दूध पाउडर (सूखा दूध) के लिए 6 विकल्प

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पाउडर वाला दूध, जिसे सूखा दूध भी कहा जाता है, नियमित दूध से नमी को निकालकर, पाउडर में बदलकर बनाया जाता है।

इसकी नमी की मात्रा कम होने के कारण, पाउडर वाले दूध को प्रशीतित नहीं करना पड़ता है और तरल दूध की तुलना में इसका शेल्फ जीवन अधिक लंबा होता है।

जब पानी में मिलाया जाता है, तो आपके पसंदीदा व्यंजनों में नियमित दूध के स्थान पर पुनर्गठित सूखे दूध का उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, पाउडर का उपयोग तरल पदार्थ आधारित खाद्य पदार्थों जैसे सूप और सॉस को गाढ़ा करने के लिए भी किया जा सकता है।

सूखा दूध भी चॉकलेट और कारमेल कैंडी व्यंजनों में एक आम सामग्री है जिसमें नियमित दूध अंतिम उत्पाद को बहुत पतला बना देगा।

सुविधाजनक होते हुए भी, आपके हाथ में हमेशा सूखा दूध नहीं हो सकता है। इसके अतिरिक्त, जैसा कि गाय के दूध से बना है, दूध पाउडर एलर्जी, असहिष्णुता, या व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के कारण डेयरी से बचने वालों के लिए अनुपयुक्त है।

यहां दूध पाउडर के 6 विकल्प दिए गए हैं।

1. नियमित दूध

नियमित तरल दूध पुनर्गठित दूध पाउडर के लिए एक आसान विकल्प है। सब के बाद, सूखे दूध नियमित दूध से सिर्फ वाष्पित ठोस है।

नियमित दूध का उपयोग करने के मुख्य लाभ इसकी पोषण सामग्री और स्वाद हैं, जो दोनों पाउडर दूध के समान होंगे।

पूरे दूध का एक कप (240 मिली लीटर):

• कैलोरी: 149
• वसा: 8 ग्राम
• प्रोटीन: 8 ग्राम
• कार्ब: 12 ग्राम
• कैल्शियम: दैनिक मूल्य का 20% (DV)

तुलना में, 1/4 कप (32 ग्राम) पूरे वसा वाले दूध पाउडर में शामिल हैं:

• कैलोरी: 159
• वसा: 8 ग्राम
• प्रोटीन: 8 ग्राम
• कार्ब: 12 ग्राम
• कैल्शियम: डीवी का 22%

हालांकि, यह देखते हुए कि नियमित दूध भी नुस्खा में तरल योगदान देगा, केवल इसका उपयोग उन व्यंजनों में करें जो पानी के साथ-साथ सूप और कुछ पके हुए सामानों के लिए भी कहते हैं। व्यंजनों में नियमित दूध का उपयोग करने से बचें जिसमें तरल अंतिम उत्पाद को बहुत अधिक गीला या गीला बना देगा।

दूध पाउडर के प्रत्येक 1/4 कप (32 ग्राम) के लिए, नियमित दूध का 1 कप (240 एमएल) स्थानापन्न करें। आप नुस्खा में 1 कप (240 एमएल) पानी की मूल मात्रा को कम करना चाहते हैं।

दूध पाउडर के स्थान पर संपूर्ण वसा, कम वसा, और नॉनफैट दूध का उपयोग किया जा सकता है। बस ध्यान दें कि दूध, मलाई और अमीर अंतिम उत्पाद की वसा सामग्री जितनी अधिक होगी।

इसके अतिरिक्त, छाछ पाउडर के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों के लिए, तरल छाछ का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि छाछ में एसिड नुस्खा की बनावट और स्वाद को प्रभावित करेगा।

सारांश

व्यंजनों में दूध पाउडर के लिए नियमित तरल दूध प्रतिस्थापित किया जा सकता है जिसमें जोड़ा पानी भी शामिल है। नियमित दूध का एक कप (240 एमएल) दूध पाउडर के प्रत्येक 1/4 कप (32 ग्राम) के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

2. तरल नोंक-झोंक के विकल्प

एक नुस्खा डेयरी मुक्त या शाकाहारी बनाने के लिए, आप तरल दूध के विकल्प, जैसे कि बादाम, जई या सोया दूध का उपयोग कर सकते हैं।

नियमित दूध का उपयोग करने के साथ, तरल दूध के विकल्प का उपयोग केवल उन व्यंजनों में किया जाना चाहिए जो दूध पाउडर और अतिरिक्त पानी दोनों का उपयोग करते हैं।

