ओकरा एक फूल वाला पौधा है जो अपने खाद्य बीज की फली के लिए जाना जाता है। यह गर्म और उष्णकटिबंधीय जलवायु में खेती की जाती है, जैसे कि अफ्रीका और दक्षिण एशिया में।
कभी-कभी "महिला की उंगली" के रूप में जाना जाता है, ओकरा दो रंगों में आता है - लाल और हरा। दोनों किस्मों का स्वाद एक जैसा होता है, और पकने पर लाल हरा हो जाता है।
जैविक रूप से फल के रूप में वर्गीकृत किया जाने वाला, ओकरा आमतौर पर खाना पकाने में सब्जी की तरह उपयोग किया जाता है।
यह अक्सर दक्षिणी अमेरिकी व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है और गमबो के लिए एक लोकप्रिय जोड़ है। फिर भी, इसमें एक टेढ़ी-मेढ़ी बनावट हो सकती है, जिसे कुछ लोग अप्राप्य पाते हैं।
हालांकि यह सबसे आम खाद्य पदार्थों में से एक नहीं है, ओकरा पोषण से भरा है।
यहाँ भिंडी के 7 पोषण और स्वास्थ्य लाभ हैं।
1. पोषक तत्वों से भरपूर
ओकरा एक प्रभावशाली पोषक प्रोफ़ाइल का दावा करता है।
कच्चे भिंडी के एक कप (100 ग्राम) में शामिल हैं:
- कैलोरी: 33
- कार्ब्स: 7 ग्राम
- प्रोटीन: 2 ग्राम
- वसा: 0 ग्राम
- फाइबर: 3 ग्राम
- मैग्नीशियम: दैनिक मूल्य का 14% (DV)
- फोलेट: DV का 15%
- विटामिन ए: 14% डीवी
- विटामिन सी: डीवी का 26%
- विटामिन के: 26% डीवी
- विटामिन बी 6: डीवी का 14%
ओकरा विटामिन सी और के 1 का उत्कृष्ट स्रोत है। विटामिन सी एक पानी में घुलनशील पोषक तत्व है जो आपके संपूर्ण प्रतिरक्षा समारोह में योगदान देता है, जबकि विटामिन K1 एक वसा में घुलनशील विटामिन है जो रक्त के थक्के में अपनी भूमिका के लिए जाना जाता है।
इसके अतिरिक्त, ओकरा कैलोरी और कार्ब्स में कम होता है और इसमें कुछ प्रोटीन और फाइबर होते हैं। कई फलों और सब्जियों में प्रोटीन की कमी होती है, जो भिंडी को कुछ अनोखा बनाती है।
पर्याप्त प्रोटीन खाने से वजन प्रबंधन, रक्त शर्करा नियंत्रण, हड्डियों की संरचना और मांसपेशियों में लाभ होता है।
सारांश ओकरा कई पोषक तत्वों में समृद्ध है और विशेष रूप से विटामिन सी और के में उच्च है। यह फल अद्वितीय है, क्योंकि यह प्रोटीन प्रदान करता है, एक पोषक तत्व जिसमें कई अन्य फलों और सब्जियों की कमी होती है।
2. इसमें लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट होते हैं
ओकरा कई एंटीऑक्सिडेंट पैक करता है जो आपके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं।
एंटीऑक्सिडेंट भोजन में यौगिक होते हैं जो हानिकारक कणों से मुक्त कणों को नुकसान पहुंचाते हैं।
ओकरा में मुख्य एंटीऑक्सीडेंट पॉलीफेनोल्स हैं, जिनमें फ्लेवोनोइड्स और आइसोक्वेरसेटिन, साथ ही साथ विटामिन ए और सी भी शामिल हैं।
अनुसंधान से पता चलता है कि पॉलीफेनॉल्स में उच्च आहार खाने से रक्त के थक्कों और ऑक्सीडेटिव क्षति के जोखिम को कम करके हृदय स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है।
पॉलीफेनोल्स आपके मस्तिष्क में प्रवेश करने और सूजन से बचाने की उनकी अद्वितीय क्षमता के कारण मस्तिष्क स्वास्थ्य को भी लाभ पहुंचा सकते हैं।
ये रक्षा तंत्र आपके मस्तिष्क को उम्र बढ़ने के लक्षणों से बचाने और अनुभूति, सीखने और स्मृति में सुधार करने में मदद कर सकते हैं।
