कई धर्मों की तरह, बौद्ध धर्म में आहार प्रतिबंध और खाद्य परंपराएं हैं।
बौद्ध - बौद्ध धर्म का पालन करने वाले - बुद्ध की शिक्षाओं का पालन करते हैं या "जागृत एक" और विशिष्ट आहार कानूनों का पालन करते हैं।
चाहे आप बौद्ध धर्म में नए हैं या केवल धर्म के कुछ पहलुओं का अभ्यास करना चाहते हैं, आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि उन आहार संबंधी रीति-रिवाजों में क्या है।
यह लेख आपको बौद्ध आहार के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ समझाता है।
बौद्ध धर्म आहार पद्धति
सिद्धार्थ गौतम, या "बुद्ध," ने 5 वीं से चौथी शताब्दी ईसा पूर्व में बौद्ध धर्म की स्थापना की। भारत के पूर्वी भाग में। आज, यह दुनिया भर में प्रचलित है।
बौद्ध धर्म के कई रूप विश्व स्तर पर मौजूद हैं, जिनमें महायान, थेरवाद और वज्रयान शामिल हैं। प्रत्येक प्रकार की बुद्ध की शिक्षा की अलग-अलग व्याख्याएँ हैं, खासकर जब यह आहार प्रथाओं की बात आती है।
शाकाहार
पाँच नैतिक शिक्षाएँ यह बताती हैं कि बौद्ध कैसे रहते हैं।
शिक्षाओं में से एक किसी भी व्यक्ति या जानवर के जीवन को लेने से रोकती है। कई बौद्ध इसका अर्थ यह बताते हैं कि आपको जानवरों का उपभोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि ऐसा करने से हत्या की आवश्यकता होगी।
इस व्याख्या के साथ बौद्ध आमतौर पर एक लैक्टो-शाकाहारी आहार का पालन करते हैं। इसका मतलब है कि वे डेयरी उत्पादों का सेवन करते हैं लेकिन अपने आहार में अंडे, मुर्गी पालन, मछली और मांस को शामिल नहीं करते हैं।
दूसरी ओर, अन्य बौद्ध मांस और अन्य पशु उत्पादों का उपभोग करते हैं, जब तक कि जानवरों के लिए विशेष रूप से उनका वध नहीं किया जाता है।
बहरहाल, इस व्यंजन का पालन करने के लिए बौद्ध धर्म के अनुयायियों की आवश्यकता वाली सभी परंपराओं के बावजूद, बौद्ध माने जाने वाले अधिकांश व्यंजन शाकाहारी हैं।
शराब और अन्य प्रतिबंध
बौद्ध धर्म का एक और नैतिक उपदेश शराब से नशा पर प्रतिबंध लगाता है, जो कि मन को बादल देता है और आपको अन्य धार्मिक नियमों को तोड़ने के लिए प्रेरित कर सकता है।
फिर भी, धर्म के अनुयायी अक्सर इस शिक्षण की अवहेलना करते हैं, क्योंकि कुछ पारंपरिक समारोह में शराब शामिल है।
अल्कोहल के अलावा, कुछ बौद्ध मजबूत-महक वाले पौधों, विशेष रूप से लहसुन, प्याज, चिव्स, लीक, और shallots के सेवन से बचते हैं, क्योंकि इन सब्जियों को कच्चा खाने पर यौन इच्छा और क्रोध को बढ़ाने के लिए माना जाता है।
उपवास
उपवास का तात्पर्य सभी या कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों या पेय से परहेज़ करना है।
अभ्यास - विशेष रूप से आंतरायिक उपवास - वजन घटाने के लिए तेजी से लोकप्रिय हो रहा है, लेकिन यह अक्सर धार्मिक उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है।
बौद्धों को दोपहर से भोजन से परहेज करने की उम्मीद है जब तक कि आत्म-नियंत्रण का अभ्यास करने के तरीके के रूप में अगले दिन की सुबह न हो।
हालांकि, मांस और शराब के बहिष्कार के साथ, सभी बौद्ध या धर्म के अनुयायी उपवास नहीं करते हैं।
सारांशअन्य धर्मों की तरह, बौद्ध धर्म में विशिष्ट आहार पद्धतियां हैं जिनका अनुयायी अभ्यास कर सकते हैं या नहीं कर सकते हैं। कुछ बौद्ध जानवरों, शराब और कुछ सब्जियों का सेवन करने से व्रत या परहेज कर सकते हैं।
आहार पेशेवरों और विपक्ष
