मेक्काल क्या है, और यह टकीला से कैसे अलग है?

अक्सर टकीला के धुएँ के रंग का स्वाद चचेरे भाई के रूप में वर्णित, mezcal एक अद्वितीय प्रकार का मादक पेय है जो वैश्विक शराब उद्योग में लहरें बना रहा है।

मूल रूप से मैक्सिको से, mezcal ने हाल ही में लोकप्रियता में भारी वृद्धि का अनुभव किया है, और यह धीमा होने के कोई संकेत नहीं दिखा रहा है।

2017 में, 60 मिलियन देशों को लगभग 3 मिलियन लीटर मेज़ल निर्यात किया गया था। इस मात्रा का आधा हिस्सा संयुक्त राज्य में चला गया।

Mezcal की लोकप्रियता को अक्सर शिल्प कॉकटेल संस्कृति के लिए सहस्राब्दी पीढ़ी के उत्साह के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। यह आत्माओं की अच्छी तरह से स्थापित चयन के लिए एक नया, रोमांचक स्वाद प्रोफ़ाइल लाता है जिसमें पीढ़ियों के लिए कॉकटेल मेनू होता है।

यह लेख mezcal का अवलोकन प्रदान करता है, जिसमें यह भी शामिल है कि यह टकीला से अलग कैसे है और इसे पीने के कुछ तरीके हैं।

मीज़ल क्या है?

मेक्ज़ल एक प्रकार का डिस्टिल्ड अल्कोहल युक्त पेय है, जो एगेव पौधों के पके हुए और किण्वित दिल या पाइनास से बनाया जाता है।

शब्द mezcal एज़्टेक भाषा में निहित है और शिथिल "ओवन-पका हुआ एगेव" में अनुवाद करता है। उत्पादन प्रक्रिया में यह परिवर्तन आने से पहले ही यह भावुक हो गया था।

एगेव एक बड़ा, फूलों वाला रसीला है जो संयुक्त राज्य अमेरिका के मैक्सिको और दक्षिण-पश्चिमी भागों के रेगिस्तान जलवायु में पनपता है। एगेव की 200 से अधिक प्रजातियां हैं, लेकिन उनमें से सभी में पर्याप्त किण्वनीय चीनी नहीं है जो कि मीज़ल में बनाई जाए।

मेज़क 30 से अधिक विभिन्न प्रकार के एगेव से बनाया जा सकता है, लेकिन विशाल बहुमत को विभिन्न प्रकार से बनाया जाता है रामबांस एस्पाडिन। इस विशेष प्रकार के एगवे को मुख्य रूप से मेक्सिको के ओक्साका में उगाया जाता है, जो एक क्षेत्र है जिसे मीज़ल के घर के रूप में जाना जाता है।

सारांश

मेक्ज़ल एक डिस्टिल्ड स्पिरिट है जो पके और किण्वित एगेव पौधों से बनाया जाता है।

मेजकल और टकीला एक समान नहीं हैं

Mezcal और टकीला अक्सर एक दूसरे के लिए भ्रमित होते हैं, क्योंकि वे दोनों मैक्सिकन आत्माओं को समान अवयवों से बने होते हैं। टकीला एक प्रकार का मीज़ल है, लेकिन मीज़ल हमेशा टकीला नहीं होता है।

यद्यपि दोनों आत्माओं को एगेव से बनाया गया है, वे स्वाद, उत्पादन विधियों और उत्पत्ति में भिन्न हैं।

विभिन्न क्षेत्रों से आते हैं

मेक्ज़ाल का अधिकांश हिस्सा मैक्सिकन राज्य ओक्साका से आता है, लेकिन इसे निम्न क्षेत्रों में से किसी में भी उत्पादित किया जा सकता है:

• ओक्साका
• दुरंगो
• Guanajuato
• सैन लुइस पोटोसी
• तामाउलिपास
• Michoacan
• प्यूब्ला
• Zacatecas
• ग्युरेरो

दूसरी ओर, टकीला के बारे में अधिक सीमाएं हैं जहां इसे उत्पादित किया जा सकता है। मैक्सिकन कानून के अनुसार, टकीला केवल मैक्सिको के इन पांच क्षेत्रों में ही उत्पादित किया जा सकता है:

• से Jalisco
• नायरिट
• Guanajuato
• तामाउलिपास
• Michoacan

जलवायु में भिन्नता अंतिम पेय के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित कर सकती है। इस प्रकार, उत्पाद अद्वितीय हैं, इस पर निर्भर करते हुए कि वे कहाँ से हैं।

