हाल के दशकों में मोटापे की दर बढ़ी है।
2012 में, अमेरिका की आबादी का 66% से अधिक या तो अधिक वजन या मोटापा था।
जबकि मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, खाद्य प्रकार, और अन्य कारक एक भूमिका निभा सकते हैं, ऊर्जा असंतुलन अक्सर एक प्रमुख योगदानकर्ता होता है।
अगर आप ऊर्जा के लिए जरूरत से ज्यादा कैलोरी खाते हैं, तो वजन बढ़ सकता है।
यहाँ 7 रेखांकन हैं जो दिखाते हैं कि कैलोरी मायने रखती है।
1. कैलोरी के सेवन से शरीर का वजन बढ़ता है
स्रोत: स्वाइनबर्न बी, एट अल। मोटापे की अमेरिकी महामारी को समझाने के लिए खाद्य ऊर्जा की आपूर्ति में वृद्धि पर्याप्त है। दि अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन, 2009.
इस अध्ययन में 1970 से 2000 तक कैलोरी सेवन और औसत शरीर के वजन में बदलाव का आकलन किया गया। यह पाया गया कि 2000 में औसत बच्चे का वजन 1970 की तुलना में 9 पाउंड (4 किलोग्राम) अधिक था, जबकि औसत वयस्क का वजन लगभग 19 पाउंड (8.6 किलोग्राम) अधिक था।
शोधकर्ताओं ने पाया कि औसत वजन में परिवर्तन कैलोरी सेवन में वृद्धि के लगभग बराबर था।
अध्ययन से पता चला कि बच्चे अब प्रति दिन अतिरिक्त 350 कैलोरी का उपभोग करते हैं, जबकि वयस्क प्रति दिन 500 अतिरिक्त कैलोरी का उपभोग करते हैं।
2. कैलोरी के सेवन से बीएमआई बढ़ता है
स्रोत: ओग्डेन सीएल, एट अल। औसत शरीर का वजन, ऊंचाई और शरीर द्रव्यमान सूचकांक: संयुक्त राज्य अमेरिका 1960-2002। स्वास्थ्य और मानव सेवा विभाग, रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र, राष्ट्रीय स्वास्थ्य सांख्यिकी केंद्र, 2004.
बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) आपकी ऊंचाई-से-वजन अनुपात को मापता है। यह मोटापा और बीमारी के खतरे का सूचक हो सकता है।
पिछले 50 वर्षों में, औसत बीएमआई 3 अंक बढ़ गया है, 25 से 28 तक।
अमेरिकी वयस्कों में, दैनिक भोजन के सेवन में प्रत्येक 100-कैलोरी वृद्धि औसत बीएमआई में 0.62-बिंदु वृद्धि से जुड़ी है।
जैसा कि आप ग्राफ में देख सकते हैं, बीएमआई में यह वृद्धि लगभग कैलोरी सेवन में वृद्धि से संबंधित है।
3. सभी macronutrients की खपत में वृद्धि हुई है
स्रोत: फोर्ड ईएस, एट अल। संयुक्त राज्य अमेरिका में वयस्कों के बीच ऊर्जा सेवन में रुझान: NHANES से निष्कर्ष। दि अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन, 2013.
कुछ लोगों का मानना है कि कार्ब्स से वजन बढ़ता है, जबकि अन्य सोचते हैं कि वसा इसका कारण है।
नेशनल हेल्थ एंड न्यूट्रिशन एग्जामिनेशन सर्वे के आंकड़ों से पता चलता है कि मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - कार्ब्स, प्रोटीन और वसा से कैलोरी का प्रतिशत पिछले कुछ वर्षों में अपेक्षाकृत स्थिर रहा है।
कैलोरी के प्रतिशत के रूप में, कार्ब का सेवन थोड़ा बढ़ गया है, जबकि वसा का सेवन कम हो गया है। हालांकि, सभी तीन मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का कुल सेवन बढ़ गया है।
4. कम वसा और उच्च वसा वाले आहार के परिणामस्वरूप वजन कम होता है
स्रोत: लुसकोम्बे-मार्श एनडी, एट अल। मोनोअनसैचुरेटेड वसा या प्रोटीन में उच्च मात्रा में कार्बोहाइड्रेट-प्रतिबंधित आहार वसा को बढ़ावा देने और रक्त लिपिड में सुधार करने में समान रूप से प्रभावी हैं। दि अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन, 2005.
कुछ शोधकर्ताओं का दावा है कि अन्य आहारों की तुलना में कम कार्ब आहार चयापचय को बढ़ावा देने की अधिक संभावना है।
अनुसंधान ने दिखाया है कि कम कार्ब आहार वजन घटाने के लिए प्रभावी हो सकता है और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है। हालांकि, वजन कम करने का मुख्य कारण कैलोरी में कमी है।
एक अध्ययन ने 12 सप्ताह के कैलोरी प्रतिबंध के दौरान कम वसा वाले आहार की तुलना उच्च वसा वाले आहार से की। सभी भोजन योजनाओं में कैलोरी 30% तक सीमित है।
जैसा कि ग्राफ दिखाता है, दो आहारों के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं था जब कैलोरी को सख्ती से नियंत्रित किया जाता था।
इसके अलावा, कैलोरी को नियंत्रित करने वाले अधिकांश अन्य अध्ययनों में देखा गया है कि कम कार्ब और कम वसा वाले आहार दोनों पर वजन कम होता है।
कहा कि, जब लोगों को भरा हुआ महसूस होने तक खाने की अनुमति होती है, तो वे आमतौर पर बहुत कम कार्ब आहार पर अधिक वसा खो देते हैं, क्योंकि आहार भूख को दबा देता है।
5. अलग-अलग आहार पर वजन कम होता है
स्रोत: सैक्स एफएम, एट अल। वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की विभिन्न रचनाओं के साथ वजन घटाने वाले आहार की तुलना। न्यू इंग्लैंड जर्नल ऑफ मेडिसिन, 2009.
