सभी मांस खाने से मधुमेह वाले कुछ लोगों को अपने ग्लूकोज को कम करने में मदद मिली है। लेकिन क्या यह सुरक्षित है?
जब अन्ना सी ने 40 वर्ष की आयु में गर्भावस्था के दौरान गर्भकालीन मधुमेह का निदान प्राप्त किया, तो उनके डॉक्टर ने एक मानक गर्भकालीन मधुमेह आहार की सिफारिश की। इस आहार में लीन प्रोटीन और प्रति दिन लगभग 150 से 200 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो तीन भोजन और दो स्नैक्स के बीच विभाजित होते हैं।
हेल्थलाइन बताती है, "मुझे अपने ग्लूकोज मॉनीटर के साथ यह देखने में देर नहीं लगी कि कार्बोहाइड्रेट की यह मात्रा - यहाँ तक कि स्वस्थ, संपूर्ण भोजन भी - मेरी रक्त शर्करा को काफी बढ़ा रही थी।"
चिकित्सकीय सलाह के खिलाफ, उसने अपनी रक्त शर्करा को नियंत्रित करने के लिए अपनी गर्भावस्था के बाकी हिस्सों के लिए बहुत कम कार्ब आहार पर स्विच किया। उसने प्रतिदिन लगभग 50 ग्राम कार्ब्स खाए।
लेकिन जब उसने जन्म दिया, उसके ग्लूकोज का स्तर बिगड़ गया। उसके बाद उन्हें टाइप 2 डायबिटीज का पता चला।
वह कम कार्ब आहार और दवा के साथ पहली बार में इसे प्रबंधित करने में सक्षम थी। लेकिन जैसे-जैसे उसकी ब्लड शुगर बढ़ती गई, उसने "मॉनिटर पर खाना" चुना: केवल उन खाद्य पदार्थों को खाएं, जिनके कारण ब्लड शुगर में स्पाइक्स नहीं होते हैं।
अन्ना के लिए, इसका मतलब धीरे-धीरे उसके कार्ब सेवन को कम करना था जब तक कि वह प्रति दिन शून्य कार्ब्स के करीब या करीब नहीं थी।
"अगर मैं कार्ब्स से बचती हूं और केवल मांस, वसा, अंडे और हार्ड चीज खाती हूं, तो मेरा ब्लड शुगर शायद ही कभी 100 मिलीग्राम / डीएल क्रैक होता है और मेरे उपवास की संख्या 90 से अधिक नहीं होती है," वह कहती हैं। "मेरा A1C शून्य कार्ब्स खाने के बाद से सामान्य श्रेणी में रहा है।"
अन्ना ने कभी भी 3 1/2 वर्षों में पीछे मुड़कर नहीं देखा
मांसाहारी आहार शुरू करना। वह कहती है कि उसका कोलेस्ट्रॉल अनुपात बहुत अच्छा है, यहां तक कि वह भी
डॉक्टर हैरान हैं।
मांसाहारी आहार कैसे काम करता है
मांसाहारी आहार ने हाल ही में एक आर्थोपेडिक सर्जन डॉ। शॉन बेकर की बदौलत लोकप्रियता हासिल की है, जिन्होंने अपने स्वयं के बहुत कम कार्ब, उच्च वसा वाले आहार प्रयोग को पूरा किया और उनके स्वास्थ्य और शरीर की संरचना में सुधार देखा।
इसके चलते उन्होंने 30 दिन के मांसाहारी आहार का प्रयोग किया। उसका जोड़ों का दर्द गायब हो गया, और वह कभी वापस नहीं गया। अब, वह दूसरों के लिए आहार को बढ़ावा देता है।
आहार में सभी पशु खाद्य पदार्थ होते हैं, और अधिकांश लोग उच्च वसा कटौती का पक्ष लेते हैं। रेड मीट, पोल्ट्री, ऑर्गन मीट, प्रोसेस्ड मीट जैसे बेकन, सॉसेज, हॉट डॉग, फिश, और अंडे सभी इस योजना पर हैं। कुछ लोग डेयरी भी खाते हैं, खासकर पनीर। दूसरों को आहार के हिस्से के रूप में मसालों और मसालों को भी शामिल करना चाहिए।
अन्ना के विशिष्ट भोजन में कुछ मांस, कुछ वसा और कभी-कभी अंडे या अंडे की जर्दी होती है।
नाश्ता बेकन के कुछ स्ट्रिप्स, धीमी पका हुआ अंडा और चेडर पनीर का एक टुकड़ा हो सकता है। दोपहर का भोजन मेयोनेज़ के साथ मिश्रित एक कोषेर हॉट डॉग है और अंडे की जर्दी, रोटिसेरी टर्की, और मेयोनेज़ का एक स्कूप है।
मांसाहारी आहार का स्वास्थ्य पर प्रभाव
आहार के समर्थकों ने वजन घटाने, स्व-प्रतिरक्षित बीमारियों को ठीक करने, पाचन संबंधी मुद्दों को कम करने और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में सहायता करने की अपनी क्षमता को टाल दिया।
मधुमेह वाले लोग कहते हैं कि यह उनके रक्त शर्करा को स्थिर करने में मदद करने में सक्षम है।