विभिन्न प्रक्रियाओं के माध्यम से बनाया गया

Mezcal और टकीला अलग उत्पादन विधियों के माध्यम से बनाया जाता है।

दोनों आत्माएं खाना पकाने, किण्वन और आसुत दिलों की एक मूल विधि का उपयोग करती हैं, लेकिन समानताएं वहां समाप्त होती हैं।

टकीला केवल नीले एगेव पौधों से बनाया जा सकता है। मीज़ल किसी भी संख्या में एगेव प्रजाति से बनाया जा सकता है, जिसमें नीली किस्म भी शामिल है।

टकीला बनाते समय, नीले एगवे के दिलों को आमतौर पर किण्वित और आसुत होने से पहले औद्योगिक, ऊपर-नीचे के ओवन या आटोक्लेव में पकाया जाता है।

मीज़ल के लिए, पारंपरिक खाना पकाने की प्रक्रिया ज्वालामुखी चट्टान के साथ बड़े भूमिगत गड्ढों में होती है। यह भूमिगत "ओवन" जलती हुई लकड़ी से भरा हुआ है और गंदगी से ढंका हुआ है, जिससे एगव दिलों को धूम्रपान करने और सेंकने के लिए तैयार है।

उनके अलग-अलग स्वाद हैं

चाहे आप खुद को मैक्सिकन आत्माओं का पारखी मानते हों या कभी-कभार कॉकटेल का आनंद लेते हों, आप शायद इस बात से सहमत होंगे कि टकीला और मीज़ल में सबसे स्पष्ट अंतर स्वाद का है।

कुछ स्वाद मतभेदों को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है जहां प्रत्येक आत्मा को बनाया जाता है और जलवायु जिसमें एगेव उगाया गया था। उनके अनूठे उत्पादन की प्रक्रियाएं और चाहे शराब हो या न हो, स्वाद पर बहुत प्रभाव डालती है।

सबसे बुनियादी स्तर पर, टकीला में एक चिकना, मीठा स्वाद होता है, जबकि मेज़ल को अक्सर दिलकश और स्माइली के रूप में वर्णित किया जाता है। स्मोकी क्वालिटी को आमतौर पर एगवे पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले भूमिगत ओवन के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है।

सारांश

मीज़ल और टकीला के बीच कई अंतर हैं, जिसमें स्वाद और वे कैसे और कहाँ उत्पादित होते हैं।

आप मीज़ल कैसे पीते हैं?

मेक्सिको में, पारंपरिक रूप से मीज़ल का सेवन सीधे किया जाता है। इसके प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाने और बढ़ाने के लिए इसे चुटकी भर नमक और नारंगी रंग के स्लाइस के साथ परोसा जा सकता है।

Mezcal aficionados का कहना है कि यह सही मायने में आनंद लेने और इसके पूर्ण स्वाद का एकमात्र तरीका है।

हालांकि, अन्य देशों में, विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में, mezcal एक शिल्प कॉकटेल घटक के रूप में केंद्र चरण ले रहा है। आप इसे ट्रेंडी, इनोवेटिव रेसिपीज़ के साथ-साथ पुराने ज़माने के क्लासिक्स के रीमिक्स वर्जन, मार्गरिट्स, नेग्रोनिस और पालोमा में भी पाएंगे।

चाहे आप एक परंपरावादी हों या मीज़ल की दुनिया के लिए बिल्कुल नए हों, आपको ऐसी तैयारी पद्धति खोजने की संभावना है जो आपके स्वाद के अनुकूल हो। बस जिम्मेदारी से पीने के लिए याद रखें।

सारांश

परंपरागत रूप से, मीज़ल का सेवन सीधे मिर्च नमक और एक नारंगी स्लाइस के साथ किया जाता है। आधुनिक शिल्प कॉकटेल संस्कृति विभिन्न प्रकार के क्लासिक और नए व्यंजनों में इस पेय का उपयोग करती है।

तल - रेखा

Mezcal एक आसुत आत्मा है जिसने हाल ही में लोकप्रियता में तेज वृद्धि का अनुभव किया है।

हालांकि यह अक्सर टकीला के साथ भ्रमित होता है क्योंकि वे दोनों मेक्सिको से हैं और एगेव पौधों से बने हैं, समानताएं वहां समाप्त होती हैं। वे अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग तरीकों से बनाये जाते हैं और अद्वितीय स्वाद प्रोफाइल रखते हैं।

यह पारंपरिक रूप से अपने आप ही खा जाता है, लेकिन यह शिल्प कॉकटेल की दुनिया में भी अपना नाम बना रहा है।