एवोकैडो एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय फल है जो स्वस्थ वसा, विटामिन और खनिजों में समृद्ध है।
जब एवोकाडोस सीजन या बिक्री पर होता है, तो स्टॉक करने के लिए यह आकर्षक होता है। हालांकि, पके वाले जल्दी से खराब हो जाते हैं, भूरे और भावपूर्ण हो जाते हैं।
पके हुए एवोकाडो को अधिक समय तक रखने के लिए, आप उन्हें फ्रीज करने की कोशिश कर सकते हैं। हालांकि, ठंड का फल की गुणवत्ता पर कुछ नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
यह लेख हिमस्खलन एवोकैडो के प्रभावों को बताता है और इसे करने के लिए सबसे अच्छा कैसे है।
हिमस्खलन avocados के प्रभाव
एवोकाडो को फ्रीज करते समय, पोषक तत्व सामग्री, बनावट, रंग और स्वाद पर प्रभावों पर विचार करना महत्वपूर्ण है।
पोषक तत्व सामग्री
Avocados स्वस्थ वसा और फाइबर, साथ ही तांबा, पोटेशियम, फोलेट, नियासिन और विटामिन बी 6, सी, ई, और के सहित पोषक तत्वों में समृद्ध हैं।
फ्रीजिंग खुद को कैलोरी, फाइबर या खाद्य पदार्थों की खनिज सामग्री को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है, लेकिन यह विटामिन बी 6 और फोलेट जैसे पानी में घुलनशील विटामिन के अपने स्तर को कम कर सकता है।
हिमस्खलन एवोकाडो से पोषक तत्वों की हानि कितनी होती है, इसका ठीक से विश्लेषण नहीं किया गया है, लेकिन आपको कुछ नुकसानों की उम्मीद करनी चाहिए - विशेष रूप से विस्तारित भंडारण समय के मामलों में।
फिर भी, ताजा उपज में पोषक तत्व समय के साथ कम हो जाते हैं। इस प्रकार, ठंड से पोषक तत्वों की हानि एक महत्वपूर्ण चिंता का विषय नहीं है।
बनावट
बर्फ़ीली एवोकैडो अपने हस्ताक्षर चिकनी, मलाईदार बनावट को लगाता है।
जमे हुए होने पर, फल का पानी फैलता है और इसकी संरचना को बाधित करता है - एक प्रभाव अन्य जमे हुए फलों में भी देखा जाता है, जैसे कि पपीता।
पिघलाए जाने के बाद, एवोकैडो पतला, पानीदार और मूसदार हो जाता है।
जबकि आप इसे अपने दम पर नहीं खाना चाहते हैं, आप इस अप्रिय बनावट को अपनी स्मूथी में मिश्रित करके या इसे guacamole या सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए शुद्ध कर सकते हैं।
रंग
हवा में ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर एवोकाडोस ब्राउन।
जब जमे हुए होते हैं, तो वे अक्सर प्यूरी या कट या हाफ में काट दिए जाते हैं, इस प्रकार उन्हें ठंड और विगलन दोनों के दौरान हवा में उजागर किया जाता है। पिघला हुआ एवोकैडो तेजी से भूरा हो सकता है, इसलिए सही तैयारी और भंडारण के तरीके आवश्यक हैं।
जबकि ब्राउनिंग एक प्राकृतिक प्रक्रिया है और जरूरी नहीं कि इसका स्वाद प्रभावित हो, कुछ लोगों को यह अनुपयोगी लग सकता है।
भूरापन कम करने के लिए, आप ठंड से पहले मांस पर नींबू का रस या सिरका की थोड़ी मात्रा में ब्रश कर सकते हैं। जमे हुए एवोकैडो की व्यावसायिक तैयारी आमतौर पर एस्कॉर्बिक या साइट्रिक एसिड जोड़ते हैं।
इसके अतिरिक्त, आपको फल को पूरी तरह से सील करना सुनिश्चित करना चाहिए। यदि अनुचित रूप से संरक्षित है, तो यह फ्रीजर बर्न का अनुभव कर सकता है, जो मलिनकिरण और सूखने का कारण बन सकता है।
स्वाद
हालाँकि ठंड के कारण यह स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है, विभिन्न प्रसंस्करण विधियाँ हो सकती हैं।
अगर आप ब्राउनिंग को रोकने के लिए सिरका या नींबू के रस का उपयोग करते हैं, तो वे स्वाद को थोड़ा बदल सकते हैं। यदि आप एवोकैडो को गुआमकोम जैसे डुबाने में मिला रहे हैं, तब भी ये स्वाद स्पष्ट नहीं होंगे।
व्यावसायिक रूप से जमे हुए एवोकैडो उत्पादों में एडिटिव्स और अन्य तत्व शामिल हो सकते हैं, इसलिए आपको स्वाद के बारे में चिंतित होने पर लेबल की जांच करनी चाहिए।
