धनिया एक ऐसी जड़ी-बूटी है जिसका इस्तेमाल आमतौर पर अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों को स्वाद देने के लिए किया जाता है।
इससे आता है कोरियनड्रम सतिवुम पौधा अजमोद, गाजर और अजवाइन से संबंधित है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, कोरियनड्रम सतिवुम बीजों को धनिया कहा जाता है, जबकि इसके पत्तों को सिलेंट्रो कहा जाता है। दुनिया के अन्य हिस्सों में, उन्हें धनिया बीज और धनिया पत्ती कहा जाता है. संयंत्र को चीनी अजमोद के रूप में भी जाना जाता है।
बहुत से लोग सूप और साल्सा जैसे व्यंजन में धनिया का उपयोग करते हैं, साथ ही भारतीय, मध्य पूर्वी और एशियाई भोजन जैसे करी और मसलस। धनिया के पत्तों को अक्सर पूरे इस्तेमाल किया जाता है, जबकि बीजों को सूखे या जमीन पर इस्तेमाल किया जाता है।
भ्रम को रोकने के लिए, यह लेख विशिष्ट भागों को संदर्भित करता है कोरियनड्रम सतिवुम पौधा।
यहाँ धनिया के 8 प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं।
1. रक्त शर्करा को कम करने में मदद मिल सकती है
उच्च रक्त शर्करा टाइप 2 मधुमेह के लिए एक जोखिम कारक है।
धनिया के बीज, अर्क और तेल सभी रक्त शर्करा को कम करने में मदद कर सकते हैं। वास्तव में, जिन लोगों का ब्लड शुगर कम है या डायबिटीज की दवा लेते हैं, उन्हें धनिया के साथ सावधानी बरतनी चाहिए क्योंकि यह ब्लड शुगर को कम करने में बहुत प्रभावी है।
पशु अध्ययन बताते हैं कि धनिया बीज एंजाइम गतिविधि को बढ़ावा देकर रक्त शर्करा को कम करता है जो रक्त से चीनी को हटाने में मदद करता है।
मोटापे और उच्च रक्त शर्करा के साथ चूहों में एक अध्ययन में पाया गया कि धनिया के बीज निकालने के लिए एक एकल खुराक (शरीर के वजन के प्रति पाउंड मिलीग्राम या 20 मिलीग्राम प्रति किलो) 6 घंटे में 4 मिमीोल / एल द्वारा रक्त शर्करा में कमी आई रक्त शर्करा की दवा glibenclamide।
इसी तरह के एक अध्ययन में पाया गया है कि धनिया के बीज का एक ही डोज ब्लड शुगर को कम करता है और डायबिटीज वाले चूहों में इंसुलिन रिलीज को नियंत्रित जानवरों की तुलना में बढ़ाता है।
सारांशधनिया कुछ एंजाइमों को सक्रिय करके रक्त शर्करा को कम कर सकता है। वास्तव में, यह पर्याप्त शक्तिशाली है कि कम रक्त शर्करा वाले लोगों को सावधानी से इसका उपयोग करना चाहिए।
2. इम्यून-बूस्टिंग एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
धनिया कई एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करता है, जो मुक्त कणों के कारण सेलुलर क्षति को रोकते हैं।
इसके एंटीऑक्सिडेंट आपके शरीर में सूजन से लड़ने के लिए दिखाए गए हैं।
इन यौगिकों में टेरपिन, क्वेरसेटिन और टोकोफेरॉल शामिल हैं, जिनमें टेस्ट-ट्यूब और पशु अध्ययनों के अनुसार, एंटीकैंसर, इम्यून-बूस्टिंग और न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभाव हो सकते हैं।
एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि धनिया के बीज में एंटीऑक्सिडेंट सूजन को कम करते हैं और फेफड़े, प्रोस्टेट, स्तन और पेट के कैंसर की कोशिकाओं के विकास को धीमा कर देते हैं।
सारांशधनिया एंटीऑक्सिडेंट से भरा होता है जो इम्यून-बूस्टिंग, एंटीकैंसर, एंटी-इंफ्लेमेटरी और न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभाव प्रदर्शित करता है।
3. दिल की सेहत को फायदा हो सकता है
कुछ जानवरों और टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से पता चलता है कि धनिया हृदय रोग के जोखिम कारकों को कम कर सकता है, जैसे उच्च रक्तचाप और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल का स्तर।
धनिया का अर्क एक मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है, जिससे आपके शरीर से अतिरिक्त सोडियम और पानी निकलता है। इससे आपका रक्तचाप कम हो सकता है।
