शाकाहारी जीविकोपार्जन का एक तरीका है जो पशु शोषण और क्रूरता को कम करने का प्रयास करता है। इस कारण से, शाकाहारी लोग अपने आहार से मांस, पोल्ट्री, मछली, अंडे, डेयरी और शहद युक्त सभी खाद्य पदार्थों को बाहर करने का लक्ष्य रखते हैं।
उस ने कहा, यह बताना चुनौतीपूर्ण हो सकता है कि क्या किसी भोजन में पशु उत्पादों से प्राप्त सामग्री शामिल है। इससे कई नए शाकाहारी सवाल उठाते हैं कि क्या वे जो खाद्य पदार्थ खाते हैं वे वास्तव में शाकाहारी हैं - रोटी सहित।
यह लेख आपको बताता है कि कैसे निर्धारित करें कि आपकी रोटी शाकाहारी है।
क्या सभी ब्रेड शाकाहारी है?
इसके मूल में, एक ब्रेड रेसिपी में चार सरल तत्व होते हैं: आटा, पानी, नमक और खमीर - एक प्रकार का सूक्ष्म कवक जो ब्रेड को बढ़ाने में मदद करता था। इसलिए, रोटी का सबसे सरल रूप शाकाहारी है।
हालांकि, कुछ प्रकारों में मिठास या वसा जैसे अतिरिक्त तत्व शामिल हैं - जिनमें से दोनों पशु मूल के हो सकते हैं।
उदाहरण के लिए, कुछ व्यंजनों स्वाद या बनावट को संशोधित करने के लिए अंडे, मक्खन, दूध या शहद का उपयोग कर सकते हैं - जिसका अर्थ है कि सभी प्रकार की रोटी शाकाहारी नहीं है।
सारांशरोटी के सरल रूप आमतौर पर शाकाहारी होते हैं। फिर भी, कुछ जानवरों की उत्पत्ति की सामग्री जैसे कि अंडे, डेयरी, या शहद - उन्हें गैर-शाकाहारी बनाते हैं।
कैसे बताएं कि क्या एक रोटी शाकाहारी है
आमतौर पर यह बताना सरल है कि रोटी शाकाहारी है या नहीं।
आप घटक सूची को देखकर आसानी से नॉन-वेजेन ब्रेड से शाकाहारी को अलग कर सकते हैं। ब्रेड जिसमें अंडे, शहद, शाही जेली, जिलेटिन, या डेयरी-आधारित सामग्री जैसे दूध, मक्खन, छाछ, मट्ठा या कैसिइन को शाकाहारी नहीं माना जाता है।
आप इन सामग्रियों में भी आ सकते हैं जो आमतौर पर हैं - लेकिन हमेशा नहीं - शाकाहारी:
- मोनो और डाइग्लिसराइड्स। इस प्रकार की वसा का उपयोग बनावट में सुधार और नमी बनाए रखने में मदद करने के लिए पायसीकारी के रूप में किया जाता है। वे अक्सर सोयाबीन तेल से प्राप्त होते हैं, लेकिन पशु वसा से भी पीसा जा सकता है।
- लेसिथिन। यह एक अन्य प्रकार का पायसीकारक है जो आमतौर पर सोयाबीन से प्राप्त होता है। हालांकि, लेसितिण को अंडे की जर्दी से भी खट्टा किया जा सकता है।
यह बताना असंभव है कि क्या ये दोनों सामग्रियां पशु उत्पादों या पौधों से केवल लेबल को देखकर बनाई गई हैं।
यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपकी रोटी शाकाहारी है, तो ऐसे प्रकारों से बचना सबसे अच्छा हो सकता है, जिनमें मोनोग्लिसरॉइड, डाइलीसाइड, और लेसिथिन पूरी तरह से शामिल हैं - जब तक कि प्रश्न में उत्पाद को शाकाहारी के रूप में प्रमाणित नहीं किया जाता है।
सारांशअंडे, डेयरी, जिलेटिन, या मधुमक्खी उत्पादों जैसे पशु-व्युत्पन्न सामग्री से ब्रेड से बचने का सबसे अच्छा तरीका घटक सूची की जाँच करना है। मोनोग्लिसरॉइड, डाइलीसेराइड्स और लेसिथिन जैसी सामग्री शाकाहारी नहीं भी हो सकती है।
अधिकांश सामान्य प्रकार की शाकाहारी रोटी
कई प्रकार की रोटी प्राकृतिक रूप से पशु उत्पादों से मुक्त होती हैं। यहाँ उन प्रकारों की सूची दी गई है जो आमतौर पर शाकाहारी होते हैं:
- खट्टा। आटा, पानी, नमक और कभी-कभी वाणिज्यिक बेकर के खमीर से बनी एक प्रकार की किण्वित रोटी। हालांकि असामान्य, कुछ किस्में पानी के बजाय दूध का उपयोग करती हैं, जिससे वे गैर-शाकाहारी हो जाते हैं।
- अरबी रोटी। आटा, पानी, खमीर, और नमक के एक साधारण मिश्रण से बना एक फ्लैटब्रेड। हालांकि अक्सर शाकाहारी, कुछ किस्मों स्वाद के लिए दूध, अंडे, या शहद जोड़ सकते हैं।
- ईजेकील। अंकुरित साबुत अनाज और फलियों से बनी रोटी। इस प्रकार की रोटी अक्सर शाकाहारी होती है और आमतौर पर प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होती है।
- Ciabatta। इसकी सख्त पपड़ी और नरम, हवादार टुकड़े से पहचाने जाने वाला एक फ्लैट, लम्बी रोटी। अधिकांश संस्करण शाकाहारी हैं, हालांकि ciabatta al latte दूध के साथ पानी की जगह - यह गैर-शाकाहारी बनाता है।
- Baguette। एक लोकप्रिय प्रकार की फ्रेंच ब्रेड जो एक क्रिस्पी क्रस्ट और टेंडर क्रंब के साथ लंबी और पतली है।
