अल्ट्रा लो-कार्ब ज़ेनबार्स (प्लस नेट नेट डिबेट)

कभी-कभी जंगली मिक्स अच्छा बनाते हैं।

एक नया शाकाहारी, अल्ट्रा-लो कार्ब एनर्जी बार, जिसका नाम एक यूनानी दार्शनिक के नाम पर रखा गया है और इसे दो डायबिटिक उद्यमियों द्वारा शून्य पूर्व खाद्य उद्योग के अनुभव के साथ बाजार में लाया गया है, जो अंतिम लो-कार्ब स्नैक बनने का लक्ष्य है। ZenoBars फाइबर के घटाव के बाद "शुद्ध कार्ब्स" के केवल 2 और 4 ग्राम के बीच दावा करते हैं (एक पल में उस पर अधिक)।

कंपनी के संस्थापक सू पापुगा और रसेल लॉन्ग ने संयोग से एक-दूसरे को खोजा, जब वे सक्रिय, स्वस्थ और आहार कर्तव्यनिष्ठ होने के बावजूद दोनों पूर्व-मधुमेह थे। वे दोनों शाकाहारी भी थे।

"हम दोनों नियमित रूप से शाकाहारी पोषण वेबसाइट से नवीनतम कमेंट्री का पालन करते हैं और मंच पर एक दूसरे से टकराते हैं," पापुगा और लांग ने कहा मधुमेह। “मंच पर हमारा एक छोटा समूह जो मधुमेह-पूर्व थे, समझ में नहीं आ रहा था कि कार्ब (साबुत अनाज और फलियाँ) खाने की सलाह क्यों दी जाती है और जब हमारे ग्लूकोज बहुत अधिक हो जाते हैं तो कार्ब्स के कारण वसा कम हो जाती है। हम अपने ग्लूकोज मीटर से लैस पैक से अलग हो गए और निम्न-कार्ब और कीटो ब्रह्माण्ड की खोज की, जहाँ हम सबसे कम एचएससी के साथ खुशी से रहते हैं। "

ZenoBar स्टोरी

2015 के जनवरी में, लॉन्ग ने ऑनलाइन ग्रुप में अपनी कम कार्ब, शाकाहारी ऊर्जा बार बनाने की कोशिश की। पापुगा, एक आजीवन प्रकृति प्रेमी और मिडवेस्ट से पोषण बफ, मजाक में कहा कि वह केवल एक "मूर्खतापूर्ण चुनौती पर लेने के लिए पर्याप्त था।"

तीन साल और संघटक संयोजन के 2,000 रूपांतरों के बाद, ZenoBars का जन्म हुआ। बादाम सरल अवयवों के मिश्रण पर निर्भर करते हैं: बादाम, ऑल्यूलोज, कार्बनिक घुलनशील टैपिओका फाइबर, सन बीज, सन बीज, चिया बीज, हेज़लनट्स, कोको पाउडर, और स्ट्रॉबेरी अपने आधार के लिए। उपयोग की गई कोई भी सामग्री आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं है। नाम के लिए, ज़ेनो एक यूनानी दार्शनिक था, जिसके विरोधाभास ने बताया कि इंद्रियाँ धोखा दे सकती हैं और जिसे हम वास्तविक समझते हैं, वह एक भ्रम हो सकता है। पापुगा और लॉन्ग ने कहा कि ऐसी स्थिति मानक आहार संबंधी हठधर्मिता की है, जिसमें गलत धारणाओं और बुरे विज्ञान पर यथास्थिति का निर्माण किया जाता है।

"जब हमने ऊँची कार्ब्स खाई और स्वस्थ वसा ग्रहण की तो यह हमें ज़ेनो के दाने के खिलाफ जाने की याद दिलाता है," उन्होंने कहा। “यह तथ्य कि हम दोनों अब मधुमेह (टाइप 1 फॉर लॉन्ग और टाइप 2 फॉर पापुगा) के बावजूद हमारे सर्वोत्तम प्रयासों ने हमें अपने सभी प्रोटोटाइप बार का मूल्यांकन करने में मदद की है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे वास्तव में कम-कार्ब हैं। हमारे डायबिटिक मित्र हमारे इच्छुक और अथक परीक्षक होने के साथ-साथ किसी भी अन्य मित्र या परिवार के साथ हैं जो हम सह सकते हैं। ”

