कोलेजन आपके शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में प्रोटीन है, जबकि जिलेटिन कोलेजन का एक पकाया हुआ रूप है। जैसे, वे कई विशेषताओं और लाभों को साझा करते हैं।
हालांकि, उनके उपयोग और अनुप्रयोग काफी भिन्न होते हैं। इसलिए, उनका उपयोग परस्पर नहीं किया जा सकता है, और आपको अपनी आवश्यकताओं के आधार पर एक दूसरे का चयन करना पड़ सकता है।
यह लेख कोलेजन और जिलेटिन के मुख्य अंतर और समानता की समीक्षा करता है ताकि आपको यह तय करने में मदद मिल सके कि किसे चुनना है।
इसी तरह की पोषक प्रोफ़ाइल
आपके शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में प्रोटीन के रूप में, कोलेजन आपके प्रोटीन द्रव्यमान का लगभग 30% है। यह ज्यादातर त्वचा, जोड़ों, हड्डियों और दांतों जैसे संयोजी ऊतकों में पाया जाता है, और यह आपके शरीर को संरचना, शक्ति और स्थिरता प्रदान करता है।
दूसरी ओर, जिलेटिन एक प्रोटीन उत्पाद है जो गर्मी का उपयोग करके आंशिक रूप से पतले कोलेजन द्वारा बनाया जाता है - उदाहरण के लिए जानवरों की त्वचा या हड्डियों को उबालकर या पकाकर।
इन समान प्रोटीनों में लगभग समान पोषण संबंधी प्रोफाइल होते हैं, जैसा कि निम्नलिखित तालिका में दिखाया गया है, जो सूखे और बिना भिगोए हुए कोलेजन और जिलेटिन के 2 बड़े चम्मच (14 ग्राम) की तुलना करता है:
जैसा कि आप देख सकते हैं, दोनों कोलेजन और जिलेटिन में लगभग 100% प्रोटीन होता है और व्यावहारिक रूप से प्रति सेवारत पोषक तत्वों की समान मात्रा प्रदान करता है।
वे अमीनो एसिड की समान रचनाओं को भी साझा करते हैं, जो कि कार्बनिक यौगिक हैं जिन्हें प्रोटीन के निर्माण ब्लॉकों के रूप में जाना जाता है - ग्लाइसिन सबसे प्रचुर मात्रा में प्रकार के साथ।
दूसरी ओर, वे जिलेटिन निकालने के लिए उपयोग किए जाने वाले पशु स्रोत और विधि के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकते हैं। इसके अलावा, कुछ वाणिज्यिक जिलेटिन उत्पादों में चीनी, कृत्रिम रंग और स्वाद शामिल हैं, जो पोषण प्रोफ़ाइल को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकते हैं।
सारांशकोलेजन आपके शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में प्रोटीन है, जबकि जिलेटिन कोलेजन का एक विकृत रूप है। इस प्रकार, उनके पास वस्तुतः एक ही पोषण रचना है।
कई स्वास्थ्य लाभ साझा करें
कोलेजन और जिलेटिन व्यापक रूप से कॉस्मेटिक और फार्मास्युटिकल उद्योगों में उपयोग किया जाता है, ज्यादातर त्वचा और संयुक्त स्वास्थ्य पर उनके लाभकारी प्रभावों के कारण।
त्वचा की उम्र बढ़ने के संकेतों को कम करने में मदद मिल सकती है
कोलेजन और जिलेटिन त्वचा की उम्र बढ़ने के लक्षणों में सुधार कर सकते हैं, जैसे कि सूखापन, स्केलिंग, और लोच का नुकसान जो आपकी त्वचा के कोलेजन सामग्री में कमी के परिणामस्वरूप होता है।
अध्ययनों से पता चलता है कि कोलेजन और कोलेजन पेप्टाइड्स का सेवन - कोलेजन का एक विकृत रूप - त्वचा कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा दे सकता है और एंटी-एजिंग प्रभाव प्रदान कर सकता है।
उदाहरण के लिए, दो मानव अध्ययन जिसमें प्रतिभागियों ने प्रतिदिन 10 ग्राम मौखिक कोलेजन पूरक लिया, उन्हें त्वचा की नमी में 28% सुधार और कोलेजन विखंडन में 31% की कमी मिली - कोलेजन गुणवत्ता हानि का एक संकेतक - क्रमशः 8 और 12 सप्ताह के बाद।
