मूली (रापानुस सतिवसु) एक सड़ी हुई सब्जी है जिसकी उत्पत्ति एशिया और यूरोप में हुई थी।
कई अलग-अलग प्रकार हैं, जो उपस्थिति, रंग और स्वाद में भिन्न हैं। डायकॉन मूली एशियाई और भारतीय खाना पकाने में लोकप्रिय रूप से उपयोग की जाती है और अपने शक्तिशाली औषधीय गुणों के लिए जानी जाती है।
यह लेख डेकोन मूली की समीक्षा करता है, जिसमें इसके पोषण, लाभ और पाक उपयोग शामिल हैं।
डेकोन क्या है
Daikon - जिसे लुओबो और विंटर के नाम से भी जाना जाता है, सफेद, तिलहन, और मूली मूली - चीन और जापान में मूली की एक किस्म है।
यह दुनिया भर में लोगों और पशुओं के भोजन के साथ-साथ इसके बीज तेल के लिए भी खेती की जाती है, जिसका उपयोग कॉस्मेटिक उद्योग में किया जाता है। किसान मिट्टी की सेहत सुधारने और फसल की पैदावार बढ़ाने के लिए इसे कवर फसल के रूप में भी लगाते हैं।
डाइकॉन को सर्दियों की मूली माना जाता है, जो वसंत मूली की तुलना में धीमी और बढ़ती है। सर्दियों की मूली को गर्मियों के मध्य में बोया जाता है और ठंड के मौसम में काटा जाता है।
डेकोन के प्रकार
Daikon मूली में एक खस्ता बनावट है और बड़ी गाजर जैसी है। उनका स्वाद अन्य मूली किस्मों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है और इसे थोड़ा मीठा और थोड़ा मसालेदार बताया जाता है।
हालांकि पत्तेदार हरे रंग के टॉप के साथ सबसे अधिक सफेद, लाल, हरे और बैंगनी सहित कई प्रकार के रंगों में डाइकॉन मूली आती है। वे तीन आकार में बढ़ते हैं - बेलनाकार, तिरछा और गोलाकार।
यहां डेकोन की कुछ दिलचस्प किस्में हैं:
- मियाशीज व्हाइट। यह डाइकॉन सफेद है और एक बेलनाकार जड़ है जो 16-18 इंच (41–46 सेमी) लंबा होता है। यह एक कुरकुरा बनावट और हल्के स्वाद है।
- केएन-ब्रावो। केएन-ब्रावो एक सुंदर डाइकॉन किस्म है जिसमें बैंगनी त्वचा और हल्के बैंगनी से सफेद मांस होता है। जड़ें 6 इंच (15 सेमी) तक लंबी हो सकती हैं और थोड़ा मीठा स्वाद ले सकती हैं।
- अल्पाइन। अल्पाइन डाइकॉन की छोटी जड़ें होती हैं जो 5-6 इंच (13-15 सेमी) लंबी होती हैं। यह किस्म किम्ची बनाने के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है - एक किण्वित सब्जी पकवान - और इसमें दिकॉन किस्मों की तुलना में अधिक मीठा स्वाद है।
- तरबूज मूली। इस डाइकॉन किस्म में रूखी, हरी त्वचा होती है, फिर भी खुले गुलाबी रंग का एक चमकीला मांस दिखाई देता है। यह गोलाकार और थोड़ा मीठा और चटपटा है।
- जापानी Minowase। मिनॉवेस डेकोन सबसे बड़ी किस्मों में से है, जिसकी जड़ें 24 इंच (61 सेमी) तक लंबी होती हैं। वे सफेद हैं और एक मीठा स्वाद और कुरकुरा बनावट है।
- शुनक्यो। इस बेलनाकार विविधता में लाल त्वचा और सफेद मांस होता है। यह ४-५ इंच (१०-१२ सेंटीमीटर) लंबा होता है और अपने उग्र स्वाद और गुलाबी तने वाली पत्तियों के लिए जाना जाता है।
सारांशDaikon मूली एशिया के मूल निवासी हैं लेकिन दुनिया भर में उगाए जाते हैं। किस्मों में अल्पाइन, केएन-ब्रावो और शुंको शामिल हैं। वे सभी एक अद्वितीय आकार, स्वाद और रंग के साथ आते हैं।
डाइकॉन पोषण
Daikon एक बहुत ही कम कैलोरी वाली सब्जी है जिसमें अभी तक एक प्रभावशाली पोषक तत्व प्रोफ़ाइल है।
एक 7-इंच (18-सेमी) डाइकोन का वजन 12 औंस (338 ग्राम) निम्नलिखित पोषक तत्वों को पैक करता है:
- कैलोरी: 61
- कार्ब्स: 14 ग्राम
- प्रोटीन: 2 ग्राम
- फाइबर: 5 ग्राम
- विटामिन सी: दैनिक मूल्य (डीवी) का 124%
- फोलेट (बी 9): 24% डीवी
- कैल्शियम: डीवी का 9%