कुछ शोध इंगित करते हैं कि धनिया कोलेस्ट्रॉल कम करने में भी मदद कर सकता है। एक अध्ययन में पाया गया है कि धनिया के बीज दिए गए चूहों ने एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल में कमी और एचडीएल (अच्छे) कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि का अनुभव किया।
क्या अधिक है, बहुत से लोग पाते हैं कि धनिया की तरह तीखी जड़ी-बूटियों और मसालों को खाने से उनके सोडियम सेवन को कम करने में मदद मिलती है, जिससे हृदय स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है।
अन्य मसालों में बड़ी मात्रा में धनिया का सेवन करने वाली आबादी में, हृदय रोग की दर कम होती है - खासकर पश्चिमी आहार के लोगों की तुलना में, जो अधिक नमक और चीनी पैक करते हैं।
सारांशधनिया एचडीएल (अच्छा) कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हुए रक्तचाप और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को कम करके आपके दिल की रक्षा कर सकता है। एक मसाले युक्त आहार हृदय रोग के कम जोखिम के साथ जुड़ा हुआ प्रतीत होता है।
4. मस्तिष्क स्वास्थ्य की रक्षा कर सकता है
पार्किंसंस, अल्जाइमर और मल्टीपल स्केलेरोसिस सहित कई मस्तिष्क संबंधी बीमारियां सूजन से जुड़ी हैं।
धनिया के विरोधी भड़काऊ गुण इन बीमारियों से बचा सकते हैं।
एक चूहे के अध्ययन में पाया गया कि धनिया अर्क दवा-प्रेरित बरामदगी के बाद तंत्रिका-कोशिका क्षति के खिलाफ संरक्षित है, संभवतः इसके एंटीऑक्सिडेंट गुणों के कारण।
एक चूहे के अध्ययन ने नोट किया कि धनिया ने स्मृति में सुधार किया है, यह सुझाव देते हुए कि पौधे में अल्जाइमर रोग के लिए आवेदन हो सकते हैं।
धनिया चिंता को प्रबंधित करने में भी मदद कर सकता है।
पशु अध्ययन से पता चलता है कि इस स्थिति के लक्षणों को कम करने के लिए धनिया अर्क लगभग एक सामान्य चिंता दवा डायजेपाम के रूप में प्रभावी है।
ध्यान रखें कि मानव अनुसंधान की आवश्यकता है।
सारांशधनिया में एंटीऑक्सिडेंट मस्तिष्क की सूजन को कम कर सकते हैं, स्मृति में सुधार कर सकते हैं और चिंता के लक्षणों को कम कर सकते हैं, हालांकि अधिक शोध की आवश्यकता है।
5. पाचन और आंत स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है
धनिया के बीजों से निकाला गया तेल स्वस्थ पाचन को तेज और बढ़ावा दे सकता है।
चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) वाले 32 लोगों में एक 8-सप्ताह के अध्ययन में पाया गया कि रोजाना दिन में तीन बार लिया गया धनिया युक्त हर्बल दवा की 30 बूंदों में एक प्लेसबो समूह की तुलना में पेट में दर्द, सूजन और बेचैनी में काफी कमी आई है।
धनिया अर्क का उपयोग पारंपरिक ईरानी दवा में भूख उत्तेजक के रूप में किया जाता है। एक चूहे के अध्ययन ने नोट किया कि यह भूख में वृद्धि हुई, नियंत्रण चूहों की तुलना में पानी या कुछ भी नहीं।
सारांशधनिया अप्रिय पाचन लक्षणों को कम कर सकता है जैसे सूजन और बेचैनी जो अक्सर IBS वाले लोगों द्वारा अनुभव की जाती है। यह कुछ लोगों के बीच भूख को भी बढ़ा सकता है।
6. संक्रमण से लड़ सकते हैं
धनिया में रोगाणुरोधी यौगिक होते हैं जो कुछ संक्रमणों और खाद्य जनित बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकते हैं।
धनिया में एक यौगिक डोडेसेनल, बैक्टीरिया जैसे लड़ सकता है साल्मोनेला, जो संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रतिवर्ष 1.2 मिलियन लोगों को जीवन विषाक्त भोजन विषाक्तता और प्रभावित कर सकता है।
इसके अतिरिक्त, एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन से पता चला कि धनिया के बीज कई भारतीय मसालों में से हैं जो मूत्र पथ के संक्रमण (यूटीआई) के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया से लड़ सकते हैं।
अन्य अध्ययनों से पता चलता है कि धनिया तेल का उपयोग जीवाणुरोधी योगों में किया जाना चाहिए क्योंकि यह खाद्य जनित बीमारियों और अस्पताल-अधिग्रहित संक्रमणों से लड़ने की क्षमता के कारण होता है।
सारांशधनिया रोगाणुरोधी प्रभाव प्रदर्शित करता है जो खाद्य जनित बीमारियों और रोगजनकों से लड़ने में मदद कर सकता है साल्मोनेला.
