समुद्री नमक नमक के पानी को वाष्पित करके बनाया जाता है। दुनिया भर के लोगों ने प्रागैतिहासिक काल से इसका इस्तेमाल किया है, और यह आजकल कई रसोई में पाया जाता है।
इसके पाक उपयोगों के अलावा, समुद्री नमक को अक्सर बॉडी स्क्रब, स्नान, पेय, और अनगिनत अन्य उत्पादों में जोड़ा जाता है।
कुछ लोग इसे अन्य प्रकार के नमक की तुलना में स्वस्थ मानते हैं और कई लाभ प्रदान करते हैं, लेकिन इन दावों को वापस करने के लिए बहुत कम शोध है।
यह लेख समुद्री नमक के सामान्य उपयोगों का अवलोकन प्रदान करता है, साथ ही इसके संभावित लाभों और चढ़ावों को भी बताता है।
समुद्री नमक बनाम टेबल सॉल्ट
समुद्री नमक ज्यादातर सोडियम क्लोराइड से बना होता है, एक यौगिक जो शरीर में द्रव संतुलन और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।
चूंकि यह न्यूनतम संसाधित है, इसमें पोटेशियम, लोहा और कैल्शियम सहित कुछ खनिज शामिल हैं। यह एक कारण है कि इसे अक्सर टेबल सॉल्ट से बेहतर माना जाता है, जो भारी मात्रा में होता है और इसके अधिकांश पोषक तत्व हटा दिए गए हैं।
हालांकि, समुद्री नमक में पोषक तत्व केवल ट्रेस मात्रा में मौजूद होते हैं। पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, या मैग्नीशियम की मात्रा के करीब पहुंचने के लिए आपको इसे बहुत बड़ी मात्रा में खाना होगा जो आपको पूरे खाद्य पदार्थों से आसानी से मिल सकता है।
समुद्री नमक के दाने भी टेबल नमक के दानों से बड़े होते हैं। नतीजतन, नियमित नमक लगभग 2,300 मिलीग्राम सोडियम प्रति चम्मच (6.1 ग्राम) प्रदान करता है, जबकि समुद्री नमक में 2,000 मिलीग्राम सोडियम प्रति चम्मच (4.2 ग्राम) होता है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि टेबल सॉल्ट की तुलना में कम समुद्री नमक के दानों को एक चम्मच में पैक किया जा सकता है। यह नहीं है क्योंकि इसमें टेबल नमक की तुलना में कम सोडियम होता है।
फिर भी, अधिकांश लोग इस भेद का एहसास नहीं करते हैं और समुद्री नमक को टेबल नमक की तुलना में अधिक स्वस्थ मानते हैं, क्योंकि अत्यधिक सोडियम का सेवन उच्च रक्तचाप के स्तर और हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है।
हालाँकि, यदि आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली सोडियम की मात्रा अनुशंसित सीमा या आपकी व्यक्तिगत सहनशीलता से अधिक है, तो नियमित नमक के स्थान पर समुद्री नमक का उपयोग करने से कोई फर्क नहीं पड़ता है।
वास्तव में, कुछ लोग पाते हैं कि समान स्तर के स्वाद को प्राप्त करने के लिए उन्हें खाना पकाने में अधिक समुद्री नमक का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।
सारांशटेबल नमक की तुलना में समुद्री नमक कम संसाधित होता है, इसमें अधिक ट्रेस पोषक तत्व होते हैं, और एक बड़ा कण आकार होता है, एक विशेषता जो बताती है कि इसमें प्रति चम्मच कम सोडियम क्यों होता है। हालांकि, ये अंतर इसे पोषण से बेहतर नहीं बनाते हैं।
संभावित लाभ
चूंकि सोडियम क्लोराइड (नमक) के शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्य हैं, इसलिए इष्टतम स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए खाद्य पदार्थों से इसका सेवन करना आवश्यक है।
कुछ लोगों का दावा है कि समुद्री नमक, विशेष रूप से, कई अतिरिक्त लाभ हैं। हालांकि, इनमें से अधिकांश मजबूत वैज्ञानिक अनुसंधान द्वारा समर्थित नहीं हैं।
यहाँ समुद्री नमक के बारे में सबसे आम दावे हैं।
जलयोजन, रक्तचाप, और अधिक
सामान्य तौर पर, नमक आपको पर्याप्त जलयोजन और रक्तचाप के स्तर को बनाए रखने में मदद कर सकता है।
