सोडियम बेंजोएट एक संरक्षक है जो कुछ सोडों, पैकेज्ड खाद्य पदार्थों और व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों के साथ शैल्फ जीवन को लम्बा करने के लिए जोड़ा जाता है।
कुछ लोग दावा करते हैं कि यह मानव निर्मित योज्य हानिरहित है, जबकि अन्य इसे कैंसर और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से जोड़ते हैं।
यह लेख सोडियम बेंजोएट का एक विस्तृत अवलोकन प्रदान करता है, जिसमें इसके उपयोग और संभावित सुरक्षा चिंताएं शामिल हैं।
सोडियम बेंजोएट क्या है?
सोडियम बेंजोएट को शैल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में उपयोग किए जाने वाले एक संरक्षक के रूप में जाना जाता है, हालांकि इसके कई अन्य उपयोग हैं।
यह एक गंधहीन, क्रिस्टलीय पाउडर है जो बेंजोइक एसिड और सोडियम हाइड्रोक्साइड के संयोजन से बनाया गया है। बेंजोइक एसिड अपने आप में एक अच्छा परिरक्षक है, और इसे सोडियम हाइड्रॉक्साइड के साथ मिलाकर उत्पादों में घुलने में मदद करता है।
सोडियम बेंजोएट स्वाभाविक रूप से नहीं होता है, लेकिन बेंजोइक एसिड कई पौधों में पाया जाता है, जिसमें दालचीनी, लौंग, टमाटर, जामुन, आलूबुखारा, सेब और क्रैनबेरी शामिल हैं।
इसके अतिरिक्त, दही जैसे डेयरी उत्पादों को किण्वित करते समय कुछ बैक्टीरिया बेंजोइक एसिड का उत्पादन करते हैं।
सारांशसोडियम बेंजोएट एक मानव निर्मित यौगिक है। यह एक खाद्य संरक्षक के रूप में जाना जाता है, हालांकि इसके कई अन्य उपयोग हैं।
विभिन्न उद्योगों में विभिन्न उपयोग
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थों में इसके उपयोग के अलावा, सोडियम बेंजोएट को कुछ दवाओं, सौंदर्य प्रसाधन, व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों और औद्योगिक उत्पादों में भी जोड़ा जाता है।
यहाँ इसके कई कार्यों पर नज़दीकी नज़र है।
खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ
सोडियम बेंजोएट पहले परिरक्षक है जिसे एफडीए खाद्य पदार्थों में अनुमति देता है और अभी भी व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला खाद्य योज्य है। इसे आम तौर पर मान्यता प्राप्त सुरक्षित (GRAS) के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जिसका अर्थ है कि विशेषज्ञ इसे तब सुरक्षित मानते हैं जब इसका उपयोग किया जाता है।
यह एक खाद्य योज्य के रूप में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर अनुमोदित है और इसे पहचान संख्या 211 सौंपा गया है। उदाहरण के लिए, इसे यूरोपीय उत्पादों के उत्पादों में E211 के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।
सोडियम बेंजोएट भोजन में संभावित हानिकारक बैक्टीरिया, मोल्ड, और अन्य रोगाणुओं के विकास को रोकता है, इस प्रकार खराब होने से बचाता है।यह अम्लीय खाद्य पदार्थों में विशेष रूप से प्रभावी है।
इसलिए, यह आमतौर पर सोडा, बोतलबंद नींबू का रस, अचार, जेली, सलाद ड्रेसिंग, सोया सॉस और अन्य मसालों जैसे खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है।
दवाएं
सोडियम बेंजोएट का उपयोग कुछ ओवर-द-काउंटर और प्रिस्क्रिप्शन दवाओं में परिरक्षक के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से कफ सिरप जैसी तरल दवाओं में।
इसके अतिरिक्त, यह गोली निर्माण में एक स्नेहक हो सकता है और गोलियां पारदर्शी और चिकनी बनाता है, जिससे आप उन्हें निगलने के बाद तेजी से टूट जाते हैं।