कंपनी विज्ञापन देती है कि इसकी पट्टियाँ "डिज़ाइन द्वारा स्वादिष्ट" होती हैं। सलाखों में तीन फ्लेवर आते हैं- बादाम भांग, कोको भांग, और स्ट्रॉबेरी सन-और वे वास्तव में काफी स्वादिष्ट हैं। कई वस्तुनिष्ठ दलों ने इस कहानी के लिए बार की कोशिश की, और सभी ने उनका आनंद लिया और पाया कि वे एक जायकेदार हैं और खाने-पीने या खाने की संगत के लिए पर्याप्त स्नैक बनाते हैं (हालाँकि कुछ ने ध्यान दिया कि कोको का स्वाद विशेष रूप से चॉकलेट वाला नहीं था)।

शुगर स्पाइक के बिना स्वादिष्ट शाकाहारी बार्स

स्वास्थ्य के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं के बाजार में सफलतापूर्वक दरार डालने के लिए, कोई भी अब स्वाद की अनदेखी नहीं कर सकता है। अधिक से अधिक प्राकृतिक, स्वस्थ और स्वादिष्ट प्राकृतिक भोजन विकल्पों के साथ, कंपनियों को स्वास्थ्य लाभ के साथ स्वाद को प्राथमिकता देना होगा। लेकिन पीडब्ल्यूडी (मधुमेह वाले लोग) और इसके अलावा शाकाहारी पीडब्ल्यूडी के बारे में क्या?

संपूर्ण खाद्य-आधारित स्वास्थ्य और ऊर्जा बार वर्षों के लिए आम तौर पर उच्च कार्ब की गिनती और मट्ठा पाउडर के साथ आते हैं, जो अतिरिक्त प्रोटीन के लिए पनीर उत्पादन का उप-उत्पाद है।

"हम वर्षों से शाकाहारी हैं," ज़ेनो के संस्थापक कहते हैं। “कुछ शाकाहारी बार हमने कोशिश की कि एक बीजी स्पाइक खराब हो या खराब हो। ZenoBars बनाना आवश्यकता का विषय था। ”

डायबिटीज से पीड़ित लोग अक्सर अपने बीजी को एयरबोर्न देखने के लिए केवल नए लो-कार्ब बार आजमाते हैं। तो ZenoBars उसी समस्या से कैसे बचें?

कम शुद्ध-कार्ब अवयवों की खोज में, दो उद्यमियों ने अपने "थ्री ओमीगोस" - हेम्प, सन और चिया बीजों को कॉल किया। तीनों बीज ALA ओमेगा -3 वसा में उच्च होते हैं, लेकिन इसमें उच्च फाइबर सामग्री और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी होता है, खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट की सापेक्ष रैंकिंग के आधार पर कि वे रक्त शर्करा के स्तर को कैसे प्रभावित करते हैं।

"बहुत प्रयोग के माध्यम से, हमने तीनों के बीच अच्छा स्वाद और बनावट बनाए रखने के लिए एक संतुलन पाया," उन्होंने कहा। "बादाम बार की रीढ़ होते हैं और निम्न जीआई बनाए रखते हुए उनके रमणीय स्वाद को बढ़ाते हैं।"

नेट कार्ब प्रश्न

यह कोई प्रश्न नहीं है कि बार स्वस्थ, प्राकृतिक, स्वादिष्ट, और टाइप 1 या टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है - इसमें वे इतने अधिक स्नैक विकल्पों की तुलना में कम शर्करा वाले हैं। लेकिन पूरे "शुद्ध कार्बोहाइड्रेट" बहस के बारे में क्या? क्या इस दावे की कोई वैधता है कि उच्च फाइबर वास्तव में किसी भी खाद्य पदार्थ के कार्ब प्रभाव को कम करता है?

सामग्री और पैकेजिंग के अनुसार, ZenoBars फाइबर सामग्री को घटाने के आधार पर 2 और 4 ग्राम शुद्ध कार्ब्स के बीच दावा करते हैं। रचनाकारों का दावा है कि इन पट्टियों का उपयोग उनके कार्ब और चीनी की मात्रा को कम रखने के लिए किया जाता है, एक कम कैलोरी स्वीटनर का उपयोग करके, जो पोषण विशेषज्ञ और आहार विशेषज्ञ पर विभाजित होते हैं, लेकिन इससे छोटे अध्ययनों में रक्त शर्करा और इंसुलिन के स्तर को कम करने के कुछ सबूत दिखाई देते हैं।

