एक सिरका एलर्जी उसी प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनती है जैसा कि खाद्य एलर्जी करते हैं। इस कारण से, लोग कभी-कभी इसे छद्म एलर्जी के रूप में संदर्भित करते हैं। हालांकि, यह अभी भी कुछ व्यक्तियों में एलर्जी जैसे लक्षण पैदा कर सकता है।
सिरका इथेनॉल या चीनी को किण्वित करके बनाया गया एक अम्लीय घोल है। इथेनॉल अल्कोहल पेय पदार्थों में अल्कोहल का प्रकार है, जैसे बीयर, वाइन और स्प्रिट। सिरका में पानी, एसिटिक एसिड और ट्रेस रसायन और स्वाद की थोड़ी मात्रा होती है।
लोग अक्सर सिरका और सलाद ड्रेसिंग में, या एक डिश में अम्लता को जोड़ने के तरीके के रूप में सिरका का उपयोग करते हैं।
आप घरेलू क्लीनर के रूप में भी सिरका का उपयोग कर सकते हैं, और कुछ पारंपरिक चिकित्सा पद्धतियां इसे उपचार के उपाय के रूप में नियोजित करती हैं।
मध्यम मात्रा में सेवन करने पर सिरका ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित होता है। हालांकि, कुछ लोगों को प्रतिकूल प्रतिक्रिया का अनुभव हो सकता है।
यह लेख सिरका एलर्जी की व्याख्या करता है, उन्हें कैसे पहचानें, और उन्हें कैसे प्रबंधित करें।
सिरका एलर्जी का कारण क्या है?
सिरका एक ही प्रकार की प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिक्रियाओं का कारण नहीं बनता है जो कि खाद्य एलर्जी वाले अनुभव करते हैं।
बल्कि, सिरका के अवयवों या रासायनिक घटकों में से एक को असहिष्णुता या संवेदनशीलता एक सिरका एलर्जी का कारण हो सकती है।
हालांकि इन प्रतिक्रियाओं के लक्षण अक्सर सच्चे खाद्य एलर्जी की नकल करते हैं, वे काफी समान नहीं हैं।
कुछ लोग इस प्रकार की प्रतिक्रियाओं को स्यूडोलेरगरीज के रूप में संदर्भित कर सकते हैं।
सिरका में सामग्री जो लोगों को शामिल करने के लिए संवेदनशील या असहिष्णु हो सकती है:
- सैलिसिलेट
- हिस्टामिन
- सल्फाइट्स
- सिरका अम्ल
इनमें से प्रत्येक रासायनिक यौगिक कुछ व्यक्तियों में एलर्जी जैसे लक्षण पैदा कर सकता है, जो हल्के से लेकर गंभीर तक हो सकता है।
सैलिसिलेट संवेदनशीलता
सैलिसिलेट्स सैलिसिलिक एसिड के प्रकार हैं।
वे कुछ खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में स्वाभाविक रूप से मौजूद हैं। निर्माता दवाओं और अन्य उत्पादों में सिंथेटिक रूपों का भी उपयोग करते हैं।
जबकि सैलिसिलेट सिरके में मौजूद होते हैं, यह मात्रा सिरके के प्रकार और इसके अवयवों के आधार पर भिन्न हो सकती है।
ज्यादातर लोगों के लिए, सैलिसिलेट अलार्म का कारण नहीं हैं। वे अक्सर ऐसे खाद्य पदार्थों में मौजूद होते हैं जो विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, और वे कुछ स्वास्थ्य लाभ भी दे सकते हैं।
हालांकि, एक सैलिसिलेट संवेदनशीलता वाले लोग इन यौगिकों के बहुत अधिक सेवन के बाद एलर्जी के लक्षणों का अनुभव कर सकते हैं।
कुछ लोगों को एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड के लिए गंभीर प्रतिक्रिया भी होती है - एस्पिरिन में सैलिसिलेट का प्रकार। हालांकि, एस्पिरिन की प्रतिक्रिया होने का मतलब यह नहीं है कि आप सिरका के प्रति भी संवेदनशील होंगे।
हिस्टामाइन असहिष्णुता
हिस्टामाइन भोजन और पेय में एक और आम यौगिक है। यह वैसे ही आपके शरीर में स्वाभाविक रूप से मौजूद है।