- केक। एक इतालवी फ्लैटब्रेड जड़ी बूटियों और वसा के स्रोत के साथ सबसे ऊपर है, एक फ्लैट पैन में पके हुए। अधिकांश व्यंजनों जैतून का तेल पसंद के वसा के रूप में कहते हैं, इस रोटी को शाकाहारी बनाते हैं - लेकिन इसके बजाय कुछ मक्खन या अंडे का उपयोग करते हैं।
- कोशर की रोटी। यहूदी आहार संबंधी कानून मांस के साथ डेयरी मिलाने पर रोक लगाते हैं, इसलिए मांस के टॉपिंग की अनुमति देने के लिए कई प्रकार की रोटी डेयरी मुक्त हैं। कुछ - हालांकि सभी नहीं - इसमें भी अंडे नहीं होते हैं, जिससे वे शाकाहारी होते हैं।
जितनी कम संसाधित रोटी होती है, उतनी ही अधिक शाकाहारी होती है। इसके अलावा, फ्लैटब्रेड, दिलकश, या सूखी प्रकार की रोटी शाकाहारी होने की अधिक संभावना है, जबकि फ़्लफ़ियर ब्रियोचे-प्रकार में अक्सर डेयरी, अंडे, या दोनों होते हैं, जिससे वे गैर-शाकाहारी बन जाते हैं।
हालाँकि, इसके कुछ अपवाद भी हैं। उदाहरण के लिए, भारतीय शैली के नान फ्लैटब्रेड में अक्सर दूध या एक स्पष्ट मक्खन होता है, जिसे घी के रूप में जाना जाता है, जबकि एक विशिष्ट प्रकार की यहूदी ब्रेड जिसे चालान कहा जाता है, में अक्सर अंडे होते हैं।
इसलिए, घटक लेबल की जाँच करना यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका है कि भोजन में कोई पशु उत्पाद नहीं जोड़ा गया है।
सारांशकई प्रकार की रोटी स्वाभाविक रूप से शाकाहारी होती हैं, जिसमें बहुत सारे फ्लैटब्रेड, दिलकश या सूखी प्रकार की रोटी शामिल हैं। फ़्लफ़िएर ब्रियोचे-शैली के प्रकार पशु-व्युत्पन्न अवयवों को शामिल करने के लिए अधिक प्रवण हैं। आपकी रोटी शाकाहारी है यह सुनिश्चित करने का सबसे अच्छा तरीका लेबल की जांच करना है।
नॉन-वेज सामग्री को ब्रेड रेसिपी में कैसे स्थान दें
अपनी रोटी बनाना यह सुनिश्चित करने का एक शानदार तरीका है कि यह शाकाहारी है।
सबसे सरल व्यंजनों स्वाभाविक रूप से शाकाहारी हैं। फिर भी, अधिक जटिल व्यंजनों को संशोधित करना संभव है, जो उन्हें शाकाहारी लोगों के लिए गैर-शाकाहारी सामग्री की आवश्यकता होती है।
उदाहरण के लिए, अंडे को अक्सर सन या चिया बीज से बदला जा सकता है।
एक अंडे को बदलने के लिए, बस 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीग्राम) चिया सीड्स या ग्राउंड फ्लैक्स सीड्स को 3 बड़े चम्मच (45 मिली) गर्म पानी में मिलाएं और तब तक बैठें, जब तक मिश्रण में जेली जैसी स्थिरता न मिल जाए। फिर अपने बैटर में उसी तरह मिलाएं जिस तरह से आप एक अंडा मिलाएंगे।
अंडे की सफेदी को एक्वाबाबा के साथ भी बदला जा सकता है - चिपचिपा तरल जिसमें फलियां पक गई हैं। चिकीए एक्वाबाबा व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय प्रतीत होता है और आप इसे या तो घर पर बना सकते हैं या छोले की कैन से तरल का उपयोग कर सकते हैं।
1 अंडे के सफेद को बदलने के लिए 1 साबुत अंडे के स्थान पर 3 बड़े चम्मच (45 मिलीलीटर), या 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) का उपयोग करें।
जैतून या नारियल के तेल जैसे पौधों के तेल मक्खन के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। सोया, बादाम, या जई का दूध जैसे बिना पौधा वाला दूध डेयरी दूध का एक अच्छा विकल्प है। अंत में, मेपल सिरप शहद जैसे मधुमक्खी उत्पादों के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
बस गैर-शाकाहारी विकल्प के रूप में अपने नुस्खा में पौधे के तेल, दूध, या मेपल सिरप जोड़ें।
सारांशअपनी खुद की रोटी बनाना यह सुनिश्चित करने का एक शानदार तरीका है कि यह शाकाहारी है। नॉन-वेज सामग्री को आसानी से फ्लैक्स सीड्स, चिया सीड्स, एक्वाफ़ाबा, प्लांट मिल्क, मेपल सिरप, या वेजिटेबल और नट तेलों जैसे वेज ऑप्शन के लिए स्वैप किया जा सकता है।
तल - रेखा
कई प्रकार की रोटी प्राकृतिक रूप से शाकाहारी होती हैं। फिर भी, कुछ में अंडे, दूध, मक्खन या शहद जैसे गैर-शाकाहारी तत्व शामिल हैं।
घटक सूची की जाँच करना सुनिश्चित करें कि आपकी रोटी शाकाहारी है। वैकल्पिक रूप से, आप शाकाहारी लोगों के लिए गैर-शाकाहारी वस्तुओं को प्रतिस्थापित करके अपना स्वयं का बना सकते हैं।
