कटहल एक अनोखा फल है जो दक्षिण भारत का मूल है लेकिन मांस विकल्प के रूप में दुनिया भर में लोकप्रियता में बढ़ रहा है।
यह एक बड़ा फल है - नियमित रूप से 44 पाउंड (20 किलोग्राम) तक बढ़ रहा है - लगभग हरे रंग की त्वचा और पीले मांस के साथ। मांस हल्का मीठा होता है और इसमें कटा हुआ मांस की बनावट होती है, यही वजह है कि इसे आमतौर पर शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों के बीच मांस के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।
हालांकि, कटहल आपके रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करता है, इसलिए मधुमेह वाले लोगों को इसे अपने आहार में शामिल करने से पहले इसके बारे में सूचित किया जाना चाहिए।
यह लेख कटहल की पोषण सामग्री की समीक्षा करता है कि यह रक्त शर्करा के स्तर को कैसे प्रभावित करता है, और क्या यह मधुमेह वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है।
कटहल पोषण
कटहल विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत है, लेकिन प्राकृतिक चीनी की एक बड़ी मात्रा भी पैक करता है।
कटहल के टुकड़ों के एक कप (150 ग्राम) में निम्नलिखित शामिल हैं:
- कैलोरी: 143
- वसा: 1 ग्राम
- प्रोटीन: 3 ग्राम
- कार्ब: 35 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम
- विटामिन बी 6: दैनिक मूल्य (डीवी) का 29%
- विटामिन सी: डीवी का 23%
कटहल विटामिन बी 6 और एंटीऑक्सीडेंट विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
ये पोषक तत्व ऊर्जा उत्पादन और प्रतिरक्षा में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और पुरानी सूजन को रोकने में मदद कर सकते हैं, जिससे हृदय रोग और टाइप 2 मधुमेह जैसी स्थिति हो सकती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के संदर्भ में, कटहल में ज्यादातर कार्ब्स शामिल हैं। ये कार्ब्स प्राकृतिक शर्करा के रूप में होते हैं, जो आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं।
फिर भी, कटहल में अन्य पोषक तत्व और यौगिक आपके रक्त शर्करा के स्तर को अधिक सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।
सारांशकटहल में प्राकृतिक शर्करा होती है, जो आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाती है। हालांकि, इसमें कुछ प्रोटीन और फाइबर भी होते हैं।
रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद मिल सकती है
जैकफ्रूट का मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) 100 के पैमाने पर लगभग 50-60 है।
जीआई इस बात का माप है कि भोजन कितनी जल्दी रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है। ग्लूकोज - या शुद्ध चीनी - में जीआई 100 है और रक्त शर्करा में सबसे तेजी से वृद्धि का कारण बनता है। संदर्भ के लिए, सफेद ब्रेड में जीआई 75 है।
कटहल में प्रोटीन और फाइबर होता है, दोनों ही कटहल के निम्न जीआई में योगदान करते हैं, क्योंकि ये पाचन को धीमा करने में मदद करते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ने से रोकते हैं।
जैकफ्रूट में मध्यम ग्लाइसेमिक लोड (जीएल) भी होता है। जीएल भोजन की सेवा में कार्ब्स की संख्या के साथ-साथ इसके जीआई को भी ध्यान में रखता है।
जैसे, यह रक्त शर्करा पर भोजन के प्रभाव का आकलन करने का अधिक सटीक तरीका है। ०-१० का एक जीएल कम माना जाता है, जबकि कटहल में १३-१10 की मध्यम जीएल होती है। 20 या उससे अधिक के GL को उच्च माना जाता है।
इसके अलावा, कटहल फ्लेवोनॉइड एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जो ऐसे यौगिक हैं जो कुछ अध्ययनों में दीर्घकालिक बीमारी के कम जोखिम के साथ जुड़े हैं।
कुछ अध्ययनों में, रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए कटहल के अर्क को दिखाया गया है। हालांकि, इस शोध का अधिकांश हिस्सा जानवरों में आयोजित किया गया है और कटहल के पत्तों और उपजी से अर्क का उपयोग किया गया है।
पूरी तरह से समझने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि कटहल मनुष्यों में रक्त शर्करा के स्तर को कैसे प्रभावित करता है।
सारांशजैकफ्रूट में 50-60 का मध्यम जीआई और 13-18 का एक मध्यम जीएल है। इसमें फ्लेवोनोइड और अन्य पोषक तत्व भी शामिल हैं जो दीर्घकालिक रक्त शर्करा नियंत्रण में सहायता कर सकते हैं।
मॉडरेशन में खाया जा सकता है
यदि आपको मधुमेह है, तो आप मॉडरेशन में कटहल का आनंद ले सकते हैं।
फिर भी, क्योंकि यह फाइबर में कम है और कार्ब्स में उच्च है जो आपके रक्त शर्करा को बढ़ाएगा, एक उपयुक्त हिस्से के आकार को चुनना महत्वपूर्ण है, जैसे कि 1/2 कप (75 ग्राम) - जो 18 ग्राम कार्ब्स प्रदान करेगा।
इसका एक मध्यम जीआई है, जिसका अर्थ है कि उच्च जीआई खाद्य पदार्थों की तुलना में यह आपके रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि नहीं करेगा। इसमें एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो आपके रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में आपकी सहायता कर सकते हैं।
हालांकि, अगर आप शाकाहारी हैं या डायबिटीज से ग्रस्त हैं तो बीन्स और फलियां एक बेहतर मांस विकल्प हो सकती हैं।
आम तौर पर छोले, दाल, और किडनी बीन्स जैसे फलियां, 20-30 की जीआई होती हैं और इनमें कटहल से अधिक फाइबर और प्रोटीन होता है।
सारांशमधुमेह वाले लोग कटहल को मॉडरेशन में खा सकते हैं। हालांकि, फलियां एक बेहतर मांस विकल्प हैं, क्योंकि उनके पास कम जीआई, अधिक प्रोटीन और अधिक फाइबर है।
तल - रेखा
कटहल एक अनूठा फल है जो आमतौर पर मांस के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है।
हालांकि यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाएगा, लेकिन इसमें मध्यम जीआई और जीएल है। इसके अलावा, कटहल में एंटीऑक्सिडेंट दीर्घकालिक रक्त शर्करा नियंत्रण में सहायता कर सकते हैं।
फिर भी, मधुमेह के साथ शाकाहारी और शाकाहारियों के लिए फलियां एक बेहतर मांस विकल्प हो सकती हैं, क्योंकि उनके पास कटहल की तुलना में कम जीआई है।
बहरहाल, कटहल एक स्वस्थ विकल्प है जिसे मधुमेह वाले लोग मॉडरेशन में ले सकते हैं।
