जैसा कि लोग तेजी से चीनी से बचते हैं, वैकल्पिक मिठास अधिक लोकप्रिय हो गई है।
एक लोकप्रिय स्वीटनर साधु फल स्वीटनर है, जिसे भिक्षु फल अर्क भी कहा जाता है।
भिक्षु फल स्वीटनर दशकों के आसपास रहा है, लेकिन हाल ही में लोकप्रियता में वृद्धि हुई है क्योंकि यह अधिक आसानी से उपलब्ध है।
यह प्राकृतिक है, इसमें शून्य कैलोरी होती है और यह चीनी की तुलना में 100-250 गुना अधिक मीठा होता है। यह भी माना जाता है कि इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।
यह लेख आपको भिक्षु फल स्वीटनर के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ बताता है।
भिक्षु फल स्वीटनर क्या है?
भिक्षु फल स्वीटनर भिक्षु फल से निकाला जाता है।
भिक्षु फल को लुओ हान गुओ या "बुद्ध फल" के रूप में भी जाना जाता है। यह दक्षिण पूर्व एशिया में उगाया जाने वाला एक छोटा, गोल फल है।
इस फल का उपयोग पारंपरिक चीनी चिकित्सा में सदियों से किया जाता रहा है, लेकिन खाद्य और औषधि प्रशासन (FDA) ने 2010 तक इसका उपयोग स्वीटनर के रूप में नहीं किया।
स्वीटनर फलों के बीज और त्वचा को हटाकर और रस को इकट्ठा करने के लिए कुचलकर बनाया जाता है, जिसे बाद में एक केंद्रित पाउडर में सुखाया जाता है।
भिक्षु फल में प्राकृतिक शर्करा होती है, मुख्य रूप से फ्रुक्टोज और ग्लूकोज।
हालांकि, अधिकांश फलों के विपरीत, भिक्षु फल में प्राकृतिक शर्करा इसकी मिठास के लिए जिम्मेदार नहीं है। इसके बजाय, यह अद्वितीय एंटीऑक्सिडेंट जिसे मोग्रोसाइड्स कहा जाता है, से इसकी तीव्र मिठास मिलती है।
प्रसंस्करण के दौरान, मोग्रोसाइड्स को ताजा-दबाए गए रस से अलग किया जाता है। इसलिए, भिक्षु फल स्वीटनर में फ्रुक्टोज या ग्लूकोज नहीं होता है।
क्योंकि यह अर्क टेबल चीनी की तुलना में 100-250 गुना अधिक मीठा हो सकता है, कई निर्माता मिठास की तीव्रता को कम करने के लिए अन्य प्राकृतिक उत्पादों, जैसे कि इनुलिन या एरिथ्रिटोल के साथ भिक्षु फल स्वीटनर को मिलाते हैं।
भिक्षु फलों का अर्क अब एक स्वसंपूर्ण स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है, जो भोजन और पेय में एक घटक, एक स्वाद बढ़ाने वाला और स्वीटनर मिश्रण का एक घटक है।
सारांशभिक्षु फल स्वीटनर एक प्राकृतिक, शून्य-कैलोरी स्वीटनर है। यह अद्वितीय एंटीऑक्सिडेंट में उच्च है जिसे मोग्रोसाइड्स कहा जाता है, जो इसे नियमित चीनी की तुलना में 100-250 गुना अधिक मीठा बनाते हैं।
वजन प्रबंधन पर प्रभाव
भिक्षु फल स्वीटनर को वजन घटाने में सहायता करने का दावा किया गया है।
चूंकि इसमें शून्य कैलोरी होती है, बहुत से लोग सुझाव देते हैं कि यह आपके कुल कैलोरी सेवन को कम कर सकता है। फिर भी, यह बाजार में अपेक्षाकृत नया है, और किसी भी अध्ययन ने वजन पर इसके प्रभावों का आकलन नहीं किया है।
हालांकि, अन्य कम कैलोरी मिठास पर अध्ययन से संकेत मिलता है कि इससे शरीर के वजन में मामूली कमी हो सकती है।
अध्ययन की रिपोर्ट है कि कम कैलोरी संस्करणों के साथ नियमित कैलोरी मिठास की जगह 2 पाउंड (0.9%) से कम वजन का मामूली नुकसान हो सकता है।
एक समीक्षा में पाया गया कि जो लोग कम कैलोरी वाले मिठास और पेय पदार्थों का सेवन करते थे, वे भी कम वसा, चीनी, शराब, और खाली कैलोरी के अन्य स्रोतों का सेवन करते थे।
एक अन्य अध्ययन में, सुक्रोज के बजाय स्टेविया या एस्पार्टेम का उपयोग करने वाले लोगों ने भूख के स्तर में किसी भी अंतर की सूचना दिए बिना कम कैलोरी खा लिया।
सारांशवर्तमान में, किसी भी शोध ने यह जांच नहीं की है कि भिक्षु फल स्वीटनर विशेष रूप से वजन को कैसे प्रभावित करता है। हालांकि, सबूत बताते हैं कि कम कैलोरी मिठास वजन घटाने में सहायता कर सकती है।
अन्य संभावित स्वास्थ्य लाभ