इसी तरह, 12 महीने के पशु अध्ययन में, मछली-व्युत्पन्न जिलेटिन लेने से त्वचा की मोटाई 18% और कोलेजन घनत्व 22% बढ़ गया।
क्या अधिक है, अध्ययनों से पता चलता है कि कोलेजन हयालूरोनिक एसिड के स्तर को बढ़ा सकता है, जो कि त्वचा संरचना का एक अन्य आवश्यक घटक है, जो पराबैंगनी-बी-प्रेरित त्वचा क्षति के खिलाफ संभावित लाभकारी प्रभाव का सुझाव देता है।
अंत में, 105 महिलाओं में 6 महीने के एक अध्ययन में पाया गया कि प्रतिदिन 2.5 ग्राम कोलेजन पेप्टाइड्स ने सेल्युलाईट को कम करके त्वचा की बनावट में काफी सुधार किया है, हालांकि इस प्रभाव की पुष्टि के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।
संयुक्त स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है
कोलेजन और जिलेटिन के साथ पूरक व्यायाम-प्रेरित संयुक्त पहनने और पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस के इलाज में मदद कर सकता है, एक अपक्षयी संयुक्त रोग जो दर्द और विकलांगता का कारण बन सकता है।
शोध से पता चलता है कि ये प्रोटीन अंतर्ग्रहण के बाद उपास्थि में जमा होकर संयुक्त स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, इस प्रकार दर्द और कठोरता को कम कर सकते हैं।
उदाहरण के लिए, ऑस्टियोआर्थराइटिस वाले 80 लोगों में एक 70-दिवसीय अध्ययन में, जिन्होंने प्रति दिन 2 ग्राम जिलेटिन पूरक लिया, उन्होंने एक नियंत्रण समूह में उन लोगों की तुलना में दर्द और शारीरिक गतिविधियों में महत्वपूर्ण सुधार का अनुभव किया।
इसी तरह, 24 एथलीटों में 24 सप्ताह के एक अध्ययन में, एक नियंत्रण समूह में उन लोगों की तुलना में 10 ग्राम कोलेजन पूरक दैनिक लेने से जोड़ों के दर्द, गतिशीलता और सूजन में महत्वपूर्ण सुधार हुआ।
अन्य संभावित लाभ
कोलेजन और जिलेटिन में कुछ और स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें शामिल हैं:
- प्रतिउपचारक गतिविधि। कोलेजन और जिलेटिन दोनों में एंटीऑक्सीडेंट क्षमता होती है और नकारात्मक प्रभावों से लड़ते हैं जो कि मुक्त कण उम्र बढ़ने और समग्र स्वास्थ्य पर हो सकते हैं।
- पेट की सेहत में सुधार। कोलेजन और जिलेटिन आंत के अस्तर में सुधार कर सकते हैं। आंत अस्तर को नुकसान अन्यथा टपका हुआ आंत सिंड्रोम और अन्य ऑटोइम्यून स्थितियों को जन्म दे सकता है।
- हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार। जिलेटिन जैसे अपमानित कोलेजन के साथ पूरक, हड्डी के क्षरण को कम करते हुए अस्थि खनिज घनत्व और हड्डी के गठन को बढ़ा सकता है।
सारांशकोलेजन और जिलेटिन त्वचा, जोड़, आंत और हड्डी के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, यही कारण है कि वे कॉस्मेटिक और दवा उद्योगों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।
मुख्य अंतर
कोलेजन और जिलेटिन के अधिकांश अंतरों का उनके रासायनिक संरचनाओं के साथ संबंध है।
अपने प्राकृतिक रूप में, कोलेजन का निर्माण एक ट्रिपल हेलिक्स द्वारा किया गया है, जिसमें प्रत्येक में 1,000 से अधिक अमीनो एसिड के साथ 3 श्रृंखलाएँ होती हैं।
इसके विपरीत, कोलेजन के एक विकृत रूप के रूप में, जिलेटिन आंशिक रूप से हाइड्रोलाइज़ेशन या टूट-फूट से गुज़रा है - जिसका अर्थ है कि इसमें अमीनो एसिड चेन की कमी होती है।
