यदि आपको मधुमेह है, तो आप शकरकंद पर अपना सिर खुजला सकते हैं। आप सोच रहे हैं कि क्या आपके लिए शकरकंद खाना सुरक्षित है या नहीं, इसका जवाब है, हां ... इस तरह का।
उसकी वजह यहाँ है।
सुपरमार्केट की यात्रा के बाद आप इसे नहीं जानते होंगे, लेकिन दुनिया भर में 400 से अधिक प्रकार के शकरकंद उपलब्ध हैं। इनमें से कुछ मधुमेह वाले लोगों के लिए दूसरों की तुलना में खाने के लिए बेहतर हैं।
आपके हिस्से का आकार और खाना पकाने की विधि महत्वपूर्ण है।
शकरकंद की विविधता के लिए ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) और ग्लाइसेमिक लोड (जीएल) को जानना भी महत्वपूर्ण कारक हैं।
जीआई कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के लिए एक रैंकिंग प्रणाली है। किसी भोजन को सौंपी गई रैंकिंग या संख्या, रक्त शर्करा के स्तर पर इसके प्रभाव को इंगित करती है।
जीएल भी एक रैंकिंग प्रणाली है। जीएल रैंकिंग में भोजन के जीआई के साथ-साथ अंश आकार, या प्रति सेवारत ग्राम का भी ध्यान रखा जाता है।
इस लेख में, हम उन सभी चीजों को तोड़ देंगे जिन्हें मधुमेह वाले व्यक्ति को शकरकंद खाने के बारे में जानना चाहिए। यह जानकारी आपको बिना किसी चिंता के उनका आनंद लेने में मदद कर सकती है। हम आपकी पसंद के कुछ व्यंजन भी प्रदान करेंगे।
शकरकंद में क्या है?
शकरकंद का वैज्ञानिक नाम है इपोमेआ बटाटस। सभी प्रकार के शकरकंद सफेद आलू के अच्छे विकल्प हैं। वे बीटा कैरोटीन जैसे फाइबर और पोषक तत्वों में अधिक हैं।
उनके पास एक निचला जीएल भी है। सफेद आलू की तरह, मीठे आलू कार्बोहाइड्रेट में उच्च होते हैं। फिर भी, मधुमेह वाले लोग उन्हें संयम में खा सकते हैं।
कुछ प्रकार के शकरकंद हैं जिन्हें उन लोगों के लिए लाभकारी दिखाया गया है जो रक्त शर्करा और मोटापे के बारे में चिंतित हैं। हम अगले भाग में शकरकंद की किस्मों और उनके लाभों के बारे में चर्चा करेंगे।
उनके पोषण मूल्य के अलावा, शकरकंद में ऐसे गुण होते हैं जो टाइप 2 मधुमेह के खतरे को कम कर सकते हैं।
शकरकंद में पाए जाने वाले कुछ पोषक तत्व हैं:
- बीटा कैरोटीन के रूप में विटामिन ए
- प्रोटीन
- रेशा
- कैल्शियम
- लोहा
- मैग्नीशियम
- फास्फोरस
- पोटैशियम
- जस्ता
- विटामिन सी
- विटामिन बी -6
- फोलेट
- विटामिन K
शकरकंद की विभिन्न किस्में
नारंगी शकरकंद
ऑरेंज स्वीट पोटैटो सबसे आम प्रकार के यू.एस. सुपरमार्केट में पाए जाते हैं। वे बाहर की तरफ लाल-भूरे रंग के होते हैं और अंदर की तरफ नारंगी होते हैं।
जब नियमित सफेद आलू की तुलना में, नारंगी मीठे आलू में फाइबर की मात्रा अधिक होती है। यह उन्हें कम जीआई देता है और उन्हें मधुमेह वाले लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।
कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि उबले हुए नारंगी शकरकंद में बेकिंग या रोस्ट करने की तुलना में कम जीआई मूल्य होता है।
बैंगनी शकरकंद
बैंगनी मीठे आलू अंदर और बाहर की ओर लैवेंडर रंग के होते हैं। उन्हें कभी-कभी स्टोक्स पर्पल और ओकिनावान आलू के नाम से बेचा जाता है।
बैंगनी मीठे आलू में नारंगी मीठे आलू की तुलना में कम GL होता है। पोषक तत्वों के अलावा, बैंगनी शकरकंद में एंथोसायनिन भी होता है।
