सही चॉकलेट चिप कुकी के लिए एक नुस्खा के माध्यम से कुछ हासिल करने और ब्राउन शुगर से बाहर निकलने का एहसास होने से कुछ चीजें खराब होती हैं।
हालांकि, कई व्यावहारिक विकल्प हैं जो आप चुटकी में उपयोग कर सकते हैं - जिनमें से कई आप पहले से ही अपने अलमारी में बैठे हो सकते हैं।
यहाँ ब्राउन शुगर के 7 चतुर विकल्प दिए गए हैं।
1. सफेद चीनी प्लस गुड़
सफेद चीनी और गुड़ का एक संयोजन ब्राउन शुगर के विकल्प के लिए आपका सबसे अच्छा दांव है, जैसा कि वास्तव में ब्राउन शुगर से बना है।
अपनी खुद की हल्की भूरी चीनी बनाने के लिए, 1 चम्मच (200 ग्राम) 1 चम्मच (15 मिली) गुड़ के साथ सफेद चीनी मिलाएं। यदि आपको गहरे भूरे रंग की चीनी की आवश्यकता है, तो गुड़ को 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) तक बढ़ाएं।
और बस ऐसे ही - आपके पास ब्राउन शुगर है।
सारांश अपनी खुद की ब्राउन शुगर बनाने के लिए, 1 चम्मच (15 मिली) गुड़ को 1 कप (200 ग्राम) दानेदार सफेद चीनी के साथ मिलाएं।
2. सफेद चीनी प्लस मेपल सिरप
परंपरागत रूप से, भूरी चीनी को दानेदार सफेद चीनी और गुड़ के मिश्रण का उपयोग करके बनाया जाता है।
यदि आपके हाथ में गुड़ नहीं है, तो आप आसानी से इसे मेपल सिरप के लिए स्वैप कर सकते हैं, जिसमें आपके नुस्खा के अंतिम उत्पाद में लगभग कोई बदलाव नहीं होगा।
एक ब्राउन शुगर का विकल्प बनाने के लिए शुद्ध मेपल सिरप के 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) के साथ दानेदार सफेद चीनी के 1 कप (200 ग्राम) को मिलाएं जो सबसे परिष्कृत पैलेट को भी मूर्ख बना सकता है।
लगभग एक परिपूर्ण ब्राउन शुगर विकल्प बनाने के लिए मेपल सिरप के 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) के साथ दानेदार चीनी का सारांश 1 कप (200 ग्राम) मिलाएं।
3. नारियल की चीनी
नारियल की चीनी नारियल के पेड़ों की छाल से बनाई जाती है।
यह अक्सर एक स्वास्थ्यवर्धक चीनी विकल्प के रूप में विपणन किया जाता है, क्योंकि इसमें विटामिन, खनिज और फाइबर होते हैं जो अधिक परिष्कृत चीनी स्रोतों में नहीं पाए जाते हैं।
आप आसानी से 1: 1 के अनुपात में नारियल चीनी और ब्राउन शुगर स्वैप कर सकते हैं।
हालांकि नारियल चीनी चीनी की तरह दिखती है और बहुत अधिक स्वाद लेती है, लेकिन यह उतनी नमी नहीं रखती है। यह कुछ पके हुए सामानों की बनावट को प्रभावित कर सकता है, संभावित रूप से उन्हें थोड़ा ड्रायर या इच्छित से अधिक घना बना सकता है।
नमी की मात्रा में सुधार करने के लिए, अपने मूल नुस्खा में थोड़ा अतिरिक्त वसा, जैसे मक्खन या तेल जोड़ने का प्रयास करें। आप अपने नुस्खा में जोड़ने से पहले एक स्टोवटॉप पर नारियल चीनी को पिघलाने की कोशिश कर सकते हैं।
सारांश नारियल चीनी को ब्राउन शुगर के लिए समान रूप से अदला-बदली किया जा सकता है, लेकिन यह कुछ पके हुए माल को सुखाने या घोलने के लिए बना सकता है।
4. शहद, मेपल सिरप, या एगेव अमृत
कुछ सरल नुस्खा संशोधनों के साथ, शहद, मेपल सिरप, या एगेव अमृत ब्राउन शुगर के लिए सभी उपयुक्त प्रतिस्थापन हैं।
क्योंकि ये प्रतिस्थापन तरल हैं, आप इस बात पर ध्यान देना चाहते हैं कि अतिरिक्त नमी आपके नुस्खा के परिणाम को कैसे प्रभावित कर सकती है - खासकर जब यह बेकिंग की बात आती है।
सटीक प्रतिस्थापन माप प्रश्न में विशेष नुस्खा के आधार पर भिन्न होता है, लेकिन आप आरंभ करने के लिए इन मूल युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं:
- अपनी पसंद के तरल स्वीटनर के 2/3 कप (160 मिली) के साथ प्रत्येक कप ब्राउन शुगर (200 ग्राम) को बदलें।
- उपयोग किए गए तरल स्वीटनर के प्रत्येक 2/3 कप (160 मिलीलीटर) के लिए, अन्य तरल स्रोतों को लगभग 1/4 कप (60 मिलीलीटर) से कम करें।
आप कुछ मिनटों तक खाना पकाने के समय को कम करने पर भी विचार कर सकते हैं, क्योंकि इस प्रकार की चीनी प्रतिस्थापन ब्राउन शुगर की तुलना में अधिक तेजी से कारमेल कर सकते हैं।
सारांश आप ब्राउन शुगर को बदलने के लिए मेपल सिरप, शहद और एगेव अमृत जैसे तरल मिठास का उपयोग कर सकते हैं - लेकिन आपको अपने नुस्खा को समायोजित करने की आवश्यकता होगी।