बौद्ध आहार सहित प्रत्येक आहार पर विचार करने के लिए पेशेवरों और विपक्षों के पास है।
लाभ
एक बौद्ध आहार मुख्य रूप से पौधे आधारित दृष्टिकोण का अनुसरण करता है।
एक पौधे पर आधारित आहार फल, सब्जियां, नट्स, बीज, साबुत अनाज, फलियां और बीन्स से भरपूर होता है, लेकिन इसमें कुछ पशु उत्पाद भी शामिल हो सकते हैं।
यह आहार एंटीऑक्सिडेंट, फाइटोकेमिकल्स, विटामिन, खनिज, और फाइबर जैसे महत्वपूर्ण यौगिक प्रदान करता है, जो हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह और कुछ प्रकार के कैंसर के कम जोखिम से जुड़े हैं।
इन स्वास्थ्य लाभों के अलावा, पौध-आधारित या शाकाहारी आहार का पालन करने से भी आपकी कमर को लाभ पहुंच सकता है।
एक अध्ययन में कहा गया है कि बौद्धों ने 11 से 34 साल तक शाकाहारी भोजन का पालन किया था, उनके शरीर में वसा कम था, जो 5 से 10 साल के लिए आहार का पालन करते थे, और 3–4 वर्षों तक इसका पालन करने वालों की तुलना में कम शरीर में वसा भी था।
कमियां
शाकाहारी आहार जो मांस के सेवन को प्रतिबंधित करते हैं, वे कुछ पोषक तत्वों की कमी हो सकते हैं यदि वे उचित रूप से नियोजित नहीं हैं - भले ही वे अंडे और डेयरी को अनुमति देते हों।
अध्ययनों में पाया गया है कि बौद्ध लैक्टो-शाकाहारियों के पास मांसाहारी कैथोलिकों के समान कैलोरी इंटेक था। हालांकि, उनमें फोलेट, फाइबर और विटामिन ए की मात्रा अधिक थी और उन्होंने प्रोटीन और आयरन का कम सेवन किया।
नतीजतन, उनके पास लोहे और विटामिन बी 12 का स्तर कम था। इन पोषक तत्वों का निम्न स्तर एनीमिया का कारण बन सकता है, एक स्थिति जो ऑक्सीजन युक्त लाल रक्त कोशिकाओं की कमी के कारण होती है।
लोहे और विटामिन बी 12 के अलावा, अन्य पोषक तत्वों कि शाकाहारियों की कमी हो सकती है उनमें विटामिन डी, ओमेगा -3 फैटी एसिड और जस्ता शामिल हैं।
फिर भी, किसी भी पोषण संबंधी अंतराल को भरने के लिए सही तरीके से योजना बनाकर और पूरक आहार लेकर पौष्टिक रूप से पर्याप्त शाकाहारी भोजन का उपभोग करना संभव है।
उपवास के पेशेवरों और विपक्ष
बौद्ध धर्म में उपवास एक महत्वपूर्ण प्रथा है। बौद्ध आम तौर पर दोपहर से अगले दिन की सुबह तक उपवास करते हैं।
अपनी वरीयताओं और अनुसूची के आधार पर, आप हर दिन लगभग 18 घंटे का उपवास पा सकते हैं या तो बौद्ध आहार के समर्थक या चोर हो सकते हैं।
दोपहर से पहले अपने पूरे दैनिक कैलोरी का सेवन करना न केवल शारीरिक रूप से कठिन हो सकता है, बल्कि आपके सामाजिक और पेशेवर जीवन में भी हस्तक्षेप कर सकता है।
दूसरी ओर, आपको वजन कम करने के लिए उपवास सुविधाजनक और सहायक हो सकता है, यदि वह आपका एक लक्ष्य है।
11 अधिक वजन वाले वयस्कों में 4-दिवसीय अध्ययन में, 18 घंटे तक उपवास रखने वाले लोगों में बेहतर रक्त शर्करा नियंत्रण था और ऑटोफैगी में शामिल जीन की अभिव्यक्ति में वृद्धि हुई - एक प्रक्रिया जो क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को स्वस्थ लोगों के साथ बदल देती है - 12 घंटे के उपवास के साथ तुलना में।
हालांकि, ये परिणाम आशाजनक हैं, वजन घटाने और अन्य स्वास्थ्य लाभों के लिए मानक कम कैलोरी आहार से बेहतर है या नहीं, इस बारे में निश्चित अध्ययन करने के लिए लंबे अध्ययन आवश्यक हैं।
सारांशयह देखते हुए कि बौद्ध आहार में मुख्य रूप से पौधे शामिल हैं, इसमें कुछ विटामिन और खनिजों, विशेष रूप से लोहे और विटामिन बी 12 की कमी हो सकती है। उपवास, जबकि बौद्ध धर्म का एक महत्वपूर्ण घटक, सभी के लिए नहीं हो सकता है।
