लोग सैकड़ों सालों से सेब बना रहे हैं। पका हुआ सेब एक नरम प्यूरी बनाता है जो मीठा, तीखा या नमकीन हो सकता है, जो सेब के प्रकार पर निर्भर करता है और चाहे कोई भी मसाला डाला गया हो।
आप इस फ्रूटी सॉस को कई तरीकों से खा सकते हैं। आप इसे स्वयं या मांस और सब्जियों के साथ खा सकते हैं, या इसे स्मूदी, बेक्ड माल या सलाद ड्रेसिंग में उपयोग कर सकते हैं।
संपूर्ण सेब के कई ज्ञात स्वास्थ्य लाभ हैं, इसलिए आपको आश्चर्य हो सकता है कि क्या सेब के समान लाभ हैं।
यह लेख पोषण को पोषित करने और इससे होने वाले स्वास्थ्य लाभों के लिए एक मार्गदर्शिका है।
पोषण को कम करता है
पूरे सेब के समान, सादे सेब में कैलोरी, वसा और नमक कम होता है।
इसमें कुछ कार्ब्स और नेचुरल शुगर के साथ-साथ कम मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, जिनमें तांबा, बी विटामिन और विटामिन सी और ई शामिल हैं।
हालांकि, फाइबर, विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट जैसे अन्य पोषक तत्वों की इसकी सामग्री कुछ प्रमुख कारकों पर निर्भर करती है।
इसमे शामिल है:
- सेब की विविधता का इस्तेमाल किया
- कैसे सेब संसाधित किया गया
- खाना पकाने का तापमान
- चाहे छिलके को सॉस में शामिल किया गया हो
इसके अलावा, अगर रसोइया या निर्माता ने सेब में अन्य अवयवों को मिला दिया है, तो चीनी की मात्रा अलग-अलग हो सकती है।
औसतन, एक 1/2-कप (122-ग्राम) में बिना पके सेब की सेवा होती है:
- कैलोरी: 51
- प्रोटीन: 0.2 ग्राम
- वसा: 0.1 ग्राम
- कार्ब्स: 13.7 ग्राम
- फाइबर: 1.3 ग्राम
- चीनी: 11.5 ग्राम
- सोडियम: दैनिक मूल्य (DV) का 1% से कम
- कॉपर: डीवी का 4%
- लोहा: DV का 2%
- फोलेट: DV का 1%
- पोटेशियम: डीवी का 2%
- मैग्नीशियम: DV का 1%
- थियामिन: डीवी का 3%
- राइबोफ्लेविन: डीवी का 2%
- विटामिन बी 6: 2% डीवी
- विटामिन सी: डीवी का 1%
- विटामिन ई: 1% डीवी
पोषण को प्रभावित करने वाले कारक
सेब के छिलकों को छोड़े जाने के आधार पर सेब में फाइबर की मात्रा भिन्न हो सकती है।
सेब में एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं। हालांकि, इन एंटीऑक्सिडेंट्स का स्तर सेब की विविधता से भिन्न होता है।
छिलकों से बना सेब एंटीऑक्सिडेंट और लाभकारी संयंत्र यौगिकों में अधिक हो सकता है।
सेब के छिलके एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत प्रतीत होते हैं। कुछ पुराने शोधों में पाया गया कि छिलके में सेब के मांस की तुलना में फ्लेवोनोइड और एंथोसायनिन एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा अधिक होती है।
सेब के मांस में भी एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, हालांकि कभी-कभी छिलके से अलग मात्रा में।
हाल के एक अध्ययन में सेब के मांस में विटामिन सी की उच्च मात्रा पाई गई। विटामिन सी अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है। हालांकि, अन्य अध्ययनों में सेब के मांस में कम एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि पाई गई है।
खाना पकाने के तरीके जो एक व्यक्ति सेब को तैयार करने के लिए उपयोग करता है, वह छील और मांस दोनों से एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा को कम कर सकता है, हालांकि शोधकर्ताओं को यह पता नहीं है कि किस हद तक है।
सारांशसेब में कुछ कार्ब्स और चीनी होते हैं लेकिन वसा, नमक और कैलोरी में कम होते हैं। यह अधिकांश विटामिन और खनिजों में भी कम है, लेकिन यह एंटीऑक्सिडेंट और पौधों के यौगिकों का एक अच्छा स्रोत हो सकता है।
संभावित लाभ
कैलोरी में कम होने और मानव स्वास्थ्य का समर्थन करने वाले पोषक तत्वों से युक्त, सेब कुछ विशिष्ट लाभ प्रदान कर सकता है।
स्वस्थ आहार में योगदान कर सकते हैं
शोध में पाया गया है कि नियमित रूप से सेब और सेब के उत्पाद खाने से समग्र रूप से अधिक अच्छी तरह से गोल आहार खाने से जुड़ा हुआ है।
एक सर्वेक्षण में पाया गया कि जो बच्चे नियमित रूप से सेब उत्पादों का सेवन करते हैं, वे अपने आहार में कम वसा और सोडियम लेकिन अधिक फाइबर, मैग्नीशियम और पोटेशियम का सेवन करते हैं।
पुरानी बीमारी के जोखिम को कम कर सकता है
शोधकर्ताओं ने नियमित रूप से सेब खाने और मोटापे, हृदय रोग, मधुमेह, और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों के बीच संबंधों की जांच शुरू कर दी है।
अनुसंधान ने सुझाव दिया है कि सेब पुरानी बीमारी से लड़ने में मदद कर सकते हैं, लेकिन यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि क्या सेब उसी प्रभाव की पेशकश कर सकता है।
शोधकर्ताओं को विशेष रूप से सेब और पुरानी बीमारियों वाले लोगों में इसके प्रभावों पर ध्यान केंद्रित करते हुए कई और अध्ययन करने की आवश्यकता है।
क्या सेब अपसेट पेट को शांत कर सकता है?
