है कि करी पत्ता का अर्क उच्च कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है।
उच्च वसा वाले आहार-प्रेरित मोटापे के साथ चूहों में 2 सप्ताह के अध्ययन से पता चला है कि प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति पाउंड (300 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम) 136 मिलीग्राम करी पत्ता निकालने से कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड का स्तर काफी कम हो गया है।
इन परिणामों को पत्तियों में महानिम्बिन नामक क्षार के उच्च मात्रा के साथ सहसंबद्ध किया गया
उच्च वसा वाले आहार पर चूहों में 12 सप्ताह के एक अन्य अध्ययन में, महानिम्बिन ने आहार-प्रेरित जटिलताओं को रोका, जैसे कि उच्च रक्त लिपिड, वसा संचय, सूजन, और ऑक्सीडेटिव तनाव - ये सभी हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।
अन्य जानवरों के अध्ययनों से यह भी पता चला है कि करी पत्ता का अर्क कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
हालांकि ये निष्कर्ष आशाजनक हैं, मनुष्यों में अनुसंधान की कमी है। इस कारण से, करी पत्तियों के इस संभावित लाभ की पुष्टि करने के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।
सारांशकरी पत्ते का सेवन करने से हृदय रोग के जोखिम वाले कारकों, जैसे उच्च कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करके हृदय स्वास्थ्य को लाभ हो सकता है। हालांकि, अधिक शोध की आवश्यकता है।
3. मई neuroprotective गुण है
कुछ शोधों से पता चला है कि करी पत्ते आपके मस्तिष्क सहित आपके तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद कर सकते हैं।
अल्जाइमर रोग एक प्रगतिशील मस्तिष्क की बीमारी है जो न्यूरॉन्स की हानि और ऑक्सीडेटिव तनाव के संकेतों की विशेषता है।
अध्ययनों से पता चला है कि करी पत्तों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो अल्जाइमर रोग जैसे न्यूरोडीजेनेरेटिव स्थितियों से बचाने में मदद कर सकते हैं।
चूहों में एक अध्ययन में पाया गया कि मस्तिष्क की कोशिकाओं में ग्लूटाथियोन पेरोक्सीडेज (जीपीडी), ग्लूटाथियोन रिडक्टेस (जीआरडी), और सुपरऑक्साइड ड्यूटेज (एसओडी) सहित मस्तिष्क की रक्षा करने वाले एंटीऑक्सीडेंट के उच्च मात्रा वाले करी पत्ता के अर्क के साथ मौखिक उपचार किया गया।
अर्क ने मस्तिष्क कोशिकाओं में ऑक्सीडेटिव क्षति की मात्रा को कम कर दिया, साथ ही साथ अल्जाइमर रोग की प्रगति के साथ जुड़े एंजाइम भी।
एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि 15 दिनों के लिए करी पत्ता के अर्क के साथ मौखिक उपचार ने युवा और वृद्ध दोनों चूहों में प्रेरित मनोभ्रंश के साथ स्मृति स्कोर में सुधार किया।
ध्यान रखें कि इस क्षेत्र में मानव अनुसंधान की कमी है, और मजबूत निष्कर्ष निकालने से पहले अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।
सारांशजानवरों में कुछ शोध बताते हैं कि करी पत्ता का अर्क न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों से बचा सकता है। हालांकि, अधिक शोध की आवश्यकता है।
4. एंटीकैंसर प्रभाव हो सकता है
करी पत्ते में ऐसे यौगिक होते हैं जिनके महत्वपूर्ण एंटीकैंसर प्रभाव होते हैं।
मलेशिया में विभिन्न स्थानों में उगाए गए करी पत्तों से तीन करी निकालने के नमूनों को लेकर एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि वे सभी शक्तिशाली एंटीकैंसर प्रभाव दिखाते हैं और एक आक्रामक प्रकार के स्तन कैंसर के विकास को रोकते हैं।
एक अन्य टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि करी पत्ता के अर्क ने दो प्रकार के स्तन कैंसर कोशिकाओं के विकास को बदल दिया, साथ ही साथ सेल व्यवहार्यता में भी कमी आई। अर्क ने स्तन कैंसर कोशिका मृत्यु को भी प्रेरित किया।
इसके अतिरिक्त, टेस्ट-ट्यूब अनुसंधान में सर्वाइकल कैंसर कोशिकाओं के लिए करी पत्ता के अर्क को विषाक्त दिखाया गया है।
स्तन कैंसर के साथ चूहों में एक अध्ययन में, करी पत्ता निकालने के मौखिक प्रशासन ने ट्यूमर के विकास को कम कर दिया और फेफड़ों में कैंसर कोशिकाओं के प्रसार को रोक दिया।
अधिक, टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से संकेत मिलता है कि करी पत्तों में जिरेनिनबाइन नामक एक क्षारीय यौगिक बृहदान्त्र कैंसर कोशिका मृत्यु को प्रेरित करता है।
गाइरिंबिन के अलावा, शोधकर्ता इन शक्तिशाली एंटीकैंसर प्रभाव को क्युरेटिन, क्यूटेचिन, रुटिन, और गैलिक एसिड सहित करी पत्तियों में एंटीऑक्सिडेंट के लिए जिम्मेदार मानते हैं।
जबकि यह स्पष्ट है कि करी के पत्तों में ऐसे यौगिक होते हैं जो कुछ कैंसर कोशिकाओं से लड़ने की क्षमता रखते हैं, मनुष्यों में इसकी प्रभावशीलता पर शोध की आवश्यकता है।
सारांशटेस्ट-ट्यूब और पशु अनुसंधान से पता चलता है कि करी पत्ते में शक्तिशाली एंटीकैंसर गुण हो सकते हैं।
५-8। अन्य लाभ
ऊपर सूचीबद्ध संभावित लाभों के अलावा, करी पत्ते निम्नलिखित तरीकों से स्वास्थ्य को लाभ दे सकते हैं:
- रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए फायदेमंद। पशु अनुसंधान ने दिखाया है कि करी पत्ता का अर्क उच्च रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और मधुमेह से संबंधित लक्षणों से बचाने में मदद कर सकता है, जिसमें तंत्रिका दर्द और गुर्दे की क्षति शामिल है।
- दर्द से राहत देने वाले गुण हो सकते हैं। कृन्तकों में शोध से पता चला है कि करी निकालने का मौखिक प्रशासन प्रेरित दर्द को काफी कम करता है।
- विरोधी भड़काऊ प्रभाव है। करी पत्ते में एंटी-इंफ्लेमेटरी यौगिकों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, और पशु अनुसंधान से पता चला है कि करी पत्ता का अर्क सूजन-संबंधी जीन और प्रोटीन को कम करने में मदद कर सकता है।
- जीवाणुरोधी गुण प्रदान करता है। एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि करी पत्ता का अर्क संभावित हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को रोकता है, जिसमें शामिल हैं Corynebacterium तपेदिक तथा स्ट्रेप्टोकोकस प्योगेनेस .
