दूध का स्वास्थ्य प्रभाव गाय की नस्ल पर निर्भर करता है, जहां से यह आया है।
वर्तमान में, A2 दूध को नियमित A1 दूध की तुलना में स्वास्थ्यप्रद विकल्प के रूप में विपणन किया जाता है।
समर्थकों का कहना है कि A2 के कई स्वास्थ्य लाभ हैं और दूध असहिष्णुता वाले लोगों के लिए पचाने में आसान है।
यह लेख A1 और A2 दूध के पीछे के विज्ञान पर एक नज़र रखता है।
शब्दों का क्या अर्थ है?
कैसिइन दूध में प्रोटीन का सबसे बड़ा समूह है, जो कुल प्रोटीन सामग्री का लगभग 80% बनाता है।
दूध में कई प्रकार के कैसिइन होते हैं। बीटा-केसीन दूसरा सबसे प्रचलित है और कम से कम 13 विभिन्न रूपों में मौजूद है।
दो सबसे आम रूप हैं:
- A1 बीटा कैसिइन। उत्तरी यूरोप में उत्पन्न होने वाली गायों की नस्लों से दूध आम तौर पर A1 बीटा-कैसिइन में उच्च होता है। इन नस्लों में होलस्टीन, फ्राइज़ियन, आयरशायर और ब्रिटिश शोरथॉर्न शामिल हैं।
- A2 बीटा कैसिइन। दूध जो ए 2 बीटा-कैसिइन में उच्च है, मुख्य रूप से नस्लों में पाया जाता है जो चैनल द्वीप समूह और दक्षिणी फ्रांस में उत्पन्न हुए थे। इनमें ग्वेर्नसे, जर्सी, चारोलिस और लिमोसिन गाय शामिल हैं।
नियमित दूध में ए 1 और ए 2 और बीटा-केसीन दोनों होते हैं, लेकिन ए 2 दूध में केवल ए 2 बीटा-केसीन होता है।
कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि ए 1 बीटा-कैसिइन हानिकारक हो सकता है और ए 2 बीटा-कैसिइन एक सुरक्षित विकल्प है।
इस प्रकार, इन दो प्रकार के दूधों पर कुछ सार्वजनिक और वैज्ञानिक बहस है।
A2 मिल्क कंपनी द्वारा A2 दूध का उत्पादन और विपणन किया जाता है और इसमें A1 A1 केसिन नहीं होता है।
सारांशA1 और A2 दूध में विभिन्न प्रकार के बीटा-केसीन प्रोटीन होते हैं। कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि A2 दूध दोनों का स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है।
A1 प्रोटीन के बारे में प्रतिकूल दावा
बीटा-कैसोमोर्फिन -7 (बीसीएम -7) एक बीटा-कैसिइन के पाचन के दौरान जारी एक ओपिओइड पेप्टाइड है।
यही कारण है कि कुछ लोग नियमित दूध को A2 दूध से कम स्वस्थ मानते हैं।
कुछ शोध समूहों का सुझाव है कि बीसीएम -7 टाइप 1 मधुमेह, हृदय रोग, शिशु मृत्यु, आत्मकेंद्रित और पाचन समस्याओं से जुड़ा हो सकता है।
जबकि BCM-7 आपके पाचन तंत्र को प्रभावित कर सकता है, फिर भी यह स्पष्ट नहीं है कि BCM-7 आपके रक्त में किस हद तक अवशोषित है।
गायों का दूध पीने वाले स्वस्थ वयस्कों के रक्त में बीसीएम -7 का अध्ययन नहीं पाया गया है, लेकिन कुछ परीक्षणों से संकेत मिलता है कि शिशुओं में बीसीएम -7 मौजूद हो सकता है।
जबकि बीसीएम -7 का बड़े पैमाने पर शोध किया गया है, इसके समग्र स्वास्थ्य प्रभाव स्पष्ट नहीं हैं।
टाइप 1 डायबिटीज