आपने सुना होगा कि पेट खराब होने पर सेब खाना एक अच्छा भोजन है।
सेब बीआरएटी आहार (केले, चावल, सेब, टोस्ट) में चार मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है - ब्लैंड खाद्य पदार्थ जो फाइबर में कम और पचाने में आसान होते हैं।
प्रस्तावक मतली, उल्टी और दस्त का सामना करने वाले बच्चों और वयस्कों के लिए BRAT आहार की सलाह देते हैं।
जठरांत्र संबंधी बीमारी के दौरान आसानी से सुपाच्य और अच्छी तरह से सहन किए गए आहार के रूप में लोगों ने कई वर्षों तक बीआरएटी आहार का उपयोग किया है।
हालांकि, बीआरएटी आहार पर शोध की कमी है और यह इन लक्षणों का प्रभावी ढंग से इलाज कैसे करता है।
हाल के वर्षों में प्रोबायोटिक्स जैसे परेशान पेट के इलाज के लिए अन्य उपचारों में रुचि बढ़ी है।
सादे सेब जैसे खाद्य पदार्थों को केवल खाने से कुछ प्रारंभिक राहत मिल सकती है जबकि आपका पेट ठीक हो रहा है।
हालांकि, इन आहारों को अपने आहार में सीमित समय के लिए सीमित रखने से आपके शरीर को उन सभी पोषक तत्वों की पूर्ति नहीं हो पाती है जो आपके शरीर को पुनः प्राप्त करने की आवश्यकता है।
सारांशफायदेमंद पोषक तत्वों के कारण, सेब एक स्वस्थ आहार में योगदान देता है। यह पुरानी बीमारी के जोखिम को कम करने में भी मदद कर सकता है।
संभावित पतन
जब आप इसे कम मात्रा में लेते हैं, तो सेब के कुछ लाभ हो सकते हैं।
हालाँकि, सेब खाने के कुछ डाउनसाइड भी अक्सर हो सकते हैं।
विटामिन और खनिजों में कम
एक 1/2-कप (122-ग्राम) सेब की सेवा केवल 1–4% संदर्भ दैनिक इंटेक (RDI) प्रदान करती है जिसमें विटामिन और खनिज शामिल हैं।
निर्माता अक्सर रंग को संरक्षित करने में मदद करने के लिए व्यावसायिक रूप से बनाए गए सेब में अतिरिक्त विटामिन सी जोड़ते हैं।
घर का बना सेब भी विटामिन सी में अधिक हो सकता है अगर या तो नींबू का रस या अन्य फल जिनमें विटामिन सी होता है, जोड़ा जाता है।
Applesauce सीमित मात्रा में विटामिन और खनिज प्रदान करता है। इसलिए, सेब के साथ संयोजन में विभिन्न फलों और सब्जियों का सेवन करने से पोषण संतुलित आहार सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी।
कुछ ब्रांड चीनी में उच्च हैं
कई वाणिज्यिक सेबों को जोड़ा शर्करा के साथ मीठा किया जाता है जो सेब के पोषण मूल्य को कम कर सकते हैं।
जोड़ा शक्कर न केवल सेब की चीनी सामग्री को बढ़ाता है, बल्कि अधिक कैलोरी भी जोड़ता है।
वास्तव में, मीठा सेब में 15 से अधिक ग्राम चीनी और 60 से अधिक कैलोरी शामिल हो सकती हैं।
नीचे दिए गए चार्ट में मीठा / बिना पका सेब के 1/2-कप (122-ग्राम) सर्विंग के बीच पोषण संबंधी अंतर को दिखाया गया है।
अतिरिक्त चीनी की मात्रा ब्रांड से भिन्न होगी। हमेशा सेब का एक ब्रांड चुनने से पहले लेबल पढ़ें, और कम या बिना जोड़ा चीनी के साथ एक को चुनने का प्रयास करें।
चापलूसी
मीठा किया गया सेब कैलोरी और चीनी में दो गुना से अधिक हो सकता है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अकेले फल खाने से पुरानी बीमारी का खतरा नहीं बढ़ता है। बल्कि, बहुत अधिक चीनी का सेवन करने से स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
मीठा सेब खाने के दौरान बहुत अधिक मात्रा में चीनी का सेवन करना पड़ सकता है, एक व्यक्ति को इन नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों का अनुभव करने के लिए बड़ी मात्रा में मीठा सेब खाने की आवश्यकता होगी।