- मैग्नीशियम: डीवी का 14%
- पोटेशियम: डीवी का 22%
- कॉपर: डीवी का 19%
डायकॉन कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम और तांबा सहित विभिन्न पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। फिर भी, यह विटामिन सी और फोलेट में सबसे अधिक है।
विटामिन सी एक पानी में घुलनशील पोषक तत्व है जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य और ऊतक वृद्धि और मरम्मत सहित कई शारीरिक कार्यों के लिए स्वास्थ्य और आवश्यक है।
साथ ही, यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में दोगुना हो जाता है, जो आपके शरीर की कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाता है।
Daikon भी फोलेट में समृद्ध है, एक बी विटामिन जो सेलुलर विकास, लाल रक्त कोशिका उत्पादन और डीएनए संश्लेषण में शामिल है।
फोलेट से भरपूर खाद्य पदार्थ गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण होते हैं, क्योंकि यह पोषक तत्व बच्चे की वृद्धि और विकास में एक अभिन्न भूमिका निभाता है।
सारांशकई पोषक तत्वों, विशेष रूप से विटामिन सी और फोलेट में डाइकॉन कैलोरी में कम है।
संभावित स्वास्थ्य लाभ
पोषक तत्व-घने डाइकॉन खाने से आपके स्वास्थ्य को कई तरह से फायदा हो सकता है।
सुरक्षात्मक संयंत्र यौगिकों में समृद्ध
डायकॉन में कई पौधे यौगिक होते हैं जो स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं और कुछ बीमारियों से सुरक्षा प्रदान कर सकते हैं।
एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि डाइकॉन एक्सट्रैक्ट में पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट्स फेरुलिक एसिड और क्वेरसेटिन होते हैं, जिनमें दोनों में एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीकैंसर और इम्यून-बूस्टिंग गुण होते हैं।
इसके अतिरिक्त, डेकोन जैसी क्रूसिफेरस सब्जियां ग्लूकोसाइनोलेट्स नामक जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों की पेशकश करती हैं, जो आइसोथियोसाइनेट बनाने के लिए टूट जाती हैं।
टेस्ट-ट्यूब और पशु अनुसंधान से पता चलता है कि ये यौगिक शक्तिशाली कैंसर से लड़ने वाले गुण प्रदान कर सकते हैं।
इसके अलावा, जनसंख्या के अध्ययन से संकेत मिलता है कि मूली और फेफड़ों सहित कुछ कर्कश सब्जियों को खाने से कुछ कैंसर से बचाव हो सकता है।
वजन घटाने को बढ़ावा दे सकता है
लो-कैलोरी, डायकॉन जैसे उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थ खाने से आपको स्वस्थ वजन बनाए रखने या वजन कम करने में मदद मिल सकती है यदि आपका लक्ष्य है।
Daikon को एक गैर-स्टार्च वाली सब्जी माना जाता है, जिसका अर्थ है कि यह कार्ब्स में बहुत कम है। शोध में बताया गया है कि बिना स्टार्च वाली सब्जियां खाने से शरीर का स्वस्थ वजन बढ़ सकता है।
उदाहरण के लिए, 1,197 लोगों में एक अध्ययन में पाया गया कि जिन लोगों ने अधिक गैर-स्टार्च वाली सब्जियां खाईं, उनमें शरीर में वसा कम और इंसुलिन का स्तर कम था, एक हार्मोन जो वसा भंडारण में शामिल था।
क्या अधिक है, डाइकॉन फाइबर में उच्च है, एक पोषक तत्व जो पाचन को धीमा करके और पूर्णता बढ़ाकर भूख के स्तर को कम कर सकता है, जिससे वजन घटाने को बढ़ावा मिल सकता है।
पुरानी बीमारी से बचा सकता है
डाइकॉन एक उच्च पौष्टिक सब्जी है जो शक्तिशाली पौधों के यौगिकों, विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होती है, ये सभी मिलकर आपके शरीर को बीमारी से बचाते हैं।