यह जिलेटिन को शुद्ध कोलेजन की तुलना में पचाने में आसान बनाता है। हालांकि, कोलेजन की खुराक ज्यादातर कोलेजन के पूरी तरह से हाइड्रोलाइज्ड रूप से बनाई जाती है जिसे कोलेजन पेप्टाइड्स कहा जाता है, और ये जिलेटिन की तुलना में पचाने में आसान होते हैं।
इसके अलावा, कोलेजन पेप्टाइड्स गर्म और ठंडे पानी में घुल जाते हैं। इसके विपरीत, जिलेटिन केवल गर्म पानी में घुलता है।
दूसरी ओर, जिलेटिन एक जेल बना सकता है जो गाढ़ा होने पर गाढ़ा हो जाता है, इसके गुणों की वजह से कोलेजन की पैदावार में कमी होती है। यही कारण है कि उनका उपयोग परस्पर नहीं किया जा सकता है।
आपको पाउडर और दानेदार दोनों रूपों में कोलेजन और जिलेटिन की खुराक मिल सकती है। इसके अतिरिक्त, जिलेटिन को शीट के रूप में बेचा जाता है।
सारांशकोलेजन और जिलेटिन के मुख्य अंतर मुख्य रूप से उनके रासायनिक संरचनाओं से संबंधित हैं, जो कोलेजन को गर्म या ठंडे पानी और जिलेटिन में पूरी तरह से भंग करने की अनुमति देते हैं जो ठंडा होने पर एक जेल बनाते हैं।
आपको किसे चुनना चाहिए?
मौखिक रूप से घिरे कोलेजन और जिलेटिन दोनों की उच्च जैव उपलब्धता है, जिसका अर्थ है कि वे आपके पाचन तंत्र द्वारा कुशलता से अवशोषित होते हैं।
इसलिए, कोलेजन या जिलेटिन के बीच निर्णय लेना अंततः उनके उद्देश्य पर निर्भर करता है।
कोलेजन का उपयोग ज्यादातर आसानी से पचने वाले पोषक पूरक के रूप में किया जाता है। आप इसे अपनी कॉफी या चाय में मिला सकते हैं, इसे स्मूथी में मिला सकते हैं, या इसे सूप और सॉस में मिला सकते हैं और उनकी स्थिरता को बदले बिना।
इसके विपरीत, जिलेटिन को इसकी सूजन गुणों के लिए पसंद किया जाता है, जिसमें कई पाक उपयोग और अनुप्रयोग हैं। उदाहरण के लिए, आप इसका उपयोग घर का बना जेली और गमियां या सॉस और ड्रेसिंग को गाढ़ा करने के लिए कर सकते हैं।
उस ने कहा, आप कोलेजन की खुराक के लिए सबसे अधिक लाभ उठा सकते हैं।
यह मुख्य रूप से है क्योंकि कोलेजन पूरक लेबल प्रदर्शित करते हैं कि आप कितना ले रहे हैं, जो आसानी से आपको अपने सेवन को बढ़ाने की अनुमति देता है, जबकि आप संभवतः केवल एक नुस्खा में इस फॉर्म का उपयोग करने पर बहुत कम जिलेटिन का उपभोग करते हैं।
सारांशयदि आप कोलेजन और जिलेटिन के बीच चयन कर रहे हैं, तो उनके उद्देश्य पर विचार करें। कोलेजन का उपयोग ज्यादातर पोषण पूरक के रूप में किया जाता है, जबकि जिलेटिन खाना पकाने के लिए पसंद किया जाता है।
तल - रेखा
कोलेजन आपके शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में प्रोटीन है, और जिलेटिन कोलेजन का एक विकृत रूप है।
इसलिए, उनके पास लगभग समान रूप से पोषण संबंधी प्रोफाइल हैं और दोनों संयुक्त, त्वचा, आंत, बाल और हड्डी के स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।
हालाँकि, उनका रासायनिक संरचना में अंतर के कारण अलग-अलग उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है।
यदि आप एक पूरक पोषण की तलाश में हैं तो कोलेजन एक बेहतर फिट हो सकता है। इसके विपरीत, डेसर्ट और व्यंजन तैयार करते समय जिलेटिन बहुत अच्छा होता है जिसके लिए एक गाढ़ा, जिलेटिनस बनावट की आवश्यकता होती है।