किसी व्यक्ति के लिए वजन बढ़ने और पुरानी खाद्य पदार्थों के सेवन से पुरानी बीमारी होने का खतरा बढ़ जाता है, जो प्रति से अधिक चीनी, जैसे कि मीठा मीठा पेय पदार्थ प्रदान करते हैं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि सेब आपकी सेहत को लाभ पहुंचाता है, लेबल को पढ़ें और कम या बिना चीनी वाली किस्म चुनें।
एक कम कैलोरी स्वीटनर के साथ मीठा एक सेब का चयन करने से आपके कैलोरी सेवन को कम करने और अल्पावधि में वजन कम करने में मदद मिल सकती है। कम कैलोरी मिठास के उदाहरणों में स्टेविया, सुक्रालोज़ और सैकरीन शामिल हैं।
इस बात का कोई वर्तमान प्रमाण नहीं है कि कम कैलोरी वाली मिठास के साथ सेब खाने से कोई भी स्वास्थ्य समस्या हो सकती है।
पूरे सेब के रूप में भरने के रूप में नहीं
हालांकि सेब को पूरे सेब से बनाया जाता है, जब पोषण मूल्य की बात आती है, तो दोनों समान नहीं होते हैं।
सामान्य तौर पर, पूरे सेब सेब की तुलना में फाइबर का बेहतर स्रोत होते हैं।
अध्ययनों के एक हालिया विश्लेषण में पाया गया कि फाइबर में उच्च आहार मधुमेह, हृदय रोग, स्ट्रोक और कुछ प्रकार के कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा था।
इसके अलावा, पूरे सेब खाने से जो फाइबर में अधिक होते हैं, वे अधिक संतोषजनक महसूस कर सकते हैं।
एक छोटे से अध्ययन में पाया गया कि पूरे सेब का सेवन करने वाले वयस्कों ने सेब या सेब के रस का सेवन करने की तुलना में फुलर महसूस किया।
सारांशसेब के कुछ ब्रांडों में अतिरिक्त शर्करा और इसलिए अतिरिक्त कैलोरी हो सकती है। साबुत सेब की तुलना में सेब में फाइबर भी कम होता है। इस तरह, यह भरने के रूप में नहीं हो सकता है।
खाने के लिए कितना सेब
सेब एक बहुत ही बहुमुखी भोजन है। आप इसे स्वयं खा सकते हैं या अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
सरकारी स्वास्थ्य दिशानिर्देश यह सलाह देते हैं कि 2,000 कैलोरी आहार का पालन करने वाले प्रत्येक दिन 2-2.5 कप फलों का सेवन करते हैं।
इस सिफारिश को पूरा करने में मदद करने के लिए एप्लेसिस का उपयोग किया जा सकता है। हालांकि, आपके आहार में विभिन्न प्रकार के फलों को शामिल करना, आपको पर्याप्त पोषक तत्व सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है।
स्वास्थ्यप्रद सेब के लिए, एक विकल्प देखें:
- जोड़ा चीनी में कम
- विटामिन सी में अधिक
- कृत्रिम रंगों और स्वादों से मुक्त
अतिरिक्त चीनी में एक ब्रांड को खोजने के लिए, लेबल पर "असूचीबद्ध" शब्द देखें।
"चीनी मुक्त," "चीनी में कम" या "सभी-प्राकृतिक" जैसे शब्दों के लिए देखें। वे यह सुनिश्चित नहीं कर सकते हैं कि आपका सेब जोड़ा शर्करा से मुक्त है।
खाद्य कंपनियां कभी-कभी वाणिज्यिक सेबों में कृत्रिम रंग और स्वाद जोड़ देती हैं, विशेष रूप से बच्चों के लिए।
वैज्ञानिक पूरी तरह से यह नहीं समझते हैं कि इन प्रकार के खाद्य योजक के स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ सकते हैं।
अन्य योजक एलर्जी, संवेदनशीलता और सूजन आंत्र रोग (आईबीडी) के साथ बच्चों और लोगों को प्रभावित कर सकते हैं। हालाँकि, इस विषय पर अधिक मानवीय शोध की आवश्यकता है।