हालांकि अपने आहार में किसी भी सब्जी को शामिल करना आपके स्वास्थ्य को बेहतर बना सकता है, डेकोन जैसी क्रूसिफेरस सब्जियां खाने से विशेष रूप से कई तरह की स्थितियों से बचाव हो सकता है।
वास्तव में, क्रूसिफेरस सब्जी का सेवन हृदय रोग, कुछ कैंसर, मधुमेह और न्यूरोडीजेनेरेटिव स्थितियों के कम जोखिम से जोड़ा गया है।
इसके अतिरिक्त, कुछ जनसंख्या अध्ययनों से संकेत मिलता है कि डेकोन जैसी अधिक क्रूस वाली सब्जियां खाने से आपको लंबे समय तक स्वस्थ जीवन जीने में मदद मिल सकती है।
सारांशडायकॉन एक कम कैलोरी, उच्च फाइबर वाली वनस्पति है जिसमें पौधे के यौगिक होते हैं जो हृदय रोग, मधुमेह और कुछ कैंसर जैसी स्थितियों से बचाने में मदद कर सकते हैं।
पाक उपयोग
Daikon को कच्चा, अचार या पकाया जा सकता है। यह एशियाई खाना पकाने में एक अभिन्न अंग है, हालांकि यह कई व्यंजनों के लिए उधार देता है।
यहां डायकॉन को अपने आहार में शामिल करने के कुछ दिलचस्प तरीके दिए गए हैं:
- एक पौष्टिक, कुरकुरे टॉपिंग के लिए सलाद पर कच्चे दिकॉन को पीसें।
- स्वाद को किक करने के लिए हलचल-फ्राइज़ में डेकोन जोड़ें।
- इस रेसिपी का उपयोग करके कोरियाई क्यूबिक मूली किमची (केकडाडुगी) बनाएं।
- गाजर के स्थान पर सूप और स्ट्यू में डिकॉन का उपयोग करें।
- डेकोन को स्टीम करें और लो-कैलोरी साइड डिश के लिए जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च की एक बूंदा बांदी के साथ इसे शीर्ष करें।
- क्यूबिक आलू और गाजर के साथ डेकोन मिलाएं और उन्हें भुनाएं।
- एक स्वस्थ ऐपेटाइज़र के लिए एक स्वादिष्ट डुबकी के साथ अन्य veggies के साथ कच्चे, कटा हुआ डाइकॉन परोसें।
- इस रेसिपी का उपयोग करके पारंपरिक चीनी डेकोन केक बनाएं।
- डैकोन नूडल्स बनाने के लिए एक स्पिरिलाइज़र का उपयोग करें और उन्हें घर के बने मूंगफली सॉस में टॉस करें।
- एक खस्ता बनावट के लिए वेजी स्प्रिंग रोल में डेकोन जोड़ें।
- करी और सूप जैसे एशियाई व्यंजनों में डेकोन को शामिल करें।
ध्यान दें कि डाइकॉन संयंत्र के सभी हिस्सों को खाया जा सकता है, जिसमें पत्तेदार हरे रंग के टॉप शामिल हैं, जिन्हें सौतेले और सूप में जोड़ा जा सकता है।
आप डेकोन स्प्राउट्स भी आज़मा सकते हैं, जो अक्सर एशियाई व्यंजनों में सलाद और सुशी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।
हालांकि छोटे, उनके पास शक्तिशाली औषधीय गुण हैं और उन्होंने टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों में एंटीऑक्सिडेंट और एंटीकैंसर प्रभावों का प्रदर्शन किया है।
इनका उपयोग करें क्योंकि आप ब्रोकोली और अल्फाल्फा किस्मों के रूप में अधिक सामान्यतः स्प्राउट्स का उपयोग करेंगे।
सारांशDaikon कई तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है और सलाद, सूप और करी के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बनाता है। आप डेकोन पौधे के सभी हिस्सों को खा सकते हैं, साथ ही इसके स्प्राउट्स को भी खा सकते हैं।
तल - रेखा
डायकॉन मूली एक पौष्टिक, कम कैलोरी वाली क्रूसिफेरस सब्जी है जो आपके स्वास्थ्य को विभिन्न तरीकों से बढ़ावा दे सकती है।
इसे खाने से आपको स्वस्थ शरीर का वजन बनाए रखने और पुरानी स्थितियों, जैसे हृदय रोग और कुछ कैंसर से बचाने में मदद मिल सकती है।
Daikon न केवल एक असाधारण स्वस्थ सब्जी है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी भी है।
इस अनूठी मूली को सलाद, हलचल-फ्राइज़, और करी में जोड़ने की कोशिश करें, या बस इसे स्नैक के रूप में कच्चा आनंद लें।