चूंकि सोडियम द्रव संतुलन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसलिए इसका पर्याप्त मात्रा में न मिलना निर्जलीकरण का कारण बन सकता है, खासकर उच्च तीव्रता वाले व्यायाम के दौरान।
स्वस्थ रक्तचाप के स्तर को बनाए रखने के लिए शरीर में उचित द्रव संतुलन होना भी महत्वपूर्ण है।
इसलिए, बहुत कम या बहुत अधिक सोडियम का सेवन उन लोगों में रक्तचाप में बदलाव ला सकता है जो आहार नमक के प्रति संवेदनशील हैं।
समुद्री नमक खाने से आप अपनी सोडियम की जरूरतों को पूरा कर सकते हैं, लेकिन आप कई अन्य खाद्य पदार्थों से भी सोडियम प्राप्त कर सकते हैं।
पाचन
कुछ का मानना है कि गुनगुने पानी के साथ मिश्रित समुद्री नमक का सेवन पाचन में सहायता करता है।
क्लोराइड पेट के एसिड का उत्पादन करने के लिए आवश्यक है, और सोडियम क्लोराइड (नमक) पाचन के दौरान टूट जाने के बाद आंतों में पोषक तत्वों के अवशोषण और परिवहन की सुविधा प्रदान करता है।
इसलिए, पर्याप्त नमक का सेवन इष्टतम पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
एक अध्ययन ने कोलोनोस्कोपी की तैयारी कर रहे 54 वयस्कों में खारे पानी पीने के प्रभावों को देखा।
जिन लोगों ने कुछ योग आसन किए और 4.5 ग्राम नमक के साथ 2 कप (480 मिली) पानी पिया, प्रक्रिया से पहले मल त्याग किया था।
हालांकि, यह स्पष्ट नहीं है कि अकेले खारे पानी किस हद तक आंत्र स्वास्थ्य में सुधार करता है।
पानी के साथ मिश्रित समुद्री नमक पीने से कुछ मामलों में पाचन में मदद मिल सकती है, बहुत अधिक नमक पानी पीने से आप बहुत अधिक नमक का सेवन कर सकते हैं। अन्य स्रोतों से पर्याप्त सोडियम प्राप्त करना संभवतः सामान्य पाचन का समर्थन करने के लिए पर्याप्त है।
त्वचा की सेहत और सूजन
समुद्री नमक स्नान करने से त्वचा की सूखापन और सूजन को कम करने के लिए सोचा जाता है।
वास्तव में, राष्ट्रीय एक्जिमा फाउंडेशन एक्जिमा, लाल, खुजली वाली त्वचा द्वारा चिह्नित एक शर्त से जलन को दूर करने में मदद करने के लिए नहाने के पानी में 1 कप नमक जोड़ने की सलाह देता है।
हालांकि, यह स्पष्ट नहीं है कि नमक स्नान कैसे और क्या त्वचा की सूजन को कम करने में मदद करता है, साथ ही चाहे समुद्री नमक, विशेष रूप से, किसी भी विशिष्ट प्रभाव को समाप्त करता है।
सूखी त्वचा वाले लोगों में एक अध्ययन में पाया गया कि मृत सागर से प्राप्त नमक के घोल में स्नान करने से नल के पानी में स्नान करने की तुलना में त्वचा की जलयोजन को बढ़ाने और खुरदरापन कम होता है।
उस ने कहा, शोधकर्ताओं ने मृत सागर समाधान में मैग्नीशियम की मात्रा के सकारात्मक परिणामों को जिम्मेदार ठहराया - नमक सामग्री नहीं।
क्या अधिक है, एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि शरीर और त्वचा में सोडियम क्लोराइड की उच्च सांद्रता प्रतिरक्षा कोशिकाओं की संख्या को बढ़ा सकती है जो सूखी और खुजली वाली त्वचा से जुड़ी भड़काऊ प्रतिक्रियाओं को जन्म देती हैं।
ये विरोधाभासी निष्कर्ष बताते हैं कि त्वचा की जलन को सुधारने के लिए समुद्री नमक के स्नान की क्षमता काफी हद तक नमक की खनिज संरचना पर निर्भर हो सकती है।
समुद्री नमक जिसमें उच्च मैग्नीशियम की मात्रा होती है, त्वचा के मुद्दों वाले लोगों के लिए स्नान करने के लिए सबसे अच्छा प्रकार हो सकता है।
सारांशनमक के प्रकार की परवाह किए बिना पर्याप्त सोडियम प्राप्त करना, जलयोजन और रक्तचाप के लिए महत्वपूर्ण है। कुछ शोध बताते हैं कि यह स्नान में शामिल होने पर पाचन में सहायता और त्वचा के मुद्दों में सुधार कर सकता है।
बहुत अधिक नमक की संभावित गिरावट
