मेयो, एक मलाईदार पीले-सफेद मसालों, आमतौर पर सैंडविच के साथ ठंडा परोसा जाता है या सलाद ड्रेसिंग और सॉस के लिए एक आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।
क्योंकि यह दुनिया भर में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाता है, आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि यह एक लस मुक्त आहार पर खाना सुरक्षित है या नहीं।
यह लेख मेयो बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री का अवलोकन प्रदान करता है और बताता है कि क्या ग्लूटेन-मुक्त आहार पर लोग इसे खा सकते हैं।
मेयो किस चीज से बना है?
मेयो एक मिश्रित इमल्शन है:
- अंडे की जर्दी या पूरे अंडे
- तेल
- एक एसिड (आमतौर पर सिरका या नींबू का रस)
मिश्रित, ये तीन सरल तत्व अकेले एक मूल मेयो बनाते हैं।
अतिरिक्त मसाले और स्वादिष्ट बनाने का मसाला जोड़ा जा सकता है। आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले कुछ समुद्री नमक, चीनी, डेजॉन सरसों, सफेद मिर्च, अजवाइन के बीज और सरसों के बीज शामिल हैं।
मेयो बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल का प्रकार भी भिन्न हो सकता है। कई निर्माता तटस्थ-सुगंधित तेल का उपयोग करते हैं, जैसे कि कैनोला, एवोकैडो, अंगूर के बीज या कुसुम। एक मजबूत स्वाद वाले जैतून का तेल मेयो के स्वाद को बढ़ा सकता है।
सारांशमेयो अंडे की जर्दी, तेल, और एसिड का मिश्रित मिश्रण है, जैसे नींबू का रस या सिरका।
क्या ग्लूटेन मुक्त खाने वाले लोगों के लिए मेयो सुरक्षित है?
ग्लूटन गेहूं और अन्य अनाज जैसे जौ और राई में पाया जाने वाला प्रोटीन का एक समूह है।
कुछ प्रकार के गेहूं का उपयोग खाद्य उत्पादों जैसे रोटी, अनाज, पास्ता और पके हुए सामानों के साथ-साथ सूप, सॉस और सलाद ड्रेसिंग के लिए भी किया जाता है।
सीलिएक रोग वाले लोगों को एक सख्त लस मुक्त आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है, जिसमें गेहूं, जौ, राई, और अन्य खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं जो लस से बचते हैं। ग्लूटेन खाने से डायरिया, ब्लोटिंग, कब्ज, पेट में दर्द, वजन कम होना और भूख कम लगना जैसे लक्षण हो सकते हैं।
लस संवेदनशीलता के साथ, जो सीलिएक रोग से अलग है, साथ ही लस से बचने के द्वारा राहत पा सकते हैं।
मेयो - अंडे, तेल, और न ही एसिड में उपयोग किए जाने वाले पारंपरिक सामग्रियों में से कोई भी ग्लूटेन नहीं है। इसलिए, एक असली मेयो, ज्यादातर मामलों में, उन लोगों के लिए सुरक्षित होना चाहिए जो लस मुक्त आहार का पालन करते हैं।
हालांकि, यह संभव है कि कुछ अतिरिक्त सामग्रियों में ग्लूटेन हो सकता है, या यह कि नुस्खा में इस्तेमाल किया जाने वाला तेल और सिरका लस युक्त उत्पादों से प्राप्त किया गया है।
मेयो और इसकी सामग्री के उत्पादन के दौरान लस के साथ क्रॉस-संदूषण का खतरा भी है।
फिर भी, मेयो को ग्लूटेन-मुक्त सुनिश्चित करने के लिए कुछ सर्वोत्तम अभ्यास हैं।
सारांशपारंपरिक रूप से मेयो बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होती है, लेकिन क्रॉस-संदूषण या अतिरिक्त सामग्री के बाद से सावधानी बरतना सबसे अच्छा है, परिणामस्वरूप मेयो में ग्लूटेन की उपस्थिति हो सकती है।
कैसे एक लस मुक्त मेयो खोजने के लिए
स्टोर पर खरीदारी करते समय, यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप ग्लूटेन-मुक्त मेयो खरीद रहे हैं, लेबल पर बारीकी से देखना है।
फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (एफडीए) के अनुसार, किसी भी खाद्य पदार्थ जिसमें पैकेजिंग पर निम्नलिखित दावों में से एक होता है, उसमें ग्लूटेन के प्रति मिलियन (पीपीएम) प्रति 20 से कम हिस्से शामिल होने चाहिए - ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करने वाले लोगों के लिए एक सुरक्षित संख्या:
- "ग्लूटेन मुक्त"
- "कोई लस नहीं"
- "लस से मुक्त"
- "बिना लस के"
यदि आप मेयो के जार पर इन दावों में से एक को देखते हैं, तो आप निश्चिंत हो सकते हैं कि उत्पाद लस मुक्त है।
