वातावरण में सल्फर प्रमुख तत्वों में से एक है।
यह आपके चारों ओर, आपके भोजन में मिट्टी सहित, इसे कई खाद्य पदार्थों का एक अभिन्न हिस्सा बनाता है।
आपका शरीर डीएनए के निर्माण और मरम्मत सहित विभिन्न महत्वपूर्ण कार्यों के लिए सल्फर का उपयोग करता है, साथ ही क्षति के खिलाफ आपकी कोशिकाओं की रक्षा भी करता है। इस प्रकार, अपने आहार में पर्याप्त सल्फर युक्त खाद्य पदार्थ शामिल करना आपके स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
फिर भी, कुछ लोग अपने आहार से सल्फर युक्त खाद्य पदार्थों को खत्म करने या बहुत कम करने पर बेहतर महसूस करते हैं।
यह लेख इस बात के नवीनतम प्रमाणों की समीक्षा करता है कि क्या सल्फर वाले खाद्य पदार्थ लाभकारी हैं या इससे बचा जाना चाहिए।
सल्फर क्या है?
मानव शरीर में सल्फर, कैल्शियम और फास्फोरस तीन सबसे प्रचुर खनिज हैं।
सल्फर आपके शरीर में महत्वपूर्ण कार्यों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जैसे कि प्रोटीन बनाना, जीन अभिव्यक्ति को विनियमित करना, डीएनए का निर्माण और मरम्मत करना, और आपके शरीर को भोजन को चयापचय करने में मदद करना।
यह तत्व ग्लूटाथियोन बनाने और पुनर्चक्रण के लिए भी आवश्यक है - शरीर के मुख्य एंटीऑक्सिडेंट में से एक जो सूजन को कम करने और ऑक्सीडेटिव तनाव के कारण होने वाली सेल क्षति को रोकने में मदद करता है।
सल्फर संयोजी ऊतकों की अखंडता को बनाए रखने में भी मदद करता है, जैसे कि आपकी त्वचा, tendons और स्नायुबंधन।
कई खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ - यहां तक कि कुछ मूल के पानी पीने से - स्वाभाविक रूप से सल्फर होते हैं। कुछ दवाओं और पूरक, कुछ एंटीबायोटिक दवाओं, दर्दनाशक दवाओं और जोड़ों के दर्द के उपचार सहित, इस खनिज के स्तर में भी भिन्नता होती है।
सारांशसल्फर एक खनिज है जिसे आपका शरीर डीएनए बनाने और मरम्मत करने सहित विभिन्न कार्यों के लिए उपयोग करता है। कई खाद्य पदार्थ और पेय, साथ ही कुछ पीने के पानी, दवाओं और पूरक आहार में सल्फर होता है।
सल्फर में समृद्ध खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ
सल्फर विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। सबसे बड़ी श्रेणियों में शामिल हैं:
- मांस और मुर्गी: विशेष रूप से गोमांस, हैम, चिकन, बत्तख, टर्की, और हृदय और यकृत जैसे अंग मांस
- मछली और समुद्री भोजन: मछली के अधिकांश प्रकार, साथ ही झींगा, स्कैलप्प्स, मसल्स और झींगे
- फलियां: विशेष रूप से सोयाबीन, काले सेम, गुर्दे, सेम, विभाजन मटर, और सफेद सेम
- नट और बीज: विशेष रूप से बादाम, ब्राजील नट्स, मूंगफली, अखरोट और कद्दू और तिल
- अंडे और डेयरी: पूरे अंडे, चेडर, परमेसन और गोर्गोन्जोला पनीर और गाय का दूध
- सूखे फल: विशेष रूप से सूखे आड़ू, खुबानी, सुल्ताना और अंजीर
- कुछ सब्जियां: विशेष रूप से शतावरी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, लाल गोभी, लीक, प्याज, मूली, शलजम में सबसे ऊपर, और जलकुंभी
- कुछ अनाज: विशेष रूप से मोती जौ, जई, गेहूं, और इन अनाज से बना आटा
- कुछ पेय पदार्थ: विशेष रूप से बीयर, साइडर, वाइन, नारियल का दूध और अंगूर और टमाटर का रस
