कुछ लोग अपनी कॉफी और चाय में शहद मिलाते हैं या पकाते समय इसे स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल करते हैं। लेकिन क्या डायबिटीज वाले लोगों के लिए शहद सुरक्षित है? संक्षिप्त उत्तर हां है, लेकिन केवल कुछ शर्तों के तहत।
मधुमेह से पीड़ित लोगों को अपने कार्बोहाइड्रेट और चीनी के सेवन को नियंत्रित और प्रबंधित करना पड़ता है। इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें मिठाई से पूरी तरह बचना होगा।
मॉडरेशन में, शहद केवल सुरक्षित नहीं है, लेकिन इसमें विरोधी भड़काऊ गुण हैं जो मधुमेह की जटिलताओं को कम कर सकते हैं।
शहद क्या है?
शहद एक गाढ़ा, सुनहरे रंग का तरल पदार्थ है जो शहद और अन्य कीड़ों द्वारा निर्मित होता है, जैसे कुछ भौंरा और ततैया।
यह फूलों के भीतर अमृत से आता है, जो मधुमक्खियां अपने पेट में इकट्ठा करती हैं और छत्ते तक वापस आ जाती हैं।
अमृत सूक्रोज (चीनी), पानी और अन्य पदार्थों से बना होता है। यह लगभग 80 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट और 20 प्रतिशत पानी है। मधुमक्खियाँ बार-बार अमृत को पुनः प्राप्त करके और पुन: एकत्रित करके शहद का उत्पादन करती हैं। यह प्रक्रिया पानी को निकाल देती है।
बाद में, मधुमक्खियां शहद को छत्ते में संग्रहीत करती हैं, जिसका उपयोग सर्दियों के दौरान ऊर्जा स्रोत के रूप में किया जाता है, जब भोजन ढूंढना कठिन होता है।
हालांकि यह एक प्राकृतिक स्वीटनर है, शहद में टेबल चीनी की तुलना में प्रति चम्मच थोड़ा अधिक कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी है।
संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग के अनुसार, 1 चम्मच कच्चे शहद में लगभग 60 कैलोरी और 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
शहद में आयरन, विटामिन सी, फोलेट, मैग्नीशियम, पोटेशियम और कैल्शियम सहित कई विटामिन और खनिज होते हैं। यह एक एंटीऑक्सीडेंट भी है, जो ऐसे पदार्थ हैं जो कोशिका क्षति को रोकते हैं और धीमा करते हैं।
शहद कच्चा या संसाधित किया जा सकता है
कच्चे शहद को अनफ़िल्टर्ड शहद के रूप में भी जाना जाता है। यह शहद एक मधुमक्खी से निकाला जाता है और फिर अशुद्धियों को दूर करने के लिए तनावपूर्ण होता है।
दूसरी ओर संसाधित शहद, एक निस्पंदन प्रक्रिया से गुजरता है। यह खमीर को नष्ट करने और लंबी शैल्फ जीवन बनाने के लिए भी पाश्चुरीकृत (उच्च गर्मी के संपर्क में) है।
प्रसंस्कृत शहद चिकना है, लेकिन निस्पंदन और पास्चुरीकरण प्रक्रिया इसके कुछ पोषक तत्वों और एंटीऑक्सिडेंट को हटा देती है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग 300 विभिन्न प्रकार के शहद हैं। ये प्रकार अमृत के स्रोत से निर्धारित होते हैं, या अधिक बस, मधुमक्खियों क्या खाते हैं।
उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी शहद को ब्लूबेरी बुश के फूलों से प्राप्त किया जाता है, जबकि एवोकैडो शहद एवोकैडो फूल से आता है।
अमृत का स्रोत शहद के स्वाद और उसके रंग को प्रभावित करता है।
शहद रक्त शर्करा को कैसे प्रभावित करता है?
क्योंकि शहद एक प्राकृतिक चीनी और कार्बोहाइड्रेट है, इसलिए किसी भी तरह से आपके रक्त शर्करा को प्रभावित करने के लिए यह केवल प्राकृतिक है। टेबल शुगर की तुलना में, हालांकि, ऐसा प्रतीत होता है कि शहद का एक छोटा प्रभाव है।
2004 के एक अध्ययन में रक्त शर्करा के स्तर पर शहद और टेबल शुगर के प्रभावों का मूल्यांकन किया गया। इस अध्ययन में टाइप 1 मधुमेह के साथ और बिना व्यक्तियों को शामिल किया गया।
शोधकर्ताओं ने पाया कि मधुमेह वाले लोगों के समूह में शहद के सेवन के 30 मिनट बाद रक्त शर्करा में शुरुआती वृद्धि हुई। हालांकि, प्रतिभागी का रक्त शर्करा स्तर बाद में कम हो गया और दो घंटे के निचले स्तर पर बना रहा।
यह शोधकर्ताओं का मानना है कि शहद, टेबल चीनी के विपरीत, इंसुलिन में वृद्धि का कारण हो सकता है, जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के लिए एक महत्वपूर्ण हार्मोन है। अधिक शोध की आवश्यकता है।
क्या शहद मधुमेह को रोक सकता है?