हिस्टामाइन के कई कार्य हैं और यह सूजन, आपके शरीर की एलर्जी के प्रति प्रतिक्रिया और आपकी संपूर्ण प्रतिरक्षा प्रणाली में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
हिस्टामाइन असहिष्णुता एक ऐसी स्थिति है जिसमें हिस्टामाइन कुशलता से चयापचय नहीं किया जाता है। वैज्ञानिक अभी भी पूरी तरह से स्थिति को नहीं समझते हैं।
उन्होंने कहा, उनका मानना है कि कई कारकों का कारण हो सकता है, जिसमें शामिल हैं:
- आनुवंशिकी
- एंजाइम की कमी
- दवाओं
- सूजन आंत्र रोग (आईबीडी)
- आंत के जीवाणु
- आहार का सेवन करना
सिरका में न केवल हिस्टामाइन होता है, बल्कि आपके शरीर को हिस्टामाइन जारी करने के लिए उत्तेजित करता है।
इस प्रकार, एक हिस्टामाइन असहिष्णुता वाले व्यक्ति बहुत अधिक सिरका या अन्य हिस्टामाइन युक्त खाद्य पदार्थ खाने के बाद हल्के से लेकर गंभीर तक दुष्प्रभावों की एक सरणी का अनुभव कर सकते हैं।
सल्फाइट संवेदनशीलता
सल्फाइट रासायनिक यौगिक हैं जो निर्माता खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने में मदद करने के लिए कभी-कभी खाद्य योजक के रूप में उपयोग करते हैं। कुछ प्रकार सौंदर्य प्रसाधन, दवाओं और अन्य उत्पादों में भी मौजूद हैं।
वे कुछ खाद्य और पेय में भी स्वाभाविक रूप से होते हैं - विशेष रूप से शराब, बीयर और सिरका जैसे किण्वित तरल पदार्थों में।
बहुत से लोग बिना किसी परेशानी के मध्यम मात्रा में सल्फाइट को सहन कर सकते हैं। हालांकि, सल्फाइट संवेदनशीलता होने का मतलब है कि आप इन यौगिकों का अधिक मात्रा में सेवन करने के बाद प्रतिकूल दुष्प्रभावों का अनुभव कर सकते हैं।
अस्थमा या अन्य एलर्जी वाले लोगों में सल्फाइट संवेदनशीलता होने की संभावना अधिक हो सकती है। वास्तव में, सल्फाइट संवेदनशीलता के कई लक्षण अस्थमा के रोगियों की नकल करते हैं।
कुछ देशों को अब ऐसे खाद्य पदार्थों या पेय पदार्थों की आवश्यकता होती है जो लेबल पर बताने के लिए सल्फाइट्स में उच्च हों। यूरोपीय संघ और खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) दोनों को उन उत्पादों की आवश्यकता होती है जिनमें 10 पीपीएम (10 मिलीग्राम प्रति किग्रा) से अधिक सल्फाइट का लेबल होता है।
एसिटिक एसिड असहिष्णुता
एसिटिक एसिड इथेनॉल या शर्करा के किण्वन के मुख्य बायप्रोडक्ट्स में से एक है जो सिरका में होता है। हालांकि राशि भिन्न हो सकती है, अधिकांश सिरका में लगभग 5% एसिटिक एसिड होता है।
कुछ अध्ययनों से पता चला है कि सिरका के कुछ कथित स्वास्थ्य लाभों के लिए एसिटिक एसिड जिम्मेदार हो सकता है, जैसे कि उनके रोगाणुरोधी प्रभाव और रक्त शर्करा के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव।
कुछ लोग एसिटिक एसिड के असहिष्णु हो सकते हैं, हालांकि यह बहुत आम नहीं है।
जब वे बड़ी मात्रा में रासायनिक मुठभेड़ करते हैं तो एक व्यक्ति को एसिटिक एसिड की प्रतिकूल प्रतिक्रिया होने की अधिक संभावना होती है।
फिर भी, कुछ लोग सिरका में मौखिक रूप से या प्रत्यक्ष त्वचा जोखिम से एसिटिक एसिड का सेवन करने के बाद दुष्प्रभाव का अनुभव कर सकते हैं।
सारांशसिरका एलर्जी आमतौर पर सिरका के निम्नलिखित रासायनिक घटकों में से एक के प्रति संवेदनशीलता या असहिष्णुता के परिणामस्वरूप होती है: सैलिसिलेट्स, हिस्टामाइन, सल्फाइट्स या एसिटिक एसिड।
क्या लक्षण हैं?