- मसालों और मसालों: विशेष रूप से सहिजन, सरसों, मार्माइट, करी पाउडर और जमीन अदरक
जहाँ आप रहते हैं उसके आधार पर पीने के पानी में सल्फर की महत्वपूर्ण मात्रा भी हो सकती है। यह विशेष रूप से सच हो सकता है यदि आप एक कुएं से अपना पानी स्रोत करते हैं।
इसके अलावा, सल्फाइट्स - एक खाद्य परिरक्षक, जो सल्फर से प्राप्त होता है - आमतौर पर डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों जैसे कि जाम, अचार और सूखे फल में जोड़ा जाता है ताकि उनका शेल्फ जीवन बढ़ाया जा सके। सल्फाइट्स किण्वित खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों जैसे बीयर, वाइन और साइडर में भी स्वाभाविक रूप से विकसित हो सकते हैं।
सारांशसल्फर प्राकृतिक रूप से विभिन्न खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में पाया जाता है। सल्फर-व्युत्पन्न सल्फाइट सल्फर का एक और रूप है जो आमतौर पर कुछ पैक खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है।
बहुत अधिक सल्फर के संभावित दुष्प्रभाव
पर्याप्त सल्फर युक्त आहार का पालन करना आपके स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है, इस खनिज का बहुत अधिक दुष्प्रभाव कुछ अप्रिय दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है।
दस्त
सल्फर के उच्च स्तर वाले पानी पीने से दस्त और दस्त हो सकते हैं।आपके पानी में इस खनिज की अत्यधिक मात्रा भी इसे एक अप्रिय स्वाद दे सकती है और इसे सड़े हुए अंडे की तरह गंध कर सकती है। आप सल्फर की छड़ें का उपयोग करके अपने पानी की सल्फर सामग्री का परीक्षण कर सकते हैं।
दूसरी ओर, वर्तमान में इस बात के कोई पुख्ता सबूत नहीं हैं कि बड़ी मात्रा में सल्फर युक्त खाद्य पदार्थ खाने से एक ही रेचक प्रभाव पड़ता है।
आंत में सूजन
सल्फर युक्त आहार से अल्सरेटिव कोलाइटिस (यूसी) या क्रोन की बीमारी (सीडी) वाले लोगों में लक्षण खराब हो सकते हैं - दो सूजन आंत्र रोग जो आंत में पुरानी सूजन और अल्सर का कारण बनते हैं।
उभरते हुए शोध बताते हैं कि सल्फर से भरपूर खाद्य पदार्थ एक विशिष्ट प्रकार के सल्फेट को कम करने वाले बैक्टीरिया (एसआरबी) को आपकी आंत में पनपने में मदद कर सकते हैं। ये बैक्टीरिया सल्फाइड छोड़ते हैं, एक यौगिक ने आंत अवरोध को तोड़ने के लिए सोचा, जिससे क्षति और सूजन होती है।
कहा कि, सभी सल्फर युक्त खाद्य पदार्थों का समान प्रभाव नहीं हो सकता है। उदाहरण के लिए, जबकि सल्फर युक्त पशु उत्पादों से समृद्ध आहार और फाइबर में कम एसआरबी स्तर बढ़ा सकते हैं, सल्फर युक्त सब्जियों में समृद्ध एक विपरीत प्रभाव पड़ता है।
इसके अलावा, खाद्य पदार्थों के सल्फर सामग्री के अलावा कई कारक आंत के बैक्टीरिया के संतुलन को प्रभावित कर सकते हैं। इसलिए, मजबूत निष्कर्ष दिए जाने से पहले अधिक शोध की आवश्यकता है।
सारांशसल्फर के उच्च स्तर के साथ पानी पीने से दस्त हो सकता है। सीडी और यूसी वाले लोग अपने आहार में कुछ सल्फर युक्त खाद्य पदार्थों की मात्रा को सीमित करने से लाभान्वित हो सकते हैं, लेकिन अधिक शोध की आवश्यकता है।
क्या कुछ लोग सल्फर के प्रति संवेदनशील हैं?