लंबे और पापुगा अच्छी तरह से जानते हैं कि इन कम नेट-कार्ब दावों को बनाने में उन्हें मेहनती होने की आवश्यकता है। "हमने खाद्य पदार्थों पर शुद्ध-कार्ब घोषणाओं से सावधान रहना सीखा है क्योंकि उन्होंने हमें अतीत में ग्लूकोज स्पाइक्स से जला दिया है ... यह सामग्री की सूची और उन्हें समझने के लिए एक अच्छा नज़र रखता है कि क्या ग्लाइसेमिक एक भोजन को प्रभावित करते हैं उत्पाद होगा। यही कारण है कि जब हमने पहली बार कुछ साल पहले इसकी खोज की थी, तब हमने अपने रक्त शर्करा को अच्छी तरह से जांच लिया था और आश्चर्यचकित थे कि हमारी पोस्ट प्रांतीय ग्लूकोज में कोई वृद्धि नहीं हुई और वास्तव में घट सकती है, "वे हमें बताते हैं

ZenoBars का उद्देश्य विवादास्पद घटक ऑल्यूलोज़ के साथ अपने शुद्ध कार्ब दावे को पूरा करना है, जिसमें माना जाता है कि शून्य शुद्ध कार्ब्स हैं और कुल कार्ब गिनती से पूरी तरह से कटौती की जाती है। दिलचस्प बात यह है कि एक नागरिक ने कार्ब, शुगर और न्यूट्रीशन के न्यूट्रीशन फैक्ट्स कैटेगरी से अलाउंस को हटाने की याचिका दी और इसे अपनी अलग लाइन देने के लिए एफडीए को 2015 में भेजा गया था और तब से इसकी समीक्षा की जा रही है। लॉन्ग और पापुगा बताते हैं कि मेक्सिको और दक्षिण कोरिया ने पहले ही यह कदम उठाया है, और एफडीए से उम्मीद है कि वह इस साल के अंत तक यह कदम उठाएगा।

"परीक्षण और त्रुटि और वर्ड-ऑफ-माउथ के माध्यम से हमने पाया है कि सभी फाइबर समान नहीं बनाए जाते हैं, जिनमें कुछ उच्च ग्लाइसेमिक प्रभाव वाले होते हैं," लांग और पापुगा ने कहा। “चीनी सलाखों के लिए एक उत्कृष्ट बांधने की मशीन है लेकिन इसके बिना हम बाध्यकारी के लिए घुलनशील फाइबर में बदल गए। जोड़े गए तंतुओं को कैसे संसाधित किया जाता है और उनके रासायनिक बांड कैसे चयापचय करते हैं, इसमें बहुत बड़ा अंतर होता है; कुछ एक कार्ब की तरह काम करते हैं। हमने एक कार्बनिक घुलनशील टैपिओका फाइबर सिरप को चुना क्योंकि यह थोड़ा ग्लूकोज बढ़ने, कार्बनिक और गैर-जीएमओ था। कई घुलनशील मकई फाइबर सिरपों में ग्लाइसेमिक प्रभाव भी कम था, लेकिन गैर-जीएमओ ब्रांड दुर्लभ और महंगे थे। हमारे द्वारा परीक्षण किया जाने वाला चिकोरी इनुलिन अच्छा था फिर भी इसके लिए पाचन सहिष्णुता बहुत कम है। ”

यहाँ ZenoBars के लिए पोषण समीकरण विस्तार से टूट गया है:

• बादाम गांजा ZenoBar: 23g carbs - 10g फाइबर - 11g allulose = 2g net carbs
• कोको गांजा ZenoBar: 25g carbs - 10g फाइबर - 13g allulose = 2g net carbs
• स्ट्रॉबेरी गांजा ZenoBar: 26g carbs - 10g फाइबर - 12g allulose = 4g net carbs

"आप नहीं जानते कि क्या आप नेट कार्ब्स पर भरोसा करना चाहते हैं जब तक कि आप अवयवों से परिचित न हों (जो तब मदद करता है जब लेबल सिर्फ" टैपिओका सिरप "कहता है) और खुद पर परीक्षण किया है," लांग और पापुगा ने कहा। "हमें लगता है कि ग्लूकोज मीटर खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक प्रभाव के परीक्षण के लिए एक महान सहायता है और हम अपने दैनिक पर भरोसा करते हैं।"

