नमक सबसे आम मसालों में से एक है।
मॉडरेशन में इसका उपयोग करते समय आमतौर पर चिंता का विषय नहीं होता है, नमक का अधिक सेवन उच्च रक्तचाप और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ा हुआ है।
जीर्ण स्वास्थ्य की स्थिति वाले कई लोगों को नमक में कटौती करनी चाहिए, और अमेरिकी आबादी आमतौर पर इसका बहुत अधिक सेवन करती है।
इसके बजाय, आप अपनी पसंदीदा डिश में स्वाद बढ़ाने के लिए कई जड़ी-बूटियाँ, मसाले और अन्य सामग्री आज़मा सकते हैं।
यहां 18 स्वादिष्ट नमक के विकल्प हैं।
1. लहसुन
लहसुन एक तीखा मसाला है जो सोडियम सामग्री को बढ़ाए बिना स्वाद को बढ़ाता है।
आप नमक पर वापस कटौती कर सकते हैं और टमाटर सॉस और marinades के लिए व्यंजनों में लहसुन की मात्रा को दोगुना कर सकते हैं। लहसुन सूप में स्वादिष्ट और हलचल-फ्राइज़, भी।
क्या अधिक है, यह एलियम सब्जी स्वास्थ्य लाभ के साथ भरी हुई है। अध्ययनों से पता चलता है कि लहसुन के यौगिक प्रतिरक्षा, निम्न रक्तचाप को बढ़ा सकते हैं और मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं।
2. नींबू का रस या ज़ेस्ट
साइट्रस, विशेष रूप से नींबू का रस और ज़ेस्ट, कुछ व्यंजनों में नमक का एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।
एसिड के स्रोत के रूप में, नींबू का रस एक डिश के स्वाद को बाहर लाकर नमक के समान कार्य करता है। इस बीच, नींबू उत्तेजकता एक और भी शक्तिशाली साइट्रस स्वाद में योगदान देता है। नींबू और संतरे के रस और उत्साह का भी ये प्रभाव होता है।
साइट्रस को पकी हुई सब्जियों पर टपकाया जा सकता है और मांस और मछली के लिए सलाद ड्रेसिंग और मैरिनड में इस्तेमाल किया जा सकता है।
3. काली मिर्च के दाने
नमक और काली मिर्च एक क्लासिक पाक जोड़ी है।
फिर भी, अगर आप नमक वापस काट रहे हैं, तो इसके बजाय बस काली मिर्च शेकर के लिए पहुंचें। काली मिर्च सूप, रोस्ट, पास्ता और अन्य दिलकश व्यंजनों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है।
इसके अलावा, काली मिर्च सूजन को कम कर सकती है जो हृदय रोग और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों से जुड़ी है।
आप इसी तरह से काली मिर्च, काली मिर्च के मिश्रण और काली मिर्च के विकल्प जैसे कि जलेपीनोस, चिली पेपर और केयेन मिर्च की कोशिश कर सकते हैं।
4. डिल
अजवाइन और सौंफ के संकेत के साथ डिल का ताजा स्वाद, यह नमक के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प बनाता है।
डिल मछली, आलू और खीरे के साथ व्यंजन में एक विशेष रूप से अच्छा विकल्प है। आप इसे सामन के ऊपर छिड़क सकते हैं, इसे आलू के सलाद में मुख्य मसाला के रूप में उपयोग कर सकते हैं, या इसे मछली के व्यंजनों के लिए नींबू या नींबू के रस में मिला सकते हैं।
5. प्याज या प्याज पाउडर सूखे
लहसुन की तरह, प्याज लगभग किसी भी दिलकश रेसिपी को एक स्वाद बढ़ाने वाला प्रदान करता है।