सारांशदिशानिर्देशों की सलाह है कि 2,000 कैलोरी आहार का पालन करने वाले प्रत्येक दिन 2-2.5 कप फलों का सेवन करते हैं। जोड़ा चीनी और कृत्रिम रंग या स्वाद के साथ संस्करणों से बचें।
अपना खुद का सेब कैसे बनायें
आप घर पर ही कुछ सरल सामग्री के साथ सेब का बना सकते हैं।
अपने खुद के अनसेफ बने सेब बनाने के लिए, इस रेसिपी को फॉलो करें।
ग्रहनिर्मित सेब की चटनी
आठ 1/2-कप (122-ग्राम) सर्विंग बनाता है।
सामग्री के
- सेब के 3 पाउंड (1.4 किलो)
- 3/4 कप (177 एमएल) पानी
- नींबू के रस के 2 बड़े चम्मच (30 एमएल)
- जमीन दालचीनी (वैकल्पिक) के 1/2 चम्मच (1.2 ग्राम)
दिशा-निर्देश
- सेब को कुल्ला और किसी भी स्टिकर को हटा दें।
- सेब को कोर, छील, और चौथाई।
- एक बड़े सॉस पैन में सभी अवयवों को रखें और उन्हें मध्यम-उच्च गर्मी पर एक हल्की उबाल लें।
- एक बार उबलने के बाद, गर्मी को कम करके 10-20 मिनट तक उबालें।
- सेब के नरम होने और पकने के बाद मिश्रण को आँच से उतार लें।
- कमरे के तापमान को ठंडा करने की अनुमति दें और फिर अपनी पसंद के उपकरण का उपयोग करके मिश्रण को प्यूरी में संसाधित करें। कांटा, फूड मिल, आलू मैशर, फूड प्रोसेसर, स्टैंड ब्लेंडर या विसर्जन ब्लेंडर पर विचार करें।
एक chunkier सेब के लिए, कांटा या आलू मैशर का उपयोग करें और मिश्रण को कम लंबाई के लिए संसाधित करें। एक चिकनी सेब के लिए, भोजन प्रोसेसर या ब्लेंडर में लंबे समय तक मिश्रण को संसाधित करें।
सेब का मक्खन बनाने के लिए, एक चिकनी स्थिरता के लिए इसे प्यूरी करने के बाद अपने सेब मिश्रण को दूसरी बार पकाना जारी रखें। मध्यम-कम गर्मी पर एक और 2-2 घंटे तक पकाएं जब तक कि यह एक मोटी स्थिरता तक न पहुंच जाए।
अपने सेब को मीठा करने के लिए, 1/3 कप (81 ग्राम) चीनी मिलाएं। आप ब्राउन शुगर, सफेद चीनी, मेपल सिरप, शहद, या अपनी पसंद के किसी अन्य स्वीटनर का उपयोग कर सकते हैं।
दालचीनी और अन्य मसाले जैसे जायफल, अदरक, लौंग और वेनिला स्वाद जोड़ने के लिए एक और आसान तरीका है।
चूंकि दालचीनी एंटीऑक्सिडेंट के साथ भरी हुई है, यह सॉस के पोषण संबंधी प्रोफाइल को थोड़ा सुधार सकती है, भी।
सेब की किस्मों को लोग अक्सर सेब बनाने के लिए इस्तेमाल करते हैं, जिनमें फ़ूजी, मैकिन्टोश, दादी स्मिथ और गोल्डन स्वादिष्ट शामिल हैं। हालांकि, अपनी पसंद के किसी भी सेब का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
सारांशचीनी के कम और कृत्रिम रंगों और स्वादों से मुक्त सेब एक स्वस्थ और पौष्टिक फल है। तुम भी कुछ सरल चरणों में घर पर अपने खुद के सेब बना सकते हैं।
तल - रेखा
अप्पेलास्यू फ्रूटी प्यूरी है जिसका आनंद आप स्वयं या कई अन्य व्यंजनों में ले सकते हैं।
क्योंकि यह पूरे सेब से बना है और सिर्फ कुछ अन्य बुनियादी अवयवों से, सेब पूरे सेब के समान स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।
यह एक संतुलित आहार में योगदान कर सकता है और पुरानी बीमारी से बचाने में मदद कर सकता है।
हालाँकि, सेब की पौष्टिक प्रोफ़ाइल इसे तैयार करने के तरीकों के आधार पर काफी भिन्न हो सकती है और इसमें कितनी मात्रा में चीनी होती है, यदि कोई हो।
विभिन्न प्रकार के अन्य फलों के साथ बिना पका हुआ सेब खाने से आपको सुझाए गए स्वस्थ खाने के दिशानिर्देशों को पूरा करने में मदद मिल सकती है।