सारांश ओकरा एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है जो गंभीर बीमारियों के आपके जोखिम को कम कर सकता है, सूजन को रोक सकता है और समग्र स्वास्थ्य में योगदान कर सकता है। सबसे विशेष रूप से, इसमें पॉलीफेनोल्स होते हैं जो हृदय और मस्तिष्क स्वास्थ्य में योगदान कर सकते हैं।
3. हृदय रोग का जोखिम कम हो सकता है
उच्च कोलेस्ट्रॉल का स्तर हृदय रोग के अधिक जोखिम से जुड़ा हुआ है।
ओकरा में एक गाढ़ा जेल जैसा पदार्थ होता है जिसे श्लेष्मा कहा जाता है, जो पाचन के दौरान कोलेस्ट्रॉल को बाँध सकता है, जिससे यह आपके शरीर में अवशोषित होने के बजाय मल के साथ बाहर निकल जाता है।
एक 8-सप्ताह के अध्ययन ने 3 समूहों में चूहों को बेतरतीब ढंग से विभाजित किया और उन्हें 1% या 2% ओकरा पाउडर या बिना वसा वाले उच्च वसा वाले आहार खिलाया।
ओकरा आहार पर चूहों ने अपने मल में अधिक कोलेस्ट्रॉल को समाप्त कर दिया और नियंत्रण समूह की तुलना में कुल रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम था।
ओकरा का एक और संभावित हृदय लाभ इसकी पॉलीफेनोल सामग्री है। 1,100 लोगों में एक 4 साल के अध्ययन से पता चला है कि जो लोग पॉलीफेनॉल्स से भरपूर आहार लेते हैं, उनमें हृदय रोग से संबंधित कम सूजन वाले मार्कर होते हैं।
सारांश पशु अनुसंधान बताते हैं कि ओकरा आपके आंत और कम रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कोलेस्ट्रॉल को बांध सकता है। यह पॉलीफेनोल्स में भी समृद्ध है, जो हानिकारक सूजन से लड़ते हैं और आपके दिल की रक्षा करते हैं।
4. इसमें एंटीकैंसर गुण हो सकते हैं
ओकरा में लेक्टिन नामक एक प्रकार का प्रोटीन होता है, जो मानव कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोक सकता है।
स्तन कैंसर कोशिकाओं में एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि ओकरा में लेक्टिन कैंसर सेल के विकास को 63% तक रोक सकता है।
मेटास्टैटिक माउस मेलेनोमा कोशिकाओं में एक अन्य टेस्ट-ट्यूब अध्ययन से पता चला कि ओकरा एक्सट्रैक्ट से कैंसर सेल की मौत हुई।
ध्यान रखें कि ये अध्ययन परीक्षण ट्यूबों में केंद्रित और निकाले गए भिंडी के घटकों के साथ किए गए थे। किसी निष्कर्ष को निकाले जाने से पहले अधिक मानवीय शोध की आवश्यकता है।
सारांश ओकरा में लेक्टिन नामक एक प्रोटीन होता है, जो कैंसर की रोकथाम और उपचार में इसकी भूमिका के लिए अध्ययन किया जा रहा है। अधिक मानव अनुसंधान की आवश्यकता है।
5. ब्लड शुगर कम हो सकता है
स्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखना आपके समग्र स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। लगातार उच्च रक्त शर्करा से प्रीडायबिटीज और टाइप 2 मधुमेह हो सकता है।
चूहों में अनुसंधान इंगित करता है कि भिंडी या भिंडी निकालने से रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है।
एक अध्ययन में, चूहों ने तरल चीनी और शुद्ध ओकरा दिया जो कि नियंत्रण समूह में जानवरों की तुलना में कम रक्त शर्करा का अनुभव करते हैं।