प्रतिस्थापन भी एक ही है - प्रत्येक 1/4 कप (32 ग्राम) सूखे दूध के लिए 1 कप (240 एमएल) दूध और मूल नुस्खा में 1 कप (240 एमएल) तरल।

छाछ पाउडर को बदलने के लिए, सिरका या नींबू के रस के 1 चम्मच (15 एमएल) के साथ दूध के विकल्प के 1 कप (240 एमएल) को मिलाएं। अपने नुस्खा में जोड़ने से पहले मिश्रण को 5-10 मिनट तक बैठने दें।

यह देखते हुए कि पौधे-आधारित दूध अलग-अलग प्रकार और पोषक तत्व प्रदान करते हैं, साथ ही अलग-अलग स्वाद भी होते हैं, उन्हें प्रतिस्थापित करने से आपके मीठे या नमकीन पकवान की पोषण सामग्री और स्वाद प्रभावित होगा।

सारांश

तरल संयंत्र-आधारित दूध, जैसे कि बादाम या जई का दूध, दूध पाउडर के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है जब तक कि नुस्खा पहले से ही अतिरिक्त पानी के लिए कहता है। दूध पाउडर के प्रत्येक 1/4 कप (32 ग्राम) के लिए 1 कप (240 एमएल) का उपयोग करें।

3. नारियल का दूध पाउडर

Desiccated नारियल के साथ भ्रमित न होने के लिए, जो नारियल का सूखा और कटा हुआ मांस है, नारियल का दूध पाउडर स्प्रे-सूखने वाले नारियल के दूध या क्रीम द्वारा बनाया जाता है।

नारियल दूध पाउडर का एक-चौथाई कप (32 ग्राम) 240 कैलोरी, 20 ग्राम वसा, 4 ग्राम प्रोटीन और 8 ग्राम कार्ब्स प्रदान करता है।

चूंकि नारियल का दूध पाउडर वसा में उच्च होता है, यह खाना पकाने में पूरे वसा वाले दूध पाउडर का एक अच्छा विकल्प है। विशेष रूप से, यह सूप, करी और सॉस में अच्छा काम करता है।

फिर भी, यह देखते हुए कि यह पूरे दूध पाउडर की तुलना में वसा में अधिक है, नारियल का दूध पाउडर भारी पके हुए माल के परिणामस्वरूप हो सकता है।

नारियल का दूध स्वाभाविक रूप से शाकाहारी होता है, साथ ही साथ डेयरी- और लैक्टोज मुक्त होता है। हालांकि, नारियल के दूध के पाउडर के कुछ ब्रांडों में सोडियम कैसिनेट होता है, जिसमें दूध से प्राप्त प्रोटीन होता है।

सामान्य तौर पर, नारियल के दूध को 1 से 1 के अनुपात में दूध पाउडर के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जब तक कि पैकेजिंग पर अन्यथा न कहा जाए।

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सारांश

नारियल का दूध पाउडर आम तौर पर एक नूडल है, दूध पाउडर के लिए शाकाहारी विकल्प जो समान मात्रा में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह बेकिंग के बजाय खाना पकाने में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण घने पके हुए माल हो सकते हैं।

4. सोया मिल्क पाउडर

सोया मिल्क पाउडर दूध पाउडर के लिए एक और अच्छा nondairy विकल्प है।

पाउडर दूध के साथ के रूप में, सोया दूध पाउडर एक लंबी शैल्फ जीवन है। यह अन्य पौष्टिक विकल्पों की तुलना में अधिक पौष्टिक दूध के समान है।

जबकि पोषण सामग्री ब्रांड द्वारा भिन्न हो सकती है, 1/4 कप (19 ग्राम) सोया मिल्क पाउडर लगभग 90 कैलोरी, 3.5 ग्राम वसा, 8 ग्राम प्रोटीन, 6 ग्राम कार्ब और कैल्शियम के लिए 4% डीवी प्रदान करता है।

बेक किए गए सामानों सहित लगभग किसी भी रेसिपी में 1 से 1 के अनुपात में दूध पाउडर के लिए सोया मिल्क पाउडर को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। यह घर के बने ग्रेनोला बार और स्मूदीज़ में पौधे-आधारित प्रोटीन को बढ़ावा देने का एक सुविधाजनक तरीका है।

जबकि कुछ विशेष स्वास्थ्य खाद्य भंडार सोया मिल्क पाउडर ले जा सकते हैं, इसे ऑनलाइन खरीदना सबसे आसान है।

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सारांश

सोया मिल्क पाउडर दूध पाउडर के लिए एक सुविधाजनक डेयरी-मुक्त विकल्प है। कम वसा वाले दूध के समान, लगभग किसी भी नुस्खा में दूध पाउडर के लिए सोया दूध पाउडर को समान मात्रा में प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