नेट कार्ब्स की बहस पर उनकी राय लेने के लिए हम कुछ डी-समुदाय के पास पहुँचे। सबसे पहले, हमने एक फिटनेस ट्रेनर, डायबिटीज कोच और न्यूट्रिशनिस्ट क्रिस्टेल ओरम के साथ बात की, जो 1997 से टी 1 डी के साथ रह रहे हैं और डायबिटीज स्ट्रांग वेबसाइट चलाते हैं। वह चेतावनी देती है कि शुद्ध कार्ब दावों की बात आने पर उपभोक्ताओं को सावधान रहने की जरूरत है।

"नेट कार्ब्स एक अवधारणा है जिसका उपयोग अधिकांश खाद्य और स्नैक निर्माताओं की विपणन मशीनों द्वारा किया जाता है," वह कहती हैं। “यह एक अवधारणा है कि यह संकेत मिलता है कि किसी दिए गए उत्पाद में कितने कार्ब्स वास्तव में शरीर में ऊर्जा में परिवर्तित हो जाते हैं, जो मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए इसका मतलब है कि यह रक्त शर्करा को कितना प्रभावित करेगा। यह ऐसा शब्द नहीं है जो एफडीए या अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन (एडीए) द्वारा समर्थित है, और मधुमेह के साथ रहने वाले इंसुलिन पर निर्भर व्यक्ति के रूप में, आपको शुद्ध कार्ब संख्या पर भरोसा करने के बारे में सावधान रहना चाहिए। "

Oerum, जिन्होंने अभी तक ज़ेनबार्स की कोशिश नहीं की है, कुल कार्ब गिनती से फाइबर, चीनी अल्कोहल और ग्लिसरीन को घटाने की सावधानी बरतने की गारंटी नहीं देते हैं कि खाद्य पदार्थों में शामिल कार्ब्स कुछ हद तक रक्त शर्करा पर प्रभाव को रोक देंगे।

मैरी टोस्कानो, एक पोषण शिक्षिका जो ब्लड शुगर प्रबंधन और लेखक पर ध्यान केंद्रित करती है मीठी आग: चीनी, मधुमेह और आपका स्वास्थ्य, साथ ही सावधानी बरतने की सलाह देता है। वह इस बात से सहमत हैं कि उत्पाद के साथ सबूत और अनुभव के बिना शुद्ध कार्ब संख्याओं पर निर्भर होना जोखिम भरा है - जैसा कि टाइप 1 वाले अधिकांश लोग कहते हैं कि शुद्ध घटाव से पहले 25 ग्राम कार्ब युक्त कोई भी भोजन उनके रक्त शर्करा को बढ़ाने की संभावना है, चाहे कितना भी हो इसमें फाइबर होता है।

ZenoBars पर फैसला?

ZenoBars को मधुमेह और स्वास्थ्य समुदाय के बीच कैसे माना जाता है और देखा जाना चाहिए। लेकिन कंपनी ने अपनी शुरुआती उद्यमशीलता के साथ एक एनर्जी बार बनाने में कामयाबी हासिल की जो शाकाहारी है, नॉन-जीएमओ, साधारण संपूर्ण खाद्य पदार्थों पर आधारित, स्वादिष्ट, सुपाच्य और कागज पर अविश्वसनीय रूप से कम जीआई। और इसके निर्माता निश्चित रूप से उत्साही हैं।

"हमारे पास शून्य खाद्य उद्योग का अनुभव है, बहुत से चुतजाह और गमोंशन हैं, और हमारे मिशन के बारे में भावुक हैं," लांग और पापुगा ने कहा। “हम लोगों के स्वास्थ्य में फर्क करने के लिए बड़े आदर्शों के साथ एक छोटा ऑपरेशन है। ZenoBars हमें धराशायी रखते हैं। और हमने देखा कि हमारे जीवन में अविश्वसनीय अंतर कम कार्ब / उच्च वसा / मध्यम प्रोटीन बना है। "

12-बार विविधता पैक के लिए बार की लागत $ 2.50, या $ 30 है। उन्हें ज़ेनोबार.कॉम या अमेज़ॅन पर खरीदा जा सकता है, और जल्द ही सैन फ्रांसिस्को-क्षेत्र के खुदरा स्टोर पर उपलब्ध हो सकता है।

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ग्रेग ब्राउन पश्चिमी मेन में रहने वाले एक स्वतंत्र लेखक हैं। उन्होंने अन्य प्रकाशनों में उपभोक्ता रिपोर्ट पत्रिका, उपभोक्ता रिपोर्ट ऑनलाइन, द न्यूयॉर्क टाइम्स और शिकागो ट्रिब्यून के लिए लिखा है। वह येलो बार्न क्रिएटिव पर ऑनलाइन पाया जा सकता है।