"बायोकैमिस्ट्री के दृष्टिकोण से, यदि आप केवल मांस खा रहे हैं, तो आप काफी हद तक ग्लूकोज में नहीं ले रहे हैं, इसलिए आपके रक्त शर्करा का स्तर प्रभावित नहीं होगा," डॉ। डारिया लांग गिलेस्पी, टेनेसी विश्वविद्यालय के नैदानिक सहायक प्रोफेसर कहते हैं चिकित्सा के लिए। "लेकिन आपके रक्त शर्करा के स्तर की तुलना में मधुमेह अधिक है।"
रक्त शर्करा को मापने से अल्पावधि, भोजन का तत्काल प्रभाव दिखता है। लेकिन समय के साथ, ज्यादातर या केवल मांस खाने से लंबे समय तक स्वास्थ्य परिणाम हो सकते हैं, वह कहती हैं।
“जब आप केवल मांस खाते हैं, तो आपको बहुत सारे पोषक तत्व, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिज गायब होते हैं। और आप बहुत अधिक मात्रा में संतृप्त वसा प्राप्त कर रहे हैं, "लॉन्ग गिलेस्पी हेल्थलाइन को बताता है।
अधिकांश विशेषज्ञ हेल्थलाइन ने इस कहानी के लिए बात की
पूरी तरह से मांसाहारी होने के खिलाफ सलाह दें, खासकर अगर आपको मधुमेह है।
"हम व्यापक शोध से जानते हैं कि मधुमेह वाले लोग हृदय रोग के लिए बहुत अधिक जोखिम में हैं," अमेरिकन एसोसिएशन ऑफ डायबिटीज एजुकेटर्स के एक प्रवक्ता टोबी स्मिथसन, सीडीएन, बताते हैं। "हम यह भी जानते हैं कि संतृप्त वसा में उच्च आहार से हृदय रोग हो सकता है।" यहां तक कि अगर आप दुबला मांस चुनने के लिए सावधान हैं, तो मांसाहारी आहार अभी भी संतृप्त वसा में अधिक होगा, वह कहती हैं।
जब हार्वर्ड के शोधकर्ताओं ने हाल ही में 115,000 से अधिक लोगों के दो दशकों के आंकड़ों की समीक्षा की, तो उन्होंने पाया कि संतृप्त वसा के उच्च इंटेक हृदय रोग के लिए 18 प्रतिशत बढ़े हुए जोखिम के साथ जुड़े थे।
हैरानी की बात है, यहां तक कि पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, पूरे अनाज या पौधे प्रोटीन से समान कैलोरी वाले वसा के केवल 1 प्रतिशत की जगह पर जोखिम को 6 से 8 प्रतिशत तक कम कर दिया।
क्या मांस के बारे में विज्ञान गलत हो सकता है?
लेकिन सभी लोग अनुसंधान के शरीर से सहमत नहीं हैं जो भारी मांस की खपत के नकारात्मक प्रभावों की ओर इशारा करते हैं।
डॉ। जॉर्जिया एडे, एक मनोचिकित्सक जो पोषण में माहिर हैं और ज्यादातर मांस आहार खुद खाते हैं, का कहना है कि अधिकांश शोध बताते हैं कि मांस का सेवन कैंसर से जुड़ा हुआ है और मनुष्यों में हृदय रोग महामारी विज्ञान के अध्ययन से आता है।
ये अध्ययन लोगों को भोजन के बारे में प्रश्नावली प्रशासन द्वारा किया जाता है, नियंत्रित सेटिंग में नहीं किया जाता है।
"सबसे अच्छा, यह विधि, जिसे व्यापक रूप से बदनाम किया गया है, केवल भोजन और स्वास्थ्य के बीच कनेक्शन के बारे में अनुमान उत्पन्न कर सकता है जिसे फिर नैदानिक परीक्षणों में परीक्षण करने की आवश्यकता है," एडे कहते हैं।
मांसाहारियों के बीच उसका तर्क आम है। लेकिन जनसंख्या-आधारित अनुसंधान का बड़ा हिस्सा जो कि स्वास्थ्य की स्थिति के लिए मांस से जुड़ा हुआ है, इसके लिए सलाह देने के लिए आमतौर पर स्वास्थ्य पेशेवरों का नेतृत्व करने के लिए पर्याप्त है।
2018 के एक अध्ययन में यह भी पाया गया कि लाल और प्रसंस्कृत मांस की उच्च खपत गैर-वसायुक्त फैटी लीवर रोग और इंसुलिन प्रतिरोध से जुड़ी हुई है, एक चिंता जो मधुमेह समुदाय में सिर मुड़ना चाहिए।
अन्ना नोट करते हैं कि जब उन्हें मुख्य चिकित्सा सलाह के बारे में पता था कि फैटी मीट खतरनाक है, तो उन्हें लगता है कि मांस खाने से किसी भी संभावित खतरे की तुलना में पुरानी उच्च रक्त शर्करा के जोखिम गंभीर हैं।
क्या आपको मांसाहारी आहार की कोशिश करनी चाहिए?