अनायास, कुछ लोग कम सल्फर आहार का पालन करते हुए बेहतर महसूस करते हैं। हालाँकि, सल्फर असहिष्णुता पर वर्तमान में सीमित शोध है।
इसके बजाय, अधिकांश अध्ययन सल्फाइट्स के दुष्प्रभावों पर ध्यान केंद्रित करते हैं - सल्फर से प्राप्त एक परिरक्षक जो खराब होने से बचाने और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए कुछ मादक पेय और पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है।
लगभग 1% लोगों को सल्फाइट संवेदनशीलता दिखाई देती है, जो सल्फाइट्स से भरपूर खाद्य पदार्थों के संपर्क में आने पर खुजली, पित्ती, सूजन, मतली या अस्थमा जैसे लक्षण पैदा करता है। चरम मामलों में, जोखिम भी दौरे या एनाफिलेक्टिक सदमे का कारण बन सकता है।
सल्फाइट के प्रति संवेदनशील लोगों को उन खाद्य पदार्थों से बचने से लाभ होता है जो उन्हें शामिल करते हैं। हालाँकि, इस बात का थोड़ा सा प्रमाण है कि वे सल्फर युक्त खाद्य पदार्थों को सीमित करने से भी लाभान्वित होते हैं।
यदि आप सल्फाइट्स के प्रति संवेदनशील हैं, तो खाद्य लेबल की जांच करना सुनिश्चित करें और सोडियम सल्फाइट, सोडियम बाइसल्फ़ाइट, सोडियम मेटाबिसल्फ़ाइट, सल्फर डाइऑक्साइड, पोटेशियम बिस्ल्फ़ाइट, और पोटेशियम मेटाबिसल्फ़ाइट जैसी सामग्री से बचें।
सारांशकुछ लोग सल्फाइट के प्रति संवेदनशील होते हैं, एक सल्फर-व्युत्पन्न परिरक्षक को कुछ मादक पेय और पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है। जैसे, उन्हें सल्फाइट युक्त खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। हालाँकि, इस बात के बहुत कम प्रमाण हैं कि उन्हें सल्फर युक्त खाद्य पदार्थों से भी बचना चाहिए।
सल्फर युक्त खाद्य पदार्थ भी फायदेमंद हो सकते हैं
बहुत अधिक सल्फर प्राप्त करने की संभावित कमियों के बावजूद, इस पोषक तत्व को अपने आहार में शामिल करना महत्वपूर्ण है।
सल्फर जीन अभिव्यक्ति में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और शरीर के ऊतकों की अखंडता को बनाए रखता है। यह भोजन को चयापचय करने में भी मदद करता है और आपके शरीर को सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाता है।
इसके अलावा, सल्फर युक्त खाद्य पदार्थ अक्सर अन्य पोषक तत्वों और लाभकारी पौधों के यौगिकों से भरपूर होते हैं। अपने आहार में इन खाद्य पदार्थों को काटने से आपकी दैनिक पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा करना मुश्किल हो सकता है।
क्या अधिक है, कुछ सल्फर युक्त खाद्य पदार्थ, जैसे कि लहसुन और क्रूसिफेरस सब्जियां, टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर जैसी बीमारियों से बचाने में मदद कर सकती हैं, साथ ही मस्तिष्क संबंधी कार्यों की उम्र से संबंधित नुकसान भी हो सकते हैं।
इस प्रकार, इन खाद्य पदार्थों के आपके सेवन को बहुत सीमित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जब तक कि वास्तव में इसकी आवश्यकता न हो।
यदि आप सल्फर युक्त खाद्य पदार्थों पर संदेह करते हैं, तो यह आंत्र की परेशानी का कारण बनता है, यह सुनिश्चित करने के लिए एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ से मार्गदर्शन प्राप्त करने पर विचार करें कि आपका कम सल्फर आहार आपकी दैनिक पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा करता रहे।
सारांशकुछ सल्फर युक्त खाद्य पदार्थ कुछ बीमारियों से बचा सकते हैं। सल्फर से भरपूर खाद्य पदार्थ भी अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, और इनमें से बहुत कम खाद्य पदार्थ खाने से आपकी पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरा करना मुश्किल हो सकता है।
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सल्फर आपके शरीर में कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में शामिल एक खनिज है, जिसमें डीएनए बनाना और मरम्मत करना शामिल है। इसलिए, पर्याप्त सल्फर युक्त खाद्य पदार्थ खाना आपके स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
उस ने कहा, बहुत अधिक खनिज युक्त पानी पीने से दस्त और दस्त हो सकते हैं। क्या अधिक है, सल्फर से भरपूर आहार कुछ सूजन पैदा करने वाले आंत्र रोगों वाले लोगों में लक्षणों को खराब कर सकता है।
याद रखें कि अधिकांश सल्फर युक्त खाद्य पदार्थों में कई अन्य लाभकारी पोषक तत्व भी होते हैं। जो लोग आंत्र असुविधा के लिए योगदान करने के लिए सल्फर युक्त खाद्य पदार्थों पर संदेह करते हैं, वे यह सुनिश्चित करने के लिए एक आहार विशेषज्ञ से बात कर सकते हैं कि उनका आहार उनकी दैनिक पोषक जरूरतों को पूरा करता रहे।
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