खाने के लिए और परहेज
जबकि सभी बौद्ध शाकाहारी नहीं हैं, कई लोग शाकाहारी या लैक्टो-शाकाहारी आहार का पालन करते हैं।
यहां लैक्टो-शाकाहारी भोजन पर खाने और परहेज करने के लिए खाद्य पदार्थ के उदाहरण दिए गए हैं:
खाने के लिए खाद्य पदार्थ
- डेयरी: दही, पनीर और दूध
- अनाज: रोटी, दलिया, क्विनोआ और चावल
- फल: सेब, केले, जामुन, अंगूर, संतरा और आड़ू
- सब्जियां: ब्रोकोली, टमाटर, हरी बीन्स, ककड़ी, तोरी, शतावरी और मिर्च
- स्टार्च वाली सब्जियां: आलू, मक्का, मटर, और कसावा
- फलियां: छोले, किडनी बीन्स, पिंटो बीन्स, ब्लैक बीन्स और दाल
- नट: बादाम, अखरोट, पेकान, और पिस्ता
- तेल: जैतून का तेल, अलसी का तेल और कनोला का तेल
बचने के लिए खाद्य पदार्थ
- मीट: बीफ, वील, पोर्क, और भेड़ का बच्चा
- मछली: सामन, हेरिंग, कॉड, तिलापिया, ट्राउट और टूना
- अंडे और मुर्गी: अंडे, चिकन, टर्की, बतख, बटेर, और तीतर
- तीखी सब्जियां और मसाले: प्याज, लहसुन, पपड़ी, चिव्स, और लीक
- शराब: बीयर, वाइन और स्प्रिट
सारांशहालांकि यह बौद्ध धर्म का अभ्यास करने की आवश्यकता नहीं है, कई लोग शाकाहारी या लैक्टो-शाकाहारी आहार का पालन करते हैं जो शराब और तीखी सब्जियों और मसालों को भी शामिल नहीं करता है।
1 दिन के लिए नमूना मेनू
नीचे एक लैक्टो-शाकाहारी बौद्ध आहार का 1-दिवसीय नमूना मेनू है:
सुबह का नाश्ता
- नाश्ते के अनाज का 1 कप (33 ग्राम) विटामिन बी 12 और लोहे के साथ दृढ़
- 1/2 कप (70 ग्राम) ब्लूबेरी
- बादाम का 1 औंस (28 ग्राम)
- कम वसा वाले दूध का 1 कप (240 एमएल)
- 1 कप (240 एमएल) कॉफी
दोपहर का भोजन
एक सैंडविच बनाया गया:
- पूरे गेहूं की रोटी के 2 स्लाइस
- 2 कम वसा वाले पनीर स्लाइस
- 1 बड़ा सलाद पत्ता
- एवोकैडो के 2 स्लाइस
साथ ही एक पक्ष:
- ताजा गाजर की 3 औंस (85 ग्राम) चिपक जाती है
- 1 केला
- 1 कप (240 एमएल) बिना पिए चाय
नाश्ता
- 6 साबुत अनाज पटाखे
- ग्रीक दही का 1 कप (227 ग्राम)
- 1/2 कप (70 ग्राम) खुबानी
- 1 औंस (28 ग्राम) अनसाल्टेड मूंगफली
रात का खाना
के साथ बनाया एक गड़गड़ाहट:
- 1 पूरी गेहूं टॉर्टिला
- 1/2 कप (130 ग्राम) रिफाइंड बीन्स
- 1/4 कप (61 ग्राम) डिसटाइड टमाटर
- कटा हुआ गोभी का 1/4 कप (18 ग्राम)
- कटा हुआ पनीर का 1/4 कप (25 ग्राम)
- सालसा के 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम)
- 1 कप (158 ग्राम) भूरे रंग के चावल, 1/2 कप (63 ग्राम) तोरी और 1 चम्मच (7 एमएल) जैतून के तेल से बने स्पेनिश चावल
यदि आप उपवास करना चुनते हैं, तो आप दोपहर से पहले इन भोजन और नाश्ते का सेवन करेंगे।
सारांशएक लैक्टो-शाकाहारी बौद्ध आहार में विभिन्न प्रकार के फल, सब्जियां, साबुत अनाज, फलियां, नट्स और डेयरी शामिल होने चाहिए।
तल - रेखा
बौद्धों को विशिष्ट आहार दिशानिर्देशों का पालन करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। ये बौद्ध धर्म और व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न होते हैं।
कई बौद्ध एक लैक्टो-शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं, शराब और कुछ सब्जियों से बचते हैं, और अगले दिन दोपहर से उपवास करते हैं।
यह कहा, आहार लचीला है, कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप बौद्ध धर्म के अनुयायी हैं या धर्म के केवल कुछ पहलुओं का अभ्यास करना चाहते हैं।