अन्त में, सोडियम बेंजोएट की बड़ी मात्रा को अमोनिया के ऊंचे रक्त स्तर के इलाज के लिए निर्धारित किया जा सकता है। अमोनिया प्रोटीन के टूटने का एक उपोत्पाद है, और कुछ चिकित्सा स्थितियों में रक्त का स्तर खतरनाक रूप से उच्च हो सकता है।
अन्य उपयोग
सोडियम बेंजोएट आमतौर पर सौंदर्य प्रसाधन और व्यक्तिगत देखभाल की वस्तुओं, जैसे कि बाल उत्पादों, बेबी वाइप्स, टूथपेस्ट और माउथवॉश में एक संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है।
इसके औद्योगिक उपयोग भी हैं। इसके सबसे बड़े अनुप्रयोगों में से एक जंग को रोकना है, जैसे कि कार इंजन के लिए शीतलक में।
क्या अधिक है, इसका उपयोग फोटो प्रसंस्करण में स्टेबलाइजर के रूप में और कुछ प्रकार के प्लास्टिक की ताकत में सुधार करने के लिए किया जा सकता है।
सारांशसोडियम बेंजोएट परिरक्षक, औषधीय और अन्य कार्यों के साथ एक बहुमुखी रसायन है। इसका उपयोग कुछ खाद्य पदार्थों, पेय पदार्थों, दवाओं, सौंदर्य प्रसाधनों, साथ ही व्यक्तिगत देखभाल और औद्योगिक उत्पादों में किया जाता है।
संभावित स्वास्थ्य समस्याएं
कुछ लोग आम तौर पर सोडियम बेंजोएट सहित सभी रासायनिक योजक के लेरी होते हैं। प्रारंभिक अध्ययन इसकी सुरक्षा के बारे में सवाल उठाते हैं, लेकिन अधिक शोध की आवश्यकता है।
एक संभावित कैंसर एजेंट को धर्मान्तरित करता है
सोडियम बेंजोएट के उपयोग पर एक बड़ी चिंता बेंजीन, एक ज्ञात कार्सिनोजेन में परिवर्तित होने की क्षमता है।
बेंज़ीन सोडा और अन्य पेय में हो सकता है जिसमें सोडियम बेंजोएट और विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) दोनों होते हैं।
विशेष रूप से, आहार पेय बेंजीन गठन के लिए अधिक प्रवण होते हैं, क्योंकि नियमित सोडा और फलों के पेय में चीनी इसके गठन को कम कर सकती है।
गर्मी और प्रकाश के संपर्क में आने के साथ-साथ लंबे समय तक भंडारण अवधि सहित अन्य कारक बेंजीन के स्तर को बढ़ा सकते हैं।
2005 में, एफडीए द्वारा परीक्षण किए गए 200 में से 10 सोडा और अन्य फलों के पेय में बेंजीन के प्रति बिलियन (पीपीपी) प्रति 5 से अधिक भाग शामिल थे - जो अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए) द्वारा निर्धारित सुरक्षित पेयजल की सीमा है।
विशेष रूप से, फलों के स्वाद वाले आहार सोडा और रस पेय बेंजीन के 5 पीपीबी से अधिक हो गए। तब से, इन दस पेय को या तो स्वीकार्य स्तर प्राप्त करने के लिए सुधार किया गया है या सोडियम बेंजोएट को पूरी तरह से हटा दिया गया है।
एफडीए ने हाल के उत्पाद विश्लेषणों को प्रकाशित नहीं किया है, लेकिन कहा है कि पेय पदार्थों में पाए जाने वाले बेंजीन का निम्न स्तर स्वास्थ्य जोखिम पैदा नहीं करता है।
फिर भी, नियमित रूप से बेंजीन और कैंसर के जोखिम के कम स्तर का उपभोग करने वाले संबंधों का आकलन करने वाले दीर्घकालिक अध्ययनों की कमी है।
अन्य संभावित स्वास्थ्य चिंताएं
प्रारंभिक अध्ययनों ने सोडियम बेंजोएट के अन्य संभावित जोखिमों का मूल्यांकन किया है, जिसमें शामिल हैं:
- सूजन: पशु अध्ययनों से पता चलता है कि सोडियम बेंजोएट शरीर में भड़काऊ मार्गों को सक्रिय कर सकता है जो खपत की गई मात्रा के प्रत्यक्ष अनुपात में होता है। इसमें कैंसर के विकास को बढ़ावा देने वाली सूजन शामिल है।