इस अध्ययन ने 2 वर्षों में चार अलग-अलग कैलोरी-प्रतिबंधित आहारों का परीक्षण किया और उपरोक्त कुछ शोधों की पुष्टि की।
सभी चार समूहों ने 7.9–8.6 पाउंड (3.6–3.9 किलोग्राम) खो दिए। शोधकर्ताओं ने समूहों के बीच कमर परिधि में कोई अंतर नहीं पाया।
दिलचस्प बात यह है कि अध्ययन में पाया गया कि वजन कम करने में कोई अंतर नहीं था जब कार्बोहाइड्रेट कुल कैलोरी सेवन का 35-65% था।
यह अध्ययन आहार की मैक्रोन्यूट्रिएन्ट ब्रेकडाउन की परवाह किए बिना वजन घटाने पर कम कैलोरी आहार के लाभों को प्रदर्शित करता है।
6. कैलोरी गिनने से वजन कम करने में मदद मिलती है
स्रोत: कैरल्स आरए, एट अल। अमेरिकियों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देशों से कैलोरी प्रतिबंध की सिफारिशों का पालन करने से व्यक्तियों को वजन कम करने में मदद मिल सकती है? खाने का व्यवहार, 2008.
वजन कम करने के लिए, कई विशेषज्ञ आपकी ज़रूरत से 500 कम कैलोरी खाने की सलाह देते हैं।
ऊपर के अध्ययन ने देखा कि क्या कैलोरी की गणना से लोगों को अधिक वजन कम करने में मदद मिली।
जैसा कि आप ग्राफ में देख सकते हैं, प्रतिभागियों द्वारा कैलोरी सेवन पर नज़र रखने और वजन कम करने की मात्रा के बीच एक मजबूत संबंध था।
उन लोगों की तुलना में जो कैलोरी पर ध्यान नहीं देते थे, जिन्होंने अपने कैलोरी सेवन पर नज़र रखी, उनका वजन लगभग 400% अधिक कम हो गया।
यह आपके कैलोरी सेवन की निगरानी के लाभों को दर्शाता है। आपके खाने की आदतों और कैलोरी सेवन के बारे में जागरूकता लंबे समय तक वजन घटाने को प्रभावित करती है।
7. गतिविधि का स्तर कम हो गया है
स्रोत: लेविन जे, एट अल। गैर-व्यायाम गतिविधि थर्मोजेनेसिस: सोशल वेट गेन का क्राउचिंग टाइगर हिडन ड्रैगन। आर्टेरियोस्क्लेरोसिस, थ्रोम्बोसिस और संवहनी जीव विज्ञान, 2006.
बढ़ी हुई कैलोरी के सेवन के साथ, सबूत बताते हैं कि लोग पहले की तुलना में शारीरिक रूप से कम सक्रिय हैं।
यह एक ऊर्जा अंतर पैदा करता है, जो कि एक शब्द है जो आपके द्वारा उपभोग और जला कैलोरी की संख्या के बीच अंतर को संदर्भित करता है।
इस बात के भी प्रमाण हैं कि कुल मिलाकर, मोटापे से ग्रस्त लोग शारीरिक रूप से उन लोगों की तुलना में कम सक्रिय हो सकते हैं जिन्हें मोटापा नहीं है।
यह न केवल औपचारिक अभ्यास पर लागू होता है, बल्कि गैर-व्यायाम गतिविधि जैसे खड़े होने पर भी लागू होता है। एक अध्ययन में पाया गया है कि दुबले लोग मोटापे से ग्रस्त लोगों की तुलना में हर दिन लगभग 152 मिनट तक खड़े रहते हैं।
शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि यदि मोटापे से ग्रस्त लोगों को दुबले समूह की गतिविधि के स्तर से मेल खाना है, तो वे प्रति दिन अतिरिक्त 350 कैलोरी जला सकते हैं।
यह और अन्य अध्ययन बताते हैं कि शारीरिक गतिविधि में कमी वजन बढ़ाने और मोटापे के साथ-साथ कैलोरी की मात्रा बढ़ने का एक प्राथमिक चालक है।
तल - रेखा
वर्तमान साक्ष्य इस विचार का दृढ़ता से समर्थन करते हैं कि अधिक कैलोरी सेवन से वजन बढ़ सकता है।
जबकि कुछ खाद्य पदार्थ दूसरों की तुलना में अधिक मेद हो सकते हैं, अध्ययनों से पता चलता है कि कुल मिलाकर, कैलोरी कम करने से वजन कम होता है, आहार संरचना की परवाह किए बिना।
उदाहरण के लिए, पूरे खाद्य पदार्थ कैलोरी में उच्च हो सकते हैं, लेकिन वे भरने वाले होते हैं। इस बीच, उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ पचाने में आसान होते हैं, और खाना खाने के बाद, आप जल्द ही फिर से भूख महसूस करेंगे। इस तरह, आपकी आवश्यकता से अधिक कैलोरी का उपभोग करना आसान हो जाता है।
जबकि इष्टतम स्वास्थ्य के लिए भोजन की गुणवत्ता आवश्यक है, कुल कैलोरी का सेवन वजन बढ़ाने और खोने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
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