आपको पीली नंबर 5 के बारे में क्या पता होना चाहिए

क्या आप इन दिनों फूड लेबल को अधिक ध्यान से पढ़ रहे हैं? यदि ऐसा है, तो आपने देखा हो सकता है कि "पीले 5" स्टोर में आपके द्वारा स्कैन किए गए कई घटक सूचियों में पॉप अप कर रहे हैं।

येलो 5 एक कृत्रिम खाद्य रंग (एएफसी) है जिसे एफडीए द्वारा 1969 में खाद्य पदार्थों में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया था। इसका उद्देश्य खाद्य पदार्थ बनाना है - विशेष रूप से उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जैसे कैंडी, सोडा, और नाश्ते के अनाज - अधिक ताजा, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लगते हैं।

1969 और 1994 के बीच, FDA ने निम्न उपयोगों के लिए पीले 5 को भी मंजूरी दी:

• मुंह से ली जाने वाली दवाएं
• सामयिक दवाएं
• प्रसाधन सामग्री
• नेत्र क्षेत्र के उपचार

पीले 5 के अन्य नामों में शामिल हैं:

• एफडी और सी पीला नहीं। ५
• टार्ट्राजिन
• E102

पिछले कुछ दशकों में मुट्ठी भर अन्य AFC के साथ, पीले रंग की 5 सुरक्षा को प्रश्न में कहा गया है। अध्ययन में फलों के रस के बीच एक संभावित लिंक पाया गया है जिसमें एएफसी और बच्चों में अतिसक्रिय लक्षणों का मिश्रण है। शोध यह भी बताता है कि समय के साथ इस एएफसी की उच्च मात्रा के लिए हानिकारक प्रभाव पड़ सकता है।

आइए पीले 5 के संभावित प्रभावों पर एक करीब से नज़र डालें ताकि आप यह निर्धारित कर सकें कि यह कुछ ऐसा है जिससे आप बचना चाहते हैं।

क्या पीला 5 सुरक्षित है?

विभिन्न देशों में विनियामक निकायों में पीले रंग की सुरक्षा के बारे में अलग-अलग राय है। पूर्वस्कूली और स्कूल-आयु वर्ग के बच्चों में अतिसक्रियता को AFCs से जोड़ने वाले 2007 के एक अध्ययन के जारी होने के बाद, यूरोपीय संघ की खाद्य मानक एजेंसी (यूरोपीय संघ) को छह AFCs असुरक्षित माना जाता है बच्चों के लिए। यूरोपीय संघ में, सभी खाद्य पदार्थों पर एक चेतावनी लेबल आवश्यक है:

• पीला ५
• पीला ६
• क्विनोलिन पीला
• कार्मोइसीन
• लाल 40 (एलुरा लाल)
• ponceau 4R

ईयू चेतावनी लेबल में लिखा है, "बच्चों में गतिविधि और ध्यान पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।"

चेतावनी लेबल के साथ कार्रवाई करने के अलावा, ब्रिटिश सरकार खाद्य निर्माताओं को अपने उत्पादों से एएफसी छोड़ने के लिए सक्रिय रूप से प्रोत्साहित करती है। वास्तव में, संयुक्त राज्य अमेरिका के दोनों लोकप्रिय उत्पादों स्किटल्स और न्यूट्री-ग्रेन बार के ब्रिटिश संस्करण अब प्राकृतिक रंगों, जैसे पपरीका, चुकंदर पाउडर, और एनाट्टो के साथ रंगे हुए हैं।

दूसरी ओर, खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) ने एक समान दृष्टिकोण अपनाने का चयन नहीं किया। 2011 में, एफडीए के लिए सलाहकार समिति ने सबूतों की कमी का हवाला देते हुए संयुक्त राज्य अमेरिका में इन जैसे लेबल का उपयोग करने के खिलाफ मतदान किया। हालांकि, समिति ने एएफसी और सक्रियता पर चल रहे शोध की सिफारिश की।

उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की आमद के हिस्से के लिए धन्यवाद, संयुक्त राज्य अमेरिका में लोग एएफसी को 50 साल पहले की दर से चार गुना अधिक दर पर दे रहे हैं, जब इन रंगों को पहली बार पेश किया गया था।

पीला 5 ऑस्ट्रिया और नॉर्वे में पूरी तरह से प्रतिबंधित है।

पीला 5 किस चीज से बना है?