विशेष रूप से, सूखे प्याज या प्याज पाउडर ताजा प्याज की तुलना में अधिक शक्तिशाली है और हलचल-फ्राइज़, सूप, स्टॉज, डिप्स और साल्सा में नमक के लिए स्वैप किया जा सकता है। यह मिठास के संकेत के साथ थोड़ा मसाला प्रदान करता है।
6. पोषण खमीर
पोषण खमीर एक निष्क्रिय खमीर है जो गुच्छे और पाउडर के रूप में बेचा जाता है।
अपने लजीज, दिलकश स्वाद के लिए जाना जाने वाला यह पॉपकॉर्न, पास्ता और अनाज में अच्छा काम करता है। अपनी ख़ुशी के बावजूद, इसमें डेयरी नहीं है।
नमक के स्थान पर पोषण खमीर का उपयोग करने से स्वास्थ्य लाभ भी हो सकते हैं। पोषण खमीर में बीटा ग्लूकन फाइबर आपके कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकता है, संभवतः आपके हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।
7. बालसमिक सिरका
Balsamic सिरका मिठास का एक संकेत के साथ एक तेज, तीखा स्वाद है। यह भोजन के प्राकृतिक स्वादों को भी सामने लाता है, नमक की आवश्यकता को कम करता है।
मांस और मछली के लिए सलाद ड्रेसिंग, सूप, स्टॉज और मैरिनड्स में बाल्समिक सिरका का उपयोग करें। कम गर्मी पर सॉस पैन में इसे कम करने से एक और भी अधिक स्वादिष्ट सिरप बन जाता है जिसे आप ताज़े टमाटर या भुनी हुई सब्जियों पर टपका सकते हैं।
8. स्मोक्ड पेपरिका
स्मोक्ड पेपरिका का चिकना, मसालेदार स्वाद गहरे लाल रंग के साथ होता है।
इसे टैको मांस, स्टॉज, चिली और नाचोस में जोड़ें। आप इसे साल्सा को बदलने के लिए भी उपयोग कर सकते हैं, जो अक्सर सोडियम में उच्च होता है।
विशेष रूप से, इस मसाले के कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से पता चलता है कि पैपरिका कंपाउंड कैप्साइसिन, जो कुछ किस्मों को मसालेदार बनाता है, कैंसर सेल के विकास को रोक सकता है।
9. ट्रफल तेल
Truffle तेल खाद्य कवक के लिए एक मजबूत, मिट्टी के स्वाद के साथ दुनिया भर में खाद्य प्रेमियों द्वारा प्रशंसा की है।
यह इतना गुणकारी है कि आप नमक के स्थान पर थोड़ी मात्रा में उपयोग कर सकते हैं। पास्ता, पिज्जा, अंडे, पॉपकॉर्न, मसले हुए आलू और सब्जियों पर इसे बूंदा बांदी करें।
10. मेंहदी
दौनी एक लोकप्रिय जड़ी बूटी है जिसका उपयोग अक्सर सूई के तेल में किया जाता है।
सूप, स्टॉज और रोस्ट के साथ-साथ भुनी हुई सब्जियां, ड्रेसिंग, सॉस और ब्रेड में ताजा या सूखे मेंहदी को जोड़ने पर विचार करें।
11. अदरक
अपने तीखे, मीठे काटने के साथ, अदरक कई व्यंजनों में नमक की जगह ले सकता है।
आप हौसले से कटा हुआ अदरक की जड़ या सूखे अदरक को हलचल-फ्राइज़, सॉस, marinades, पेय और सूप में मिला सकते हैं।
क्या अधिक है, इस जड़ का उपयोग सदियों से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया गया है। यह विरोधी भड़काऊ प्रभाव प्रदर्शित करता है और अन्य स्वास्थ्य लाभ के बीच मांसपेशियों की व्यथा को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।
12. नारियल अमीनो
कोकोनट एमिनो, नारियल के हथेलियों के अमृत से बना एक गहरा भूरा तरल, जिसका स्वाद सोया सॉस जैसा होता है लेकिन इसमें मिठास का संकेत होता है - और बहुत कम सोडियम सामग्री।
