कॉफी दुनिया के सबसे लोकप्रिय पेय पदार्थों में से एक है।
बहुत से लोग कॉफी पीने का आनंद लेते हैं, लेकिन वे व्यक्तिगत वरीयताओं या स्वास्थ्य कारणों से अपने कैफीन का सेवन सीमित करना चाहते हैं।
इन लोगों के लिए, डिकैफ़ कॉफी एक उत्कृष्ट विकल्प है।
डेका कॉफी नियमित कॉफी की तरह ही है, सिवाय कैफीन के।
यह लेख डिकैफ़ कॉफी और इसके स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभाव को अच्छी और बुरी दोनों तरह से बताता है।
डिकैफ़ कॉफी क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है?
डेकाफ के लिए कम है डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी।
यह कॉफी बीन्स की कॉफी है जिसमें उनके कैफीन का कम से कम 97% हिस्सा है।
कॉफी बीन्स से कैफीन निकालने के कई तरीके हैं। उनमें से ज्यादातर में पानी, कार्बनिक सॉल्वैंट्स, या कार्बन डाइऑक्साइड शामिल हैं।
कॉफी बीन्स को विलायक में तब तक धोया जाता है जब तक उसमें से कैफीन नहीं निकाला जाता है, तब तक विलायक को हटा दिया जाता है।
कार्बन डाइऑक्साइड या एक चारकोल फिल्टर का उपयोग करके कैफीन को भी हटाया जा सकता है - एक विधि जिसे स्विस जल प्रक्रिया के रूप में जाना जाता है।
बीन्स भुना और जमीन पर रखने से पहले डिकैफ़िनेटेड होते हैं। डिकैफ़िनेटेड कॉफी का पोषण मूल्य कैफीन सामग्री के अलावा, नियमित कॉफी के समान होना चाहिए।
हालांकि, स्वाद और गंध थोड़ा दूधिया हो सकता है, और इस्तेमाल की गई विधि के आधार पर रंग बदल सकता है।
यह डिकैफ़ कॉफी को उन लोगों के लिए अधिक मनभावन बना सकता है जो कड़वे स्वाद और नियमित कॉफी की गंध के प्रति संवेदनशील हैं।
सारांश:डेका कॉफी बीन्स को सॉल्वैंट्स में रोस्ट करने से पहले 97% कैफीन की मात्रा को हटाने के लिए धोया जाता है।
कैफीन के अलावा, डिकैफ़ कॉफी का पोषण मूल्य नियमित कॉफी के लगभग समान होना चाहिए।
डेफ कॉफी में कैफीन कितना होता है?
डेकाफ कॉफी पूरी तरह से कैफीन मुक्त नहीं है।
इसमें वास्तव में अलग-अलग मात्रा में कैफीन होता है, आमतौर पर लगभग 3 मिलीग्राम प्रति कप।
एक अध्ययन में पाया गया कि प्रत्येक 6 औंस (180 एमएल) कप में डेफ में 0–7 मिलीग्राम कैफीन होता है।
दूसरी ओर, नियमित कॉफी के एक औसत कप में लगभग 70-140 मिलीग्राम कैफीन होता है, जो कॉफी के प्रकार, तैयारी विधि और कप के आकार पर निर्भर करता है।
तो, भले ही डिकैफ़ पूरी तरह से कैफीन मुक्त नहीं है, कैफीन की मात्रा आमतौर पर बहुत कम है।
सारांश:डेकाफ कॉफी कैफीन मुक्त नहीं है, क्योंकि प्रत्येक कप में लगभग 7-7 मिलीग्राम होता है। हालांकि, यह नियमित कॉफी में पाई जाने वाली मात्रा से बहुत कम है।
डेकाफ़ कॉफी एंटीऑक्सिडेंट से भरी हुई है और इसमें पोषक तत्व होते हैं
कॉफ़ी शैतान नहीं है जो इसे बनाया गया है।
यह वास्तव में पश्चिमी आहार में एंटीऑक्सिडेंट का सबसे बड़ा स्रोत है।
डेकाफ में आमतौर पर नियमित कॉफी के समान एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, हालांकि वे 15% तक कम हो सकते हैं।
यह अंतर सबसे अधिक संभावना है कि डिकैफ़िनेशन प्रक्रिया के दौरान एंटीऑक्सिडेंट के एक छोटे से नुकसान के कारण होता है।
नियमित और डेफ कॉफी में मुख्य एंटीऑक्सिडेंट हाइड्रोकार्बनिक एसिड और पॉलीफेनोल हैं।
एंटीऑक्सीडेंट मुक्त कणों नामक प्रतिक्रियाशील यौगिकों को बेअसर करने में बहुत प्रभावी हैं।
यह ऑक्सीडेटिव क्षति को कम करता है और हृदय रोग, कैंसर और टाइप 2 मधुमेह जैसी बीमारियों को रोकने में मदद कर सकता है।
एंटीऑक्सिडेंट के अलावा, डिकैफ़ में कुछ पोषक तत्वों की मामूली मात्रा भी होती है।
पीसा हुआ कॉफ़ी कॉफी का एक कप मैग्नीशियम के अनुशंसित दैनिक सेवन का 2.4%, पोटेशियम का 4.8% और नियासिन का 2.5% या विटामिन बी 3 प्रदान करता है।