कई खाद्य निर्माता अपने लस मुक्त उत्पादों पर इन लेबल को स्वेच्छा से शामिल करना चुनते हैं, लेकिन उन्हें ऐसा करने के लिए कानूनी रूप से आवश्यक नहीं है। इस प्रकार, कुछ लस मुक्त मेयो इस लेबल पर नहीं बता सकते हैं, भले ही उत्पाद लस मुक्त हो।
आप उन अवयवों को देखने के लिए घटक सूची भी देख सकते हैं जिनमें गेहूं या लस का एक रूप हो सकता है। जब आप किसी रेस्तरां में हों, तो यह पता लगाने के लिए कि उनका मेयो लस मुक्त है, एक सर्वर या प्रबंधक से जांच करें।
निम्नलिखित मेयो ब्रांडों को ग्लूटेन-मुक्त विकल्प बेचने के लिए जाना जाता है:
- ब्लू प्लेट
- ड्यूक का
- हाइन्ज़
- हेलमैन का
- क्राफ्ट
- प्राइमल किचन
- सर केंसिंग्टन की
- स्पेक्ट्रम
- व्यापारी जो है
- शाकाहारी
इनमें से कुछ ब्रांड कई प्रकार के मेयो बेचते हैं - कुछ जिनमें ग्लूटेन होता है और कुछ नहीं - इसलिए मेयो के इन ब्रांडों को खरीदते समय लेबल पर ग्लूटेन-फ्री संकेत देखना सबसे अच्छा होता है।
सारांशकिराने की दुकानों पर बेचे जाने वाले कई मेयो में पैकेज पर एक लेबल होता है, जो दर्शाता है कि उत्पाद लस मुक्त है, या आप किसी रेस्तरां या सर्वर या प्रबंधक के साथ जांच कर सकते हैं यदि आप अनिश्चित हैं।
घर पर मेयो कैसे बनाये
यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपका मेयो लस मुक्त है, तो आप घर पर अपना बना सकते हैं।
घर का बना लस मुक्त मेयो के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:
- 1 बड़ा अंडा
- 1 कप (236 एमएल) हल्के स्वाद का तेल, जैसे कि कनोला, एवोकैडो, अंगूर के बीज, या कुसुम
- 1 चम्मच (15 एमएल) सिरका (जैसे, सफेद, लाल शराब, सेब साइडर)
- 1 चम्मच (5 एमएल) नींबू का रस
- 1/4 चम्मच नमक
- अतिरिक्त मसाले जैसे काली या सफेद मिर्च, दीजन सरसों, सरसों के बीज, अजवाइन के बीज, या चीनी का एक चुटकी ()
मेयो बनाने के लिए:
- एक छोटे से खाद्य प्रोसेसर में, लगभग 30 सेकंड के लिए अंडे को मिलाएं।
- अगला, सिरका और नमक जोड़ें और एक और 30 सेकंड के लिए मिश्रण करें।
- धीरे-धीरे तेल में एक बार में कुछ बूँदें मिलाएं। यदि आप बहुत जल्दी बहुत अधिक तेल डालते हैं, तो आपका मेयो ठीक से गाढ़ा नहीं हो सकता है।
- नींबू के रस में घोलें और जो भी अतिरिक्त मसाले आप डालना चाहें।
यद्यपि आपके होममेड मेयो में विभिन्न प्रकार के तेलों और सिरकों के साथ प्रयोग करना ठीक है, चावल या माल्ट सिरका के उपयोग से बचना सुनिश्चित करें, क्योंकि उनमें ग्लूटेन हो सकता है या क्रॉस-दूषित हो सकता है।
चूँकि इस रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले अंडे कच्चे बचे हुए हैं, इसलिए फूड पॉइज़निंग के किसी भी खतरे को सीमित करने के लिए पाश्चुरीकृत अंडे का उपयोग करना सबसे अच्छा हो सकता है।
अपने घर के बने मेयो को खराब होने से बचाने के लिए, इसे 40 ° F (4.5 ° C) या नीचे के फ्रिज में स्टोर करें।
रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत अधिकांश होममेड मेयो को 14 दिनों तक सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, यदि आप एक कठोर गंध, मोल्ड, या मेयो के रंग में अचानक बदलाव देखते हैं, तो इसे फेंकना सबसे अच्छा है।
सारांशआप घर पर एक खाद्य प्रोसेसर और बस कुछ सरल सामग्री के साथ लस मुक्त मेयो बना सकते हैं।
तल - रेखा
ग्लूटेन मुक्त आहार का पालन करने वाले लोगों को गेहूं, जौ, राई और अन्य खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए, जिनमें ग्लूटेन होता है।
पारंपरिक मेयो सिर्फ कुछ स्वाभाविक रूप से लस मुक्त सामग्री से बना है।
फिर भी, कभी-कभी जोड़ा हुआ मसाला या क्रॉस-संदूषण उन लोगों के लिए एक मेयो अनुपयुक्त बना सकता है जो सीलिएक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता के साथ हैं।
पैकेज पर एक लस मुक्त लेबल के लिए जाँच करना या घर पर अपना मेयो बनाना दो तरीके हैं जिनसे आप एक सुरक्षित लस मुक्त विकल्प चुन सकते हैं।