- ध्यान डेफिसिट हाइपरएक्टिविटी डिसऑर्डर (एडीएचडी): कॉलेज के छात्रों के एक अध्ययन ने पेय में सोडियम बेंजोएट के अधिक सेवन के साथ एडीएचडी को जोड़ा। कुछ अध्ययनों में बच्चों में एडिटिव को एडीएचडी से भी जोड़ा गया है।
- भूख नियंत्रण: माउस वसा कोशिकाओं के एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में, सोडियम बेंजोएट के संपर्क में लेप्टिन, एक भूख-दबाने वाले हार्मोन की रिहाई में कमी आई। एक्सपोज़र के सीधे अनुपात में यह कमी 49-70% थी।
- ऑक्सीडेटिव तनाव: टेस्ट-ट्यूब अध्ययन बताते हैं कि सोडियम बेंजोएट की एकाग्रता जितनी अधिक होती है, उतने ही अधिक मुक्त कण बनते हैं। मुक्त कण आपकी कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं और पुरानी बीमारी के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।
- एलर्जी: लोगों का एक छोटा प्रतिशत एलर्जी प्रतिक्रियाओं का अनुभव कर सकता है - जैसे कि खुजली और सूजन - खाद्य पदार्थों का सेवन करने या व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों का उपयोग करने के बाद जिनमें सोडियम बेंजोएट होता है।
अधिक शोध, विशेष रूप से लोगों में, इन प्रारंभिक निष्कर्षों की पुष्टि करने के लिए आवश्यक है।
सारांशअध्ययनों से पता चलता है कि सोडियम बेंजोएट सूजन, ऑक्सीडेटिव तनाव, मोटापा, एडीएचडी और एलर्जी के जोखिम को बढ़ा सकता है। यह बेंजीन, एक संभावित कार्सिनोजेन में भी परिवर्तित हो सकता है, लेकिन पेय पदार्थों में पाए जाने वाले निम्न स्तर को सुरक्षित माना जाता है।
औषधीय लाभ हो सकता है
बड़ी खुराक में, सोडियम बेंजोएट कुछ चिकित्सा स्थितियों के इलाज में मदद कर सकता है।
रासायनिक अपशिष्ट उत्पाद अमोनिया के उच्च रक्त स्तर को कम कर देता है, जैसे कि यकृत रोग या विरासत में मिला यूरिया चक्र विकार - ऐसी स्थितियां जो मूत्र के माध्यम से अमोनिया के उत्सर्जन को सीमित करती हैं।
इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने ऐसे तरीकों की पहचान की है जिनके द्वारा सोडियम बेंजोएट के औषधीय प्रभाव हो सकते हैं, जैसे अवांछित यौगिकों को बांधना या अन्य यौगिकों के स्तर को बढ़ाने या घटाने वाले कुछ एंजाइमों की गतिविधि को प्रभावित करना।
सोडियम बेंजोएट के अन्य संभावित औषधीय उपयोगों पर शोध किया जा रहा है:
- सिज़ोफ्रेनिया: सिज़ोफ्रेनिया वाले लोगों में छह सप्ताह के अध्ययन में, मानक ड्रग थेरेपी के साथ रोजाना 1,000 मिलीग्राम सोडियम बेंजोएट के लक्षणों को प्लेसबो की तुलना में 21% कम किया गया। इसी तरह के एक अध्ययन से भी एक फायदा हुआ।
- मल्टीपल स्केलेरोसिस (एमएस): पशु और टेस्ट-ट्यूब अध्ययन बताते हैं कि सोडियम बेंजोएट एमएस की प्रगति को धीमा कर सकता है। इसमें माइलिन उत्पादन उत्तेजक, एमएस में क्षतिग्रस्त सुरक्षात्मक आवरण शामिल हो सकते हैं।
- अवसाद: एक छह सप्ताह के मामले के अध्ययन में, एक बड़े अवसाद वाले व्यक्ति को प्रतिदिन 500 मिलीग्राम सोडियम बेंजोएट के लक्षणों में 64% सुधार हुआ और एमआरआई स्कैन में अवसाद से संबंधित मस्तिष्क संरचना में सुधार हुआ।
- मेपल सिरप मूत्र रोग: यह विरासत में मिला रोग कुछ अमीनो एसिड के टूटने को रोकता है, जिससे सिरप की तरह मूत्र की गंध होती है। एक टॉडलर में एक अध्ययन में पाया गया कि बीमारी के संकट चरण में मदद करने के लिए इंट्रावेनस (IV) सोडियम बेंजोएट मिला।
