बैंगनी गोभी, जिसे लाल गोभी भी कहा जाता है, का है ब्रैसिका पौधों के जीनस। इस समूह में ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और केल जैसे पोषक तत्व घने सब्जियां शामिल हैं।
इसका स्वाद हरी गोभी की तरह ही होता है। हालांकि, बैंगनी किस्म के लाभकारी पौधों के यौगिकों में समृद्ध है जो स्वास्थ्य लाभ से जुड़े हुए हैं, जैसे मजबूत हड्डियां और एक स्वस्थ दिल।
बैंगनी गोभी को सूजन को कम करने और कुछ प्रकार के कैंसर से बचाने के लिए भी सोचा जाता है। इसके अलावा, यह एक अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी सब्जी है जिसका आनंद कच्चा, पकाया या किण्वित किया जा सकता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
यहाँ बैंगनी गोभी के 8 प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ हैं, जो विज्ञान द्वारा समर्थित हैं।
1. पोषक तत्वों से भरपूर
कैलोरी में कम होने के बावजूद, बैंगनी गोभी में प्रभावशाली मात्रा में पोषक तत्व होते हैं।
कटा हुआ, कच्चा, बैंगनी गोभी के एक कप (89 ग्राम) में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:
- कैलोरी: 28
- प्रोटीन: 1 ग्राम
- कार्ब्स: 7 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम
- विटामिन सी: दैनिक मूल्य का 56% (DV)
- विटामिन के: 28% डीवी
- विटामिन बी 6: डीवी का 11%
- विटामिन ए: 6% डीवी
- पोटेशियम: 5% डीवी
- थियामीन: डीवी का 5%
- राइबोफ्लेविन: 5% डीवी
बैंगनी गोभी लोहे, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, तांबा और जस्ता की छोटी मात्रा भी प्रदान करता है।
सारांश बैंगनी गोभी कैलोरी में कम है फिर भी फाइबर और विटामिन ए, सी, के, और बी 6 का एक अच्छा स्रोत है। इसमें कम मात्रा में अन्य विटामिन और खनिज भी होते हैं।
2. शक्तिशाली संयंत्र यौगिकों को विस्फोट करता है
बैंगनी गोभी एंटीऑक्सिडेंट और अन्य लाभकारी संयंत्र यौगिकों का एक बड़ा स्रोत है जो सेलुलर क्षति से बचाने में मदद करता है।
इसके एंटीऑक्सिडेंट में विटामिन सी, कैरोटीनॉयड और फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट जैसे कि एंथोसायनिन और काओफेरफेरोल शामिल हैं। वास्तव में, इसमें अक्सर हरी गोभी की तुलना में अधिक मात्रा में होता है।
उदाहरण के लिए, शोध से पता चलता है कि बैंगनी गोभी में एंटीऑक्सीडेंट का स्तर हरी गोभी की किस्मों में पाया जाता है।
क्या अधिक है, बैंगनी गोभी उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो प्रति यूनिट लागत के उच्चतम स्तर पर एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करता है।
यह सल्फर युक्त सल्फर युक्त यौगिक का भी एक अच्छा स्रोत है, जो कच्ची गोभी को काटने या कुचलने पर बनता है। Sulforaphane शक्तिशाली हृदय स्वास्थ्य लाभ और कैंसर से लड़ने वाले गुणों से जुड़ा हुआ है।
सारांश पर्पल गोभी लाभकारी पौधों के यौगिकों का एक बड़ा स्रोत है और प्रति यूनिट लागत में स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले एंटीऑक्सिडेंट की सबसे अधिक मात्रा में से एक प्रदान करता है।
3. सूजन से लड़ने में मदद करता है
बैंगनी गोभी सूजन से लड़ने में मदद कर सकती है, जिसे कई बीमारियों में योगदान करने के लिए माना जाता है।
मानव आंत के एक कृत्रिम मॉडल का उपयोग करते हुए एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में पाया गया कि बैंगनी गोभी की कुछ किस्मों ने आंत की सूजन के मार्करों को 2240% तक कम कर दिया।
जानवरों के अध्ययन की रिपोर्ट है कि सल्फरफेन, कई क्रूसिफेरस सब्जियों में पाए जाने वाले फायदेमंद सल्फर यौगिक, इसके विरोधी भड़काऊ प्रभावों के लिए धन्यवाद हो सकता है।
दिलचस्प बात यह है कि गोभी के पत्तों को त्वचा पर लगाने से भी सूजन कम होती है।