ये विशेषताएँ इसे हलचल-फ्राइज़, चावल के व्यंजन, सूई सॉस और मैरिनड में सोया सॉस के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाती हैं।
13. धनिया
धनिया cilantro संयंत्र के बीज से आता है। इसमें एक गर्म, पुष्प, हल्का स्वाद होता है और इसे अक्सर जमीन या पूरे साल्सा, सूप और करी में जोड़ा जाता है।
धनिया भी कई एंटीऑक्सीडेंट समेटे हुए है, जिसमें टेर्पीन, क्वेरसेटिन और टोकोफेरोल शामिल हैं। टेस्ट-ट्यूब और जानवरों के अध्ययन में पाया गया है कि ये यौगिक मस्तिष्क स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बढ़ा सकते हैं।
14. लाल मिर्च के गुच्छे
किसी भी भोजन के लिए एक मसालेदार किक के लिए, लाल मिर्च के गुच्छे के लिए नमक स्वैप करें।
यह शक्तिशाली मसाला सूखे गर्म मिर्च से बनाया गया है। यह सूप, मिर्च, ड्रेसिंग, मैरिनेड, पिज्जा, और पास्ता में स्वादिष्ट होता है।
15. एप्पल साइडर सिरका
मीठा और तीखा, सेब साइडर सिरका एक बहुमुखी नमक प्रतिस्थापन के लिए बनाता है।
यह पोर्क चॉप के लिए एक अचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, सलाद ड्रेसिंग में मिलाया जाता है, और सब्जियों पर बूंदा बांदी की जाती है।
इसके अलावा, सेब साइडर सिरका स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है। पशु अध्ययन बताते हैं कि सिरका कोलेस्ट्रॉल कम करता है और हृदय रोग के जोखिम कारकों में सुधार करता है।
16. दालचीनी
दालचीनी, जो पके हुए सामानों में सबसे आम सामग्री में से एक है, नमक को भी बदल सकती है।
इस गर्म मसाले में थोड़ा मीठा और चटपटा उपक्रम होता है। चिकन या टर्की के लिए इसे चिल्ली, सूप, टोमैटो सॉस, करी, रोस्ट और मैरिनेड में मिलाएं।
क्या अधिक है, आप सेम या दाल पकाने पर नमक के लिए दालचीनी को स्वैप कर सकते हैं। अधिकतम स्वाद के लिए बर्तन में एक दालचीनी छड़ी जोड़ें।
17. साधु
ऋषि एक हरी जड़ी बूटी है जिसमें साइट्रस और नीलगिरी के संकेत हैं।
ताजा और सूखे ऋषि दोनों का स्वाद काफी मजबूत है, जिससे यह नमक के लिए एक अच्छा विकल्प है। यह स्वादिष्ट बटर सॉस, भुना हुआ स्क्वैश, मैश्ड शकरकंद और रिसोट्टो जैसे स्वादिष्ट शरद ऋतु के व्यंजनों में स्वादिष्ट होता है।
18. तारगोन
अपने नद्यपान की तरह, थोड़ा कड़वा स्वाद के साथ, तारगोन एक स्वादिष्ट मसाला है।
अगली बार जब आप नमक पर भारी हो जायें, तो आप अंडे या चिकन का सलाद बनायें, इसके बजाय ताज़े या सूखे तारगोन मिलाएँ। यह जड़ी बूटी विशेष रूप से मक्खन या क्रीम सॉस में स्वादिष्ट होती है जिसे आप चिकन, मछली और सब्जी के साथ परोस सकते हैं।
तल - रेखा
भोजन में नमक सबसे आम मसाला है, लेकिन बहुत से लोग इसका बहुत अधिक सेवन करते हैं।
हेल्थकेयर पेशेवर अपने नमक के सेवन को कम करने के लिए उच्च रक्तचाप या अन्य स्वास्थ्य स्थितियों वाले लोगों को सलाह दे सकते हैं।
प्रतिस्थापन के रूप में ऊपर के स्वादिष्ट सीज़निंग में से एक का उपयोग करने का प्रयास करें।
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