काजू अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं - और अच्छे कारण के लिए।
वे न केवल अत्यधिक पौष्टिक हैं, बल्कि उल्लेखनीय रूप से बहुमुखी भी हैं।
उनके थोड़े से मीठे स्वाद, संतोषजनक क्रंच और मलाईदार बनावट के जोड़े कई प्रकार के स्वाद और पाक अनुप्रयोगों के साथ।
काजू आमतौर पर अन्य प्रकार के पेड़ नट्स के साथ वर्गीकृत किया जाता है, लेकिन फलियां और बीज के साथ भी उनमें बहुत कुछ होता है।
यह लेख बताता है कि काजू वास्तव में पागल हैं, और वे पूरी तरह से अलग श्रेणी में क्यों हो सकते हैं।
वानस्पतिक वर्गीकरण
काजू एक उष्णकटिबंधीय पेड़ से औपचारिक रूप से जाना जाता है एनाकार्डियम ऑक्सिडेलेल .
पेड़ अपनी शाखाओं पर काजू सेब नामक एक मांसल, नाशपाती के आकार का डंठल पैदा करता है। फिर भी, पौधे का यह हिस्सा फल नहीं है।
इसके बजाय, सच्चा फल एक छोटा, गुर्दे के आकार का ढांचा है जो काजू सेब के नीचे उगता है, जिसे ड्रूप भी कहा जाता है। फल के अंदर वह जगह होती है जहाँ आपको खाने योग्य बीज मिलता है जिसे ज्यादातर लोग काजू के रूप में जानते हैं।
इस प्रकार, पौधे के संरचनात्मक विन्यास के कारण, काजू का खाद्य भाग वनस्पति बीज के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
बीज और उसके बाहरी आवरण को तकनीकी रूप से अखरोट और फल दोनों माना जाता है, लेकिन एक विषाक्त पदार्थ की उपस्थिति के कारण शेल अखाद्य है। यही कारण है कि आप कभी भी अपने स्थानीय बाजार में काजू को देखते हैं।
सारांशकाजू को वनस्पति रूप से बीज के रूप में वर्गीकृत किया जाता है क्योंकि वे काजू फल के अंदर बढ़ते हैं, जिसे ड्रूप के रूप में भी जाना जाता है।
फलियों के साथ तुलना
हालांकि काजू ड्रिप बीज हैं, वे कभी-कभी फलियां के साथ भ्रमित होते हैं।
फलियां भी ऐसे पौधे हैं जो खाने योग्य बीज का उत्पादन करते हैं, लेकिन वे आम तौर पर एक ही फली के भीतर अन्य बीजों के साथ बढ़ते हैं। पौधे के परिपक्व होने के बाद, फली अंततः बीच में विभाजित हो जाती है, जिससे खाद्य बीज अंदर मुक्त हो जाते हैं।
बीन्स और मटर सबसे आम प्रकार की फलियों में से हैं, लेकिन मूंगफली एक "नट" का एक बेहतरीन उदाहरण है जो वास्तव में एक फली है। मूंगफली की तरह, काजू को बीच में आसानी से विभाजित किया जा सकता है।
हालाँकि, काजू फली के बजाय ड्रूप के भीतर एक कठिन खोल में विकसित होते हैं, लेकिन उन्हें विरासत के परिवार का हिस्सा नहीं माना जाता है।
सारांशकाजू संरचनात्मक रूप से फलियां जैसे मूंगफली के समान हैं। फिर भी, उनके विकसित होने के तरीके के कारण, उन्हें फलूम परिवार का हिस्सा नहीं माना जाता है।
पाक वर्गीकरण
तकनीकी रूप से, काजू नट्स नहीं होते हैं, लेकिन इन्हें अक्सर इस तरह वर्गीकृत किया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे हेज़लनट्स और चेस्टनट जैसे अन्य सच्चे नट्स के साथ कई पोषण और पाक विशेषताओं को साझा करते हैं।
काजू स्वस्थ वसा और प्रोटीन से भरपूर होता है और विभिन्न प्रकार के पाक अनुप्रयोगों में अन्य नट्स के साथ परस्पर उपयोग किया जा सकता है, जिसमें ट्रेल मिक्स, हलचल-फ्राइ, ग्रेनोला और नट बटर शामिल हैं।
अजीब तरह से, बहुत से सबसे लोकप्रिय "नट" या तो सच्चे नट हैं। अखरोट, बादाम, पिस्ता और पेकान भी काजू की तरह ही ड्रिप के बीज हैं।
सारांशकाजू को आमतौर पर नट्स के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि वे एक ही भौतिक और पोषण संबंधी विशेषताओं में से कई होते हैं जो कि सच्चे नट्स के रूप में होते हैं।
तल - रेखा
काजू एक बहुत ही अनूठा भोजन है, जिससे यह जानना मुश्किल हो जाता है कि उन्हें कैसे वर्गीकृत किया जाए।
वानस्पतिक रूप से, उन्हें ड्रिप सीड्स माना जाता है, लेकिन वे अन्य खाद्य समूहों के साथ कई भौतिक और पोषण संबंधी विशेषताओं को साझा करते हैं, जिनमें फलियां और नट्स शामिल हैं।
इसके बावजूद कि आप उन्हें किस समूह में रखते हैं, इस बात से कोई इनकार नहीं करता है कि काजू लगभग किसी भी आहार योजना के लिए एक पौष्टिक रूप से स्वादिष्ट अतिरिक्त है।