- पैनिक डिसऑर्डर: जब पैनिक डिसऑर्डर से ग्रसित महिला - चिंता, पेट दर्द, सीने में जकड़न और धड़कन की विशेषता होती है - तो वह रोजाना 500 मिलीग्राम सोडियम बेंजोएट लेती थी, उसके घबराहट के लक्षण छह सप्ताह में 61% कम हो गए।
संभावित लाभों के बावजूद, सोडियम बेंजोएट के दुष्प्रभाव हो सकते हैं, जिसमें मतली, उल्टी और पेट दर्द शामिल हैं।
इसके अतिरिक्त, सोडियम बेंजोएट की औषधीय खुराक आपके शरीर को एमिनो एसिड कार्निटाइन से भर सकती है, जो ऊर्जा उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह एक कार्निटाइन पूरक लेने के लिए आवश्यक बना सकता है।
इन कारणों के लिए, सोडियम बेंजोएट केवल सावधानीपूर्वक नियंत्रित खुराक में और चल रहे निगरानी के साथ एक प्रिस्क्रिप्शन दवा के रूप में दिया जाता है।
सारांशसोडियम बेंजोएट दवा का उपयोग उच्च रक्त अमोनिया के स्तर के इलाज के लिए किया जा सकता है। यह सिज़ोफ्रेनिया और मल्टीपल स्केलेरोसिस सहित अन्य स्थितियों में संभावित उपयोग के लिए भी अध्ययन किया जा रहा है।
कुल मिलाकर सुरक्षा
एफडीए खाद्य और पेय पदार्थों में वजन से सोडियम बेंजोएट की 0.1% एकाग्रता तक की अनुमति देता है। यदि उपयोग किया जाता है, तो इसे घटक सूची में शामिल किया जाना चाहिए।
आपका शरीर सोडियम बेंजोएट जमा नहीं करता है। बल्कि, आप इसे 24 घंटे के भीतर अपने मूत्र में मेटाबोलाइज़ और उत्सर्जित करते हैं - जो इसकी सुरक्षा में योगदान देता है।
WHO ने शरीर के वजन के लिए सोडियम बेंजोएट के लिए स्वीकार्य दैनिक सेवन (ADI) स्तर को 0-2.27 मिलीग्राम प्रति पाउंड (0-5 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम) निर्धारित किया है। आमतौर पर लोग सामान्य आहार के माध्यम से ADI से अधिक नहीं करते हैं।
फिर भी, कुछ लोग इस योज्य के प्रति अधिक संवेदनशील हो सकते हैं। उचित परीक्षण के लिए डॉक्टर से परामर्श करें यदि आपको संदेह है कि आपको सोडियम बेंजोएट से एलर्जी है।
व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों में सोडियम बेंजोएट के लिए, पर्यावरणीय कार्य समूह 0 से 10 के पैमाने पर 3 के खतरनाक स्तर पर योज्य को रैंक करता है - जिसका अर्थ है कि इसके उपयोग का समग्र जोखिम अपेक्षाकृत कम है।
सारांशएफडीए सीमित करता है कि भोजन और पेय पदार्थों में कितना सोडियम बेंजोएट जोड़ा जा सकता है। आप ठेठ जोखिम के आधार पर विषाक्तता का अनुभव करने की संभावना नहीं है।
तल - रेखा
सोडियम बेंजोएट को सुरक्षित माना जाता है, और लोग आमतौर पर शरीर के वजन के 0-2.27 मिलीग्राम प्रति पाउंड (0-5 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम) के एडीआई से अधिक नहीं होते हैं, हालांकि कुछ व्यक्ति अधिक संवेदनशील हो सकते हैं।
इस योज्य को सूजन, एडीएचडी और मोटापे जैसे स्वास्थ्य के मुद्दों के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है, लेकिन अधिक शोध की आवश्यकता है।
याद रखें कि कुछ एडिटर्स अपनी आम तौर पर मान्यता प्राप्त सुरक्षित (जीआरएएस) अनुमोदन को खो देते हैं क्योंकि नए अध्ययन पूरे हो जाते हैं, इसलिए इसकी सुरक्षा का मूल्यांकन जारी रखना और अतिरिक्त परिवर्तनशीलता को कैसे सहन किया जाता है, इसकी पहचान करना महत्वपूर्ण है।
भले ही, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के अपने सेवन को कम करना और कम मानव निर्मित योजक और अधिक प्राकृतिक अवयवों के साथ व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों का चयन करना हमेशा बुद्धिमान होता है।