पीला 5 को C16H9N4Na3O9S2 सूत्र के साथ एक मिश्रित यौगिक माना जाता है। इसका मतलब है कि कार्बन, हाइड्रोजन और नाइट्रोजन के अलावा - आम तौर पर प्राकृतिक खाद्य रंगों में पाया जाता है - इसमें सोडियम, ऑक्सीजन और सल्फर भी शामिल हैं। ये सभी स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले तत्व हैं, लेकिन प्राकृतिक रंजक पीले 5 के रूप में स्थिर नहीं होते हैं, जो पेट्रोलियम के उपोत्पादों से बने होते हैं।

पीले 5 को अक्सर जानवरों पर परीक्षण किया जाता है, इसलिए यह बहस के लिए है कि क्या यह शाकाहारी है या शाकाहारी-अनुकूल है।

क्या कहती है रिसर्च

कई स्वास्थ्य क्षेत्र हैं जिनमें सामान्य रूप से खाद्य रंगों में अनुसंधान शामिल है या विशेष रूप से पीले 5।

बच्चों में सक्रियता

कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि प्रति दिन 50 मिलीग्राम (मिलीग्राम) एएफसी बच्चों में व्यवहार परिवर्तन का कारण बनता है। यह खाद्य रंग की एक महत्वपूर्ण राशि की तरह लग सकता है जो एक दिन में उपभोग करना कठिन होगा। लेकिन आज के बाजार में उपलब्ध सभी नेत्र-पॉपिंग, पूरी तरह से स्वाद वाले प्रसंस्कृत भोजन के साथ, यह उतना कठिन नहीं है। उदाहरण के लिए, 2014 के एक अध्ययन में पाया गया कि कूल-एड बर्स्ट चेरी की एक सर्विंग में 52.3 मिलीग्राम एएफसी थे।

2004 और 2007 के बीच, तीन लैंडमार्क अध्ययनों में एएफसी के स्वाद वाले फलों के रस और बच्चों में अतिसक्रिय व्यवहार के बीच एक संबंध का पता चला। इन्हें साउथेम्प्टन स्टडीज के नाम से जाना जाता है।

साउथेम्प्टन अध्ययन में, पूर्वस्कूली और 8- से 9 साल के बच्चों के समूहों को विभिन्न मिश्रणों और एएफसी की मात्रा के साथ फलों के रस दिए गए थे। एक अध्ययन के परिणामों से पता चला है कि जिन प्रीस्कूलरों को मिक्स ए दिया गया था, उनमें पीले 5 शामिल थे, उन्होंने प्रीस्कूलर्स की तुलना में बहुत अधिक "वैश्विक सक्रियता" स्कोर का प्रदर्शन किया, जिन्हें प्लेसबो दिया गया था।

प्रीस्कूलर केवल प्रभावित नहीं थे - 8- 9-वर्ष के बच्चों ने एएफसी में प्रवेश किया और साथ ही हाइपर व्यवहार के अधिक संकेत दिखाए। वास्तव में, शोधकर्ताओं ने पाया कि प्रयोगात्मक समूह के सभी बच्चों में अतिसक्रिय व्यवहार में मामूली वृद्धि देखी गई। व्यवहार के मुद्दे उन बच्चों के लिए अद्वितीय नहीं हैं जो पहले से ही ध्यान-घाटे / अति-सक्रियता विकार (एडीएचडी) के मानदंडों को पूरा करते थे।

लेकिन एडीएचडी वाले बच्चे बेहद संवेदनशील हो सकते हैं। हार्वर्ड विश्वविद्यालय और कोलंबिया विश्वविद्यालय द्वारा पहले की समीक्षा में, शोधकर्ताओं ने अनुमान लगाया कि "एडीएचडी वाले बच्चों के आहार से कृत्रिम भोजन का रंग हटाना मेथिलफिनेट (रिटेलिन) के साथ उपचार के रूप में प्रभावी रूप से एक तिहाई से आधा होगा।" हालांकि यह 2004 की समीक्षा दिनांकित है, यह साउथेम्प्टन अध्ययन के निष्कर्षों का समर्थन करता है।