टाइप 1 मधुमेह आमतौर पर बच्चों में निदान किया जाता है और इंसुलिन की कमी की विशेषता होती है।
कई अध्ययनों से संकेत मिलता है कि बचपन के दौरान A1 दूध पीने से आपके टाइप 1 मधुमेह का खतरा बढ़ जाता है।
हालांकि, ये अध्ययन अवलोकन योग्य हैं। वे यह साबित नहीं कर सकते हैं कि ए 1 बीटा-कैसिइन टाइप 1 डायबिटीज का कारण बनता है - केवल यह कि जो इसे अधिक प्राप्त कर रहे हैं वे उच्च जोखिम में हैं।
जबकि कुछ जानवरों के अध्ययनों में A1 और A2 बीटा-कैसिइन के बीच कोई अंतर नहीं पाया गया है, दूसरों को ए 1 बीटा-कैसिइन दिखाते हैं कि टाइप 1 मधुमेह पर सुरक्षात्मक या प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।
अब तक, मनुष्यों में किसी भी नैदानिक परीक्षण ने टाइप 1 मधुमेह पर A1 बीटा-कैसिइन के प्रभाव की जांच नहीं की है।
दिल की बीमारी
दो पर्यवेक्षणीय अध्ययन दिल की बीमारी के बढ़ते जोखिम के लिए A1 दूध की खपत को जोड़ते हैं।
खरगोशों में एक परीक्षण से पता चला कि A1 बीटा-कैसिइन ने घायल रक्त वाहिकाओं में वसा बिल्डअप को बढ़ावा दिया। यह बिल्डअप बहुत कम था जब खरगोशों ने ए 2 बीटा-केसिन का सेवन किया।
वसा संचय संभावित रूप से रक्त वाहिकाओं को रोक सकता है और हृदय रोग का कारण बन सकता है। फिर भी, परिणामों की मानवीय प्रासंगिकता पर बहस हुई है।
अब तक, दो परीक्षणों ने लोगों में हृदय रोग जोखिम कारकों पर A1 दूध के प्रभावों की जांच की है।
हृदय रोग के उच्च जोखिम वाले 15 वयस्कों में एक अध्ययन में, कोई महत्वपूर्ण प्रतिकूल प्रभाव नहीं देखा गया। ए 1 और ए 2 का रक्त वाहिका समारोह, रक्तचाप, रक्त वसा और भड़काऊ मार्करों पर समान प्रभाव था।
एक अन्य अध्ययन में रक्त कोलेस्ट्रॉल पर A1 और A2 कैसिइन के प्रभावों में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं पाया गया।
अचानक शिशु मृत्यु सिंड्रोम
12 महीने से कम उम्र के शिशुओं में अचानक शिशु मृत्यु सिंड्रोम (SIDS) सबसे आम कारण है।
स्पष्ट कारण के बिना शिशुओं की अप्रत्याशित मृत्यु SIDS है।
कुछ शोधकर्ताओं ने अनुमान लगाया है कि बीसीएम -7 एसआईडीएस के कुछ मामलों में शामिल हो सकता है।
एक अध्ययन में शिशुओं के रक्त में बीसीएम -7 का उच्च स्तर पाया गया जो नींद के दौरान अस्थायी रूप से सांस लेना बंद कर देते हैं। स्लीप एपनिया के रूप में जानी जाने वाली यह स्थिति, SIDS के बढ़ते जोखिम से जुड़ी है।
इन परिणामों से संकेत मिलता है कि कुछ बच्चे गाय के दूध में पाए जाने वाले A1 बीटा-कैसिइन के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं। फिर भी, किसी भी ठोस निष्कर्ष पर पहुंचने से पहले और अध्ययन की आवश्यकता है।
आत्मकेंद्रित
ऑटिज़्म एक मानसिक स्थिति है जो खराब सामाजिक संपर्क और दोहराव वाले व्यवहार की विशेषता है।