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन लाभों का परीक्षण-ट्यूब या पशु अनुसंधान में प्रदर्शन किया गया है। इन संभावित लाभों को प्रमाणित करने के लिए मनुष्यों में भविष्य के शोध की आवश्यकता है।
सारांशकरी पत्ते में जीवाणुरोधी, एंटीडायबिटिक, दर्द से राहत और विरोधी भड़काऊ प्रभाव की पेशकश की जा सकती है, हालांकि अधिक शोध की आवश्यकता है।
9. अपने आहार में जोड़ना आसान
पारंपरिक भारतीय व्यंजनों में करी पत्ते का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है। उनके अद्वितीय स्वाद को अक्सर पौष्टिकता के संकेत के साथ खट्टे के सूक्ष्म नोट ले जाने के रूप में वर्णित किया जाता है।
पत्तियों को आम तौर पर व्यंजनों में जोड़ा जाता है ताकि एक मजबूत, समृद्ध स्वाद और लोकप्रिय मांस व्यंजन, करी और अन्य पारंपरिक भारतीय व्यंजनों में उपयोग किया जा सके।
वे कुछ विशेष दुकानों में ताजा बिके लेकिन अधिक सामान्यतः किराने की दुकानों के मसाला खंड में सूखे रूप में पाए जाते हैं।
पकाए जाने पर करी पत्ते नरम हो जाते हैं और अक्सर तेल या मक्खन में तले जाते हैं, इससे पहले कि दोनों वसा और पकाए गए पत्ते व्यंजन में जोड़े जाते हैं।
यहाँ रसोई में करी पत्ते का उपयोग करने के कुछ तरीके दिए गए हैं:
- तेज गर्मी में घी में कढ़ी पत्ता छोड़ दें और फिर अपनी पसंद के किसी भी व्यंजन में घी और नरम करी पत्ते डालें।
- ताजा स्वाद के लिए करी के पत्तों के साथ शोरबा डालें।
- अन्य मसाले जैसे लाल मिर्च, हल्दी और जीरा के साथ ताजा या सूखे करी पत्तों को मिलाएं, ताकि एक स्वादिष्ट मसाला मिश्रण बनाया जा सके।
- स्वाद की एक पॉप के लिए diced या crumbled सूखे करी पत्ते के साथ किसी भी दिलकश पकवान शीर्ष।
- करी पत्ते को गरम तेल में पकाएं और फिर इन्फ़्यूज्ड तेल को डिप ब्रेड या क्रस्ट ब्रेड के लिए इस्तेमाल करें।
- करी पत्ते को चटनी और सॉस में जोड़ें।
- ब्रेड और पटाखे जैसे नमकीन पके हुए अच्छे व्यंजनों में कटा हुआ करी पत्ता डालें।
यद्यपि ऊपर सूचीबद्ध विचार करी पत्तों का उपयोग करने के कुछ सामान्य तरीके हैं, वे अत्यधिक बहुमुखी हैं और कई अनुप्रयोगों में उपयोग किए जा सकते हैं, इसलिए इस स्वादिष्ट घटक के साथ प्रयोग करने से डरो मत।
सारांशकरी पत्ते एक बहुमुखी और स्वादिष्ट सामग्री है जिसका उपयोग कई व्यंजनों में रुचि जोड़ने के लिए किया जा सकता है।
तल - रेखा
करी पत्ते न केवल अत्यधिक स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि लाभकारी पौधों के यौगिकों से भी भरे होते हैं जो आपके स्वास्थ्य को कई तरह से लाभ पहुंचा सकते हैं।
शोध से पता चला है कि इनका सेवन करने से आपके शरीर में एंटीऑक्सिडेंट की रक्षा में सुधार हो सकता है। ऐसा करने से कैंसर की कोशिकाओं से लड़ने, हृदय रोग के जोखिम कारकों को कम करने और तंत्रिका संबंधी स्वास्थ्य की रक्षा हो सकती है।
सबसे अच्छी बात यह है कि करी पत्ते को आपके भोजन के स्वाद और स्वास्थ्य लाभ दोनों को बढ़ाने के लिए व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला में जोड़ा जा सकता है।
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