अभी के लिए, वैज्ञानिक और एफडीए सहमत हैं कि बच्चों में एडीएचडी के लक्षणों के लिए अकेले आहार को दोष नहीं देना है। बल्कि, इस विकार के लिए एक जैविक घटक का समर्थन करने के लिए मजबूत सबूत हैं। अधिक शोध की आवश्यकता है।

कैंसर

2015 के एक अध्ययन ने देखा कि मानव सफेद रक्त कोशिकाएं पीले रंग से कैसे प्रभावित होती हैं। शोधकर्ताओं ने पाया कि हालांकि यह खाद्य रंग सफेद रक्त कोशिकाओं के लिए तुरंत विषाक्त नहीं था, लेकिन इसने डीएनए को नुकसान पहुंचाया, जिससे सेल समय के साथ उत्परिवर्तित हो गया।

तीन घंटे के संपर्क के बाद, पीले 5 ने परीक्षण किए गए प्रत्येक एकाग्रता में मानव सफेद रक्त कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाया। शोधकर्ताओं ने नोट किया कि पीले 5 की उच्चतम सांद्रता के संपर्क में कोशिकाएं स्वयं को ठीक करने में सक्षम नहीं थीं। इससे ट्यूमर बढ़ सकता है और कैंसर जैसी बीमारियां अधिक हो सकती हैं।

शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि चूंकि जठरांत्र संबंधी मार्ग की कोशिकाएं सीधे पीले 5 के संपर्क में हैं, इसलिए इन कोशिकाओं के कैंसर विकसित होने की अधिक संभावना हो सकती है। आपके द्वारा खाए गए अधिकांश एएफसी आपके बृहदान्त्र में चयापचय कर रहे हैं, इसलिए बृहदान्त्र कैंसर सबसे बड़ा जोखिम हो सकता है।

हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह अध्ययन पृथक कोशिकाओं में आयोजित किया गया था, न कि मानव शरीर में।

अन्य स्वास्थ्य प्रभाव

एक 2019 अध्ययन ने मक्खियों पर पीले 5 की विषाक्तता को मापा। परिणामों से पता चला कि जब पीला 5 चौथी उच्चतम सांद्रता में मक्खियों को दिया गया, तो यह विषाक्त हो गया। समूह में लगभग 20 प्रतिशत मक्खियाँ नहीं बची हैं, लेकिन हो सकता है कि जानवरों के अध्ययन के अतिरिक्त इसके अन्य कारक भी हों।

इस अध्ययन के दूसरे भाग में, मानव ल्यूकेमिया कोशिकाओं को अलग-अलग खाद्य रंगों के संपर्क में लाया गया था। शोधकर्ताओं ने पाया कि पीले 5 और अन्य एएफसी ट्यूमर सेल की वृद्धि को बढ़ा सकते हैं, वे अपने अनुमत सांद्रता में मानव डीएनए को नुकसान या परिवर्तन का कारण नहीं बनते हैं। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला, "पूरे जीवन में भोजन के रंग का एक उच्च जीर्ण सेवन उचित नहीं है।"

ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें पीला 5 होता है

यहाँ कुछ सामान्य खाद्य पदार्थ हैं जो पीले होते हैं 5:

• संसाधित पेस्ट्री, जैसे कि ट्विंकियां
• नव-रंग के सोड़े, जैसे पर्वत ओस
• बच्चों के फलों के पेय, जैसे सनी डी, कूल-एड जैमर और गेटोरेड और पावरडे की कई किस्में
• चमकीले रंग की कैंडी (कैंडी मकई, एम एंड एमएस, और स्टारबर्स्ट सोचो)
• कैप्री क्रंच जैसे शक्कर का नाश्ता अनाज
• प्री-पैकेज्ड पास्ता मिक्स
• जमे हुए व्यवहार करता है, जैसे कि पॉप्सिकल्स

ये पीले रंग के स्पष्ट स्रोतों की तरह लग सकते हैं। 5. लेकिन कुछ खाद्य स्रोत भ्रामक हो सकते हैं।उदाहरण के लिए, क्या आप कभी पीले 5 युक्त फ्रिज में अचार के जार की अपेक्षा करेंगे? खैर, कुछ मामलों में, यह करता है। अन्य आश्चर्य स्रोतों में दवाएं, माउथवॉश और टूथपेस्ट शामिल हैं।