सिद्धांत रूप में, बीसीएम -7 जैसे पेप्टाइड्स आत्मकेंद्रित के विकास में एक भूमिका निभा सकते हैं। हालांकि, अध्ययन सभी प्रस्तावित तंत्रों का समर्थन नहीं करता है।
शिशुओं में एक अध्ययन में उन गायों के दूध में बीसीएम -7 का उच्च स्तर पाया गया, जो स्तनपान कर रहे थे, उनकी तुलना में। विशेष रूप से, बीसीएम -7 का स्तर कुछ शिशुओं में जल्दी गिरा, जबकि अन्य में उच्च स्तर पर रहा।
उन लोगों के लिए जिन्होंने इन उच्च स्तरों को बनाए रखा, बीसीएम -7 दृढ़ता से योजना बनाने और कार्य करने की एक बिगड़ा हुआ क्षमता से जुड़ा था।
एक अन्य अध्ययन से संकेत मिलता है कि गाय का दूध पीने से ऑटिज़्म के शिकार बच्चों में व्यवहार संबंधी लक्षण खराब हो सकते हैं। लेकिन अन्य अध्ययनों में व्यवहार पर कोई प्रभाव नहीं पाया गया।
अब तक, किसी भी मानव परीक्षण ने विशेष रूप से ऑटिज्म के लक्षणों पर A1 और A2 दूध के प्रभावों की जांच नहीं की है।
सारांशकुछ अध्ययनों से पता चलता है कि ए 1 बीटा-कैसिइन और पेप्टाइड बीसीएम -7 मधुमेह, हृदय रोग, आत्मकेंद्रित और एड्स से जुड़ा हो सकता है। फिर भी, परिणाम मिश्रित हैं और अधिक शोध की आवश्यकता है।
पाचन स्वास्थ्य
लैक्टोज असहिष्णुता पूरी तरह से दूध चीनी (लैक्टोज) को पचाने में असमर्थता है। यह सूजन, गैस और दस्त का एक आम कारण है।
A1 और A2 दूध में लैक्टोज की मात्रा समान होती है। हालांकि, कुछ लोगों को लगता है कि A2 दूध A1 दूध की तुलना में कम सूजन का कारण बनता है।
वास्तव में, अध्ययन से संकेत मिलता है कि लैक्टोज के अलावा दूध के घटक पाचन असुविधा का कारण हो सकते हैं।
वैज्ञानिकों ने सुझाव दिया है कि कुछ लोगों के दूध असहिष्णुता के लिए कुछ दूध प्रोटीन जिम्मेदार हो सकते हैं।
41 लोगों में एक अध्ययन से पता चला है कि A1 दूध कुछ व्यक्तियों में A2 दूध की तुलना में नरम मल का कारण बनता है, जबकि चीनी वयस्कों में एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि A2 दूध के कारण भोजन के बाद पाचन संबंधी समस्याएं काफी कम हो गईं।
इसके अतिरिक्त, पशु और मानव अध्ययन बताते हैं कि A1 बीटा-कैसिइन पाचन तंत्र में सूजन बढ़ा सकता है।
सारांशबढ़ते सबूत बताते हैं कि A1 बीटा-कैसिइन कुछ लोगों में प्रतिकूल पाचन लक्षणों को ट्रिगर करता है।
तल - रेखा
A1 और A2 दूध के संभावित स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में बहस जारी है।
शोध से पता चलता है कि ए 1 बीटा-कैसिइन कुछ व्यक्तियों में प्रतिकूल पाचन लक्षणों का कारण बनता है।
लेकिन ए 1 बीटा-कैसिइन और अन्य स्थितियों, जैसे टाइप 1 मधुमेह और ऑटिज्म के बीच के संबंध के बारे में किए जाने वाले किसी भी ठोस निष्कर्ष के लिए सबूत अभी भी बहुत कमजोर है।
अगर आपने नियमित दूध को पचाने के लिए संघर्ष किया तो A2 दूध मिल सकता है।
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