5. चावल का पाउडर

चावल का आटा, जिसे चावल का आटा भी कहा जाता है, शाकाहारी, लैक्टोज असहिष्णु या सोया या डेयरी से एलर्जी करने वालों के लिए एक अच्छा विकल्प है।

इसी तरह से सोया मिल्क पाउडर, राइस पाउडर, दूध के पाउडर के लिए एक शेल्फ-स्टेबल, प्लांट-बेस्ड विकल्प है जिसे लगभग किसी भी रेसिपी में बराबर मात्रा में प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि चावल पाउडर दूध पाउडर की तुलना में अधिक मीठा होता है। इसलिए, यह मिठाई, बेक्ड माल, ग्रेनोला बार, और स्मूदी जैसे मीठे व्यंजनों के लिए सबसे उपयुक्त हो सकता है। कुछ लोग इसे नूडल, पाउडर कॉफी क्रीमर के रूप में भी इस्तेमाल करते हैं।

इसके अतिरिक्त, मिल्क पाउडर और सोया मिल्क पाउडर के विपरीत, चावल पाउडर में मुख्य रूप से कार्ब्स शामिल होते हैं और कैल्शियम के साथ प्रोटीन, वसा और सूक्ष्म पोषक तत्वों में कम होते हैं।

चावल पाउडर का एक-चौथाई कप (39 ग्राम) 140 कैलोरी, 0 ग्राम वसा, 3 ग्राम प्रोटीन, 31 ग्राम कार्ब्स, और कैल्शियम के लिए 1% डीवी प्रदान करता है।

दुकानों में चावल का पाउडर मिल सकता है। इसके बजाय, इसे ऑनलाइन खरीदना आसान है।

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सारांश

चावल का पाउडर उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है, जिनके पास कई खाद्य एलर्जीएँ हैं, जैसे कि सोया, डेयरी, या अखरोट एलर्जी। शाकाहारी के अनुकूल और लैक्टोज मुक्त, चावल पाउडर दूध पाउडर की तुलना में मीठा होता है, इसलिए यह मिठाई और स्मूदी जैसे मीठे व्यंजनों में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

6. काजू पाउडर

जबकि अखरोट का पाउडर आमतौर पर दूध पाउडर, काजू दूध पाउडर के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है, विशेष रूप से, सबसे अच्छा मलाईदार, थोड़ा मीठा बनावट और दूध पाउडर का स्वाद।

काजू पाउडर दूध पाउडर को समान मात्रा में बदल सकता है, जब तक कि पैकेजिंग पर अन्यथा निर्दिष्ट न हो।

यह विकल्प विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करता है, जिसमें दिलकश व्यंजनों, स्मूदी, बेक्ड सामान और ग्रेनोला बार शामिल हैं।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि कुछ ब्रांड दूसरों की तुलना में अधिक बार टकराते हैं। जैसे, सूप जैसी रेसिपी में काजू मिल्क पाउडर डालते समय, आपको एक स्मूद कंसिस्टेंसी के लिए ब्लेंडर में कुछ तरल के साथ पाउडर को ब्लेंड करने की आवश्यकता हो सकती है।

एक चौथाई कप (26 ग्राम) काजू मिल्क पाउडर लगभग 140 कैलोरी, 6 ग्राम वसा, 3 ग्राम प्रोटीन और 20 ग्राम कार्ब्स प्रदान करता है।

हालाँकि काजू के दूध का पाउडर स्टोरों में मिलना मुश्किल है, यह ऑनलाइन उपलब्ध है।

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सारांश

काजू दूध पाउडर में एक मलाईदार बनावट और मीठा स्वाद होता है, जिससे यह दूध पाउडर के लिए एक और अच्छा संयंत्र-आधारित विकल्प बन जाता है। इसका उपयोग मीठे या नमकीन व्यंजनों में किया जा सकता है।

तल - रेखा

मिल्क पाउडर एक सस्ती, गैर-उपयोगी सामग्री है जिसे हाथ पर रखना सुविधाजनक हो सकता है।

हल्के और शेल्फ-स्थिर होने के अलावा, अंतिम उत्पाद को गाढ़ा करने में मदद करने के लिए पके हुए माल या दिलकश व्यंजनों में दूध पाउडर मिलाया जाता है।

यदि आप दूध के पाउडर को हाथ पर नहीं रखते हैं या एक नूडल विकल्प की आवश्यकता है, तो आपके द्वारा बनाए जा रहे व्यंजनों के प्रकार और आपके पास किसी भी आहार प्रतिबंध के आधार पर चुनने के लिए कई विकल्प हैं।