भले ही शहद इंसुलिन के स्तर को बढ़ा सकता है और मधुमेह से पीड़ित लोगों को अपने रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है, लेकिन मधुमेह के लिए एक निवारक कारक के रूप में शहद का समर्थन करने वाला कोई भी निर्णायक शोध नहीं है। हालाँकि यह प्रशंसनीय हो सकता है।
शोधकर्ताओं ने शहद और एक कम ग्लाइसेमिक सूचकांक के बीच एक संभावित संबंध पाया है।
टाइप 1 डायबिटीज़ वाले 50 लोगों और टाइप 1 डायबिटीज़ वाले 30 लोगों के एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि चीनी की तुलना में, शहद का सभी प्रतिभागियों पर ग्लाइसेमिक प्रभाव कम था।
यह सी-पेप्टाइड के उनके स्तर को भी बढ़ाता है, जब शरीर इंसुलिन का उत्पादन करता है, तो रक्त में एक पदार्थ निकलता है।
सी-पेप्टाइड का एक सामान्य स्तर का मतलब है कि शरीर पर्याप्त इंसुलिन बना रहा है। मधुमेह की रोकथाम और उपचार के लिए शहद का उपयोग किया जा सकता है या नहीं यह निर्धारित करने के लिए अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।
क्या आपको मधुमेह होने पर शहद खाने का जोखिम है?
ध्यान रखें कि शहद चीनी की तुलना में मीठा होता है। यदि आप शहद को चीनी के लिए स्थानापन्न करते हैं, तो आपको केवल थोड़ा सा चाहिए।
क्योंकि शहद रक्त शर्करा को प्रभावित कर सकता है, इसे और अन्य मिठास से बचें जब तक कि आपका मधुमेह नियंत्रण में न हो।
शहद को कम मात्रा में सेवन करना चाहिए। एक जोड़ा स्वीटनर के रूप में उपयोग करने से पहले अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता के साथ बात करें।
यदि आपका मधुमेह अच्छी तरह से नियंत्रित है और आप अपने आहार में शहद को शामिल करना चाहते हैं, तो शुद्ध, जैविक या कच्चे प्राकृतिक शहद का चयन करें। इस प्रकार के मधुमेह वाले लोगों के लिए सुरक्षित हैं क्योंकि सभी प्राकृतिक शहद में कोई जोड़ा चीनी नहीं है।
हालांकि, गर्भवती महिलाओं और समझौता प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों को कच्चे शहद का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह पाश्चुरीकृत नहीं होता है।
यदि आप किराने की दुकान से प्रसंस्कृत शहद खरीदते हैं, तो इसमें चीनी या सिरप भी हो सकता है। जोड़ा स्वीटनर आपके रक्त शर्करा को अलग तरह से प्रभावित कर सकता है।
मधुमेह होने पर शहद खाने के क्या फायदे हैं?
शहद खाने का एक फायदा यह है कि यह आपके इंसुलिन के स्तर को बढ़ा सकता है और आपके रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
शहद के साथ चीनी को प्रतिस्थापित करना भी फायदेमंद हो सकता है, इस बात पर विचार करना कि शहद एंटीऑक्सिडेंट का स्रोत कैसे है और इसमें विरोधी भड़काऊ गुण हैं।
एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर आहार आपके शरीर में शर्करा का चयापचय कैसे कर सकता है, और शहद में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण मधुमेह की जटिलताओं को कम कर सकते हैं।
सूजन से इंसुलिन प्रतिरोध हो सकता है, जब शरीर इंसुलिन के लिए ठीक से प्रतिक्रिया नहीं करता है।
टेकअवे
शहद एक प्राकृतिक स्वीटनर है जो आपके ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। लेकिन किसी भी प्रकार के स्वीटनर के साथ, मॉडरेशन कुंजी है।
अपने आहार में शहद शामिल करने से पहले अपने डॉक्टर से बात करें। शहद उन सभी के लिए सही नहीं है, जिनमें उन लोगों को शामिल किया जाता है जिन्हें अपने रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की आवश्यकता होती है। यदि आप शहद खाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह कार्बनिक, कच्चा या शुद्ध शहद है जिसमें शर्करा नहीं है।