यह बहुत सारे पोषक तत्वों की तरह प्रतीत नहीं हो सकता है, लेकिन यदि आप प्रति दिन 2 से 3 (या अधिक) कप कॉफी पीते हैं तो यह मात्रा जल्दी बढ़ जाती है।
सारांश:डेका कॉफी में नियमित रूप से कॉफी के समान एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इनमें मुख्य रूप से क्लोरोजेनिक एसिड और अन्य पॉलीफेनोल शामिल हैं।
डेकाफ कॉफी में कई पोषक तत्वों की छोटी मात्रा भी होती है।
डेफ कॉफी के स्वास्थ्य लाभ
अतीत में ध्वस्त होने के बावजूद, सच्चाई यह है कि, कॉफी आपके लिए ज्यादातर अच्छी है।
यह कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है, जो मुख्य रूप से इसके एंटीऑक्सिडेंट सामग्री और अन्य सक्रिय पदार्थों के लिए जिम्मेदार हैं।
हालांकि, डिकैफ़ कॉफी के विशिष्ट स्वास्थ्य प्रभावों को निर्धारित करना कठिन हो सकता है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि अधिकांश अध्ययन नियमित और डिकैफ़ कॉफी के बीच अंतर किए बिना कॉफी के सेवन का आकलन करते हैं, और कुछ में डिकैफ़ कॉफी भी शामिल नहीं है।
इसके अलावा, इन अध्ययनों में से अधिकांश अवलोकन हैं। वे साबित नहीं कर सकते हैं कि कॉफी वजह लाभ, केवल यह है कि कॉफी पीने से है संबद्ध उनके साथ।
टाइप 2 डायबिटीज, लिवर फंक्शन और समय से पहले मौत
कॉफी पीना, दोनों नियमित और डेफ, टाइप 2 मधुमेह के कम जोखिम के साथ जोड़ा गया है। प्रत्येक दैनिक कप 7% तक जोखिम को कम कर सकता है।
इससे पता चलता है कि इन सुरक्षात्मक प्रभावों के लिए कैफीन के अलावा अन्य तत्व जिम्मेदार हो सकते हैं।
जिगर समारोह पर डिकैफ़ कॉफी का प्रभाव नियमित रूप से कॉफी के रूप में अच्छी तरह से अध्ययन नहीं कर रहे हैं। हालांकि, एक बड़े अवलोकन संबंधी अध्ययन ने कम लीवर एंजाइम स्तरों के साथ डिकैफ़ कॉफी को जोड़ा, जो एक सुरक्षात्मक प्रभाव का सुझाव देता है।
डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी पीने को अकाल मृत्यु के जोखिम में कमी के साथ-साथ स्ट्रोक या दिल की बीमारी के साथ एक छोटी लेकिन महत्वपूर्ण कमी के साथ जोड़ा गया है।
सारांश:Decaf कॉफी टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को कम कर सकती है। इससे अकाल मृत्यु का खतरा भी कम हो सकता है।
वृद्धावस्था और स्नायविक रोग
नियमित और डिकैफ़ कॉफी दोनों ही उम्र से संबंधित मानसिक गिरावट पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
मानव कोशिका अध्ययन भी बताते हैं कि डिकैफ़ कॉफी मस्तिष्क में न्यूरॉन्स की रक्षा कर सकती है। यह अल्जाइमर और पार्किंसंस जैसी न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों के विकास को रोकने में मदद कर सकता है।
एक अध्ययन से पता चलता है कि यह कैफीन के बजाय कॉफी में क्लोरोजेनिक एसिड के कारण हो सकता है। हालांकि, कैफीन खुद भी डिमेंशिया और न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है।
कई अध्ययनों से पता चलता है कि जो लोग नियमित कॉफी पीते हैं उनमें अल्जाइमर और पार्किंसंस का जोखिम कम होता है, लेकिन विशेष रूप से कफ पर अधिक अध्ययन की आवश्यकता होती है।
सारांश:Decaf कॉफी उम्र से संबंधित मानसिक गिरावट से बचा सकती है। यह अल्जाइमर और पार्किंसंस जैसी बीमारियों के जोखिम को भी कम कर सकता है।
नाराज़गी के लक्षणों में कमी और मलाशय कैंसर का खतरा कम
कॉफ़ी पीने का एक सामान्य दुष्प्रभाव नाराज़गी या एसिड रिफ्लक्स है।
बहुत से लोग इस स्थिति का अनुभव करते हैं, और डिकैफ़ कॉफी पीने से इस असहज दुष्प्रभाव से राहत मिल सकती है। डेका कॉफी को नियमित कॉफी की तुलना में काफी कम एसिड भाटा दिखाया गया है।
प्रति दिन दो या अधिक कप डेफ कॉफी पीने से रेक्टल कैंसर विकसित होने के 48% कम जोखिम के साथ जोड़ा गया है।