एंथोसायनिन एक पॉलीफेनोलिक यौगिक है जो अध्ययन से संकेत मिलता है कि इंसुलिन प्रतिरोध में सुधार करके मोटापे को रोका जा सकता है और 2 मधुमेह के प्रकारों को रोका जा सकता है।
अध्ययनों की समीक्षा में पाया गया कि एंथोसायनिन शरीर में कई तंत्रों के माध्यम से काम करते हैं, जिसमें आंत में कार्बोहाइड्रेट पाचन में कमी भी शामिल है।
जापानी शकरकंद
जापानी शकरकंद (सत्सुमा इमो) को कभी-कभी सफ़ेद शकरकंद के रूप में संदर्भित किया जाता है, भले ही वे बाहर की तरफ बैंगनी हों और अंदर की तरफ पीले हों। शकरकंद के इस तने में कैयापो होता है।
एक अध्ययन में पाया गया कि कैसापो अर्क प्लेसबो के साथ तुलना में उपवास और विषयों में दो घंटे के रक्त शर्करा के स्तर को काफी कम करने में सक्षम था। कैयापो को कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए भी दिखाया गया था।
शकरकंद रक्त शर्करा को कैसे प्रभावित करते हैं?
चूंकि मीठे आलू कार्बोहाइड्रेट में उच्च होते हैं, वे रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं। उनकी फाइबर सामग्री इस प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करती है।
नारंगी शकरकंद में जीआई अधिक होता है। आलू की अन्य किस्मों की तुलना में यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का शकरकंद चुनते हैं, अपनी मात्रा सीमित करें और सेंकना के बजाय उबालने या भाप लेने का विकल्प चुनें।
मधुमेह होने पर शकरकंद खाने के क्या फायदे हैं?
जब मॉडरेशन में खाया जाता है, तो सभी प्रकार के शकरकंद स्वस्थ होते हैं। वे एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिजों में बहुत अधिक हैं और उन्हें मधुमेह के अनुकूल आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।
यहाँ कुछ मधुमेह के अनुकूल व्यंजनों की कोशिश कर सकते हैं:
- एवोकैडो और शकरकंद सलाद
- शकरकंद पुलाव कप
- पक्का शकरकंद फ्राइज
- क्रिस्पी ओवन में भुने हुए बैंगनी शकरकंद फ्राई
- ब्रोकली-भरवां शकरकंद
डायबिटीज होने पर क्या शकरकंद खाने के जोखिम हैं?
सफेद आलू की तुलना में शकरकंद एक बेहतर पोषण विकल्प है। फिर भी, उन्हें केवल संयम में आनंद लेना चाहिए, या वे रक्त शर्करा के स्तर को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।
कुछ शकरकंद आकार में बहुत बड़े होते हैं, जिससे बहुत अधिक खाने में आसानी होती है। हमेशा एक मध्यम आकार के आलू का चयन करें और दैनिक आधार पर अपने भोजन योजना में अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों को शामिल करना सुनिश्चित करें।
तल - रेखा
जब आप संयम में खाए जाते हैं, तो जब आप मधुमेह के साथ रहते हैं तो शकरकंद एक स्वस्थ भोजन योजना का हिस्सा हो सकता है। कुछ प्रकार के शकरकंद आपकी स्थिति को प्रबंधित करने में मदद करने के लिए भी लाभ प्रदान कर सकते हैं।
इनमें जापानी मीठे आलू और बैंगनी मीठे आलू शामिल हैं।
शकरकंद पोषक तत्व-घने होते हैं लेकिन इसमें कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं। अपने हिस्से को छोटा रखने और बेकिंग के बजाय उबालने से कम जीएल सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी।