उदाहरण के लिए, गठिया वाले वयस्क जो प्रति दिन एक बार गोभी के पत्तों में अपने घुटनों को लपेटते हैं, ने 4-सप्ताह के अध्ययन के अंत तक काफी कम दर्द महसूस किया। हालांकि, गोभी एक सामयिक दर्द जेल की तुलना में कम प्रभावी ढंग से दर्द को कम करती है।
इसके अलावा, गोभी के पत्तों में स्तन दर्द, सूजन, और दूध की आपूर्ति में वृद्धि और प्रारंभिक प्रसवोत्तर अवधि के दौरान रक्त के प्रवाह को कम करने के लिए दिखाई देते हैं।
सारांश बैंगनी गोभी सूजन से लड़ने और दर्द, सूजन और असुविधा जैसे लक्षणों को कम करने में मदद कर सकती है।
4. दिल की सेहत को बढ़ावा दे सकता है
बैंगनी गोभी आपके दिल को भी फायदा पहुंचा सकती है।
यह एंथोसायनिन की अपनी सामग्री के कारण हो सकता है, जो कि फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट हैं जो बैंगनी गोभी को इसकी विशेषता रंग देते हैं।
एक बड़े अध्ययन में पाया गया है कि जो महिलाएं नियमित रूप से बड़ी मात्रा में एंथोसायनिन युक्त खाद्य पदार्थ खाती हैं, उनमें दिल का दौरा पड़ने का जोखिम 11–32% कम हो सकता है, उनकी तुलना में, जो इन खाद्य पदार्थों को कम खाते हैं।
उच्च एंथोसायनिन इंटेक को निम्न रक्तचाप और हृदय रोग के कम जोखिम से भी जोड़ा जा सकता है।
बैंगनी गोभी में 36 से अधिक प्रकार के एंथोसायनिन होते हैं, जो इसे इस हृदय-स्वस्थ यौगिक का एक उत्कृष्ट स्रोत बनाता है।
सारांश पर्पल गोभी एंथोसायनिन का एक समृद्ध स्रोत है, जो लाभकारी पौधे यौगिक हैं जो आपके हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं।
5. अपनी हड्डियों को मजबूत कर सकते हैं
बैंगनी गोभी में विटामिन सी और के सहित कई हड्डी-लाभकारी पोषक तत्व होते हैं, साथ ही साथ कैल्शियम, मैंगनीज और जस्ता की थोड़ी मात्रा भी होती है।
उदाहरण के लिए, कच्चे बैंगनी गोभी के 1 कप (89 ग्राम) में विटामिन सी के लिए DV का लगभग 56% हिस्सा होता है, जो हड्डियों के निर्माण में भूमिका निभाता है और आपकी हड्डी की कोशिकाओं को नुकसान से बचाने में मदद करता है।
बैंगनी गोभी भी विटामिन K1 में समृद्ध है, DV प्रति कप (89 ग्राम) के एक चौथाई से थोड़ा अधिक।
विटामिन K1 ज्यादातर पौधे के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जैसे कि पत्तेदार साग और क्रूस वाली सब्जियां। यह इसे विटामिन K2 से अलग करता है, जो पशु उत्पादों और किण्वित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।
इस बात के प्रमाण हैं कि विटामिन K के दोनों रूप मजबूत और स्वस्थ हड्डियों को बनाए रखने में एक भूमिका निभाते हैं, हालांकि प्रत्येक के विशिष्ट प्रभावों को इंगित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।
सारांश बैंगनी गोभी विटामिन सी और के 1 से भरपूर होती है, दोनों मजबूत और स्वस्थ हड्डियों के निर्माण और रखरखाव के लिए आवश्यक हैं। बैंगनी गोभी में हड्डी से लाभकारी पोषक तत्व, जैसे कैल्शियम, मैंगनीज और जस्ता भी कम मात्रा में होते हैं।
6. कुछ कैंसर से बचाव कर सकता है
बैंगनी गोभी कुछ प्रकार के कैंसर से बचाने में मदद कर सकती है, हालांकि मनुष्यों में अधिक शोध की आवश्यकता है।
विशेषज्ञों का मानना है कि ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि इसमें सल्फोराफेन और एंथोसायनिन होते हैं - दो यौगिकों ने अपने कैंसर से लड़ने वाले गुणों के लिए शोध किया।
अनुसंधान ने गोभी सहित सब्जियों के उच्च इंटेक्स को गोभी सहित कोलन कैंसर के 18% कम जोखिम से जोड़ा। क्रूसिफाइड सब्जियों से समृद्ध आहार को स्तन कैंसर के कम जोखिम से भी जोड़ा गया है।
इसके अलावा, यह सुझाव देने के लिए कि बैंगनी गोभी और अन्य क्रूसिफेरस सब्जियों में पाए जाने वाले सल्फोराफेन कैंसर कोशिकाओं को मारने में मदद कर सकते हैं या उन्हें बढ़ने और फैलने से रोक सकते हैं।
सेल और जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि एंथोसायनिन के कैंसर-विरोधी प्रभाव समान हो सकते हैं। एंथोसायनिन लाल, नीले और बैंगनी फल और सब्जियों में पाए जाते हैं, जिनमें बैंगनी गोभी भी शामिल है।