सारांश:डेफ कॉफी नियमित कॉफी की तुलना में काफी कम एसिड भाटा का कारण बनती है। दिन में दो कप से अधिक पीने से रेक्टल कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।
नियमित कॉफी से कई फायदे होते हैं
कॉफी को शायद इसके उत्तेजक प्रभावों के लिए जाना जाता है।
यह सतर्कता बढ़ाता है और थकान की भावनाओं को कम करता है।
ये प्रभाव सीधे उत्तेजक कैफीन से जुड़े होते हैं, जो कॉफी में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है।
नियमित कॉफी के कुछ लाभकारी प्रभाव सीधे कैफीन के लिए जिम्मेदार होते हैं, इसलिए डिकैफ़ का ये प्रभाव नहीं होना चाहिए।
यहाँ कुछ लाभ हैं जो शायद केवल नियमित रूप से कॉफी पर लागू होते हैं, न कि डिकैफ़:
- बेहतर मूड, प्रतिक्रिया समय, स्मृति और मानसिक कार्य।
- चयापचय दर और वसा जलने में वृद्धि।
- एथलेटिक प्रदर्शन बढ़ाया।
- महिलाओं में हल्के अवसाद और आत्महत्या के विचारों का जोखिम कम।
- यकृत सिरोसिस या अंत चरण यकृत क्षति का बहुत कम जोखिम।
हालांकि, यह फिर से ध्यान देने योग्य है कि नियमित कॉफी पर शोध, डिकैफ़ के लिए उपलब्ध की तुलना में अधिक व्यापक है।
सारांश:नियमित कॉफी कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है जो डिकैफ़िनेट पर लागू नहीं होते हैं। इनमें मानसिक स्वास्थ्य में सुधार, चयापचय दर में वृद्धि, एथलेटिक प्रदर्शन में वृद्धि और यकृत के नुकसान का कम जोखिम शामिल है।
नियमित कॉफी से अधिक किसे चुनना चाहिए?
जब कैफीन के लिए सहिष्णुता की बात आती है तो बहुत सी परिवर्तनशीलता होती है। कुछ लोगों के लिए, एक कप कॉफी अत्यधिक हो सकती है, जबकि अन्य अधिक के साथ ठीक महसूस कर सकते हैं।
जबकि व्यक्तिगत सहनशीलता भिन्न हो सकती है, स्वस्थ वयस्कों को प्रति दिन 400 मिलीग्राम से अधिक कैफीन से बचना चाहिए। यह लगभग चार कप कॉफी के बराबर है।
इसके अधिक सेवन से रक्तचाप में वृद्धि और नींद की कमी हो सकती है, जिससे हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ सकता है।
अतिरिक्त कैफीन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को भी प्रभावित कर सकता है, जो बेचैनी, चिंता, पाचन समस्याओं, हृदय अतालता, या संवेदनशील व्यक्तियों में नींद की परेशानी का कारण बन सकता है।
जो लोग कैफीन के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं वे नियमित कॉफी के अपने सेवन को सीमित करना चाहते हैं या डिकैफ़ या चाय पर स्विच कर सकते हैं।
कुछ चिकित्सीय स्थितियों वाले लोगों को भी कैफीन-प्रतिबंधित आहार की आवश्यकता हो सकती है। इसमें ऐसे लोग शामिल हैं जो पर्चे दवाओं को ले रहे हैं जो कैफीन के साथ बातचीत कर सकते हैं।
इसके अतिरिक्त, गर्भवती और स्तनपान करने वाली महिलाओं को अपने कैफीन का सेवन सीमित करने की सलाह दी जाती है। बच्चों, किशोरों और व्यक्तियों को चिंता का निदान किया जाता है या जिन्हें नींद आने में परेशानी होती है उन्हें भी ऐसा करने की सलाह दी जाती है।
सारांश:जो लोग कैफीन के प्रति संवेदनशील होते हैं उनके लिए डेफ नियमित कॉफी का एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
गर्भवती महिलाओं, किशोरों, और कुछ दवाओं को लेने वाले व्यक्ति भी नियमित रूप से डिकैफ़ चुन सकते हैं।
तल - रेखा
कॉफी ग्रह पर स्वास्थ्यप्रद पेय में से एक है।
यह एंटीऑक्सिडेंट के साथ भरी हुई है और सभी प्रकार की गंभीर बीमारियों के कम जोखिम से जुड़ी है।
हालांकि, हर कोई कॉफी नहीं पी सकता है। कुछ लोगों के लिए, कैफीन समस्या पैदा कर सकता है।
इन व्यक्तियों के लिए, डिकैफ़ बहुत अधिक कैफीन के दुष्प्रभावों के बिना कॉफी का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है।
डेकाफ में नियमित कॉफी के रूप में अधिकांश स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन कोई भी दुष्प्रभाव नहीं है।