सारांशफ्रीजिंग एवोकाडोस में आमतौर पर पोषक तत्वों की मात्रा पर बहुत कम प्रभाव होता है, लेकिन इसके परिणामस्वरूप एडिटिव्स के कारण एक मृदु बनावट, भूरापन और स्वाद में परिवर्तन हो सकता है।
एवोकैडो को फ्रीज कैसे करें
पूरे एवोकैडो भूरे रंग के हो जाते हैं और पिघलने पर बहुत भावुक हो जाते हैं। जैसे, आपको फ्रीज़ करने से पहले फल को काटना, मैश या प्यूरी करना चाहिए।
जमे हुए एवोकैडो में 4 से 6 महीने का शेल्फ जीवन होता है, लेकिन अतिरिक्त परिरक्षकों के कारण वाणिज्यिक उत्पाद लंबे समय तक रह सकते हैं।
बर्फ़ के टुकड़े या टुकड़े को खाली करना
आधा में एक पका हुआ एवोकैडो काटने से शुरू करें, फिर गड्ढे को हटाकर छीलने। यदि वांछित है, तो आप इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।
ब्रोइंग को रोकने में मदद करने के लिए थोड़ा सा नींबू के रस के साथ एवोकैडो मांस को ब्रश करें या स्प्रे करें, फिर इसे प्लास्टिक रैप में लपेट दें या इसे रीसेबल बैग में रखें। यदि आपके पास एक वैक्यूम मुहर है, तो आप इसके बजाय इसका उपयोग कर सकते हैं।
ब्राउनिंग और फ्रीज़र बर्न को रोकने के लिए मांस को छूना जितना संभव हो उतना कम हवा छोड़ना महत्वपूर्ण है।
एवोकाडो को लेबल और दिनांकित करें यदि आप पसंद करते हैं, तो इसे 0 ° F (-18 ° C) पर फ्रीज करें।
ठंडी मैश या प्यूरी
आप इसी तरह मैश किए हुए या प्यूरीड एवोकैडो - या यहां तक कि होममैक गोकामोल भी फ्रीज कर सकते हैं।
छीलने और छोड़ने के बाद, हाथ से या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके फलों को मैश या प्यूरी करें।
अगर गुआमकोल बनाते हैं, तो नींबू या नींबू का रस और कोई भी मसाला मिलाएं - लेकिन इस स्तर पर टमाटर या प्याज जैसी अन्य सब्जियों को जोड़ने से बचें, क्योंकि ये विगलन के दौरान पानी छोड़ते हैं।
एक कंटेनर, आइस क्यूब ट्रे, या रेसेबल बैग में प्यूरी रखें, जितना संभव हो उतना हवा को दबाएं - हाथ से या वैक्यूम सीलर के साथ। बैग को लेबल करें और 0 ° F (-18 ° C) पर फ्रीज करें।
सारांशपका हुआ एवोकैडो को मैश किया जा सकता है या शुद्ध किया जा सकता है, साथ ही साथ आधा या चूजों में, और 4-6 महीनों के लिए रखा जा सकता है। नींबू का रस जोड़ें और भूरे रंग को कम करने के लिए एवोकैडो को प्लास्टिक में कसकर या वैक्यूम सीलर से सील करें।
कैसे पिघलना और जमे हुए एवोकैडो का उपयोग करें
एक बार जब आप अपने जमे हुए एवोकैडो का उपयोग करने के लिए तैयार हो जाते हैं, तो इसे फ्रीज़र से हटा दें और इसे रेफ्रिजरेटर या कमरे के तापमान पर पिघला दें। कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे का समय लगता है।
थवाड एवोकैडो सलाद ड्रेसिंग, स्मूदी और अन्य व्यंजनों जैसे गुआकामोल, डिप्स और स्प्रेड के लिए सबसे उपयुक्त है। बनावट में बदलाव के कारण कई लोग इसे सादा या सलाद खाने में असमर्थ पाते हैं, लेकिन यदि आप चाहें तो ऐसा करना पूरी तरह से सुरक्षित है।
सीज़निंग और अतिरिक्त सामग्री मास्किंग और ठंड से जुड़े अन्य परिवर्तनों को दूर करने में मदद कर सकती हैं।
सारांशजमे हुए एवोकैडो को कमरे के तापमान पर लगभग 1 घंटे तक पिघलाया जाना चाहिए। यह मल्टी-घटक व्यंजनों में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, जैसे कि ग्वाकामोल, डिप्स, स्प्रेड और स्मूदी।
तल - रेखा
बर्फ़ीली एवोकैडो आपको भोजन की बर्बादी को कम करने में मदद कर सकता है और पूरे वर्ष इस फल को हाथ पर रख सकता है।
जबकि अधिकांश पोषक तत्व ठंड के दौरान संरक्षित होते हैं, मांस मांसल हो जाता है और भंडारण या विगलन के दौरान भूरा हो सकता है।
इसलिए, जमे हुए एवोकाडोस को सबसे अच्छा व्यंजन जैसे ग्याकोमोल, डिप्स और स्मूदी में मिलाया जाता है।