एक सिरका एलर्जी के लक्षण अंतर्निहित कारण के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। गंभीरता भी व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न हो सकती है।
यहाँ एक सिरका एलर्जी या असहिष्णुता के कुछ सबसे अधिक सूचित लक्षण हैं:
- सैलिसिलेट संवेदनशीलता: अस्थमा, दस्त, पित्ती, नाक जंतु, भरी हुई नाक, सूजन महसूस हो रही है
- हिस्टामाइन असहिष्णुता: पेट में दर्द, सूजन, भीड़, कब्ज, दस्त, चक्कर आना, तेजी से दिल की दर, भरा हुआ महसूस करना, सिरदर्द, खुजली वाली त्वचा, छींकना
- सल्फाइट संवेदनशीलता: अस्थमा, दस्त, पित्ती, खुजली वाली त्वचा, मितली, सांस की तकलीफ, वायुमार्ग की मांसपेशियों की जकड़न, घरघराहट, पेट दर्द, सनसनी संवेदना
- एसिटिक एसिड असहिष्णुता: अस्थमा, पित्ती, भरी हुई नाक
यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बड़ी मात्रा में सिरका का सेवन या उजागर होने से पेट में दर्द या आंखों, गले और त्वचा में जलन जैसे दुष्प्रभाव हो सकते हैं। यह बिना सिरका एलर्जी वाले लोगों में भी हो सकता है।
सारांशहालांकि एक सच्ची एलर्जी नहीं, एक सिरका संवेदनशीलता या असहिष्णुता अन्य खाद्य एलर्जी के समान लक्षणों का कारण हो सकती है। सबसे आम लक्षणों में से कुछ अस्थमा, पित्ती, खुजली वाली त्वचा और पेट दर्द हैं।
सिरका एलर्जी का इलाज कैसे करें
सिरका एलर्जी को ठीक नहीं किया जा सकता है। हालांकि, एक योग्य स्वास्थ्य सेवा प्रदाता आपको सिखा सकता है कि उन्हें कैसे प्रबंधित किया जाए।
इसके अलावा, क्योंकि लोग सिरका में कई यौगिकों में से एक पर प्रतिक्रिया कर रहे हैं, सिरका एलर्जी का निदान करने के लिए विशेष रूप से कठिन हो सकता है।
यदि आपको लगता है कि आपके पास एक सिरका एलर्जी हो सकती है, तो अपने लक्षणों के किसी अन्य संभावित कारणों का पता लगाने और उपचार विकल्पों पर चर्चा करने के लिए स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर के साथ काम करना सबसे अच्छा है, जैसे कि एक एलर्जीवादी, चिकित्सक या आहार विशेषज्ञ।
अक्सर, एक सिरका एलर्जी का प्रबंधन बस अपने आहार से सिरका को नष्ट करने या केवल थोड़ी मात्रा में इसका उपयोग करने का मतलब है जिसे आप सहन कर सकते हैं।
यदि आपकी एलर्जी सिरके में एक रसायन के कारण होती है, जैसे कि सैलिसिलेट्स या हिस्टामाइन, तो आपको सिरके के अलावा अपने आहार से कुछ अन्य खाद्य पदार्थों को भी समाप्त करना पड़ सकता है।
दुर्भाग्य से, कभी-कभी इसमें कुछ खाद्य पदार्थ शामिल हैं, जैसे कुछ फल और सब्जियां।
अपने आहार में इस प्रकार के परिवर्तन करने के लिए एक चिकित्सा पेशेवर के साथ काम करना यह सुनिश्चित करने में मदद करेगा कि आप ऐसा सुरक्षित और स्वस्थ तरीके से करते हैं।
सारांशएक सिरका एलर्जी का निदान करना मुश्किल हो सकता है। उपचार का मतलब केवल अपने आहार में कम सिरका का उपयोग करना हो सकता है, या आपको सिरका को पूरी तरह से समाप्त करने की आवश्यकता हो सकती है। सबसे अच्छा उपचार निर्धारित करने के लिए एक स्वास्थ्य सेवा प्रदाता के साथ बोलें।
सिरका को कैसे खत्म करें