हेल्थलाइन के अधिकांश विशेषज्ञों ने इस कहानी के लिए कहा कि पूरी तरह से मांसाहारी होने के खिलाफ सलाह दें, खासकर अगर आपको मधुमेह है।
"लगभग 24 घंटे के उपवास या कार्बोहाइड्रेट के सेवन के बाद, यकृत ग्लाइकोजन स्टोर उपलब्ध नहीं हैं," स्मिथसन बताते हैं। "हमारी मांसपेशियों को कोशिकाओं में ग्लूकोज प्राप्त करने के लिए उनके लिए इंसुलिन की आवश्यकता होती है, इसलिए मधुमेह वाले व्यक्ति को कार्ब्स को छोड़ने पर रक्त में ग्लूकोज रीडिंग बढ़ सकती है।"
इसके अतिरिक्त, मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति जो इंसुलिन जैसी दवा ले रहा है, उसे केवल मांस खाने से हाइपोग्लाइसीमिया या निम्न रक्त शर्करा के स्तर का अनुभव हो सकता है, स्मिथसन कहते हैं।
वह अपने रक्त शर्करा के स्तर को वापस लाने के लिए, उन्हें तेजी से अभिनय कार्बोहाइड्रेट का उपभोग करने की आवश्यकता होगी - मांस नहीं, वह बताती हैं।
मधुमेह वाले लोगों के लिए एक स्वस्थ आहार
अगर मांसाहारी नहीं, तो क्या? माउंट सिनाई हेल्थ सिस्टम के डायबिटीज एजुकेटर केडी जेकेल, आरडी जेलेकेल कहते हैं, "हाइपरटेंशन को रोकने के लिए डीएएसएच आहार, या डायटरी अप्रोच, डायबिटीज से पीड़ित लोगों के लिए अधिक फायदेमंद आहार है।"
डीएएसएच आहार न केवल टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करता है। यह मधुमेह के साथ लोगों में इंसुलिन प्रतिरोध को भी कम कर सकता है। यह फलों और सब्जियों, साबुत अनाज में उच्च है, और लीनर प्रोटीन विकल्पों पर जोर देता है, जैसे मछली और मुर्गी, कम वसा वाले डेयरी और बीन्स। संतृप्त वसा और अतिरिक्त शर्करा वाले खाद्य पदार्थ सीमित हैं।
एक अन्य विकल्प के लिए, हाल के शोध में पाया गया है कि कम वसा वाले शाकाहारी आहार से मधुमेह के रोगियों में टाइप 2 मधुमेह के मार्करों में सुधार हो सकता है। यह आगे मधुमेह की रोकथाम और प्रबंधन के लिए पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों के महत्व का सुझाव देता है।
भूमध्यसागरीय आहार योजना में मधुमेह की रोकथाम और टाइप 2 मधुमेह के प्रबंधन के लिए इसकी प्रभावशीलता का समर्थन करने के लिए अनुसंधान की बढ़ती हुई बॉडी है।
सारा एंगल न्यूयॉर्क शहर में स्थित एक पत्रकार और एसीई प्रमाणित व्यक्तिगत ट्रेनर है। उसने वाशिंगटन, डीसी, फिलाडेल्फिया और रोम में आकार, स्व और प्रकाशन के कर्मचारियों पर काम किया। आप आमतौर पर उसे पूल में पा सकते हैं, फिटनेस में नवीनतम प्रवृत्ति की कोशिश कर रहे हैं, या उसके अगले साहसिक कार्य की साजिश रच रहे हैं।