शोधकर्ताओं ने सुझाव दिया कि भिंडी पाचन तंत्र में शर्करा के अवशोषण को कम करती है, जिससे रक्त शर्करा की प्रतिक्रिया अधिक स्थिर होती है।
उस ने कहा, ओकरा मेटफ़ॉर्मिन के साथ हस्तक्षेप कर सकता है, एक आम मधुमेह दवा। इसलिए, इस दवा को लेने वालों के लिए भिंडी खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।
सारांश ईटिंग ओकरा को रक्त शर्करा नियंत्रण से जोड़ा गया है। फिर भी, कुछ शोध बताते हैं कि यह आम मधुमेह दवाओं में हस्तक्षेप कर सकता है।
6. गर्भवती महिलाओं के लिए फायदेमंद
फोलेट (विटामिन बी 9) गर्भवती महिलाओं के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। यह एक न्यूरल ट्यूब दोष के जोखिम को कम करने में मदद करता है, जो एक विकासशील भ्रूण के मस्तिष्क और रीढ़ को प्रभावित करता है।
यह सिफारिश की गई है कि प्रसव उम्र की सभी महिलाएं हर दिन 400 एमसीजी फोलेट का सेवन करें।
एक समीक्षा जिसमें 12,000 स्वस्थ वयस्क महिलाएं शामिल थीं, उन्होंने पाया कि प्रति दिन औसतन केवल 245 एमसीजी फोलेट की खपत होती है।
5 वर्षों में 6,000 गैर-गर्भवती महिलाओं के बाद एक और अध्ययन में पाया गया कि 23% प्रतिभागियों में अपर्याप्त रक्त में फोलेट की सांद्रता थी।
ओकरा फोलेट का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें 1 कप (100 ग्राम) इस पोषक तत्व के लिए एक महिला की दैनिक आवश्यकताओं का 15% प्रदान करता है।
सारांश खाने की ओकरा गर्भवती महिलाओं को उनकी दैनिक फोलेट की जरूरतों को पूरा करने में मदद कर सकती है। न्यूरल ट्यूब दोष को रोकने के लिए फोलेट महत्वपूर्ण है।
7. अपने आहार में जोड़ना आसान
हालाँकि, ओकरा आपकी रसोई में एक प्रधान नहीं हो सकता है, लेकिन यह पकाने में काफी आसान है।
ओकरा खरीदते समय, भूरे धब्बों या सूखे सिरों के बिना चिकनी और कोमल हरी फली की तलाश करें। खाना पकाने से पहले उन्हें चार दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
आमतौर पर, ओकरा का उपयोग सूप और स्ट्यू में गंबू की तरह किया जाता है। इसमें श्लेष्मा होता है, एक गाढ़ा पदार्थ जो गर्म होने पर चिपचिपा हो जाता है। घिनौनी भिंडी से बचने के लिए, खाना पकाने की इन सरल तकनीकों का पालन करें:
- तेज गर्मी में भिंडी को पकाएं।
- अपने पैन या स्किललेट पर भीड़ लगाने से बचें, क्योंकि इससे गर्मी कम होगी और पतलापन होगा।
- नमकीन बनाना भिंडी कीचड़ कारक को कम कर सकता है।
- एसिड जैसी टमाटर की चटनी में इसे पकाने से मसूढ़ों की सूजन कम हो जाती है।
- बस स्लाइस और अपने ओवन में भिंडी भूनें।
- इसे थोड़ा ठंडा होने तक ग्रिल करें।
पकने पर सारांश ओकरा पतला हो सकता है। इसे रोकने के लिए, ऊपर खाना पकाने के सरल तरीकों का पालन करें।
तल - रेखा
ओकरा कई स्वास्थ्य लाभों के साथ एक पौष्टिक भोजन है।
यह मैग्नीशियम, फोलेट, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, और विटामिन सी, के 1, और ए में समृद्ध है।
ओकरा गर्भवती महिलाओं, हृदय स्वास्थ्य और रक्त शर्करा नियंत्रण को लाभ पहुंचा सकता है। इसमें एंटीकैंसर गुण भी हो सकते हैं।
कुकिंग ओकरा सरल हो सकता है। शक्तिशाली स्वास्थ्य प्रभावों के साथ एक नए घटक की कोशिश करने के लिए इसे अपनी किराने की सूची में जोड़ें।