समुद्री नमक खाद्य पदार्थों में स्वाद जोड़ता है और इसके कुछ फायदेमंद गैर-आहार उपयोग भी हो सकते हैं, लेकिन इसका अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए।
ठेठ अमेरिकी आहार में उच्च सोडियम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है, और संयुक्त राज्य अमेरिका में अधिकांश लोग सोडियम की अनुशंसित मात्रा से अधिक खपत करते हैं।
सोडियम की अधिक मात्रा उच्च रक्तचाप, ऑस्टियोपोरोसिस, गुर्दे की पथरी और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ी होती है।
इसलिए, यहां तक कि अगर आप अन्य प्रकार के नमक के ऊपर समुद्री नमक पसंद करते हैं, तो यह किसी भी विशिष्ट लाभ की पेशकश नहीं करता है और इसे अन्य सभी लवणों की तरह मॉडरेशन में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
इसके अलावा, गुर्दे की बीमारी, उच्च रक्तचाप और दिल की विफलता वाले लोगों को समुद्री नमक और अन्य नमक के सेवन के बारे में विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता हो सकती है।
सारांशसमुद्री नमक सहित किसी भी प्रकार के बहुत अधिक नमक का सेवन करने से सोडियम का अत्यधिक सेवन हो सकता है, जो उच्च रक्तचाप और अन्य स्वास्थ्य मुद्दों से जुड़ा हुआ है।
इसका इस्तेमाल कैसे करें
यदि आप रसोई में समुद्री नमक का उपयोग करने में रुचि रखते हैं, तो इसे अपने आहार में शामिल करने के कई तरीके हैं।
प्रकार के आधार पर, यह टेबल नमक की तुलना में अधिक या कम स्वाद प्रदान कर सकता है।
आप ज्यादातर व्यंजनों में नियमित नमक के स्थान पर समुद्री नमक का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, अगर आप बेकिंग रेसिपी में टेबल सॉल्ट की जगह ले रहे हैं तो आपको हमेशा बारीक समुद्री नमक का इस्तेमाल करना चाहिए।
यह देखते हुए कि टेबल नमक बारीक जमीन है, यह समुद्री नमक की तुलना में प्रति चम्मच अधिक सोडियम पैक करता है, जो आमतौर पर पाठ्यक्रम है। जैसे, आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आप एक समतुल्य राशि का उपयोग करें।
समुद्री नमक का उपयोग करने के कुछ लोकप्रिय तरीकों में इसे भुने हुए सब्जियों पर छिड़कना, इसे चॉकलेट-आधारित डेसर्ट में शामिल करना और मौसम स्टेक, बर्गर और मछली का उपयोग करना शामिल है।
अंत में, आप गर्म स्नान के पानी में 1 कप (230 ग्राम) समुद्री नमक मिलाकर नमक स्नान तैयार कर सकते हैं।
हालांकि यह निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या नमक स्नान कोई विशिष्ट स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, गर्म स्नान करने से कम से कम आराम और आराम मिल सकता है।
सारांशआप ज्यादातर व्यंजनों में अन्य नमक के स्थान पर समुद्री नमक का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें मांस व्यंजन, सब्जियां और डेसर्ट शामिल हैं। कुछ लोग इसे अपने स्नान में जोड़ना भी पसंद करते हैं।
तल - रेखा
समुद्री नमक एक न्यूनतम संसाधित प्रकार का नमक है जो खाद्य पदार्थों में स्वाद जोड़ता है और इसका उपयोग विभिन्न घरेलू उपचारों में किया जा सकता है।
पर्याप्त सोडियम प्राप्त करना द्रव संतुलन, जलयोजन और पाचन के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन आपकी सोडियम की जरूरतों को पूरा करने के लिए समुद्री नमक का सेवन करना अनावश्यक है।
समुद्री नमक के गैर-पाक उपयोग, जैसे इसे अपने स्नान में जोड़ना, त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार और अन्य लाभ प्रदान कर सकता है। हालांकि, कोई भी मजबूत शोध इससे जुड़े कई स्वास्थ्य दावों का समर्थन नहीं करता है।
कुल मिलाकर, आप कई तरीकों से समुद्री नमक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे स्वास्थ्य उपाय नहीं माना जाना चाहिए।
