ब्लू पनीर एक सामान्य प्रकार का पनीर है जो अपनी मजबूत गंध और अलग स्वाद के लिए जाना जाता है।
हालांकि अधिकांश लोगों ने ब्लू पनीर की कोशिश की है, लेकिन कई लोग इस बात से अपरिचित हैं कि यह कैसे बना है और क्या यह खराब हो सकता है।
यह लेख इस बात पर गहरी नज़र रखता है कि ब्लू चीज़ क्या है, यह कैसे बनाई जाती है, और क्या यह साँचे वाली नीली चीज़ खाने के लिए सुरक्षित है।
क्या ब्लू चीज़ मोल्ड है?
ब्लू पनीर एक प्रकार का पनीर है जिसे संस्कृतियों का उपयोग करके बनाया जाता है पेनिसिलियम, एक प्रकार का साँचा।
कुछ प्रकार के साँचे में मायकोटॉक्सिन नामक यौगिक उत्पन्न होता है, जो मनुष्यों के लिए विषाक्त माना जाता है।
ये मोल्ड बीजाणु खराब होने के कारण खाद्य पदार्थों पर विकसित हो सकते हैं, और वे आमतौर पर फजी और सफेद, हरे, काले, नीले या भूरे रंग के होते हैं।
हालांकि, इन प्रकार के मोल्ड के विपरीत, की किस्में पेनिसिलियम ब्लू पनीर का उत्पादन करने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है और विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करने के लिए सुरक्षित माना जाता है।
चीज़केम की प्रक्रिया के दौरान, पेनिसिलियम दही को सूखा और पहियों में लुढ़कने के बाद जोड़ा जाता है। आनंद के लिए तैयार होने के बाद नीले रंग की पनीर को 2-3 महीने के लिए छोड़ दिया जाता है।
पेनिसिलियम ब्लू चीज़ के विशिष्ट स्वाद और गंध के लिए ज़िम्मेदार है, इसके हस्ताक्षर नीले और हरे रंग की नसों और धब्बों के साथ।
सारांशब्लू पनीर का उपयोग करके बनाया गया है पेनिसिलियम, एक प्रकार का साँचा जो इसके अनूठे स्वाद, गंध और उपस्थिति के लिए जिम्मेदार है। अन्य प्रकार के मोल्ड के विपरीत, पेनिसिलियम विषाक्त पदार्थों का उत्पादन नहीं करता है और उपभोग करने के लिए सुरक्षित है।
क्या नीली चीज खराब होती है?
अन्य प्रकार के पनीर की तरह, नीला पनीर खराब हो सकता है अगर यह ठीक से संग्रहीत नहीं है।
इसलिए, रेफ्रिजरेटर में कसकर लिपटे नीले पनीर को स्टोर करना महत्वपूर्ण है।
यदि ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो ब्लू पनीर रेफ्रिजरेटर में 3 से 4 सप्ताह तक रह सकता है।
आप अपने सेल्फ लाइफ को आगे भी बढ़ाने में मदद करने के लिए ब्लू चीज़ को फ्रीज़ कर सकते हैं।
हालांकि फ्रीजिंग ब्लू पनीर अपनी बनावट और उपस्थिति को थोड़ा बदल सकता है, जमे हुए होने पर यह अनिश्चित काल तक सुरक्षित रहता है।
सारांशब्लू पनीर खराब हो सकता है अगर यह ठीक से संग्रहीत नहीं है। यदि लिपटे और प्रशीतित हैं, तो नीला पनीर 3-4 सप्ताह तक रह सकता है। जमे हुए नीले पनीर अनिश्चित काल तक रह सकते हैं, हालांकि ठंड से इसकी बनावट और उपस्थिति में थोड़ा बदलाव हो सकता है।
सुरक्षा
यदि आप अपने नीले पनीर पर खराब होने के किसी भी संकेत को नोटिस करते हैं, तो आपको इसे तुरंत त्याग देना चाहिए।
विशेष रूप से, नीले पनीर की सतह पर बढ़ने वाले फजी सफेद, हरे, गुलाबी या भूरे रंग के धब्बे यह संकेत दे सकते हैं कि यह खराब हो गया है।
इसके अतिरिक्त, पनीर जो अमोनिया के समान एक मजबूत गंध विकसित करता है, खराब हो सकता है।
खराब नीले पनीर का सेवन करने से फूड पॉइजनिंग हो सकती है, जिसके कारण मतली, उल्टी, दस्त और पेट में ऐंठन जैसे लक्षण होते हैं।
कुछ प्रकार के मोल्ड भी मायकोटॉक्सिन का उत्पादन करते हैं, जो विषाक्त यौगिक हैं जो प्रतिरक्षा समारोह को दबा सकते हैं, पाचन संकट का कारण बन सकते हैं और यहां तक कि कैंसर में भी योगदान कर सकते हैं।
ब्लू पनीर को ठीक से स्टोर करना और खाद्य सुरक्षा का अभ्यास करना इन नकारात्मक दुष्प्रभावों को रोकने और सुरक्षित रूप से ब्लू पनीर का आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका है।
सारांशयदि इसकी उपस्थिति या गंध में कोई बदलाव हो तो ब्लू पनीर को त्याग देना चाहिए। खराब ब्लू चीज़ का सेवन करने से फूड पॉइज़निंग हो सकती है और हानिकारक माइकोटॉक्सिन के संपर्क में वृद्धि हो सकती है।
तल - रेखा
ब्लू पनीर नामक एक प्रकार के साँचे का उपयोग करके बनाया जाता है पेनिसिलियम, जो अपने विशिष्ट स्वाद, गंध और उपस्थिति के लिए जिम्मेदार है।
अन्य प्रकार के मोल्ड के विपरीत, के प्रकार पेनिसिलियम नीली चीज का उत्पादन करने के लिए उपयोग किया जाता है जो मायकोटॉक्सिन का उत्पादन नहीं करता है और उपभोग करने के लिए सुरक्षित माना जाता है।
हालांकि, ब्लू पनीर अभी भी खराब हो सकता है, इसलिए बुनियादी खाद्य सुरक्षा प्रथाओं का अभ्यास करना और ब्लू पनीर को ठीक से स्टोर करना महत्वपूर्ण है।
