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अवलोकन
कभी उन विज्ञापनों को देखा है जहां लोग अपने पाचन तंत्र को विनियमित करने के लिए दही खाते हैं? वहाँ कारण हैं दही एक स्वास्थ्य भोजन के रूप में टाल दिया जाता है, और लेक्टोबेसिल्लुस एसिडोफिलस (एल। एसिडोफिलस) उनमें से एक है।
एल। एसिडोफिलस एक प्रकार का "सहायक" बैक्टीरिया है जो स्वाभाविक रूप से शरीर में पाया जाता है, आमतौर पर:
- आंत
- मुंह
- महिला जननांग
यह मानव स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए उपयोगी माना जाता है क्योंकि इससे बीमारी नहीं होती है। यह विटामिन के और लैक्टेज भी पैदा करता है, जो एंजाइम दूध उत्पादों में शर्करा को तोड़ता है।
लैक्टोबेसिलस एक लोकप्रिय प्रोबायोटिक है। प्रोबायोटिक्स जीवित बैक्टीरिया हैं जो शरीर को पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करते हैं और सहायक बैक्टीरिया का सही संतुलन बनाए रखते हैं। इनका उपयोग कई चिकित्सा स्थितियों के इलाज के लिए किया जाता है, जैसे:
- दस्त
- लैक्टोज असहिष्णुता
- दमा
- योनि में संक्रमण
- चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS)
हालांकि, हर प्रकार के बैक्टीरिया एक ही काम नहीं करते हैं। विभिन्न उपभेदों के विभिन्न स्वास्थ्य लाभ हैं।
जब दही बनाया जाता है, तो निर्माता दूध को गाढ़ा बनाने के लिए इन जीवित संस्कृतियों, या प्रोबायोटिक्स का उपयोग करते हैं, और इसे दही के साथ जुड़े जाने-माने स्वाद देते हैं।
यह आपके स्वास्थ्य को कैसे लाभ पहुंचा सकता है?
कुछ एंटीबायोटिक उपचार संक्रामक बैक्टीरिया के साथ अच्छे जीवाणुओं को मारते हैं जिन्हें वे नष्ट करना चाहते हैं। यह अप्रिय लक्षण पैदा कर सकता है, जैसे कि पेट खराब।
प्रोबायोटिक्स लेने से अच्छे बैक्टीरिया को बहाल करने और इन लक्षणों को कम करने में भी मदद मिल सकती है।
दिल दिमाग
कुछ अलग प्रकार के प्रोबायोटिक्स, सहित एल। एसिडोफिलस, हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है।
अनुसंधान से पता चला है कि इन प्रोबायोटिक्स के साथ दही खाने से कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (एलडीएल) या "खराब" कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद मिल सकती है।
लैक्टोज असहिष्णुता
जो लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं उन्हें डेयरी से बचने के लिए कहा जाता है। दही आमतौर पर नियम का एकमात्र अपवाद है। ऐसा इसलिए है क्योंकि दही में दूध और अन्य डेयरी उत्पादों की तुलना में कम लैक्टोज होता है।
एल। एसिडोफिलस दही में प्रोबायोटिक्स में से एक है जो लैक्टोज को कम करने के लिए जिम्मेदार है, जिससे शरीर को पचाने में आसानी होती है।
खमीर संक्रमण
जबसे एल। एसिडोफिलस योनि में स्वाभाविक रूप से पाया जाता है, प्रोबायोटिक के साथ दही खाने की सिफारिश कभी-कभी उन महिलाओं के लिए की जाती है जिन्हें अक्सर खमीर संक्रमण हो जाता है।
शोधकर्ताओं का मानना है कि अच्छे बैक्टीरिया को बदलने के लिए दही खाने से सही संतुलन बनाए रखने में मदद मिल सकती है और खमीर को अतिवृद्धि से बचाए रख सकते हैं।
कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि प्रतिदिन प्रोबायोटिक्स के सेवन से यीस्ट और अन्य बैक्टीरियल संक्रमणों को रोकने में मदद मिल सकती है।
इसमें कौन से योग हैं?
एल। एसिडोफिलस नियमित रूप से जमे हुए ग्रीक से दही की विभिन्न शैलियों में मौजूद हो सकते हैं।
यह पता लगाने के लिए कि किसी विशेष दही में है एल। एसिडोफिलस, घटक लेबल की जाँच करें। बैक्टीरिया को सूचीबद्ध किया जाना चाहिए।
यहाँ कुछ सामान्य ब्रांड हैं एल। एसिडोफिलस:
- Chobani
- दानोन
- Yoplait
- Stonyfield
- सिगी का
जीवित संस्कृतियों वाले ब्रांडों के बीच लोगों को अलग करने में मदद करने के लिए और राष्ट्रीय योगर्ट एसोसिएशन (एनवाईए) ने "जीवित और सक्रिय संस्कृतियों" सील का निर्माण किया है।
निर्माताओं को एनवाईए को प्रयोगशाला साक्ष्य प्रदान करना चाहिए कि उनके रेफ्रिजरेटेड उत्पादों में प्रति ग्राम कम से कम 100 मिलियन संस्कृतियां होती हैं, और जमे हुए उत्पादों में उत्पादन के समय कम से कम 10 मिलियन संस्कृतियां होती हैं।
हालाँकि, चूंकि NYA एक नियामक संगठन नहीं है, फिर भी संघटक सूची की जांच करना एक अच्छा विचार है कि आप जिस दही को खरीदने की योजना बना रहे हैं उसमें कौन से विशिष्ट प्रोबायोटिक्स शामिल हैं।
इसके अतिरिक्त, सभी निर्माता एनवाईए के साथ पंजीकरण नहीं करते हैं, कुछ सामग्री के प्रकार पर बैक्टीरिया और संख्याओं को सूचीबद्ध करने या अपना स्वयं का लेबल बनाने के लिए चुन सकते हैं।
क्या यह अन्य खाद्य पदार्थों में पाया जाता है?
योगर्ट आपके फिक्स होने का एकमात्र स्थान नहीं है। एल। एसिडोफिलस कुछ किण्वित खाद्य पदार्थों में भी पाया जा सकता है, जैसे:
- पनीर
- सोया उत्पाद (मिसो और टेम्पेह)
- किण्वित अचार
कृपया ध्यान दें कि सिरके से बने अचार (किराने की दुकान पर मिलने वाले ज्यादातर अचार) में प्रोबायोटिक्स नहीं होते हैं। यदि आप किण्वित अचार चाहते हैं, तो किराने की दुकान के प्रशीतित खंड में देखें।
क्या तुम्हें पता था?
- लेक्टोबेसिल्लुस एसिडोफिलस (एल। एसिडोफिलस) विटामिन के का उत्पादन करता है, जो हड्डियों की मजबूती और रक्त के थक्के के लिए महत्वपूर्ण है।
- यह लैक्टेज का उत्पादन करता है, जो डेयरी में शर्करा को तोड़ता है।
- यह एक प्रोबायोटिक के रूप में कार्य करता है, जो आपके आंतरिक बैक्टीरिया की आबादी को संतुलित करता है।