7. अपनी त्वचा की रक्षा कर सकते हैं
धनिया में त्वचा संबंधी कई तरह के लाभ हो सकते हैं, जिसमें डर्मेटाइटिस जैसे हल्के चकत्ते भी शामिल हैं।
एक अध्ययन में, इसका अर्क शिशुओं में डायपर दाने का इलाज करने में विफल रहा, लेकिन वैकल्पिक उपचार के रूप में अन्य सुखदायक यौगिकों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।
अन्य अध्ययनों में ध्यान दिया गया है कि धनिया के अर्क में एंटीऑक्सिडेंट सेलुलर क्षति को रोकने में मदद कर सकते हैं जो त्वरित त्वचा की उम्र बढ़ने के साथ-साथ पराबैंगनी बी विकिरण से त्वचा को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
इसके अलावा, कई लोग त्वचा की स्थिति जैसे मुँहासे, रंजकता, तेलपन या सूखापन के लिए धनिया पत्ती के रस का उपयोग करते हैं। बहरहाल, इन उपयोगों पर शोध की कमी है।
सारांशधनिया में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो आपकी त्वचा को उम्र बढ़ने और सूरज की क्षति से बचा सकते हैं। यह हल्के त्वचा पर चकत्ते के इलाज में भी मदद कर सकता है।
8. अपने आहार में जोड़ना आसान
के सभी भागों कोरियनड्रम सतिवुम पौधा खाने योग्य है, लेकिन इसके बीज और पत्ते बहुत अलग हैं। जबकि धनिया के बीज में एक स्वादिष्ट स्वाद होता है, पत्तियां तीखी और खट्टे होती हैं - हालांकि कुछ लोगों को लगता है कि वे साबुन की तरह स्वाद लेते हैं।
साबुत बीजों को पके हुए माल, मसालेदार सब्जियां, रबड़ी, भुनी हुई सब्जियां और पके हुए दाल के व्यंजनों में मिलाया जा सकता है। उन्हें गर्म करने से उनकी सुगंध निकलती है, जिसके बाद वे पेस्ट और आटे में उपयोग के लिए जमीन हो सकते हैं।
इस बीच, धनिया की पत्तियाँ - जिसे सैंटेंट्रो भी कहा जाता है - सूप को गार्निश करने के लिए या ठंडे पास्ता सलाद, दाल, ताज़े टमाटर साल्सा, या थाई नूडल व्यंजनों में उपयोग करने के लिए सर्वोत्तम हैं। आप उन्हें लहसुन, मूंगफली, नारियल का दूध और नींबू के रस के साथ प्यूरी, बरेटा, सालसा, या मैरिनेड के लिए पेस्ट बना सकते हैं।
सारांशधनिया के बीज और पत्ते दोनों रोज़ पकाने के काम में आते हैं लेकिन बहुत अलग स्वाद प्रदान करते हैं जो उनके सर्वोत्तम उपयोगों को निर्धारित करते हैं।
तल - रेखा
धनिया एक सुगंधित, एंटीऑक्सिडेंट युक्त जड़ी बूटी है जिसके कई पाक उपयोग और स्वास्थ्य लाभ हैं।
यह आपके रक्त शर्करा को कम करने, संक्रमण से लड़ने और हृदय, मस्तिष्क, त्वचा और पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।
आप आसानी से धनिया के बीज या पत्ते जोड़ सकते हैं - कभी-कभी अपने आहार में सीलेन्ट्रो के रूप में जाना जाता है।
ध्यान रखें कि उपरोक्त अध्ययनों में से कई केंद्रित अर्क का उपयोग करते हैं, जिससे यह जानना मुश्किल हो जाता है कि धनिया के बीज या पत्ते आपको समान लाभ प्राप्त करने के लिए खाने की आवश्यकता होगी।
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