पीली 5 की मात्रा कम करने से आप उपभोग करते हैं

यदि आप पीले 5 का सेवन कम करना चाहते हैं, तो खाने के लेबल को अधिक बार स्कैन करने का प्रयास करें। घटक सूचियों की स्पष्ट परत जिसमें पीले 5 शामिल हैं और ये अन्य एएफसी:

• नीला 1 (शानदार नीला FCF)
• नीला 2 (इंडीगोटीन)
• हरा 3 (तेज हरा FCF)
• पीला 6 (सूर्यास्त पीला FCF)
• लाल 40 (एलुरा लाल)

यह आपको यह जानने के लिए कुछ आश्वासन दे सकता है कि खाद्य उद्योग में कई ब्रांड प्राकृतिक रंगों पर स्विच कर रहे हैं। यहां तक ​​कि क्राफ्ट फूड्स और मार्स इंक जैसी बड़ी कंपनियां भी एएफसी को इन जैसे विकल्पों से बदल रही हैं:

• कामैन
• पेपरिका (पीले 5 के लिए प्राकृतिक विकल्प)
• एन्नाट्टो
• चुकंदर का अर्क
• लाइकोपीन (टमाटर से प्राप्त)
• केसर
• गाजर का तेल

अगली बार जब आप किराने की दुकान से टकराते हैं, तो पोषण लेबल पर अतिरिक्त ध्यान दें। आप पा सकते हैं कि आपके कुछ उत्पादों को प्राकृतिक रंगों में बदल दिया गया है।

ध्यान रखें कि प्राकृतिक रंग सिल्वर बुलेट नहीं हैं। उदाहरण के लिए, कारमाइन को कुचल बीटल्स से प्राप्त किया जाता है, जिसे हर कोई खाने के लिए उत्सुक नहीं होता है। एनाट्टो को कुछ लोगों में एलर्जी का कारण माना जाता है।

यहाँ कुछ सरल स्वैप हैं जिन्हें आप अपने आहार में पीले 5 पर कटौती कर सकते हैं:

• माउंटेन ड्यू पर स्क्वर्ट चुनें। साइट्रस सोडा का स्वाद समान है, लेकिन नियमित स्क्वर्ट एएफसी से मुक्त है। इसलिए यह स्पष्ट है
• पूर्वनिर्मित पास्ता मिक्स पर पास करें। इसके बजाय, पूरे अनाज के नूडल्स खरीदें और घर का बना पास्ता व्यंजन बनाएं। आप घर पर एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक मिश्रण तैयार कर सकते हैं।
• पीले रंग की दुकान से खरीदे गए जूस पर घर का बना नींबू पानी पिएं। निश्चित रूप से, इसमें अभी भी चीनी हो सकती है, लेकिन आप इसे AFC-free सुनिश्चित कर सकते हैं।

तल - रेखा

FDA और शीर्ष शोधकर्ताओं ने सबूतों की समीक्षा की और निष्कर्ष निकाला कि पीले 5 मानव स्वास्थ्य के लिए तत्काल खतरा नहीं है। हालांकि, शोध से पता चलता है कि यह डाई समय के साथ कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकती है, खासकर जब कोशिकाओं को अनुशंसित सेवन से अधिक मात्रा में उजागर किया जाता है।

यदि आप इस बारे में चिंतित हैं कि अनुसंधान पीले 5 के बारे में क्या कहता है, तो आप जो सबसे अच्छा काम कर सकते हैं, वह है शक्कर, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर कटौती करना। इसके बजाय इन संपूर्ण खाद्य पदार्थों को अधिक से अधिक प्राप्त करें:

• एवोकैडो की तरह स्वस्थ वसा
• अपरिष्कृत अनाज
• फल और सबजीया
• ओमेगा -3 फैटी एसिड (मछली में पाया जाता है जैसे सामन)
• सन का बीज
• चिकन और टर्की की तरह दुबला प्रोटीन

इन खाद्य पदार्थों से समृद्ध आहार खाने से आप लंबे समय तक भरे रहेंगे। इसका मतलब है कि आपको रंगीन, पैकेज्ड खाद्य पदार्थों के द्वारा लुभाने की संभावना कम है। इसके अलावा, पूरे खाद्य पदार्थों के साथ, आपको इस बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि क्या आप एक संदिग्ध खाद्य रंग का उपयोग कर रहे हैं, जिससे आपको कुछ शांति मिल सकती है।