एक विशिष्ट प्रकार का मोग्रोसाइड जिसे मोग्रोसाइड वी कहा जाता है, भिक्षु फल स्वीटनर का मुख्य घटक है।
इसमें 30% से अधिक उत्पाद शामिल हैं और इसकी मिठास के लिए जिम्मेदार है।
अध्ययन बताते हैं कि मोग्रोसाइड में एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं।
इन कारणों से, वे स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकते हैं।
एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव
मोग्रोसाइड अर्क में एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, क्योंकि वे कुछ हानिकारक अणुओं को रोकते हैं और आपके डीएनए को नुकसान को रोकने में मदद करते हैं।
कहा कि, किसी भी मानव अध्ययन ने इन लाभों की पुष्टि नहीं की है।
एंटीकैंसर के गुण
पशु और टेस्ट-ट्यूब शोध से पता चलता है कि भिक्षु फल निकालने से कैंसर सेल की वृद्धि बाधित होती है। फिर भी, तंत्र स्पष्ट नहीं हैं।
एक अध्ययन में पाया गया कि मोग्रोसाइड्स ने ल्यूकेमिया कोशिका वृद्धि को दबा दिया। चूहों में त्वचा के ट्यूमर पर एक और विख्यात शक्तिशाली निरोधात्मक प्रभाव।
मधुमेह विरोधी गुण
चूंकि भिक्षु फल स्वीटनर में शून्य कैलोरी या कार्ब्स होते हैं, इसलिए यह रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाएगा। इसलिए, यह मधुमेह वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है।
मधुमेह के साथ चूहों में अध्ययन से पता चलता है कि भिक्षु फलों का अर्क रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है। चूहे ने अर्क का अनुभव कम ऑक्सीडेटिव तनाव और रक्त शर्करा के स्तर के साथ-साथ एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाया।
इन लाभों में से कुछ को मोग्रोसाइड्स द्वारा इंसुलिन कोशिकाओं में इंसुलिन के स्राव को उत्तेजित करने की क्षमता से समझाया जा सकता है।
हालांकि, जैसा कि यह अर्क अक्सर अन्य मिठास के साथ मिलाया जाता है, आपको खरीदारी करने से पहले उत्पाद लेबल की सावधानीपूर्वक जांच करनी चाहिए।
अधिक शोध की आवश्यकता है
हालांकि भिक्षुओं के फलों से निकलने वाले मोग्रोसाइड के अर्क के स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, और अधिक शोध की आवश्यकता है।
आज तक, अध्ययनों ने भिक्षु फल निकालने की उच्च खुराक का उपयोग किया है जो कि स्वीटनर के साथ मुठभेड़ की संभावना से बहुत अधिक केंद्रित है।
यह स्पष्ट नहीं है कि आपको इनमें से किसी भी स्वास्थ्य लाभ का अनुभव करने के लिए कौन सी खुराक की आवश्यकता होगी।
सारांशअपने एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुणों के कारण भिक्षु फलों के अर्क का स्वास्थ्य लाभ होने की संभावना है। हालांकि, अधिक शोध की आवश्यकता है।
क्या ये सुरक्षित है?
भिक्षु फल स्वीटनर बाजार में अपेक्षाकृत नया है, क्योंकि एफडीए ने इसे केवल 2010 में आमतौर पर सुरक्षित माना है।
अन्य कम कैलोरी वाले मिठास के विपरीत, भिक्षु फल निकालने के कई अध्ययन नहीं हैं जो इसके प्रभावों की जांच करते हैं।
हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि यह हानिकारक है।
भिक्षु फल का उपयोग सैकड़ों वर्षों से भोजन के रूप में किया जाता रहा है, और स्वीटनर खाने से कोई दुष्प्रभाव नहीं हुआ है।
सारांशयद्यपि कुछ मानव अध्ययनों ने भिक्षु फल निकालने की जांच की है, यह आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है।
तल - रेखा
जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है कि भिक्षु फल स्वीटनर भिक्षु के फलों के रस से लिया जाता है।
हालांकि अधिक शोध की आवश्यकता है, यह एक सुरक्षित और स्वस्थ चीनी विकल्प प्रतीत होता है।
यह प्राकृतिक रूप से व्युत्पन्न, कैलोरी-मुक्त है, और स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान कर सकता है।