हालांकि, मजबूत निष्कर्ष दिए जाने से पहले अधिक मानव अनुसंधान की आवश्यकता है।
सारांश पर्पल गोभी में सल्फोराफेन और एन्थोकायनिन जैसे फायदेमंद यौगिक होते हैं, जो आपके शरीर को कुछ प्रकार के कैंसर से बचाने में मदद कर सकते हैं। हालांकि, इन प्रभावों की जांच के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
7. आंत स्वास्थ्य को बढ़ा सकता है
बैंगनी गोभी आपके आंत के कार्य में सुधार कर सकती है।
इस बात के प्रमाण हैं कि पत्तागोभी आंत में सूजन को कम कर सकती है और आंतों के श्लैष्मिक शोथ को कम कर सकती है - ऐसी स्थिति जिसमें पेट में घाव विकसित होते हैं, अक्सर कैंसर के उपचार के दुष्प्रभाव के रूप में।
गोभी भी फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो आपके पेट को स्वस्थ रखता है और खाद्य पदार्थों को अधिक आसानी से पचाने में मदद करता है।
अघुलनशील फाइबर गोभी में लगभग 70% फाइबर होता है। यह मल में थोक जोड़ता है और कब्ज के जोखिम को कम करते हुए भोजन को आसानी से अपने पेट से बाहर निकलने में मदद करता है।
शेष 30% घुलनशील फाइबर है, जो आपके आंत में रहने वाले लाभकारी बैक्टीरिया के लिए भोजन प्रदान करता है। बदले में, ये अनुकूल बैक्टीरिया एसीटेट, ब्यूटायरेट और प्रोपियोनेट जैसे शॉर्ट-चेन फैटी एसिड (एससीएफए) पैदा करते हैं, जो आपके आंत की कोशिकाओं को खिलाते हैं।
अनुसंधान से पता चलता है कि SCFAs सूजन और आंतों के अन्य लक्षणों को भी कम कर सकता है, जैसे कि क्रोहन रोग, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS), और अल्सरेटिव कोलाइटिस।
वहाँ भी कुछ सबूत है कि प्रति दिन गोभी के रस का लगभग 1 क्वार्ट (946 मिली) पीने से 7 से 10 दिनों में आंत के अल्सर को ठीक करने में मदद मिल सकती है। हालांकि, यह दिखाने वाले अध्ययन पुराने हैं, इसलिए इस प्रभाव की जांच करने के लिए अधिक हाल के अध्ययनों की आवश्यकता है।
सारांश बैंगनी गोभी सूजन को कम करने, आंतों के घावों को रोकने और अल्सर के इलाज के द्वारा आपके आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। हालांकि, इन प्रभावों की जांच के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
8. अपने आहार में जोड़ना आसान
बैंगनी गोभी एक अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी सब्जी है। आप इसे कच्चा या पका कर खा सकते हैं, और यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ उपयुक्त है।
उदाहरण के लिए, इसे स्टीम्ड किया जा सकता है और एक स्वादिष्ट साइड डिश के लिए रेड वाइन, सिरका, सेब, गाजर और बीट्स के साथ गुलगुला भराव बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
बैंगनी गोभी को मीट या बीन्स के साथ भुना या सॉस किया जा सकता है, या इसे कटा हुआ और सूप, सलाद और गर्म व्यंजनों के लिए पोषक तत्वों से भरपूर गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
यह एक एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर और नेत्रहीन रूप से हरे गोभी के लिए कोलस्लाव या सॉकर्राट में विकल्प प्रदान करता है, या इसे किमची बनाने के लिए किण्वित किया जा सकता है।
सारांश बैंगनी गोभी कई व्यंजनों के लिए एक सरल और स्वादिष्ट अतिरिक्त है। इसे कच्चा, पकाया या किण्वित खाया जा सकता है, जो इसकी बहुमुखी प्रतिभा को जोड़ता है।
तल - रेखा
बैंगनी गोभी एक पोषक तत्व से भरपूर सब्जी है जो कई तरह के स्वास्थ्य लाभों से जुड़ी है।
इनमें कम सूजन, एक स्वस्थ दिल, मजबूत हड्डियां, बेहतर आंत कार्य, और शायद कुछ कैंसर का कम जोखिम भी शामिल है।
यह सब्जी अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी है और आपके आहार में लाभकारी एंटीऑक्सिडेंट जोड़ने के लिए सबसे अधिक लागत प्रभावी तरीकों में से एक है।