5. कच्ची शक्कर
टरबाइनैडो या डीमेरारा जैसे कच्चे शक्कर महान ब्राउन शुगर विकल्प बनाते हैं, क्योंकि उनके प्राकृतिक रूप से हल्के एम्बर रंग और हल्के कारमेल स्वाद असली चीज़ के समान होते हैं।
अधिकांश व्यंजनों में, आप ब्राउन शुगर के लिए कच्चे शक्कर का व्यापार कर सकते हैं, वह भी बिना ज्यादा अंतर के।
हालांकि, ब्राउन शुगर की तुलना में कच्ची शक्कर काफी हद तक सूखती है और अधिक मोटे होती है, जो आपके नुस्खा के अंतिम परिणाम को प्रभावित कर सकती है।
मोटे कच्चे चीनी के दानों को हमेशा भूरे रंग की चीनी के समान आटा या घोल में मिलाया जाता है, जो दानेदार बनावट के कारण पीछे रह जाता है। यह विशेष रूप से कम नमी वाले पके हुए माल या बहुत नाजुक बनावट के इरादे वाले लोगों के लिए सच है।
यदि आपके पास एक मसाला चक्की या मोर्टार और मूसल है, तो आप मैन्युअल रूप से चीनी क्रिस्टल को महीन बनावट में पीस सकते हैं जो आपके नुस्खा में अधिक आसानी से एकीकृत हो जाएगा।
आप अपने तरल पदार्थ में चीनी क्रिस्टल को आंशिक रूप से घोलने की कोशिश कर सकते हैं, जैसे कि पिघले हुए मक्खन, तेल, या पानी में।
समरूप या टर्बिनाडो जैसे कच्चे शर्करा को समान अनुपात में ब्राउन शुगर के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। फिर भी, क्योंकि कच्ची चीनी के क्रिस्टल बहुत मोटे होते हैं, वे हमेशा बल्लेबाजों और आटे में मिश्रित नहीं होते हैं जैसे कि ब्राउन शुगर होता है।
6. मस्कवेडो चीनी
मुसकोवाडो चीनी एक न्यूनतम परिष्कृत चीनी है जो ब्राउन शुगर के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाती है क्योंकि - पारंपरिक ब्राउन शुगर की तरह - इसमें गुड़ होता है।
हालांकि, मस्कोवेडो की गुड़ और नमी नियमित ब्राउन शुगर की तुलना में बहुत अधिक है। यह इसे क्लंपिंग की अधिक प्रवृत्ति के साथ चिपचिपा बनाता है।
मस्कोवैडो चीनी को लगभग किसी भी नुस्खा में ब्राउन शुगर के लिए समान रूप से कारोबार किया जा सकता है, लेकिन अगर आप इसके साथ बेकिंग कर रहे हैं, तो आप इसे अपने आटे या बल्लेबाज में मिलाने से पहले किसी भी क्लैंप को हटाने के लिए इसे स्थानांतरित करने पर विचार करना चाह सकते हैं।
आप अपने नुस्खा में इसके एकीकरण को बेहतर बनाने के लिए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके और थोड़ी देर में मस्कवेडो में जोड़ने का भी प्रयास कर सकते हैं।
सारांश मस्कोवैडो एक न्यूनतम परिष्कृत डार्क ब्राउन शुगर है जिसे नियमित ब्राउन शुगर विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह ब्राउन शुगर की तुलना में अधिक चिपचिपा होता है, इसलिए इसे अपने रेसिपी में मिलाने के लिए कुछ अतिरिक्त काम करने की आवश्यकता हो सकती है - खासकर यदि आप इसे बेकिंग के लिए उपयोग कर रहे हैं
7. सफेद चीनी
जब बाकी सब विफल हो जाता है, तो आप अपने नुस्खा को बर्बाद करने के डर के बिना दानेदार सफेद चीनी के एक भी माप के साथ ब्राउन शुगर को बदल सकते हैं।
सफेद चीनी में उसी समृद्ध स्वाद का अभाव होता है जो ब्राउन शुगर जोड़ता है, लेकिन नुस्खा के प्रकार के आधार पर, आपको बहुत अधिक स्वाद परिवर्तन दिखाई नहीं दे सकता है।
जहाँ आप देख सकते हैं कि अंतर बनावट में है। ब्राउन शुगर कुकीज़ जैसे कुछ प्रकार के पके हुए सामानों में एक घनी रौनक जोड़ता है। जब ब्राउन शुगर को सफेद चीनी के साथ बदल दिया जाता है, तो आप थोड़ा कुरकुरा परिणाम के साथ समाप्त हो सकते हैं। फिर भी, यह जरूरी नहीं कि बुरी चीज हो।
ब्राउन शुगर को बदलने के लिए सारांश सफेद चीनी का उपयोग किया जा सकता है, जो बनावट और स्वाद में थोड़े से बदलाव का उत्पादन करता है।
तल - रेखा
एक घटक से बाहर निकलने के लिए आपको एक नुस्खा की आवश्यकता होती है, तनावपूर्ण हो सकता है, लेकिन ब्राउन शुगर के मामले में, झल्लाहट की आवश्यकता नहीं है।
सफेद चीनी, गुड़, मेपल सिरप, और नारियल चीनी - कि ब्राउन शुगर की जगह ले सकते हैं सहित कई आम घटक विकल्प हैं।
आपके द्वारा चुने गए विकल्प के आधार पर, आपको अपने नुस्खा में कुछ मामूली समायोजन करने पड़ सकते हैं - लेकिन इसके बाद, यह सहज नौकायन है।