अपने आहार से सादे सिरका को खत्म करना आसान हो सकता है, लेकिन तैयार खाद्य पदार्थों और पेय की पहचान करना जिनमें सिरका शामिल है, और अधिक कठिन हो सकता है।
सिरका की पहचान
जब बाहर भोजन करते हैं, तो यह विशेष रूप से एक रेस्तरां कर्मचारी के साथ जांच करना महत्वपूर्ण हो सकता है यदि आपको लगता है कि भोजन या पेय में सिरका हो सकता है।
यहाँ कुछ आइटम हैं जिनमें अक्सर सिरका होता है:
- मसालेदार खाद्य पदार्थ
- मसालों
- सूप और stews
- सलाद ड्रेसिंग
- सॉस और कटौती
- marinades
- कॉकटेल
यह एक व्यापक सूची नहीं है। कई अन्य खाद्य पदार्थों में सिरका भी हो सकता है। इस प्रकार, यदि आपको अपने आहार से सिरका को खत्म करने की आवश्यकता है, तो यह देखने के लिए घटक लेबल को बारीकी से पढ़ना महत्वपूर्ण है कि क्या उनमें सिरका है।
यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि एलर्जी वाले कुछ लोग बिना किसी साइड इफ़ेक्ट के सिरका की छोटी मात्रा को सहन करने में सक्षम हो सकते हैं।
आपका स्वास्थ्य सेवा प्रदाता आपके साथ यह निर्धारित करने के लिए काम करेगा कि आप कितना सिरका सुरक्षित रूप से उपभोग कर सकते हैं।
स्थानापन्न खिलाड़ी
यदि आपके पास सिरका एलर्जी है, तो अपने आहार से सभी प्रकार के सिरका को खत्म करना सबसे अच्छा हो सकता है। उस स्थिति में, आप सिरका के बजाय अन्य अवयवों या स्वादों का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं।
यहाँ सिरका के विकल्प के लिए कुछ विकल्प दिए गए हैं:
- नींबू का रस
- नींबू का रस
- संतरे का रस
- अंगूर का रस
- चेरी का जूस
- अंगूर का रस
- लाल रंग की खट्टी बेरी का रस
- वाइन
- इमली पेस्ट
यह सिरका के लिए सोया सॉस या वोर्सेस्टरशायर सॉस जैसे अन्य मसालों के विकल्प के लिए आकर्षक हो सकता है।
हालांकि, कुछ प्रकार के मसालों में सिरका या समान रासायनिक यौगिक शामिल हो सकते हैं जो आपके सिरका एलर्जी का कारण बन रहे हैं।
यही कारण है कि अपने आहार में सिरका के लिए सुरक्षित प्रतिस्थापन निर्धारित करने के लिए एक चिकित्सा पेशेवर के साथ काम करना महत्वपूर्ण है। यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप अनजाने में सिरका या किसी अन्य एलर्जेन का उपभोग न करें।
सारांशस्वास्थ्य देखभाल पेशेवर के मार्गदर्शन में सिरका एलर्जी का इलाज करना सबसे अच्छा है। वे ठीक से स्थिति का निदान कर सकते हैं और सिरका से बचने के लिए सुरक्षित आहार परिवर्तन करने में आपकी मदद कर सकते हैं।
तल - रेखा
वर्तमान शोध यह नहीं दिखाते हैं कि सिरका सच खाद्य एलर्जी का कारण बनता है। हालांकि, सिरका के कई घटकों में स्यूडोलेरर्जिस हो सकता है।
ये कुछ खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशीलता या असहिष्णुता हैं जो अक्सर सच्चे खाद्य एलर्जी के समान लक्षणों में से कई की नकल करते हैं।
फिर भी, सिरका की प्रतिक्रिया के लक्षण हल्के से लेकर गंभीर तक हो सकते हैं। इस प्रकार, वे कुछ लोगों के लिए खतरनाक या असहज हो सकते हैं।
यदि आपको लगता है कि आपके पास सिरका के प्रति संवेदनशीलता या असहिष्णुता हो सकती है, तो स्थिति को ठीक से निदान और प्रबंधन करने के लिए एक चिकित्सा पेशेवर के साथ काम करना सबसे अच्छा है।
